גווני גוון בקערות מרק מתוק

מרק מתוק של הואה עשיר מאוד. בכל אזור בווייטנאם, אנשים מעבדים שעועית להכנת מרק מתוק. ניתן להשתמש בשעועית שחורה, שעועית ירוקה, כל סוגי השעועית להכנת מרק מתוק. אבל בהואה יש גם מרק מתוק של שעועית אדומה, מרק מתוק של שעועית רחבה ומרק מתוק של שעועית מלכותית. השעועית הרחבה הלבנה והטהורה מושרת במרק מתוק צלול. שעועית אדומה ושעועית מלכותית נראות במבט ראשון כשעועית שלמה, אבל הוסיפו מעט חלב קוקוס וכף של קרח גרוס ויש לכם מנה טעימה, שמנמנה ומתפוררת; או שעועית ירוקה מעובדת וטוחנת עד שהיא מזהיבה.

בהואה יש יותר מסתם מרק מתוק משעועית. בבוקר, יש מרק מתוק מזרעי לוטוס. זרעי הלוטוס של הואה אינם גדולים, אך כל זרע לוטוס עשיר וריחני בניחוח שמים וארץ. תושבי הואה מוכרים רק לוטוס מבושל, לא מרק מתוק עטוף בלונגן. משפחות הואה מבשלות אותו רק כמנחה ואז אוכלות אותו. או שבמלונות גדולים, לפעמים יש במזנונים מרק מתוק עטוף בלונגן, אך במקומות מפוארים כאלה, המנה מאבדת את טעמה של הבירה העתיקה.

בהואה יש גם כמה סוגים של קינוחי בטטה. קינוח הטארו הסגול כמו השמלה הארוכה של סטודנטיות דונג חאן הוא הטיפוסי ביותר, הכי הואה. אחר כך קינוח בטטה, קינוח בטטה סגול, קינוח תירס... חותכים את הפירות לקוביות, מערבבים כמה סוגים, משרים במי סוכר, ומתי נהנים מוסיפים קרח גרוס, נקרא גם קינוח. קינוח פירות: פרי דרקון, אבטיח, אננס, ג'קפרוט... לכל עונה יש את הפירות שלה, פירות השמיים והארץ כולם נוכחים בכוס של קינוח פירות הואה. מתיקות הסוכר והקרירות של הפירות הטריים משתלבות יחד ומשלימות את הטעם.

כשמסתכלים על דוכני המרק המתוק של הנשים והנשים, שכבה על גבי שכבה, הפזורים בכל רחבי הבירה, אפשר לראות שרק מפתיחת הדוכן נכנסים לעולם של טעמים מתוקים וריחניים. ביקור בכל דוכן מרק מתוק, בין אם ברחוב או בסמטה, התבוננות בתפריט גורמת לסחרחורת. יש חנות מרק מתוק ממש בשער ת'ונג טו, אז הם המציאו דרך לרצות את הלקוחות, לספק את סקרנותם של המבקרים מקרוב ומרחוק שרוצים ליהנות מטעמים רבים.

המוכר הציג את מגשי המרק המתוק. במבט חטוף, עשרה סוגי מרק מתוק מסודרים על מגש יפהפה. מגש המרק המתוק נראה כמו יצירת אמנות בכל הצבעים, והיה ריחני כמו שיח פרחי לילה. כל מרק מתוק הוכנס לקערה. בכל קערה היו רק שתי כפיות. זה הכל, לא יותר. אם מיהרתם, ביס אחד היה מספיק כדי לסיים את קערת המרק המתוק. אבל בהואה, מי יאכל או ישתה בחיפזון כזה? קחו את הזמן ותיהנו. חוץ מזה, המטבח של העיר הקיסרית סובב סביב איכות, לא כמות. ובכל זאת, אחרי שטעמו את כל המרק המתוק על המגש, זה הספיק כדי לדלג על הארוחה.

בהואה, יש כפר מאחורי העיר הקיסרית, הנקרא כפר דוק סו. נשות וילדות הכפר מתפרנסות ממכירת ממתקים על עמודי כתף. כמובן, ישנם גם דוכני ממתקים שעברו בירושה מסבתות, אמהות וילדים. בכל אחר צהריים, הנשים מתאספות בשוק טיי לוק, משוחחות לאחר יום ארוך של הליכה עייפה עם הממתקים על כתפיהן בכל רחבי העיר הואה. כל השמחות והצער חוזרים בסופו של דבר לסיפור העסקים הטובים או הרעים. חייהן של הנשים פרוסים על הכבישים שבהם עברו אלפי פעמים, על כתפיהן שסבלו את הגשם והשמש.