בקרו בוו בין כדי ליהנות מטעם בשר חמוץ לאק סון.

בשר חזיר מותסס הוא מאכל מסורתי של הקבוצה האתנית מונג, שנהנה ממנו במהלך פסטיבלים, טט (ראש השנה הירחי), ובכל פעם שהמשפחה מקבלת בברכה אורחים מכובדים. מתקני ייצור בשר החזיר המותסס בקומונה וו בין, מחוז לק סון, המשתמשים במרכיבים ותבלינים ייחודיים, מציעים לסועדים מנה בעלת טעם ייחודי, המושרש עמוק במסורות של אנשי מונג ואנג.

מוצר בשר החזיר המותסס ממפעל ייצור בשר החזיר המותסס לאם טין, הממוקם ברחוב לאם הואה 2, בקומונה וו בין (מחוז לאק סון), פופולרי בשוק, ומתגאה בטעם הייחודי של מולדת מונג ואנג.

כמשק הבית הראשון המייצר בשר חזיר מותסס במחוז וו בין שזכה להכרה במוצר בתקן OCOP של 3 כוכבים, בשר החזיר המותסס של לאם טין מביתה של גב' בוי טי טין ברחוב לאם הואה 2 מוערך מאוד על ידי הצרכנים בזכות טעמו העשיר והחמוץ קלות של בשר חזיר מותסס, הטעם האגוזי של קמח תירס קלוי והארומה של זרעי אגוז מוסקט, היוצרים טעם ייחודי וטעים. נכון לעכשיו, בשר החזיר המותסס של לאם טין ביסס מותג, המספק סחורות ברחבי המחוז והאזורים הסמוכים, עם שני סוגים: בשר חזיר מותסס שלם ובשר חזיר מותסס משומר. בממוצע, העסק המשפחתי של גב' טין מספק לשוק למעלה מ-3,500 מוצרים מדי חודש.

גב' בוי טי טין, בעלת מפעל ייצור בשר חזיר מותסס לאם טין, שיתפה: "מאז ימי קדם, אבותינו הכינו בשר חזיר מותסס תחת השם 'בשר מלוח חמוץ' כדי לשמר אותו לאורך זמן רב יותר. למרות שמדובר במנה מסורתית, ייחודית ונוחה, בשר חזיר מותסס פופולרי רק במחוז לאק סון. זה תמיד גרם לי לתהות מדוע מאכל בעל זהות אתנית כה חזקה של המואנג אינו זוכה לפופולריות נרחבת ומתפשט. זו הסיבה שבעלי ואני טיפחנו את הרעיון של שימור מלאכת ייצור בשר חזיר מותסס כדי לקדם ולהציג את המוצר, תוך חיבור והרחבת השוק מעבר למחוז. עד היום, בעלי ואני מייצרים ומעבדים בשר חזיר מותסס כבר כמעט 10 שנים, ומספקים לשוק במחוז ובמחוזות הסמוכים."

לצד מתקני ייצור בשר חזיר מותסס מסורתיים, בית ייצור בשר חזיר מותסס Tuan Linh ברחוב Lam Hoa 1 מתפתח בהדרגה כאחד מיצרני בשר חזיר מותסס בעל מוניטין ואיכותי. המתקן, שהחל את פעילותו בשנת 2022, מייצר כיום כ-1,000 מוצרים מדי יום, ומספק שווקים במחוזות ובערים כמו האנוי , האי פונג ופו טו. המחירים הם 35,000 וונד ליחידה ו-70,000 וונד לקופסה. המתקן מספק תעסוקה ל-9 עובדים מקומיים, עם הכנסה של 5 מיליון וונד לאדם לחודש. עם חוש עסקי חד, בית ייצור בשר חזיר מותסס Tuan Linh קידם והציג באופן פעיל את מוצרי בשר החזיר המותסס שלו בפלטפורמות מדיה חברתית כמו פייסבוק ו-Zalo כדי להרחיב את השוק שלו.

בקומונה וו בין, ישנם כמעט 10 משקי בית המייצרים בשר חזיר מותסס, כולל 2-3 מתקני ייצור בקנה מידה גדול דמויי מפעל העומדים בתקנים הנדרשים. בשר חזיר מותסס המיוצר באופן מקומי נמכר באולמות תצוגה של מוצרים של OCOP (קומונה אחת מוצר אחד) ומופץ לחנויות ולסוכנים במחוז ובפרובינציות הסמוכות. שילוב של בשר חזיר, קמח תירס קלוי וזרעי דוי עם שום, לבשר החזיר המותסס של אנשי מואנג ואנג בלק סון הוא בעל טעם ייחודי ועשיר. הארומה של זרעי הדוי, עם טעמם החריף קלות ושמנים אתריים, יוצרת את האופי הייחודי של בשר חזיר מותסס לק סון. כדי לייצר את הבשר החזיר המותסס הריחני, המתוק והעשיר הזה, שלבי העיבוד נעשים בקפידה, החל מבחירת מרכיבים נקיים ועד להבטחת בטיחות המזון ועד להכנת הבשר והשרייה. הבשר פרוס דק, מושרה בתבלינים החודרים באופן שווה, וקמח תירס קלוי משמש להוספת טעם ריחני ואגוזי למוצר. על ידי ירושה של שיטות מסורתיות וחדשנות, משקי בית העוסקים בייצור ובעסקים יצרו מוצרי בשר חזיר מותסס בטעם זרעי דוי ובשר חזיר מותסס עם שום כדי לענות על דרישת הצרכנים.

החבר בוי ואן היין, סגן יו"ר הוועדה העממית של קהילת וו בין, אמר: "בשר החזיר המותסס המיוצר על ידי משקי בית בקהילת וו בין התקבל יפה על ידי השוק כאחת המנות המיוחדות של אזור מואנג ואנג. בתקופה הקרובה, ועדת המפלגה המקומית והממשלה ימשיכו לשים לב ולתמוך במשקי בית בפיתוח והרחבת היקף הייצור. נחזק את קידום והכנסת המוצר ונרחיב את השוק לצריכת מוצרים קשורים. במאמצים אלה לשמר ולשמר מאכל מסורתי זה, אנו מקווים לקדם עוד יותר את בשר החזיר המותסס של לאק סון."
דוק אן

מקור: https://baohoabinh.com.vn/16/199876/Ve-Vu-Binh-thuong-thuc-huong-vi-thit-chua-Lac-Son.htm