20 המנות היפני המעודנות והמושכות ביותר

מַדָד

סושי: סמל המטבח היפני
שוקולד מאצ'ה נאמה: תערובת מתוקה ועדינה
אטריות אודון: טעם עשיר בכל גדיל
פנקייקים יפניים: קסם מארץ פריחת הדובדבן
יאקיטורי: עוף צלוי על גחלים קסום
שאבו שאבו הוט פוט: חוויה קולינרית אינטראקטיבית ייחודית
טונקאטסו: קציצת חזיר מטוגנת בצורה מושלמת
Takoyaki: כדורי תמנון פריכים מאוסקה
טמפורה: אוכל מטוגן עדין ואומנותי
ראמן: נשמת אוכל הרחוב
סשימי: טעם טרי מהאוקיינוס
עוגת מוצ'י: מתיקות המסורת והיצירתיות
צ'יראשי-דון: קערת אורז עשירה בטעם
אורז בקארי יפני: טעמים מוכרים עם נגיעה ייחודית
וואגיו: יצירת המופת האולטימטיבית של בשר בקר נמס
יאקי-אימו: בטטות אפויות
נאטו: פולי סויה מותססים
אורז תה ירוק אוצ'זוקה: מרק עוף לנשמה
אוניגירי: כדור אורז פופולרי ובמחיר סביר
אודן: תבשיל חורף מחמם לב

סושי: סמל המטבח היפני

סושי הוא סמל למטבח היפני, והוא משלב אורז בחומץ עם פירות ים טריים כמו סלמון, שרימפס וצדפות. מנה זו מוגשת לעתים קרובות עם וואסבי, ג'ינג'ר ורוטב סויה. הפשטות אך התחכום בטעם הופכים את הסושי לאהוב בכל העולם.

הכינו סושי באיכות מסעדה בבית ב-5 צעדים פשוטים — תמונה איורית

סימן ההיכר של סושי הוא הפשטות והמינימליזם שלו. אורז לבן טהור נרטב קלות במי דבש וחומץ אורז, ולאחר מכן משולב עם פרוסות דקות של דג טרי, חתוכות בקפידה.

שוקולד מאצ'ה נאמה: תערובת מתוקה ועדינה

שוקולד מאצ'ה נאמה הוא השילוב המושלם בין הטעם המריר האופייני של אבקת תה ירוק מאצ'ה למתיקות החלקה של שוקולד.

שוקולד מאצ'ה נאמה | שני סינרים משובצים — תמונה איורית

מאצ'ה, תה ירוק מיוחד העשוי מעלי תה טחונים דק, מעניק לו צבע ירוק עמוק וטעם ייחודי. בשילוב עם שוקולד טרי ורך, הוא יוצר ממתק חלק ורך, עטוף בקליפה שוקולדית מבריקה.

כשאתם נהנים, תרגישו את השילוב המושלם של מרירות המאצ'ה ומתיקות השוקולד, מה שמביא חווית טעם ייחודית ומעניינת.

אטריות אודון: טעם עשיר בכל גדיל

אטריות אודון, העשויות מקמח חיטה לבן וסמיך, בעלות טעם נפלא ומרקם רך ייחודי. אטריות אלו מוכנות לעתים קרובות במגוון מנות טעימות, החל מאטריות מאודות פשוטות ועד מוקפצות מורכבות.

האם אטריות אודון יפניות באמת טעימות כמו שמועות? — תמונה איורית

אחת הווריאציות הפופולריות ביותר היא "קאקה אודון", שבה אטריות אודון מושרות בציר העשוי מעצמות דגים או עוף, יחד עם תבלינים כמו מירין ומשחת מיסו.

אטריות אודון מקושטות לעתים קרובות בנבטי במבוק טריים, טמפורה ואצות, מה שהופך אותן ליצירת אמנות מעניינת במטבח היפני.

פנקייקים יפניים: קסם מארץ פריחת הדובדבן

פנקייק יפני הוא מאכל מסורתי ייחודי, העשוי מקמח אורז ומי קוקוס טריים.

באן שאו פרוס דק, ליצירת קרום פריך ושקוף, ולאחר מכן מסודר עם מרכיבים כגון שרימפס, חזיר, עוף, ירקות טריים ותבלינים כגון חרדל ורוטב דגים מסורתי.

יאקיטורי: עוף צלוי על גחלים קסום

יאקיטורי, או "עוף צלוי על גחלים", מקורו בברים קטנים ביפן. יאקיטורי מוכן על ידי צליית נתחי עוף, כבד, איברים ואפילו פטריות.

לאחר צלייה אחידה וריחנית, הם מצופים בקמח, תבלינים או רוטב סויה מיוחד, מה שמעניק להם טעם ייחודי ונפלא.

שאבו שאבו הוט פוט: חוויה קולינרית אינטראקטיבית ייחודית

שאבו שאבו עשוי בדרך כלל מבשר בקר, חזיר או פירות ים טריים פרוסים דק. ירקות גולמיים כמו בוק צ'וי, פטריות, אטריות אורז ותבלינים מסודרים בצד.

איך לאכול שאבו שאבו טעים, נקניקייה טעימה שאולי לא עשית נכון — תמונה איורית

מנה זו משולבת לעתים קרובות עם ציר דאשי טעים ומלוח ורוטב צ'ילי או רוטב דגים מעורבב במיוחד, ויוצרת טעם עשיר וטעים.

טונקאטסו: קציצת חזיר מטוגנת בצורה מושלמת

טונקאטסו הוא שם שניתן לנתח בשר חזיר שצופה בבלילת ביצים וקמח, ולאחר מכן מטוגן בשמן עמוק חם. התוצאה היא מנה טעימה עם קרום דק ופריך ופנימי בשר חזיר רך.

טונקאטסו - ויקיפדיה וייטנאמית — תמונה איורית

המטבח היפני משלב לעתים קרובות את המנה הזו עם רטבים ומרכיבים אחרים. הדרך הנפוצה ביותר היא להגיש את הטונקאטסו עם אורז לבן וקערת רוטב הנקראת "רוטב טונקאטסו".

Takoyaki: כדורי תמנון פריכים מאוסקה

מקורו של טאקויאקי באוסקה. הוא בדרך כלל מיוצר במכונת טיגון מיוחדת, כאשר כל עוגה היא בצורת עגולה קטנה, פריכה וזהובה מבחוץ, ממולאת בחתיכות קטנות של קלמארי ותבלינים כמו בצל ירוק, אבקת דגים, תבלינים חזקים וחסה דגים.

טאקויאקי מוצג בדרך כלל עם מיונז, רוטב טאקויאקי ובוץ טאקויאקי.

טמפורה: אוכל מטוגן עדין ואומנותי

טמפורה היא ירקות ושרימפס מצופים בקמח ומטוגנים בשמן עמוק. מה שמייחד את הטמפורה ממנות מטוגנות רגילות בציפוי הוא אופן ערבוב הבלילה, אופן הטיגון, התבלינים הנלווים ורוטב המטבילה.

טמפורה של שרימפס | מתכון קל לשרימפס בטמפורה — תמונה איורית

בלילת טמפורה היא משחה העשויה מקמח, חלמוני ביצה ומים קרים. שמן טיגון הוא תערובת של שמן בישול רגיל ושמן שומשום.

מרכיבי הטמפורה הם פשוטים מאוד, אבל הפופולרי ביותר הוא עדיין טמפורה שרימפס. בעת ההזמנה, כדאי להזמין את צלחת הטמפורה המעורבת הכוללת טמפורה ירקות וטמפורה שרימפס כדי ליהנות מכל המרכיבים.

ראמן: נשמת אוכל הרחוב

אטריות ראמן מקורן למעשה בסין. אחד המרכיבים החשובים ביותר של ראמן הוא המרק, שהוא תערובת של דאשי וציר. קערת ראמן מורכבת מאטריות המוגשות עם בשר חזיר פרוס, בצל ירוק, ביצים, טופו, קציצות דגים ואצות.

ישנם סוגים רבים של אטריות ראמן עם שמות שונים התואמים את טעם הציר: ראמן טונקוטסו (אטריות עצמות חזיר), ראמן שויו (אטריות רוטב סויה), ראמן מיסו (אטריות רוטב סויה) וראמן שיו (אטריות מלח).

סשימי: טעם טרי מהאוקיינוס

כמו סושי, סשימי הוא מאכל מסורתי ואופייני ליפן, כאשר המרכיב העיקרי הוא פירות ים טריים.

סשימי חתוך לפרוסות דקות, נאכל עם ג'ינג'ר וטבול ברוטב סויה מעורבב של וואסבי, מה שמוציא את הטעם הקריר של מרכיבים טריים ואת הטעם החריף של וואסבי.

עוגת מוצ'י: מתיקות המסורת והיצירתיות

עוגת מוצ'י, אחת הכוכבות הנוצצות בממלכת הקולינריה היפנית, לא רק מושכת את עצמה בטעמה המתוק והחלק, אלא גם גורמת לכל מי שטועה אותה להתענג על קסמה הייחודי.

איך להכין מוצ'י שעועית אדומה טעימה ולעיסה בבית, מתכון מפורט — תמונה איורית

מוצ'י בדרך כלל מכינים כדורים קטנים, עם קליפה עשויה מקמח אורז לבן טהור ודביק, המעניקה לו רכות וגמישות אופייניות. הדבר המיוחד הוא המילוי שבפנים עם מגוון מילויים כמו שעועית ירוקה, אננס, פירות טריים או שוקולד.

צ'יראשי-דון: קערת אורז עשירה בטעם

אורז מעורבב עם סשימי, ביצי דגים וקיפוד ים. מנה זו מושכת את העין בזכות ההצגה הצבעונית והטעם הנפלא שלה.

קערת צ'יראשי מהירה (Chirashi Don) — תמונה איורית

ההתמחות באוגאשי סנריו היא קאיסן היטסומאבושי, צ'יראשי דונבורי מעורבב עם הרבה נתחי דג נא ומעליו אוני, קיפוד ים ואיקורה, ביצי סלמון.

אורז בקארי יפני: טעמים מוכרים עם נגיעה ייחודית

אורז בקארי (karei raisu) הוא מאכל פופולרי ביפן ליום יום.

שלא כמו קארי הודי, קארי יפני בדרך כלל מתוק יותר, פחות חריף, סמיך יותר וקרמי יותר. יתר על כן, אורז קארי יפני לא רק מכיל רוטב אלא גם תוספות רבות כמו עוף מטוגן, קלמארי ושרימפס מטוגן.

וואגיו: יצירת המופת האולטימטיבית של בשר בקר נמס

שום דבר לא משתווה לביס הראשון של הוואגיו היוקרתי הזה. הוא חמאתי, רך ונמס בפה. ברגע שטעמתם את הוואגיו, כל שאר הבשרים נראים פחות מושכים בגלל דלותם.

הוראות מפורטות כיצד לעבד בקר וואגיו אוסטרלי בצורה נכונה - הסוד לשמירה על טריותו — תמונה איורית

יאקי-אימו: בטטות אפויות

בכל פעם שרוח החורף נושבת ברחבי יפן, רחובות טוקיו מתמלאים בניחוח מפתה של יאקי-אימו, בטטות צלויות.

את הצלילים המזמינים של עגלות קטנות המוכרות בטטות אפויות המשוטטות ברחובות ניתן לשמוע בקלות בכל מקום.

נאטו: פולי סויה מותססים

נאטו הוא מאכל יפני מסורתי העשוי מפולי סויה מותססים. נאטו הוא חום, בעל ריח חזק, טעם אגוזי וכהה, והוא צמיג ודביק מאוד.

איך להכין נאטו יפני סופר קל ומזין בבית — תמונה איורית

נאטו נאכל כתוספת לאורז, מבושל במרק, או משמש כמילוי לגלילים של סושי, ואפילו לספגטי וסובה.

אורז תה ירוק אוצ'זוקה: מרק עוף לנשמה

אוצ'זוקה מכונה לעתים קרובות "מרק עוף לנשמה" היפני. מנה זו טעימה להפליא. היא משלבת את הפשטות של קערת אורז לבן עם טעם של תה ירוק מעורבב עם מרק אצות. מעל חתיכות סלמון, חלקות כמו פתיתי שלג, משובצות בשזיפים.

אוצ'זוקה - מנת אורז עם תה ירוק המכילה סיפור אנושי של העם היפני — תמונה איורית

ביפן, אוצ'זוקה נחשבת למנת האורז המעורבת המוכנה והפופולרית ביותר.

אוניגירי: כדור אורז פופולרי ובמחיר סביר

אוניגירי או כדורי אורז הם מאכל מסורתי בארץ השמש העולה. עם פשטותו, קלות ההכנה, ערכו הגבוה ומהותו הקולינרית היפנית הנועזת הכוללת צבע וטעם, זוהי כנראה מנה פופולרית למדי בקרב כל המעמדות ביפן אחרי סושי.

איך להכין אוניגירי בבית + 5 רעיונות למילוי — תמונה איורית

ביפן, אפשר לקנות אונגירי בכל חנות כלבו, אפילו בזול יותר מכוס קפה. גם המרכיבים להכנת כדור האורז המקסים הזה מגוונים מאוד.

אודן: תבשיל חורף מחמם לב

אודן היא מנה יפנית בסיר אחד המורכבת ממספר מרכיבים כגון ביצים קשות, דייקון, קוניאק וקציצות דגים מעובדות, המבושלות בציר דאשי קל בטעם סויה. המרכיבים משתנים בהתאם לאזור ולמשק בית.