מיזוג קומונות, מיזוג מחוזות, קציצת דגים תאי בין, משחת סויה הונג ין, ליצ'י לוק נגן, איך לקרוא?

אנשים רבים שואלים את אותה השאלה, לאחר מיזוג הקומונות והפרובינציות, כיצד ייקראו המנות והמיוחדות הנושאות את חותמם של כפרים וקומונות כמו משחת סויה הונג יין, ליצ'י לוק נגאן (בק גיאנג), קציצת דגים של כפר נגוין - תאי בינה , מרק אטריות בקר נאם דין, קציצת שעועית ירוקה האי דונג,...?

עם מערכת אקולוגית מגוונת, המשתרעת מההרים ועד למישורים, הים וקהילות של קבוצות אתניות בעלות זהויות תרבותיות ייחודיות, וייטנאם מציעה התמחויות רבות ומנות ייחודיות ומושכות במיוחד. נראה שלכל כפר וקומונה על רצועת אדמה בצורת S זו יש מוצרים אופייניים משלה, חדורים בתרבות האזורית, בגיבוש הארץ והשמיים שם, המדגימים את התושייה, הכישרון והיצירתיות של האנשים דרך עליות ומורדות ושינויים היסטוריים רבים.

כיום, מאכלים כפריים רבים חרגו מגדרות הבמבוק של הכפר, ונצרכים בארץ ובחו"ל, כגון: משחת סויה הונג ין, ליצ'י לוק נגאן (בק גיאנג), קציצת דגים של הכפר נגוין - תאי בינה, מרק אטריות בקר נאם דין , קציצת שעועית ירוקה האי דונג,...

ליצ'י לוק נגאן הוא מאכל מיוחד מפורסם במחוז בק ג'יאנג . צילום: נ. צ'ואנג.

לדוגמה, כשמדברים על התמחויות של תאי בינה, אי אפשר שלא להזכיר את באן קיי. זוהי עוגה כפרית בעלת טעם ייחודי מאוד, שנעשתה בידיהם המיומנות של תושבי כפר נגוין, ובעבר שימשה גם כמוצר לחלוק כבוד למלך.

מקורו של באן קאי בכפר נגוין, במחוז נגוין סה, במחוז דונג הונג, במחוז תאי בין. בזמן האכילה, האדם שנהנה ממנו ירגיש את המתיקות, העושר וקצת השומן מעורבב עם הפריכות, גם לעיס וגם אלסטי. מעניין עוד יותר לגימה של תה ירוק חם במזג אוויר קר, טעם התה החם בשילוב עם הטעם החריף של הג'ינג'ר בעוגה יגרמו לאדם שאוכל להרגיש חמימות ונוחות.

באן קאי עשוי מאורז דביק, שומשום, בוטנים בשילוב עם עלים ופירות ליצירת צבעים לבנים, ירוקים וצהובים לעוגה. ניתן לומר שזוהי עוגה אופיינית מאוד שלא ניתן למצוא בשום מקום אחר מלבד תאי בינה.

עוגת האורז של כפר נגוין עשויה מרכיבים שנבחרו בקפידה, כולל אורז דביק, עגול וזהוב, פירות גאק אדום בשלים, שומשום, בוטנים קלויים, שומן חזיר, קוקוס פרוס מושרה בסוכר, ריבת דלעת ריחנית ודביקה, ושמן אתרי לתת ואשכוליות.

הכנת קציצת דגים דורשת שלבים רבים וגם את המורכבות של ההכנה מכיוון שהמרכיב העיקרי הוא אורז דביק אך מגיע גם עם אביזרים רבים אחרים, לכל סוג של מרכיב יש את דרך העיבוד שלו.

מחוז לוק נגאן (באק ג'יאנג) מפורסם ברחבי המדינה בזכות ייחודו בליצ'י, שאין בו אזור אחר. ליצ'י לוק נגאן, כשהוא בשל, בעל צבע אדום בוהק, גרעינים קטנים, בשר עבה, מתוק ועשיר בחומרים מזינים. הליצ'י כאן גדול יותר ובעל טעם ייחודי השונה לחלוטין מליצ'י באזורים אחרים. ליצ'י לוק נגאן מפורסם לא רק בארץ אלא גם נוכח במדינות רבות ברחבי העולם כמו: סין, תאילנד, אמריקה, אוסטרליה ומדינות רבות אחרות.

עם מתיקותו הטבעית והארומה המפתה שלו, ליצ'י לוק נגן הוא לא רק בחירה מצוינת לארוחות יומיומיות, אלא גם מרכיב אידיאלי לקינוחים ולמשקאות קרים בימים חמים. ליצ'י לא רק טעים, הוא ידוע גם ביתרונותיו הבריאותיים המגוונים. הוא עשיר בנוגדי חמצון, סיבים תזונתיים וחומרים מזינים חיוניים אחרים, המסייעים לספק אנרגיה ולשמור על בריאות טובה בקיץ.

קציצת דגים, התמחות של מחוז תאי בינה.

באופן דומה, פו בקר נאם דין מפורסם זה מכבר בכל מקום, אנשי נאם דין הביאו את מקצוע בישול הפו לכל המחוזות והערים במדינה ובהדרגה בנו ואישרו את מותג פו נאם דין. כיום, פו נאם דין הוא לא רק מאכל טעים מפורסם אלא גם התגבשותה של תרבות הקולינריה של נאם דין.

ההכרה בנאם דין פו כמורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית היא לא רק גאוותם של תושבי נאם דין, היא מחזקת את המותג של המחוז, תורמת לפיתוח הכלכלה המקומית והתיירות, אלא גם יוצרת מוטיבציה לשמר ולקדם את הערך התרבותי הקולינרי של נאם דין פו.

בפרט, מאז יישום תוכנית "קומונה אחת מוצר אחד" (OCOP), שודרגו התמחויות מקומיות רבות. על פי נתונים סטטיסטיים, עד סוף שנת 2024, 63 מתוך 63 מחוזות וערים ברחבי הארץ העריכו וסיווגו יותר מ-12,000 מוצרי OCOP. מתוכם, 73.9% ממוצרי OCOP השיגו 3 כוכבים, 24.7% ממוצרי OCOP השיגו 4 כוכבים ו-42 מוצרים השיגו 5 כוכבים, לשאר היה פוטנציאל ל-5 כוכבים.

דלתת הנהר האדום היא האזור המוביל במדינה עם 30.7% מכלל מוצרי OCOP במדינה. אחריה נמצאת דלתת המקונג (18.3%), האזור ההררי הצפוני (16.8%) ואזור הדרום מזרח (5.8%). נכון לעכשיו, ישנם 6,542 נבדקים המשתתפים בהערכה ובסיווג של מוצרי OCOP, מתוכם 32.5% הם קואופרטיבים, 22% הם מפעלים, 40.3% הם מפעלי ייצור/משקי בית עסקיים, והשאר הם קבוצות קואופרטיבים.

שמות המנות והמאכלים התמחויות קשורים קשר הדוק להיסטוריה של היווצרותה והתפתחותה של ארץ במשך מאות, אפילו אלפי שנים. מאז הידיעה על מיזוג קומונות ופרובינציות, בפורומים של רשתות חברתיות, אנשים רבים עלו באותה שאלה: לאחר מיזוג קומונות ופרובינציות, כיצד ייקראו המנות והתמחויות הנושאות את חותמם של כפרים וקומונות כמו משחת סויה הונג יין, ליצ'י לוק נגאן (בק גיאנג), קציצת דגים של כפר נגוין - תאי בינה, מרק אטריות בקר נאם דין, קציצת שעועית ירוקה האי דונג,...?

אנשים מסכימים ותומכים מאוד במיזוג יישובים, אשר יפתח מרחבי פיתוח חדשים, יפחית את המנגנון המסורבל, ובכך יחסוך משאבים להשקעה ופיתוח. עם זאת, אנשים רבים תוהים גם כיצד ייקראו שמות של מקומות, מאכלים והתמחויות שקיימים במשך דורות בשמות חדשים.

בנוגע לסוגיה זו, בשיחה עם דן וייט, אמר מומחה החקלאות הואנג טרונג ת'וי כי גם אם הפרובינציה תמוזג, שמות הכפרים עדיין יישארו שם, המאכלים וההתמחויות המקומיות עדיין יישארו שם, לא יאבדו, ואף יהיו להם יותר הזדמנויות להתפתח לאחר איסוף משאבים.

"ייתכן שעל התווית, אריזת המוצר, שם הקומונה, שם המחוז, ישתנו בהתאם למדיניות המפלגה והמדינה, אך אני מאמין שהנשמה בכל התמחויות מקומיות, הערך התרבותי של כל מוצר, יישמרו ויתפתחו. באן קאי תמיד יהיה התמחויות של כפר נגוין תאי בין, בעוד שפו בו הוא תמיד גאוותם של אנשי נאם דין. השמות שהוצבו על מפת התמחויות וייטנאמיות בוודאי לעולם לא ייעלמו אם אנשים ימשיכו לשמר ולקדם אותם בלב שלם בעידן החדש", הדגיש המומחה הואנג טרונג טוי.

מקור: https://danviet.vn/nguoi-dan-ban-khoan-sap-nhap-xa-sap-nhap-tinh-banh-cay-thai-binh-tuong-ban-hung-yen-vai-thieu-luc-ngan-goi-the-nao-20250322114816347.htm