חקלאי קווין לו מגדלים חזירי בר כדי לשרת את שוק טט

כשמדובר בקווין טאנג, בנוסף לגידול הדרים, אננס, קנה סוכר וטיבר, יש גם סוג של בעלי חיים ידוע למרחקים, והוא חזיר בר. תוך ניצול התנאים הטבעיים של ההרים ושפע המזון, בשנים האחרונות, תושבים מקומיים השקיעו רבות בפיתוח גידול חזירי בר, ותרמו להגדלת הכנסתם.

ביקרנו בחוות חזירי הבר של מר לה ואן פואנג (יליד 1979) בכפר 2, קומונה קווין טאנג. על שטח של דונם אחד, הוא תכנן אתרי רבייה רבים, שלכל אחד מהם יהיה אסם נפרד, מוקף במערכת חומות. בהתאם לגיל עדר חזירי הבר, מר פואנג היה מסדר אותם בנפרד לצורך טיפול קל.

מר לה ואן פואנג בכפר 2, קומונה קווין טאנג (קוין לו) מטפל בעדר חזירי בר כדי לשרת את שוק טט. צילום: וייט הונג

מר פואנג שיתף את ה"גורל" שהוביל אותו למקצוע גידול חזירי הבר, ואמר שלפני מספר שנים למד על גידול חזירי בר משום שמדובר בהתמחות, איכות הבשר טעימה והמחיר גבוה בהרבה מחזירי בית. כשהחל לגבש את הרעיון, הוא ביקש לפנות ללקוחות המשתמשים במוצריו במסעדות ובמלונות בתוך המחוז ומחוצה לו.

לאחר שלמד ולמד את ניסיונן של חוות במחוזות הואה בין וטאי נין, חזר מר פונג הביתה כדי לבנות חווה ולייבא 27 חזירי בר מתאילנד לגידול. בימים הראשונים של פתיחת העסק שלו, נתקל מר פונג גם בקשיים רבים עקב חוסר ניסיון. תוך כדי עבודה ולמידה על תהליכי חקלאות בטוחים, יצר מר פונג מוצרי חזיר בר איכותיים, נקיים וטעימים. בהדרגה, מותג בשר חזיר הבר של מר פונג הפך ידוע לאנשים רבים, אנשים רבים הגיעו להזמין מוצרים, והגידול הפך לנוח יותר. כשראו שמודל החווה של מר פונג פעל היטב והביא ליעילות כלכלית גבוהה, אנשים רבים בכפר ובקומונה הגיעו לקנות חזירי רבייה לגידול.

מר פואנג אמר שכדי לקבל בשר טעים, יש צורך ליישם את שיטת השטח החצי-חופשי, המזון העיקרי הוא עשב פילים, סובין תירס ושאריות בירה, כך שעדר חזירי הבר כאן תמיד מועדף על ידי הצרכנים. נכון לעכשיו, בחווה שלו ישנם מעל 250 חזירי בר, מתוכם כ-150 מוכנים לשחיטה (משקל בין 30 ל-60 ק"ג לראש).

הודות לשיטות גידול פראיות למחצה, לחזירי בר יש בשר טעים ואיכותי. צילום: וייט הונג

"למרות שנותר חודש עד ראש השנה הירחי, לקוחות מכל מקום התקשרו להזמין כ-1.5 טון בשר חזיר בר. בימים הקרובים צפוי מספר ההזמנות לעלות. מתוך הבנה של דרישת השוק, השנה המשפחה הגדילה את העדר הכולל כדי שיענה על צרכי הלקוחות במהלך ראש השנה הירחי ופסטיבלי האביב המוקדמים של גיאפ טין", אמר מר פואנג.

לא רחוק משם, חוות חזירי הבר של מר הו חאק היפ, עם 100 חזירים, מושקעת גם היא ומטופלת בקפידה לקראת המכירה במהלך חג הטט. כדי להבטיח איכות בשר טעימה, משפחתו של מר היפ מגדלת חזירי בר במשך 12 חודשים לפני מכירתם. מקור המזון הוא טבעי לחלוטין, כגון גבעולי קנה סוכר, תירס, קסאווה, בטטות, בתוספת משקעי בירה ומעט מלח מינרלי.

"כיום, מתוך עדר כולל של 100 חזירים, 50 חזירים שוקלים בין 30 ל-40 ק"ג, והם מוכנים למכירה במהלך טט במחיר מכירה של 130,000 דונג וייטנאמי לק"ג בחווה. עבור חזירי בר העומדים בסטנדרטים למכירה במהלך טט, אנו מגבילים את מקור המזון שיכול בקלות לגרום להשמנה כדי למנוע התפתחות שומן ומתמקדים בבשר רזה", הוסיף מר הייפ.

גידול חזירי בר בקווין לו התפתח לראשונה בקהילת קווין טאנג, ולאחר מכן התרחב ליישובים רבים אחרים כמו קווין טאם, טאן סון, קווין צ'או, טאן טאנג... על פי נתונים סטטיסטיים של תעשיית חזירי הבר של מחוז קווין לו, עדר חזירי הבר הכולל במחוז מונה כיום יותר מ-1,000, מתוכם יותר מ-600 שוקלים בין 30 ל-50 ק"ג לראש. פיתוח עדר חזירי בר איכותי לא רק מסייע לחקלאים לקבל מקור הכנסה משמעותי נוסף, אלא גם מעשיר את גידול בעלי החיים באזור.

מָקוֹר