टेट के दौरान सुरक्षित और स्वस्थ भोजन के लिए 6 सुझाव

टेट परिवार और दोस्तों के साथ मिलकर पारंपरिक भोजन साझा करने का समय होता है। त्योहार के दौरान स्वादिष्ट भोजन और भागदौड़ के बीच, खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करना ज़रूरी है ताकि सभी लोग एक खुशहाल और स्वस्थ छुट्टी मना सकें।

नेब्रास्का विश्वविद्यालय (अमेरिका) में पोषण और खाद्य स्वास्थ्य की व्याख्याता, विशेषज्ञ एशले फेनिंग, आपकी छुट्टियों को सुरक्षित और यादगार बनाने में मदद करने के लिए कुछ आवश्यक खाद्य सुरक्षा युक्तियां साझा करती हैं।

1. सफाई से शुरुआत करें

यह सबसे महत्वपूर्ण और प्राथमिक खाद्य सुरक्षा उपायों में से एक है। हाथ धोना और सतहों को साफ रखना हानिकारक बैक्टीरिया के प्रसार को रोकने के लिए महत्वपूर्ण है जो खाद्य जनित बीमारियों का कारण बन सकते हैं। चैड्रॉन रेडियो (यूएसए) के अनुसार, अमेरिकी रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (सीडीसी) भोजन को छूने से पहले और बाद में, खासकर कच्चे खाद्य पदार्थों, जैसे कच्चे अंडे, कच्चा मांस, मुर्गी या मछली और उनके रस को छूने से पहले और बाद में साबुन से अच्छी तरह हाथ धोने की सलाह देता है।

छुट्टियों के मौसम में स्वादिष्ट भोजन और चहल-पहल के साथ, खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है ताकि सभी लोग खुशहाल और स्वस्थ छुट्टियां मना सकें।

खाद्य सुरक्षा का एक अन्य महत्वपूर्ण हिस्सा यह सुनिश्चित करना है कि काउंटरटॉप्स, कटिंग बोर्ड और बर्तनों को उचित रूप से साफ किया जाए, विशेष रूप से कच्चे मांस और अन्य सामग्री को संभालते समय।

2. चिकन को डीफ्रॉस्ट करें और उचित तरीके से स्टोर करें

चिकन की बात करें तो, खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए उचित डीफ़्रॉस्टिंग ज़रूरी है। डीफ़्रॉस्टिंग का सबसे सुरक्षित तरीका रेफ्रिजरेटर में है। वैकल्पिक रूप से, आप डीफ़्रॉस्टिंग के लिए ठंडे पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि चिकन पूरी तरह से पानी में डूबा रहे और हर 30 मिनट में पानी बदलते रहें। क्रॉस-कंटैमिनेशन से बचने के लिए चिकन को सीलबंद कंटेनर या बैग में रखना चाहिए। कमरे के तापमान पर चिकन को डीफ़्रॉस्ट करने से बचें क्योंकि इससे बैक्टीरिया पनप सकते हैं। पकाने के बाद, बचे हुए चिकन को 2 घंटे के अंदर रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए।

3. भोजन को सही तापमान पर पकाएँ

मांस को इतना गर्म करें कि उसका आंतरिक तापमान साल्मोनेला और ई. कोलाई जैसे हानिकारक बैक्टीरिया को मार सके। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पोल्ट्री का आंतरिक तापमान 165°F (74°C), कीमा बनाया हुआ मांस 165°F (71°C), और बीफ़ या पोर्क का आंतरिक तापमान 140°F (62.5°C) तक पहुँच जाए, फ़ूड थर्मामीटर का इस्तेमाल करें।

याद रखें, केवल खाना पकाने का समय ही सुरक्षित नहीं है, बल्कि आंतरिक तापमान भी सुरक्षित है।

4. गर्म भोजन को पर्याप्त गर्म और ठंडे भोजन को पर्याप्त ठंडा रखें

फ़ूड पॉइज़निंग के जोखिम को कम करने के लिए तापमान नियंत्रण ज़रूरी है। गर्म खाने को हॉटप्लेट, वार्मिंग ट्रे या स्लो कुकर का इस्तेमाल करके 60°C या उससे ज़्यादा तापमान पर रखें। इसी तरह, सलाद या मिठाइयों जैसे ठंडे व्यंजनों को 4.5°C या उससे कम तापमान पर रेफ्रिजरेटर में रखकर या बर्फ़ पर परोसकर रखना चाहिए। जल्दी खराब होने वाले खाने को 2 घंटे से ज़्यादा बाहर न रखें।

5. क्रॉस-संदूषण को रोकें

क्रॉस-संदूषण तब होता है जब कच्चे खाद्य पदार्थों के बैक्टीरिया पके हुए या खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थों के संपर्क में आते हैं। इस जोखिम को कम करने के लिए कच्चे मांस और अन्य खाद्य पदार्थों के लिए अलग-अलग कटिंग बोर्ड का उपयोग करें। कच्चे खाद्य पदार्थों के लिए इस्तेमाल किए गए बर्तनों और थालियों को अन्य खाद्य पदार्थों के साथ इस्तेमाल करने से पहले साफ़ करें।

चिकन पकाते समय विशेष सावधानी बरतने की आवश्यकता होती है क्योंकि इससे आसानी से खाद्य विषाक्तता हो सकती है।

6. बचे हुए खाने को सुरक्षित रूप से स्टोर करें और दोबारा गर्म करें

छुट्टियों के दौरान बहुत सारा खाना बच जाता है, और उसे सुरक्षित रखना ज़रूरी है। बैक्टीरिया को पनपने से रोकने के लिए बचे हुए खाने को खाने के 2 घंटे के अंदर फ्रिज या फ्रीज़ कर दें। बचे हुए खाने को दोबारा गर्म करते समय, परोसने से पहले सुनिश्चित करें कि उसका आंतरिक तापमान 74°C तक पहुँच गया हो।

चैड्रॉन रेडियो के अनुसार, उपरोक्त खाद्य सुरक्षा उपायों का पालन करके, आप खाद्य जनित बीमारी के जोखिम को कम कर सकते हैं और अपने छुट्टियों के मौसम को अधिक सुरक्षित और आनंददायक बना सकते हैं।

स्रोत: https://thanhnien.vn/6-good-ways-to-eat-on-Tet-days-duoc-an-toan-va-lanh-manh-185250116130719412.htm