הטעם המלוח של מרק אטריות בקר נגוק נהאן והאהבה בין הבעלים לבעלה

"'מאז שהתחלתי לאכול מרק אטריות בקר נגוק נהאן, אני מוצא שכל מנה תפלה', אמר לקוח בהומור, מבלי לדעת אם לשבח או לבקר, אבל המסעדה הזאת תמיד מלאה בלקוחות.

מרק אטריות בקר נגוק נהאן עם 3 תוספות: קרקוש בקר, בקר נדיר וחזה בקר תמורת 40,000 דונג וייטנאמי

הסיבה הפשוטה היא שהמסעדה נקייה והמחירים נוחים. 40,000 דונג וייטנאמי לקערה עם הרבה בשר, מספיק כדי לשבע אתכם.

לכן, עבור אנשים רבים המתגוררים או עובדים בשוק פאם ואן האי, טאן בין, הו צ'י מין סיטי, חנות אטריות הבקר נגוק נהאן הפכה לכתובת מוכרת.

הדגשת סחוס בקר

בון בו הוא אחד המאכלים האהובים על אנשי סייגון. בבוקר, בצהריים ובערב תמיד יש מסעדות לבחור מהן.

הכותב נהנה מהרבה חנויות אטריות בקר, אבל אולי כפי שציין אחד הלקוחות, מרק אטריות הבקר של נגוק נהאן מלוח יותר מחנויות אחרות, עם ריח חזק של משחת שרימפס. בכל פעם שאנחנו אוכלים, כולם סוחטים חתיכת לימון, חלקם אפילו משתמשים בשתי חתיכות.

בעל החנות תמיד עובד - צילום: הואנג לה

בעל המסעדה, הייאו, צעיר, כנראה עוד לא בן 30, ועסוק בהכנת בשר ובהכנת ציר לקערות עבור הלקוחות.

ניצלתי את רגע השקט כשהמסעדה הייתה ריקה, ושאלתי אותה את השאלה הזו, והיא הסבירה: "גם אני קיבלתי משוב דומה מכמה לקוחות. עד כה, המסעדה הפחיתה את המליחות בהתאם לרצונות הלקוחות אך עדיין שמרה על הטעם הייחודי של המסעדה."

שעות הפתיחה של מסעדת נגוק נהאן הן בין השעות 6:30 בבוקר ל-14:00 בערך. הם מוכרים כ-300 קערות ביום.

תמורת 40,000 וונד, לקוחות יכולים ליהנות מקערת אטריות חמה עם 3 תוספות לבחירתם כגון בקר נדירות, צלעות בקר, גידים, כדורי בקר, מעיים, סחוס בקר, שוק חזיר ונקניקייה.

מרק אטריות בקר Ngoc Nhan - וידאו : HOANG LE

אם לקוחות בוחרים 4 תוספות, המחיר הוא 50,000 דונג וייטנאמי. אבל רוב הלקוחות שמגיעים לכאן בוחרים בקערה של 40,000 דונג וייטנאמי כי יש בה מספיק בשר וזה מספיק כדי למלא אותם.

המסעדה נראית די נקייה. כשמכניסים את הבשר לפה, הוא נמס בפה, הציר מריח בקר, למון גראס וממרח שרימפס.

סחוס בקר הוא בחירה מיוחדת עבור לקוחות רבים. הסחוס רך מספיק, ולפעמים ניתן ללעוס את הסחוס הלבן.

נקניקיות חזיר הן גם בחירה טובה אם אתם אוהבים קצת עור. העור עדיין שומר על המרקם הלעיס והפריך שלו.

הבעלים והצוות שלה תמיד עליזים ומהירים, ותמיד מוכנים להוסיף כל סוג של ירק שכל אחד רוצה, וזה גם גורם חשוב במשיכת לקוחות.

מרק אטריות בקר מחבר אהבה

חנות אטריות הבקר נגוק נהאן פתוחה רק כשנתיים, אבל גב' הייאו הריחה את מרק אטריות הבקר מאז שהייתה ילדה קטנה. אמה היא הבעלים של מרק אטריות בקר 91, שנמכר כבר יותר מ-20 שנה במחוז פו נוואן. גם החנות של אמה זכתה למחמאות רבות.

Ngoc Nhan Beef Noodle Soup - צילום: HOANG LE

"אמא שלי נתנה לי את המתכון, אבל תיבלתי אותו לפי הטעם שלי. לדוגמה, מרק אטריות הבקר במסעדה של אמא שלי יותר תפל מאשר במסעדה שלי", אמרה בשמחה.

מעניין לציין שבעלה הוא גם מוכר אטריות בקר ועבד בחנות של אמה כבר 8 שנים.

"היינו חברות לכיתה בעבר, והתקרבנו לאחר שעבדנו יחד. שם המסעדה נגוק נהאן הוא שמה של בנותינו התאומות", אמרה גב' הייאו.

המסעדה קטנה, אבל יש בה הרבה לקוחות. חניה היא בעיה גדולה. לפני מספר חודשים, נגוק נהאן החליט להעביר את אזור האוכל למעלה.

קערת ורמיצ'לי עם סחוס, בקר נדיר וכדורי בקר עולה 40,000 דונג וייטנאמי - צילום: הואנג לה

קומת הקרקע מיועדת לחניה וטייק אווי. בעיית הסדר במדרכה נפתרה, אך היא גורמת לזוג לעבוד יותר כי הם צריכים לפתוח מטבח נוסף למעלה. כל אדם אחראי על מטבח אחד.

"לעבוד במסעדה זה קשה, להישאר ער עד מאוחר ולהתעורר מוקדם, אבל אני רגיל לעבודה הזאת מאז שהייתי קטן."

"בעלי הוא גם איש עסקים. שנינו עובדים קשה כדי לדאוג למשפחה ולילדים שלנו", התוודתה גב' הייאו.

השיחה נאלצה להיקטע באמצע, משום שקבוצה של 16 אנשים מחברה סמוכה הזמינו מקום ועמדה להגיע. בעלת המסעדה חזרה לעבודתה העמוסה.

מקור: https://tuoitre.vn/vi-man-bun-bo-ngoc-nhan-va-tinh-yeu-vo-chong-co-chu-20250109184031124.htm