בנוסף לסיבים, ברוקולי מכיל גם חומרים מזינים טובים במיוחד.

סיבים תזונתיים חיוניים לגוף, במיוחד למערכת העיכול. ברוקולי מפורסם בתכולת הסיבים העשירה שלו. אך בנוסף לסיבים תזונתיים, ברוקולי מכיל גם חומרים מזינים רבים אחרים המשפרים את העיכול, מונעים סרטן ויתרונות רבים אחרים.

סיבים תזונתיים עוזרים לכם לעשות קקי ביתר קלות. נשים זקוקות לפחות ל-25 גרם סיבים ביום, בעוד שגברים זקוקים ל-38 גרם. כוס אחת של ברוקולי נא מכילה 2.6 גרם סיבים. אך בנוסף לשיפור העיכול, לברוקולי יש יתרונות בריאותיים רבים אחרים, על פי אתר המידע הבריאותי Everyday Health (ארה"ב).

סולפורפן בברוקולי הוכח כמשפר את העיכול.

שוטרסטוק

מחקר שפורסם בכתב העת Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition השווה את היתרונות של ברוקולי להקלה על עצירות עם אלו של אספסת. קבוצה אחת אכלה 20 גרם ברוקולי מדי יום, בעוד שהקבוצה השנייה אכלה 20 גרם אספסת.

לאחר 4 שבועות, לקבוצת הברוקולי היו פחות בעיות עצירות מכיוון שלצמח זה יש השפעה חיובית על חיידקי המעיים. יתרון זה נובע מהתכולה הגבוהה של פיטוכימיקל הנקרא סולפורפן בברוקולי. כדי להפיק את המרב מהסולפורפן שבברוקולי, עלינו לקצוץ אותו, או אפילו לאכול אותו טרי.

למעשה, ירקות כמו ברוקולי וקייל מכילים סולפורפן, אך בצורה לא פעילה. כדי להפעיל את הסולפורפן, יש צורך בזרז, שהוא אנזים צמחי. אנזימים אלה מופרשים על ידי ברוקולי וקייל כאשר הם ניזוקים. זהו חלק ממנגנון הגנה טבעי.

לכן, קיצוץ או לעיסת ברוקולי נא יסייעו לספוג את כמות הסולפורפן המקסימלית. אם ברוקולי מבושל או מבושל במיקרוגל, תכולת הסולפורפן תפחת. עם זאת, אנשים עדיין יכולים לנצל את הסיבים, נוגדי החמצון והמינרלים השופעים בברוקולי.

סולפורפן לא רק משפר את העיכול אלא גם מגן על הגוף מפני סרטן. סולפורפן מגן על תאים מפני נזק הנגרם על ידי רדיקלים חופשיים. ניתן לחסל חלק מהדלקות באמצעות סולפורפן. רכיב תזונתי זה יכול גם להגן על תאים מפני נזק ל-DNA ולהאט את צמיחתם של גידולים סרטניים.

אם אינכם אוהבים ברוקולי, תוכלו לבחור כרובית או ירקות מצליבים אחרים כמו בוק צ'וי, כרוב סיני ועלי חרדל. כולם יכולים לעזור להגביר את כמות החיידקים המועילים ולשפר את בריאות המעיים, על פי אתר המידע הבריאותי Everyday Health (ארה"ב).