כיצד משפיע ההרגל של אכילת אוכל מלוח וחוסר בירקות על הבריאות?

על פי משרד הבריאות , כ-59% מהאוכלוסייה אינה אוכלת מספיק ירקות ופירות בהשוואה להמלצה שכל אדם צריך לאכול לפחות 5 מנות (שווה ערך ל-400 גרם) ביום. בממוצע, אדם מבוגר במדינתנו צורך 8.1 גרם מלח ביום, הרבה יותר מהמלצת ארגון הבריאות העולמי (WHO), פחות מ-5 גרם מלח ביום.

שיעור האוכלוסייה שתמיד או לעתים קרובות מוסיפים מלח, רוטב דגים או תבלינים מלוחים למזון בעת ​​הבישול או האכילה הוא 78.2%. 8.7% מהאנשים תמיד או לעתים קרובות אוכלים מזונות מעובדים עם תכולת מלח גבוהה. בממוצע, מבוגר צורך 8.1 גרם מלח ביום.

המידע הנ"ל כלול בסקר הלאומי לשנת 2021 בנושא גורמי סיכון למחלות שאינן מדבקות (STEPS) שערך משרד הבריאות .

על פי משרד הבריאות, תזונה לא סבירה עם מעט ירקות והרבה מלח מובילה להתפתחות גופנית מוגבלת ולקומה מוגבלת של הווייטנאמים, כמו גם לעלייה במחלות לא מדבקות הקשורות לתזונה כגון מחלות לב וכלי דם, סרטן ושבץ מוחי.

הרגלי אכילה מלוחים מגבירים את הסיכון ללחץ דם גבוה ולמחלות לא מדבקות רבות.

סיכון ללחץ דם גבוה, אי ספיקת כליות וסרטן באכילת מזון מלוח

התזונאית נגוין טו הא, מבית החולים הכללי הבינלאומי סייגון דרום, אמרה כי מלח מורכב מכ-40% נתרן ו-60% כלוריד. מלח משמש לעתים קרובות להוספת טעם למנות או כחומר משמר למזון.

למרות שהנתרן במלח הוא מינרל חיוני המסייע בהרפיית וכיווץ שרירים, תומך בדחפים עצביים ושומר על מאזן תקין של מינרלים ומים בדם, אכילת מלח רב מדי עלולה לגרום לבעיות בריאותיות לטווח קצר וארוך במספר דרכים.

"אכילת מלח רב מדי עלולה להעלות את לחץ הדם. לחץ דם גבוה הוא גורם סיכון עיקרי לשבץ מוחי, אי ספיקת לב, היפרטרופיה של שריר הלב, אוטם שריר הלב ומחלות לב וכלי דם רבות אחרות - הגורמים המובילים למוות ולנכות. בנוסף, אכילת מלח רב מדי מגבירה את הסיכון לסרטן הקיבה, אי ספיקת כליות, אבנים בכליות, אוסטאופורוזיס וגורמת להפרעות בריאותיות רבות", ניתח ד"ר הא.

לחץ דם גבוה : לחץ דם גבוה הוא הגורם המוביל למחלות לב וכלי דם. ישנן סיבות רבות לכך שיש לחץ דם גבוה, אך הנפוצה ביותר היא אכילת יתר של נתרן. מכיוון שהוא מגביר את חדירות קרומי התאים לנתרן, יוני נתרן יעברו יותר לתאי השריר החלק של דפנות כלי הדם, מה שיגרום לעלייה בכמות המים בתאים, להגברת טונוס דפנות כלי הדם, להתכווצות כלי דם ולהגברת ההתנגדות ההיקפית. אכילת יתר של מלח מקשה על הגוף לסלק נוזלים שאינם נחוצים. כתוצאה מכך, לחץ הדם עולה.

לווייטנאמים יש הרגל להוסיף רטבים לטבילה בזמן האכילה.

תפקוד לקוי של הכליות : הגוף זקוק לכמות קטנה של נתרן כדי לשמור על מאזן נוזלים תקין. עם זאת, עודף מלח גורם לכליות לאגור מים, מה שמפעיל לחץ על מערכת הכליות, מה שמוביל לתפקוד לקוי של הכליות ולבעיות בריאותיות נלוות.

מקדם עלייה במשקל: כאשר הגוף שלך שומר על מים, אתה עלול לעלות במשקל. אם אתה עולה במשקל במהירות תוך שבוע או אפילו כמה ימים, זה יכול להיות בגלל שאתה צורך יותר מדי מלח. בנוסף, מאכלים מתובלים במלח יגרמו לך לחוש את בלוטות הטעם שלך, ויגרום לך לרצות יותר אוכל ולצרוך יותר אוכל. לדוגמה, ארוחות עם מאכלים מלוחים מבושלים או מרק חמוץ יגרמו לך לאכול יותר אורז. וכאשר אתה צורך יותר מדי קלוריות שאינך יכול לשרוף, זה יכול לתרום לעלייה במשקל.

בצקת : צריכת מלח מרובה עלולה להוביל לאגירת נוזלים בגוף, מה שגורם לבצקת. מלח יכול לגרום לכליות לאגור נוזלים, מה שמוביל לאגירת נוזלים או בצקת. אצירה זו מתרחשת מכיוון שהכליות חשות שהגוף זקוק ליותר נוזלים כדי לפצות על זרימת הדם המופחתת. בנוסף, צריכת נתרן גבוהה עלולה להוביל לחוסר איזון אלקטרוליטים, סיבה נוספת לבצקת.

ארוחה עשירה בחלבון וחסרת ירקות עלולה לגרום לחוסר בוויטמינים ומינרלים, דבר המשפיע על המעיים ומערכת החיסון.

כיצד משפיע חוסר בירקות ובסיבים תזונתיים על הגוף?

לדברי ד"ר הא, אכילת מחסור בירקות ובמזונות המכילים סיבים עלולה להוביל לבעיות עיכול, עצירות והשפעות ארוכות טווח על בריאות המעיים. בנוסף, מחסור בסיבים עלול להוביל להפרעות בשומנים בדם, כבד שומני, סוכרת ועוד.

ירקות מכילים ויטמינים ומינרלים רבים החשובים לבריאות כגון ויטמין A, B9, חומצה פולית, C, E, K, אשלגן, מגנזיום, ברזל ואבץ. מחסור בירקות מוביל למחסור בוויטמינים ומינרלים. מחסור בחומרים אלה יכול להשפיע על מערכת החיסון, תפקוד הלב וכלי הדם והיבטים רבים אחרים של הבריאות.

חשוב לכלול ירקות בתזונה היומית שלכם, מכיוון שהם לא רק מזינים אלא גם יכולים להגן מפני מחלות כמו סוכרת, מחלות לב, דיסליפידמיה, השמנת יתר ואפילו סוגי סרטן מסוימים.

קישור למקור: https://thanhnien.vn/thoi-quen-an-man-va-thieu-rau-tan-pha-suc-khoe-nhu-the-nao-185230829160639182.htm