פיתוח סטנדרטים למוצרי משקאות אלכוהוליים בקנה מידה קטן

נכון לעכשיו, יין בעבודת יד ויין מבושל מזוהים כבעלי סיכון גבוה. מחלקת התעשייה והמסחר של לאם דונג הציעה לפתח סט של תקנים ותקנות כדי להדק את הניהול של קבוצת מוצרים זו.

יין אורז בעבודת יד שנמכר באזורי מגורים

על פי משרד התעשייה והמסחר, היחידה ארגנה ופרסה באופן יזום מערכת של מסמכים משפטיים בנושא ניהול ייצור ומסחר של משקאות אלכוהוליים למפעלים ולמוסדות ייצור ומסחר.

המשרד פרסם מסמכים רבים המנחים מפעלים ומוסדות המייצרים וסוחרים במשקאות אלכוהוליים לעמוד בקפדנות בתקנות בנושא בטיחות מזון, הצהרה עצמית של מוצרים, תיוג סחורות ורישוי ייצור אלכוהול תעשייתי ואלכוהול בעבודת יד למטרות עסקיות.

עם זאת, קבוצת היינות המיוצרים בעבודת יד והמושרים מזוהה כבעלת הסיכון הגבוה ביותר. בשל מאפייני הייצור בקנה מידה קטן, לא מתבצעות בדיקות של רכיבים ואין סטנדרטים אחידים או תקנות טכניות מיושמות. מכיוון שתהליך ההשריה של עשבי תיבול ובעלי חיים מבוסס בעיקר על ניסיון, קיים חוסר בהנחיות לגבי יחסים, זמן ותנאי היגיינה. זה מגביר את הסיכון לחריגה של מתנול, אלדהיד או אינדיקטורים מיקרוביאליים מהרמה המותרת.

כיום, אנשים רבים רואים ביין מטוגן גם כתרופה וגם כמשקה אלכוהולי. מסיבה זו, מגזר התעשייה והמסחר המחוזי מתמקד בחיזוק הפיקוח וההכוונה הטכנית. במקרה שקבוצת מוצרים זו יוצאת לשוק, יש צורך לבדוק אותה מעת לעת כדי למנוע שימוש באלכוהול תעשייתי לערבוב או לייצור יין באיכות ירודה.

נכון לעכשיו, ללאם דונג יש מתקן אחד לייצור בירה, 10 מתקני ייצור אלכוהול תעשייתיים כגון: יין, וודקה, ג'ינסנג, קורדיספס ומאות משקי בית המייצרים אלכוהול בעבודת יד, אלכוהול ממותק מכל הסוגים. מפעלי ייצור אלכוהול תעשייתי בדרך כלל פועלים בקפדנות לפי התקנות בנוגע למגבלות מתכות כבדות, מיקוטוקסינים, מיקרואורגניזמים והרכב כימי. כל המפעלים מבצעים הצהרת תאימות ובדיקות תקופתיות לפני הפצת מוצרים. על פי הערכת משרד התעשייה והמסחר, מודעותם של המפעלים לעמידה בתקנות בנושא בטיחות מזון והיגיינה הולכת וגדלה. יישום התקנים והתקנות מסייע למוצרים לעמוד בדרישות ההפצה, ובמקביל משפר את המוניטין והתחרותיות של המפעלים.

עם זאת, עסקים עדיין מתמודדים עם קשיים עקב עלויות בדיקות גבוהות, מחסור במשאבים וקושי לעמוד בכל הסטנדרטים הטכניים. עבור עסקים בקנה מידה קטן, בקרת האיכות מוגבלת עקב היעדר הוראות מפורטות לגבי סוגי היין המושרה והיעדר תקנות לגבי זמני בדיקות תקופתיים.

לדברי גב' צאו טי טהאן, סגנית מנהל משרד התעשייה והמסחר, כדי לשפר את יעילות הניהול, המשרד ממליץ שמשרד התעשייה והמסחר יפרסם בקרוב הנחיות ספציפיות בנוגע לתקנים ותקנות עבור יין מטוגן - קבוצת המוצרים בעלת הסיכון הגבוה ביותר. "הרשויות צריכות לקבוע בבירור את הזמן לבדיקות תקופתיות של משקאות אלכוהוליים כדי להבטיח את איכות המוצר, להגן על בריאות הצרכנים ולשמש בסיס לסוכנויות ניהול ופיקוח", אמרה גב' טהאן.

כדי לייצר ולסחור במשקאות אלכוהוליים, ארגונים ויחידים צריכים לעמוד במספר תקנים ותקנות הכרחיים כגון: QCVN 6-3:2010/BYT למשקאות אלכוהוליים; QCVN 81:2011/BYT על מגבלות מיקוטוקסינים; QCVN 8-2:2011/BYT על מתכות כבדות; TCVN 7043:2013 על יין לבן; TCVN 7044:2013 על ליקרים; TCVN 8008:2009 על שיטות לקביעת תכולת אלכוהול...

מקור: https://baolamdong.vn/xay-dung-tieu-chuan-cho-san-pham-do-uong-co-con-san-xuat-nho-le-408822.html