वियतनाम के 45 सबसे ज़्यादा आलोचना झेलने वाले व्यंजन; इनके नाम पढ़कर कई लोग हैरान रह जाएंगे।

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Bánh đậu xanh đứng đầu danh sách 45 món ăn Việt Nam nhận đánh giá thấp của TasteAtlas — टेस्टएटलस की 45 सबसे खराब रेटिंग वाली वियतनामी व्यंजनों की सूची में ग्रीन बीन केक सबसे ऊपर है।

इस सूची में सबसे ऊपर हाई डुओंग ग्रीन बीन केक है, जो कई वियतनामी लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला एक प्रसिद्ध व्यंजन है।

"यह पारंपरिक वियतनामी मिठाई हाई डुओंग से उत्पन्न हुई है। इसमें मूंग दाल, वनस्पति तेल या चर्बी, चीनी और मसाले मिलाकर एक फज जैसी गाढ़ी और चिकनी बनावट तैयार की जाती है।"

ऐसा माना जाता है कि यह केक पहली बार 1920 के दशक में सामने आया था, और तब से, यह सरल संयोजन स्थानीय लोगों का पसंदीदा बन गया है और पूरे देश में प्रसिद्ध है," टेस्टएटलस हाई डुओंग ग्रीन बीन केक के बारे में बताता है।

"परंपरागत रूप से, मूंग दाल का केक एक कप हरी चाय या कमल की चाय के साथ खाया जाता है," पृष्ठ आगे कहता है।

तो फिर हाई डुओंग ग्रीन बीन केक को 45 सबसे कम आंकी जाने वाली वियतनामी व्यंजनों की सूची में पहला स्थान क्यों दिया गया है?

जैसा कि TasteAtlas बताता है, TasteAtlas की खाद्य रैंकिंग साइट के पाठकों द्वारा दी गई रेटिंग पर आधारित है।

रैंकिंग कई ऐसे तंत्रों पर आधारित है जो वास्तविक उपयोगकर्ताओं को पहचानते हैं और बॉट्स या उन लोगों की राय को अनदेखा करते हैं जो किसी देश को प्राथमिकता देते हैं, जबकि सिस्टम द्वारा जानकार माने जाने वाले उपयोगकर्ताओं की राय को महत्व देते हैं।

16 मार्च तक "सबसे कम रेटिंग वाले 45 वियतनामी व्यंजनों" की सूची में 4,427 समीक्षाएं दर्ज की गईं, जिनमें से 3,037 समीक्षाओं को सिस्टम द्वारा वैध माना गया।

हालांकि, टेस्टएटलस का कहना है कि टेस्टएटलस रैंकिंग को भोजन पर अंतिम वैश्विक निर्णय नहीं माना जाना चाहिए।

इन बोर्डों का उद्देश्य स्थानीय व्यंजनों को बढ़ावा देना, पारंपरिक व्यंजनों के प्रति गर्व की भावना पैदा करना और उन खाद्य पदार्थों के बारे में जिज्ञासा जगाना है जिन्हें आपने पहले कभी नहीं आजमाया है।

इस सूची में "चैंपियन" और "रनर-अप" के विपरीत - ब्लड पुडिंग - को समझना मुश्किल नहीं है, क्योंकि ब्लड पुडिंग कई विदेशी पर्यटकों के लिए एक "डरावने" वियतनामी व्यंजन के रूप में प्रसिद्ध है।

Tiết canh xếp thứ 2 danh sách 45 món ăn Việt Nam nhận đánh giá thấp của TasteAtlas — टेस्टएटलस की 45 वियतनामी व्यंजनों की सूची में ब्लड पुडिंग को दूसरा स्थान मिला, जिन्हें कम रेटिंग मिली थी।

"यह चटख लाल रंग का वियतनामी व्यंजन ताजे जानवरों के खून को फिश सॉस के साथ मिलाकर बनाया जाता है," टेस्टएटलस ने बताया।

इस सूची में तीसरे नंबर पर बान्ह ट्रोई है, जो "एक पारंपरिक वियतनामी मिठाई है जिसमें चिपचिपे चावल की छोटी, सुगंधित गेंदों को मीठी भराई के चारों ओर लपेटा जाता है।"

उत्तरी वियतनाम का एक प्रसिद्ध व्यंजन, मीट जेली भी इस सूची में शामिल है।

Thịt đông xếp thứ 4 trong danh sách 45 món ăn Việt Nam nhận đánh giá thấp của TasteAtlas — टेस्टएटलस की 45 कम रेटिंग वाली वियतनामी व्यंजनों की सूची में जेलीड मीट चौथे स्थान पर रहा।

"मीट जेली, एस्पिक (कई देशों में लोकप्रिय एक प्रकार की मीट जेली) का वियतनामी संस्करण है। इस व्यंजन को मांस, सूअर के पैर, सूअर की खाल आदि को गाजर, मशरूम और मसालों के साथ पकाकर बनाया जाता है। पकने के बाद, मिश्रण को तब तक रखा जाता है जब तक कि वह अपनी विशिष्ट जेली जैसी बनावट प्राप्त न कर ले।"

झींगा पेस्ट से बना व्यंजन वियतनाम आने वाले कई विदेशियों के लिए एक चुनौतीपूर्ण व्यंजन है, इसलिए झींगा पेस्ट के साथ वर्मीसेली भी सूची में शामिल है।

Bún đậu mắm tôm - Ảnh: NHÃ XUÂN — किण्वित झींगा पेस्ट के साथ चावल के नूडल्स - फोटो: न्हा ज़ुआन

“यह पारंपरिक वियतनामी व्यंजन चावल के नूडल्स, तले हुए टोफू और झींगा पेस्ट से बनता है। सभी सामग्रियां ताजी हरी सब्जियों के साथ अलग-अलग परोसी जाती हैं। इस व्यंजन के साथ कभी-कभी उबला हुआ सूअर का मांस भी परोसा जाता है और खाने से पहले झींगा पेस्ट में नींबू या कुमकुम की कुछ बूंदें निचोड़ी जाती हैं।”

बुन दाऊ माम टॉम मुख्य रूप से उत्तरी वियतनाम से जुड़ा है और विशेष रूप से हनोई में लोकप्रिय है। हालांकि यह रेस्तरां में भी परोसा जाता है, लेकिन यह अनोखा व्यंजन मुख्य रूप से सड़क किनारे विक्रेताओं द्वारा बेचे जाने वाले स्ट्रीट फूड के रूप में जाना जाता है।

उपरोक्त व्यंजनों के अलावा, सबसे कम रेटिंग वाले 45 वियतनामी व्यंजनों की सूची में मछली की चटनी के साथ सेवई, लोंगान के साथ दलिया, केले का मीठा सूप, गक फल के साथ चिपचिपा चावल, मून केक आदि भी शामिल हैं।

नीचे दी गई सूची से प्रश्न उठ सकते हैं, यहां तक कि आपत्तियां भी हो सकती हैं, लेकिन यह केवल एक छोटी समीक्षा साइट का दृष्टिकोण है।