איך לשטוף ירקות נקיים, נראה פשוט אבל לא כולם יודעים

Rửa rau sao cho sạch, tưởng đơn giản nhưng không phải ai cũng biết - Ảnh 1. — בנוסף לבחירת ירקות איכותיים, גם תהליך ההכנה והשטיפה של הירקות חשוב מאוד - צילום איור

שטיפת ירקות אינה רק שטיפה במים, אלא דורשת שיטות להשגת יעילות ניקוי גבוהה ביותר.

למה אנחנו צריכים לשטוף ירקות?

על פי משרד הבריאות , שטיפת ירקות לפני השימוש או העיבוד היא צעד חשוב בהבטחת בטיחות ובריאות המזון.

מזון, במיוחד ירקות ופירות, חשוף לעיתים קרובות לגורמים חיצוניים רבים כגון לכלוך, חיידקים מהאדמה, או חומרים משמרים וחומרי הדברה במהלך הגידול וההובלה.

חומרים אלה לא רק משפיעים על מראה הירקות, אלא גם מהווים סיכון בריאותי גדול אם לא נשטפים אותם מראש לפני האכילה או העיבוד.

שטיפת ירקות מסירה ביעילות את המזהמים הללו, ומפחיתה את הסיכון לזיהום חיידקי ומחלות הנישאות במזון.

בנוסף, תהליך זה מסייע גם בהגנה ובשמירה על כמות החומרים המזינים בפירות וירקות, החל מוויטמינים ומינרלים כמו ויטמין C, בטא קרוטן ועד מינרלים הדרושים לגוף כמו אשלגן ומגנזיום...

לפני שטיפת ירקות, בחרו ירקות טריים שאינם מעוכים או רקובים. הסירו עלים נבולים, שורשים מלוכלכים או חלקים בלתי אכילים. שטפו ידיים לפני הכנה ושטיפת ירקות. השתמשו במים נקיים לשטיפה, הימנעו משימוש במי בריכה או אגם המזוהמים בקלות. השלבים לשטיפה נכונה של ירקות כוללים:

שלב 1: שטפו במים נקיים כדי להסיר חול, לכלוך ואבק מהירקות.

שלב 2: יש להשרות את הירקות במים נקיים או במי מלח מדוללים (0.9%) למשך 5-10 דקות כדי לסייע בהסרת חיידקים וכימיקלים. ניתן להחליף את מי המלח במי אורז או בתמיסת שטיפת ירקות בטוחה.

שלב 3: יש לשטוף מספר פעמים תחת מים זורמים כדי להסיר לחלוטין לכלוך, חיידקים ושאריות חומרי הדברה. עבור ירקות עליים, יש לשטוף כל עלה בנפרד לניקוי יעיל.

שלב 4: הוציאו את הירקות וסננו או השתמשו בסוחר ירקות כדי לייבש אותם לפני הבישול.

היזהרו לא להשרות ירקות זמן רב מדי, שכן הדבר עלול להרוס חומרים מזינים. אין להשתמש באשלגן פרמנגנט או בכימיקלים ממקור לא ידוע לשטיפת ירקות. עבור ירקות גולמיים, יש לשטוף אותם היטב ולהשרות אותם במי אוזון במידת האפשר. יש להשתמש בירקות מיד לאחר השטיפה כדי למנוע זיהום חוזר.

Rửa rau sao cho sạch, tưởng đơn giản nhưng không phải ai cũng biết - Ảnh 2. — בהתאם לסוג ירקות העליים, ירקות השורש, הפירות או הפרחים, עליכם להשתמש בשיטה שונה לשטוף אותם - צילום איור

הוראות לשטיפת כל סוג ירק בצורה נקייה ויעילה

ירקות עליים ועשבי תיבול (ירקות ירוקים, ירקות טריים, עלי חרדל, בצל, כוסברה...): קטפו והסירו עלים נבולים, השרו את הירקות במים קרים כ-10 דקות. לאחר מכן שטפו את העלים היטב תחת מים זורמים. השרו את הירקות במים מדוללים של מלח כ-5 דקות, ולאחר מכן שטפו את הירקות שוב לפני השימוש.

פירות וירקות (עגבניות, מלפפונים...): יש לשטוף את הפירות, לסנן ולאחסן במקרר כ-2-3 ימים לפני השימוש. הערה: אין להשרות במי מלח לפני האחסון כדי למנוע מצב שבו פירות וירקות רטובים עלולים להתקלקל בקלות.

במידת הצורך להשתמש באופן מיידי, ניתן להשרות את הירקות במים מדוללים של מלח למשך כ-5 דקות, ולאחר מכן לשטוף תחת מים זורמים.

ירקות שורש (בטטה, גזר וכו') גדלים בדרך כלל מתחת לאדמה, ולכן הם בטוחים מאוד. יש לשטוף את ירקות השורש תחת מים זורמים כדי להסיר לכלוך. יש לקלף ולשטוף שוב לפני הבישול.

ירקות פורחים (ברוקולי, כרובית): יש להשרות במים מדוללים של מלח למשך כ-5 דקות, ולאחר מכן לשטוף במים נקיים.

טעויות נפוצות בעת שטיפת ירקות

השריית ירקות למשך זמן רב לניקוי טוב יותר : אנשים רבים נוהגים להשרות ירקות במים למשך זמן רב כדי לוודא שכל הלכלוך וחומרי הדברה מוסרים. עם זאת, השרייה ממושכת מדי עלולה לגרום לאובדן חומרים מזינים בירקות וגם לגרום לירקות לספוג מים, מה שיגרום להם לאבד את פריכותם וטריותם המקורית.

שימוש באקונומיקה : אנשים רבים חושבים ששימוש באקונומיקה הוא דרך יעילה לניקוי ירקות. עם זאת, אקונומיקה עלולה להגביר את הסיכון להרעלה מכיוון שהכימיקלים עלולים לחלחל לתוך הירקות והפירות.

שטיפה בשלבים רבים : שטיפה בשלבים רבים מדי עם חומרים שונים כמו סודה לשתייה, מי מלח, שמן אורז וכו' עלולה להפחית את כמות החומרים המזינים של הירקות מבלי להגביר את יעילות הניקוי.

אין צורך לשטוף ירקות אורגניים : גם ללא חומרי הדברה, ירקות אורגניים עדיין יכולים להכיל חיידקים ולכלוך ויש לשטוף אותם לפני האכילה.

שטיפה במים חמים : זה לא רק הורס חומרים מזינים אלא גם יכול להפחית את הערך התזונתי של ירקות ופירות.

שטיפת המשטח בלבד : אנשים רבים מתמקדים רק בשטיפת ירקות ופירות על המשטח החיצוני, ושוכחים שחיידקים וכימיקלים יכולים לחלחל פנימה דרך סדקים.

אי שטיפה יסודית של אזור השורשים : בעת שטיפת ירקות ופירות, אנשים רבים מתמקדים רק בגבעולים ובעלים, ושוכחים שגם אזור השורשים של הירקות צריך להישטף כדי להסיר לכלוך ופתוגנים.

NGOC CHAU

מקור: https://tuoitre.vn/rua-rau-sao-cho-sach-tuong-don-gian-nhung-khong-phai-ai-cung-biet-20250324172541301.htm