"לבמרכז העיר יש מחלקה לבטיחות מזון, אך מחלקות אחרות אינן נשארות מחוץ למשחק."

(דן טרי) - לדברי סגן מנהל מחלקת התעשייה והמסחר של הו צ'י מין סיטי, להו צ'י מין סיטי יש מודל ייחודי של מחלקת בטיחות מזון, היחיד במדינה, אך מחלקות וענפים אחרים אינם נותרים מחוץ לעבודה זו.

במסיבת העיתונאים להכרזה על תוכנית "יום הפו" התשיעית (12 בדצמבר), שבוצעה במשותף על ידי עיתון טואי טרה וסוכנויות ומחלקות רבות, אמר מר נגוין נגוין פואנג, סגן מנהל מחלקת התעשייה והמסחר של הו צ'י מין סיטי, כי עבודות היגיינת ובטיחות המזון בפעילות הנ"ל יושמו ביסודיות.

בהתאם לכך, פעילויות ניטור היגיינה מתקיימות באופן רציף לאורך כל האירוע, מההכנה ועד לסיומו. כל הדוכנים חייבים לעמוד בתקנים של ניקיון אזורי עיבוד, כלי בישול וחובה על כפפות ומסכות לאורך כל תהליך ההגשה.

לדברי מר פואנג, בכל הפעילויות לקידום ופיתוח המטבח הוייטנאמי באופן כללי, בטיחות המזון היא תמיד בראש סדר העדיפויות. כל המוצרים המשתתפים חייבים לעבור תהליך בקרה קפדני, החל מחומרי הגלם, דרך העיבוד ועד לאריזה והובלה.

מר נגוין נגוין פואנג, סגן מנהל מחלקת התעשייה והמסחר של הו צ'י מין סיטי (במרכז), משתף אותנו בנושא אבטחת בטיחות המזון ב"יום פו" (צילום: HT).

עמידה קפדנית בתקנים לא רק עומדת בקריטריונים של בריאות ובטיחות עבור הצרכנים, אלא גם תורמת לבניית המוניטין של מוצרים וייטנאמיים בשוק הבינלאומי.

זוהי גם דרישה חובה על מנת להבטיח כי מפעלים וייטנאמים יהיו כשירים להשתתף בפעילויות קידום מכירות ולהתחרות בצורה הוגנת באירועים גדולים.

בחזרה ל"יום הפו", סגן מנהל מחלקת התעשייה והמסחר של הו צ'י מין סיטי הוסיף כי כדי להבטיח את האיכות הגבוהה ביותר עבור כל קערת פו המוגשת בפסטיבל, הו צ'י מין סיטי הטילה על מחלקת בטיחות המזון ויחידות קשורות לתאם וליישם נהלי בקרת היגיינה מחמירים.

כל הדוכנים חייבים להבטיח מטבחים נקיים, בעוד שמקורות המים לבישול פו, הלבנת אטריות וניקוי כלי אוכל נבדקים ומנוטרים לאורך כל הפסטיבל.

"ל-HCMC יש מודל ייחודי של מחלקת בטיחות מזון, היחיד במדינה, והיא מופקדת על הבטחת בטיחות הבריאות של הציבור, אך מחלקות וסניפים אחרים אינם נותרים מחוץ לעבודה זו", אמר מר נגוין פואנג.

הבטחת בטיחות המזון ב"יום הפו" היא בראש סדר העדיפויות (איור: הואנג לה).

בעבר, מחלקת בטיחות המזון של הו צ'י מין סיטי המליצה כי בנוסף למאמצי סוכנויות הניהול ולאחריותם של מפעלי הייצור והעסקים, צרכנים ימלאו גם תפקיד חשוב ביצירת הרגל של שימוש במזון בטוח, ובכך יתרום להפחתת הסיכון להרעלה ולמחלות הנישאות במזון.

אנשים צריכים לקנות מזון בשווקים, סופרמרקטים, חנויות ומקומות אוכל שקיבלו תעודות בטיחות מזון, ולמוצרים יש מידע ברור על מקור, תאריך ייצור ותאריך תפוגה.

כשאוכלים בחוץ, במיוחד במהלך פסטיבלים ואירועים הומי אדם, אנשים צריכים לתעדף בחירת מקומות שירות מזון עם מיקומים קבועים, אזורי עיבוד ואחסון מזון נקיים, וצוות שירות העוטה כפפות, כובעים ומסכות;

הגבלת השימוש בדוכני רחוב ובמקומות מאולתרים שאינם מבטיחים תנאי היגיינה באזורי עיבוד, אזורי עסקים ותנאים לאנשים במגע ישיר עם מזון.

פסטיבל יום הפו 2025 "העלאת רמת האורז הווייטנאמי - התפשטות לחמש היבשות" יתקיים ב-13-14 בדצמבר במרכז הסחר הישן של טקס (135 נגוין הואה, רובע סייגון, הו צ'י מין סיטי). הפסטיבל השנה מלווה בנוכחותם של יותר מ-30 דוכני פו עם מותגים מפורסמים רבים מצפון ועד דרום, ואף נוכחות של מותג הפו הווייטנאמי בסיאול, קוריאה.

פסטיבל יום הפו צפוי להגיש יותר מ-20,000 קערות פו במהלך היומיים ולמשוך כ-100,000 מבקרים. כל קערת פו באירוע נמכרת תמורת 40,000 דונג וייטנאמי.

הוועדה המארגנת תנכה לפחות 10% מההכנסות ממכירות פו, יחד עם שיתוף פעולה של קוראים ויחידות נלוות, כדי לשלוח לאנשים שסבלו נזק רב עקב סופות ושיטפונות במחוז דאק לק (לשעבר פו ין ) במהלך הסופה האחרונה.

במקביל, המארגנים הדגישו את סיפור "ההתפשטות לחמש יבשות" על ידי עידוד וקבלת מידע ממסעדות פו בארץ ובחו"ל באמצעות פעילויות ואירועים בתגובה ליום הפו ב-12 בדצמבר.

מקור: https://dantri.com.vn/suc-khoe/tphcm-co-so-an-toan-thuc-pham-nhung-cac-so-khac-khong-dung-ngoai-cuoc-20251204145536166.htm