पोर्क लेग खाते समय इन 3 चीज़ों से बचें

सूअर के पैर इसलिए लोकप्रिय हैं क्योंकि इनका मांस सख्त होता है, त्वचा कुरकुरी होती है और चर्बी ज़्यादा चिकनी नहीं होती। इस प्रकार के मांस में पौष्टिक कोलेजन प्रचुर मात्रा में होता है, लेकिन इसमें हानिकारक मात्रा में वसा और प्यूरीन भी होता है।

पोर्क लेग कई देशों के व्यंजनों में एक लोकप्रिय भोजन है, इसे स्टू, ब्रेज़्ड, उबाला, नमकीन बनाया जा सकता है... हालाँकि इसमें कुछ पोषण मूल्य होते हैं - खासकर कोलेजन और प्रोटीन से भरपूर - इस प्रकार के मांस में वसा और प्यूरीन भी भरपूर मात्रा में होता है। अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचाए बिना पोर्क लेग का आनंद लेने के लिए, आपको इन 3 बातों का ध्यान रखना चाहिए।

सप्ताह में एक बार से अधिक भोजन न करें

सुअर के पैर एक मांसल अंग होते हैं जिनमें बहुत अधिक मात्रा में टेंडन, वसा और त्वचा होती है, जो कोलेजन और प्रोटीन से भरपूर होते हैं, और संतृप्त वसा में भी उच्च होते हैं। सुअर के पैरों के नियमित सेवन से एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप और स्ट्रोक जैसे हृदय रोगों का खतरा बढ़ सकता है।

हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ (अमेरिका) के अध्ययनों से पता चलता है कि संतृप्त वसा रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) की मात्रा बढ़ा देती है - जो धमनियों के बंद होने का मुख्य कारण है। इसके अलावा, जो लोग निष्क्रिय रहते हैं या अधिक वजन वाले हैं, उनके लिए नियमित रूप से सुअर के पैर खाने से शरीर में वसा तेज़ी से जमा हो सकती है, जिससे वजन नियंत्रित करना मुश्किल हो जाता है।

इसलिए, स्वस्थ वयस्कों को सप्ताह में अधिकतम एक बार ही पोर्क लेग खाना चाहिए, साथ ही हरी सब्जियां, साबुत अनाज और कम वसा वाले प्रोटीन स्रोतों जैसे चिकन, मछली या टोफू से भरपूर आहार भी खाना चाहिए।

बहुत अधिक चावल या स्टार्च के साथ न खाएं

पोर्क लेग खाते समय एक आम गलती यह है कि इसे ज़्यादा स्टार्च वाले खाद्य पदार्थों जैसे सफेद चावल, इंस्टेंट नूडल्स, ब्रेड या वर्मीसेली के साथ खा लिया जाता है। इससे भोजन असंतुलित हो जाता है, और बिना पर्याप्त फाइबर या ज़रूरी विटामिन के आसानी से बहुत ज़्यादा कैलोरी ले लेता है। रिफाइंड स्टार्च, जब पोर्क लेग जैसे उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों के साथ मिलाया जाता है, तो रक्त शर्करा तेज़ी से बढ़ सकता है और खाने के बाद थकान और उनींदापन का एहसास करा सकता है।

मधुमेह या प्रीडायबिटीज वाले लोगों के लिए, यह संयोजन और भी खतरनाक है क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकता है। इसके अलावा, हैम और स्टार्च दोनों से प्राप्त अतिरिक्त ऊर्जा, अगर जलाई न जाए, तो वसा में परिवर्तित हो जाएगी जो यकृत और कमर में जमा हो जाती है।

आपको मध्यम मात्रा में पोर्क लेग के साथ ढेर सारी सब्ज़ियाँ खानी चाहिए। चित्रण: बान माई

रात 8 बजे के बाद भोजन न करें

पोर्क लेग एक पौष्टिक और पौष्टिक व्यंजन है, लेकिन इसे पचाना मुश्किल होता है, खासकर जब इसे पारंपरिक तरीकों से तैयार किया जाता है, जैसे नमकीन स्टू या ब्रेज़्ड पोर्क। देर रात (रात 8 बजे के बाद) पोर्क लेग खाने से पेट फूल सकता है, नींद आने में दिक्कत हो सकती है और पेट को ज़्यादा मेहनत करनी पड़ सकती है, जिससे पाचन संबंधी परेशानियाँ हो सकती हैं।

क्लीवलैंड क्लिनिक के विशेषज्ञों के अनुसार, दिन में देर से ज़्यादा वसा और प्रोटीन वाला खाना खाने से एसिड रिफ्लक्स, अपच का ख़तरा बढ़ सकता है और नींद की गुणवत्ता पर नकारात्मक असर पड़ सकता है। लंबे समय में, यह आदत वज़न बढ़ने और चयापचय संबंधी विकारों का कारण भी बन सकती है।

इसलिए, अगर आप सुअर के पैर खाना चाहते हैं, तो इसे दोपहर के भोजन के समय या दोपहर के शुरुआती समय में खाना चुनें। अगर आप इसे शाम को खाते हैं, तो आपको इसे शाम 7 बजे से पहले थोड़ी मात्रा में खाना चाहिए, और ऐसे खाना पकाने के तरीकों को प्राथमिकता देनी चाहिए जिनमें ज़्यादा मसाले न डाले जाएँ।

सुअर के पैर किसे नहीं खाने चाहिए?

- उच्च कोलेस्ट्रॉल या हृदय रोग वाले लोग: सुअर के पैरों में बहुत अधिक संतृप्त वसा होती है जो रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) को बढ़ा सकती है, जिससे दिल का दौरा, स्ट्रोक और एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।

- गाउट या उच्च यूरिक एसिड वाले लोग: सुअर के पैरों में बहुत अधिक मात्रा में प्यूरीन होता है। शरीर में प्रवेश करते समय, प्यूरीन यूरिक एसिड में परिवर्तित हो जाता है, जिससे गाउट से पीड़ित लोगों में गंभीर जोड़ों का दर्द हो सकता है।

- मोटे लोग या वज़न कम करने वाले लोग: क्योंकि इसमें बहुत ज़्यादा वसा और कैलोरी होती है, इसलिए सुअर के पैर उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं हैं जिन्हें अपना वज़न नियंत्रित करने की ज़रूरत है। इसे नियमित रूप से खाने से आसानी से चर्बी जमा हो सकती है, खासकर पेट में।

(वियतनामनेट.वीएन के अनुसार)

स्रोत: http://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/128671/3-khong-khi-an-thit-chan-gio