हनोई में शरद ऋतु के आगमन पर दलिया के 5 व्यंजन जिन्हें आपको नहीं भूलना चाहिए

हनोई में , ठंडा मौसम हर दोपहर पेट भरने के लिए एक कटोरी गर्म, स्वादिष्ट दलिया का आनंद लेने का सही समय है।

रिब दलिया : पतझड़ के मौसम में, कभी-कभी ठंडे और सर्द मौसम में, रिब दलिया का आनंद लेना उपयुक्त होता है। राजधानी में अनगिनत स्नैक्स के बीच एक साधारण व्यंजन, रिब दलिया आज भी अपने हल्के, आसानी से खाए जाने वाले स्वाद से खाने वालों को आकर्षित करता है। रिब दलिया चिपचिपे चावल के आटे और चावल से पकाया जाता है, और कई घंटों तक धीमी आँच पर पकाया जाता है जब तक कि यह चिकना और सुगंधित न हो जाए। सूअर की पसलियों को पूरा छोड़ दिया जाता है, धोया जाता है और दलिया के साथ धीमी आँच पर पकाया जाता है ताकि इसकी भरपूर मिठास बढ़े। इसका रहस्य दलिया को धीमी आँच पर पकाने की प्रक्रिया में निहित है, जो हड्डियों से गाढ़ा, मीठा और चिकना होता है, लेकिन पसलियों का मांस गूदेदार नहीं होता।

चिकने पसलियों वाला दलिया तली हुई ब्रेडस्टिक्स के साथ खाने पर और भी स्वादिष्ट लगता है। फोटो: लिन्ह बू

हनोई में, प्रसिद्ध रिब दलिया की दुकानें मुख्य सड़कों पर स्थित शानदार दुकानें नहीं हैं, बल्कि छोटी सड़कों और गलियों में स्थित साधारण दलिया स्टॉल हैं। कुछ प्रसिद्ध दलिया स्टॉल हैं सुश्री ला का दलिया स्टॉल, जो ल्य क्वोक सू स्ट्रीट की शुरुआत में है, हैंग बो स्ट्रीट पर फुटपाथ दलिया स्टॉल, डोंग झुआन बाजार में हुएन आन्ह दलिया... रिब दलिया के प्रत्येक कटोरे की कीमत 15,000 - 20,000 वीएनडी है, कुछ जगह केवल 10,000 वीएनडी के छोटे कटोरे बेचते हैं, जो सभी उम्र के भोजन करने वालों के लिए उपयुक्त हैं। सिंगापुर मेंढक दलिया मेंढकों को कई स्वादिष्ट व्यंजनों में संसाधित किया जा सकता है, सिंगापुर मेंढक दलिया उनमें से एक है। यह व्यंजन अपने अनोखे स्वाद के लिए पसंद किया जाता है।

भोजन करने वाले लोग सफ़ेद दलिये में मेंढक की चटनी डाल सकते हैं और मज़बूत, स्वादिष्ट मांस के साथ दलिये का आनंद ले सकते हैं। चित्र: लिन्ह बू

मेंढक के मांस को साफ करके, छोटे बर्तनों में डालकर एक विशेष विधि के अनुसार पकाया जाता है। प्रत्येक बर्तन में 1-2 मेंढक होते हैं, जिन्हें सीप की चटनी, मिर्च, कटे हुए हरे प्याज के साथ पकाया जाता है... ताकि इसे खाने वाले के स्वाद के अनुसार गाढ़ा और मसालेदार बनाया जा सके। सफेद दलिया का कटोरा चिकना, स्वाद में हल्का होता है, और मेंढक के गाढ़े बर्तन के साथ खाने के लिए उपयुक्त होता है। मेंढक दलिया के प्रत्येक कटोरे की कीमत 39,000 VND से 69,000 VND तक होती है, जो ग्राहक द्वारा चुने गए बर्तन में मेंढक की मात्रा पर निर्भर करता है। यदि आप मसालेदार भोजन नहीं खाते हैं, तो कृपया कर्मचारियों या मालिक को सूचित करें ताकि आपके स्वाद के अनुसार परोसा जा सके। दलिया हनोई की शरद ऋतु की ठंडी हवा में दलिया के एक गर्म कटोरे का आनंद लेना भी एक बुरा विकल्प नहीं है। दलिया के एक पूरे कटोरे में कई सामग्रियां होंगी जैसे कि यकृत, हृदय, रक्त, सॉसेज, सूअर के मांस के टुकड़े, छोटी आंत... दलिया आमतौर पर मध्यम रूप से गाढ़ा, मीठा और गाढ़ा होता है, न बहुत गाढ़ा, न बहुत पतला पकाया जाता है। दलिया के दाने नरम, फूले हुए होते हैं और उनमें प्याज और अदरक के साथ भुने हुए चावल की सुगंध होती है।

ऑफल के साथ दलिया, जड़ी-बूटियों, सोया सॉस या मछली सॉस के साथ लहसुन, मिर्च, काली मिर्च के साथ खाया जाता है... फोटो: भोजन

बीन और बैंगन का दलिया बीन और बैंगन का दलिया हनोई के कई बच्चों के बचपन से जुड़ा एक देहाती व्यंजन है। इस हल्के व्यंजन में दलिया, प्याज के साथ तला हुआ टोफू और कुरकुरे अचार वाले बैंगन जैसी सामग्री शामिल होगी। कुछ जगहों पर इसमें का ला थाउ (अचार वाली मूली) और नमकीन अंडे भी डाले जाते हैं। यह दलिया हरी बीन्स या काली बीन्स को चावल के साथ मिलाकर बनाया जाता है।

मालिक प्याज़ के साथ तले हुए बीन कर्ड को हरी बीन्स या काली बीन्स के दलिये में काट रहे हैं। फोटो: फ़ूडी

ये सभी सामग्रियाँ, जब एक साथ खाई जाती हैं, तो बीन और बैंगन के दलिये का एक अनोखा, ताज़ा स्वाद पैदा करती हैं। चिकना दलिये, वसायुक्त तली हुई बीन, कुरकुरे और नमकीन बैंगन के टुकड़े, ऐसे आकर्षक संयोजन की उम्मीद कम ही लोग करते हैं। भोजन करने वालों के लिए सुझाए गए पते हैं साइडवॉक 51 दाओ दुय तू, 5 हैंग वोई, लेन 192 किम मा, या लेन 252 ताई सोन में मार्केट चौराहा... बीन और बैंगन के दलिये के प्रत्येक कटोरे की कीमत केवल लगभग 15,000 - 20,000 VND है। मसल दलिये मसल दलिये एक लोकप्रिय व्यंजन है, जो मानसून के मौसम में विशेष रूप से पसंद किया जाता है। चिकने दलिये के कटोरे, तले हुए मसल्स हर सुबह, दोपहर या देर रात को भी भोजन करने वालों को आकर्षित करते हैं। मसल दलिये को सूअर की हड्डियों और उबले हुए मसल्स के पानी के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है। मसल्स के मांस को भी अच्छी तरह से तला जाता है और फिर एक साथ पकाया जाता है। तैयार दलिये के प्रत्येक कटोरे का स्वाद मीठा और चिकना होता है। भोजन करने वाले इस व्यंजन का स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ी सी मिर्च की चटनी, काली मिर्च, वियतनामी धनिया और तले हुए प्याज डाल सकते हैं।

लाओडोंग.वीएन

स्रोत: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/5-mon-chao-khong-the-bo-qua-khi-ha-noi-vao-thu-1406461.html