האם זה בסדר לשמור ארוחת ערב לארוחת צהריים למחרת?

אני בדרך כלל מבשל בלילה, שם במקרר ומביאה לעבודה למחרת, אבל שמעתי שזה יאבד חומרים מזינים ויהיה רגיש לחיידקים. האם זה נכון? (האן, בן 29, האנוי )

תְגוּבָה:

הכנת ארוחות משלכם היא גם היגיינית וגם חסכונית . מנות ביתיות הן מלאות, טעימות, בריאות וטעימות.

עם זאת, לא את כל המנות ניתן להשאיר למשך הלילה. מזון שנשמר בצורה לא נכונה עלול להזדהם, להרעיל ולאבד חומרים מזינים. אוכל ללילה לרוב אינו טעים כמו אוכל חם שבושל מיד. לדוגמה, אין להשאיר ירקות, מרקים וביצים למשך הלילה. מנות מטוגנות לאחר חימום חוזר הן לרוב יבשות, לא פריכות וריחניות. אורז קר שחומם מחדש עדיין ניתן לאכול אך אינו שומר על טעמו המקורי והטעים.

אם אין לכם זמן לבשל מוקדם בבוקר ולא רוצים לאכול בחוץ, תוכלו להכין אוכל מראש או פשוט להצטייד במנות מלוחות כמו דג מבושל או בשר מבושל. ירקות וביצים ניתן לבשל למחרת בבוקר.

יש לאחסן שאריות מזון במיכלים אטומים עם מכסים או לעטוף היטב בניילון נצמד כדי למנוע ריחות. יש לסדר את המזון במקרר כראוי, במידה, כל סוג בתא נפרד, ולא לערבב מזון מבושל ומזון נא.

כשמוציאים אוכל מהמקרר, צריך לחמם אותו שוב כדי שהארוחה תהיה טעימה ומושכת יותר. יש לשמור על ניקיון המקרר כדי להגביל את צמיחת החיידקים.

פרופסור חבר, ד"ר Nguyen Duy Thinh
המכון לביוטכנולוגיה וטכנולוגיית מזון, אוניברסיטת המדע והטכנולוגיה של האנוי

קישור למקור: https://vnexpress.net/tru-thuc-an-toi-cho-bua-trua-hom-sau-co-tot-4681665.html