पश्चिम में 4 आम सब्जियां, अजीब नाम लेकिन सभी खास हैं, एक बार खाएं और हमेशा याद रखें

पश्चिम नदी क्षेत्र के विशिष्ट स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है जैसे झींगा, मछली, मछली सॉस,... और अपरिहार्य सब्जियां जिनके नाम अजीब हैं, देहाती स्वाद हैं लेकिन एक बार खाने के बाद, आप उन्हें हमेशा याद रखेंगे।

जलकुंभी

नैन बोप एक बेलनाकार तने वाली सब्ज़ी है, जो चॉपस्टिक जितना बड़ा, खोखला, लम्बा तना होता है, जिसकी ऊँचाई 1 मीटर तक हो सकती है। अंदर स्पंजी विभाजन होते हैं, जो पहली नज़र में प्याज के डंठल जैसे लगते हैं। फिटकरी के संदूषण के कारण नैन बोप की जड़ का बाहरी भाग पीले-भूरे रंग से ढका होता है। बाहरी भाग को छीलने पर, आकर्षक हाथीदांत-सफ़ेद भीतरी भाग दिखाई देता है।

वाटर पालक, जिसे वाटर पालक, स्वीट वाटर पालक या वाटर मिमोसा भी कहा जाता है, का वैज्ञानिक नाम एलियोकारिस डलसिस है और यह सेज परिवार से संबंधित है। वाटर पालक एक प्रकार की सब्ज़ी है जो अक्सर पानी की सतह पर जंगली रूप से उगती है और एशिया, अफ्रीका और ऑस्ट्रेलिया के कुछ हिस्सों जैसे उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों का मूल पौधा है।

इसके अंकुर, कलियाँ और कंद, सभी को संसाधित करके व्यंजन बनाए जा सकते हैं। इस सब्ज़ी को अक्सर ब्रेज़्ड मीट, ब्रेज़्ड फिश या ब्रेज़्ड फिश सॉस के शोरबे में डुबोया जाता है, या तली हुई तिलापिया, ग्रिल्ड स्नेकहेड फिश या ग्रिल्ड कैटफ़िश के साथ अदरक वाली फिश सॉस के साथ खाया जाता है।

युवा चोई सब्जी

राउ चोई, राउ रान और दाउ रान, फर्न परिवार की एक बेल, राउ डॉट चोई के सामान्य नाम हैं। यह सब्ज़ी अपनी जड़ों की वजह से निचले इलाकों या अम्लीय सल्फेट वाली मिट्टी में पनप सकती है, जिनमें पानी को अच्छी तरह सोखने की क्षमता होती है। यह अक्सर काजुपुट के पेड़ों पर चढ़ती है और बरसात के मौसम में खूब उगती है।

डॉट चोई एक ऐसी सब्ज़ी है जो दक्षिण-पश्चिम क्षेत्र में लगभग हर जगह पाई जा सकती है। यह बेल परिवार से संबंधित है, इसके तने जहाँ जड़ें जमाते हैं, वहाँ रेंगते हैं, इसकी जड़ों में पानी सोखने की अच्छी क्षमता होने के कारण यह निचले इलाकों में भी पनप सकती है, और यू मिन्ह की फिटकरी-दूषित मिट्टी के लिए विशेष रूप से अनुकूल है।

चोई के पौधे की नई टहनियों का तना पतला होता है, नई टहनियाँ कनखजूरे की तरह मुड़ी हुई होती हैं, और तना रेंगकर उस जगह तक पहुँचता है जहाँ उसकी जड़ें जमती हैं। इस सब्ज़ी का स्वाद कड़वा होता है, ध्यान से चबाने पर एक विशिष्ट मीठा स्वाद आता है।

जब इस सब्ज़ी का इस्तेमाल व्यंजन बनाने में किया जाता है, तो इसका स्वाद अनोखा होता है। लोग अक्सर चोई के छोटे अंकुरों को तलकर या उबालकर ब्रेज़्ड फिश, स्टीम्ड फिश सॉस में डुबोकर या फिश हॉटपॉट के साथ खाते हैं। इन्हें फिश सॉस, सिरके, लहसुन और मिर्च के साथ मिलाकर ऐपेटाइज़र सलाद भी बनाया जा सकता है।

पानी वाली पालक

वाटर लिली रीड परिवार से संबंधित है और इसे "वाटर इन्सेंस" भी कहा जाता है। वाटर लिली मेकांग डेल्टा में, विशेष रूप से बाक लियू, सोक ट्रांग और का माऊ प्रांतों में बहुतायत में उगती है। आमतौर पर हर साल बाढ़ के मौसम में जून से नवंबर तक इसकी कटाई की जाती है।

जलीय पालक तालाबों के किनारों, लैगून जैसी आर्द्रभूमि में अच्छी तरह उगता और विकसित होता है। यह पौधा खारे पानी, कम फिटकरी वाले खारे पानी या ताजे पानी में भी आसानी से पनप सकता है।

वाटर पालक दरअसल एक जंगली सब्ज़ी है, लेकिन लोग इसे व्यंजन बनाने के लिए इकट्ठा करते हैं और धीरे-धीरे यह एक खासियत बन गई है। वाटर पालक की कटाई जून से नवंबर तक होती है।

पश्चिमी लोग अक्सर इस सब्ज़ी को झींगे के साथ भूनते हैं या ईल का सूप बनाते हैं, ये सब चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है। अचार वाले वॉटर फ़र्न से कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं जो खाने वालों को आकर्षित करते हैं, जैसे: अचार वाला वॉटर फ़र्न, झींगे के साथ तला हुआ वॉटर फ़र्न, कच्चा वॉटर फ़र्न, वॉटर फ़र्न सलाद...

जलकुंभी

राऊ ट्राई, जिसे सफ़ेद चमेली घास भी कहा जाता है, चमेली परिवार से संबंधित है और खेतों और बगीचों में, जहाँ मिट्टी नम होती है, खूब उगती है। इसके शाखित तने अक्सर नीचे की ओर झुके होते हैं, पत्तियाँ आयताकार या भाले के आकार की होती हैं, जिनका आधार आवरण 2-10 सेमी लंबा, 1-2 सेमी चौड़ा और बिना डंठल वाला होता है।

राउ ट्राई पौधे को अक्सर सफ़ेद थाई चमेली का पौधा कहा जाता है। इस सब्ज़ी की विशेषताएँ पहचानना बहुत आसान है। इस सब्ज़ी में कई छोटी शाखाएँ, कमज़ोर तने और बैंगनी फूल होते हैं, और यह अक्सर ज़्यादातर चावल के खेतों और नालों के किनारे उगती है।

जल पालक के तने और नई पत्तियों का इस्तेमाल व्यंजन बनाने में किया जा सकता है। पश्चिमी लोग अक्सर जल पालक को झींगा सूप, केकड़े के सूप में पकाते हैं, या झींगा के साथ भूनते हैं, जो बहुत स्वादिष्ट होता है।

स्रोत: https://danviet.vn/4-loai-rau-binh-dan-o-mien-tay-ten-nghe-la-tai-nhung-toan-la-dac-san-an-mot-lan-nho-mai-20240812163541235.htm