5 कारण कि आपको रोज़ाना ज़्यादा चिकन क्यों नहीं खाना चाहिए

मछली के अलावा, चिकन को भी अक्सर स्वास्थ्यवर्धक मांस में से एक माना जाता है, लेकिन कई पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, चिकन का सेवन रोज़ाना नहीं करना चाहिए। ज़्यादा चिकन खाने से कई स्वास्थ्य समस्याएँ हो सकती हैं। इससे न सिर्फ़ वज़न बढ़ता है, बल्कि दिल पर भी बुरा असर पड़ सकता है...

1. प्रत्येक प्रकार के चिकन टुकड़े में प्रोटीन और कैलोरी

चिकन विभिन्न प्रकार के टुकड़ों में आता है, जिनमें प्रोटीन और कैलोरी की मात्रा अलग-अलग होती है।

चिकन कई तरह के कट्स में आता है जैसे पंख, ब्रेस्ट (स्तन), जांघें और पंख। कट के आधार पर, प्रति 100 ग्राम चिकन में 24 से 32 ग्राम प्रोटीन होता है। सभी चिकन में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, लेकिन चिकन ब्रेस्ट में सबसे ज़्यादा प्रोटीन होता है।

चिकन ब्रेस्ट: 174 ग्राम पके हुए, बिना त्वचा वाले चिकन ब्रेस्ट में 56 ग्राम प्रोटीन होता है। यानी प्रति 100 ग्राम 32 ग्राम प्रोटीन। चिकन ब्रेस्ट में 289 कैलोरी, यानी प्रति 100 ग्राम 166 कैलोरी होती हैं।

चिकन जांघ: एक पकी हुई, बिना त्वचा वाली चिकन जांघ (111 ग्राम) में 27 ग्राम प्रोटीन होता है। यानी प्रति 100 ग्राम 25 ग्राम प्रोटीन। चिकन जांघों में भी प्रति जांघ 195 कैलोरी, यानी प्रति 100 ग्राम 176 कैलोरी होती हैं।

चिकन जांघ: एक बिना त्वचा वाली चिकन जांघ (95 ग्राम) में 23 ग्राम प्रोटीन होता है। यानी प्रति 100 ग्राम 24 ग्राम प्रोटीन। चिकन जांघों में भी प्रति जांघ 142 कैलोरी, यानी प्रति 100 ग्राम 149 कैलोरी होती है।

चिकन विंग्स: एक चिकन विंग (85 ग्राम) में 20 ग्राम प्रोटीन होता है। यानी 100 ग्राम में 24 ग्राम प्रोटीन होता है। चिकन विंग्स में प्रति विंग 216 कैलोरी होती है, यानी 100 ग्राम में 254 कैलोरी।

2. क्या होता है जब आप हर दिन बहुत सारा चिकन खाते हैं?

बहुत अधिक प्रोटीन

चिकन दुनिया भर में सबसे अधिक खपत किये जाने वाले मांस में से एक है, विशेष रूप से जिम जाने वालों और मांसपेशियों को बनाने वालों के बीच लोकप्रिय है क्योंकि यह प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

प्रत्येक व्यक्ति को अपनी दैनिक कैलोरी का लगभग 10 से 35% प्रोटीन से प्राप्त करना चाहिए। हालाँकि, बहुत अधिक प्रोटीन खाने से शरीर इसे वसा के रूप में जमा कर लेता है। इससे वजन बढ़ता है और रक्त में लिपिड का स्तर बढ़ जाता है। प्रतिदिन चिकन का एक बड़ा टुकड़ा खाने से आपको भरपूर मात्रा में प्रोटीन मिलेगा।

इसलिए, बॉडीबिल्डर और वज़न कम करने की चाहत रखने वाले लोग अक्सर उबला हुआ या बिना चमड़ी वाला चिकन ब्रेस्ट ही खाते हैं। प्रोटीन की उच्च मात्रा और कैलोरी की कम मात्रा के कारण, ज़्यादा कैलोरी लेने की चिंता किए बिना ज़्यादा चिकन खाना संभव है।

हृदय रोग का उच्च जोखिम

ज़्यादा चिकन खाने से कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ सकता है, जो हृदय रोग से जुड़ा है। ज़्यादा चिकन और अन्य प्रोटीन युक्त उत्पाद खाने से अप्रत्यक्ष रूप से हृदय संबंधी समस्याओं का खतरा बढ़ जाता है।

बहुत ज़्यादा चिकन खाने से एथेरोस्क्लेरोसिस और धमनियों के सिकुड़ने जैसी समस्याएँ हो सकती हैं, जिससे रक्त संचार कम हो सकता है और हृदय रोग और रक्तचाप हो सकता है। इसलिए, उच्च रक्तचाप या इस बीमारी के लक्षणों वाले लोगों को चिकन का सेवन सीमित करना चाहिए। अगर आप फिर भी चिकन खाना चाहते हैं, तो आपको जांघों और स्तनों का सेवन करना चाहिए और चिकन की त्वचा खाने से बचना चाहिए।

वजन बनाए रखने में कठिनाई

चिकन जैसे पशु प्रोटीन का बहुत ज़्यादा सेवन करने से स्वस्थ वज़न बनाए रखना मुश्किल हो सकता है। कुछ रिपोर्टों के अनुसार, जो लोग रोज़ाना चिकन खाते हैं, उनका बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई) शाकाहारियों की तुलना में ज़्यादा होता है।

खाद्य विषाक्तता का अधिक खतरा

अगर चिकन पूरी तरह से पकाया नहीं गया है या सब्ज़ियाँ गलती से कच्चे चिकन के संपर्क में आ जाती हैं, तो भोजन साल्मोनेला या कैम्पिलोबैक्टर से दूषित हो सकता है। ये बैक्टीरिया मानव शरीर पर, खासकर बुज़ुर्गों, बच्चों और गर्भवती महिलाओं जैसे कमज़ोर समूहों पर, अप्रिय प्रभाव डालते हैं।

उच्च एंटीबायोटिक प्रतिरोध

पोल्ट्री किसानों के बीच अपने पशुओं पर एंटीबायोटिक दवाओं का इस्तेमाल करना आम बात है। इसलिए, जब लोग एंटीबायोटिक दवाओं से उपचारित मुर्गियाँ खाते हैं, तो वे इन एंटीबायोटिक दवाओं के प्रति प्रतिरोधी हो सकते हैं।

3. स्वास्थ्य लाभ के लिए चिकन खाने का सबसे अच्छा तरीका

उबला हुआ या स्टीम्ड चिकन इसे तैयार करने का एक सरल तरीका है।

चिकन कई तरीकों से बनाया जा सकता है। हालाँकि, स्वास्थ्य लाभों की बात करें तो चिकन पकाने के सभी तरीके एक जैसे नहीं होते।

क्वांग नाम सेंट्रल जनरल हॉस्पिटल की पोषण विशेषज्ञ डांग थी होआंग खुए के अनुसार, चिकन पकाने का एक तेज़ और स्वास्थ्यवर्धक तरीका भाप में पकाना या उबालना है। खाते समय, चिकन की त्वचा हटा दें। भाप और पानी चिकन की सतह पर त्वचा जमने से रोकेंगे, जिससे मांस के सूखने की प्रक्रिया कम होगी। थोड़े समय बाद, पके हुए चिकन का स्वाद लाजवाब और कोमल हो जाएगा। पकाने के दौरान उच्च तापमान का उपयोग करने से चिकन में मौजूद वसा भी अधिक पिघलती है। यह पकाने का तरीका अन्य तरीकों से बेहतर साबित हुआ है।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/5-ly-do-khong-nen-an-nhieu-thit-ga-hang-ngay-172240919160918114.htm