सिंगापुर में टेट के दौरान बाक ह्वा पोर्क, फ्राइड राइस केक, प्रॉन केक, पीनट केक, वफ़ल, पाइनएप्पल टार्ट्स और हनीकॉम्ब कुकीज़ सात लोकप्रिय स्नैक्स हैं। आपको दिन में ज़्यादा से ज़्यादा 2-3 टुकड़े ही खाने चाहिए।
डिजिटल हेल्थ एंड वेलनेस कंपनी हेल्थीफाई मी के न्यूट्रिशनिस्ट कोंग पुन पुन, सिंगापुर में चीनी नव वर्ष के दौरान लोकप्रिय सात उच्च-कैलोरी वाले स्नैक्स बताते हैं। ये व्यंजन मुख्य रूप से स्टार्च से बने होते हैं और इनमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बहुत अधिक होती है, जो रक्त शर्करा बढ़ा सकते हैं और तेज़ी से वज़न बढ़ा सकते हैं।
Bak kwa pork
वियतनामी कटे हुए पोर्क जर्की के विपरीत, बाक क्वा चीनी शैली का सूखा पोर्क है, जिसे स्लाइस में काटा जाता है। इसमें वसा की मात्रा अधिक होती है और इसका स्वाद मीठा और नमकीन होता है। 50 ग्राम के टुकड़े में 250 कैलोरी हो सकती हैं, इसलिए कोंग एक दिन में दो से ज़्यादा टुकड़े न खाने की सलाह देते हैं।
50 ग्राम पोर्क बक्वा में 250 कैलोरी हो सकती हैं। फोटो: स्ट्रेट्सटाइम्स
तले हुए चावल के केक
फ्राइड राइस केक, तले हुए चिपचिपे चावल के आटे से बनाए जाते हैं। इनमें चीनी और वसा की मात्रा ज़्यादा होती है, जिससे रक्त शर्करा का स्तर बढ़ सकता है। 3 औंस के एक केक में 177 कैलोरी होती हैं, इसलिए दिन में एक से ज़्यादा केक न खाएँ।
तले हुए चावल के केक रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि का कारण बन सकते हैं। फोटो: स्ट्रेट्सटाइम्स
झींगा केक
झींगा केक के दो टुकड़ों, लगभग 43 ग्राम, में 120 कैलोरी तक हो सकती है, इसलिए प्रतिदिन 2-3 टुकड़ों से अधिक न खाएं।
आपको दिन भर में 2-3 से ज़्यादा झींगा केक नहीं खाना चाहिए। फोटो: स्ट्रेट्सटाइम्स
मूंगफली पफ
ये केक लगभग दो अंगुलियों के आकार के होते हैं, गेहूँ के आटे और चावल के आटे से बने होते हैं, जिन पर पिसी हुई मूंगफली की परत चढ़ाई जाती है और फिर उन्हें डीप फ्राई किया जाता है। इनमें वसा और चीनी की मात्रा बहुत ज़्यादा होती है। मूंगफली के केक का एक टुकड़ा केवल 22 ग्राम का होता है, लेकिन इसमें 116 कैलोरी होती हैं, इसलिए विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि दिन में तीन से ज़्यादा केक न खाएँ।
पीनट पफ्स में वसा और चीनी की मात्रा ज़्यादा होती है। फोटो: स्ट्रेट्सटाइम्स
प्रेम पत्र वफ़ल
लव लेटर वफ़ल का आवरण कुरकुरा होता है, जो मुख्यतः चावल के आटे, नारियल के दूध, अंडे और कैरेमलाइज़्ड चीनी से बनता है और इसे एक पत्र जैसा आकार देने के लिए रोल किया जाता है। चूँकि 30 ग्राम के एक टुकड़े में 82 कैलोरी होती हैं, इसलिए आपको दिन में दो से ज़्यादा टुकड़े नहीं खाने चाहिए।
30 ग्राम लव लेटर वफ़ल में 82 कैलोरी होती हैं, इसलिए आपको दिन में दो से ज़्यादा नहीं खाना चाहिए। फोटो: स्ट्रेट्सटाइम्स
अनानास टार्ट
अनानास टार्ट्स में वसा और चीनी की मात्रा ज़्यादा होती है। 20 ग्राम के एक स्लाइस में 73 कैलोरी हो सकती हैं, इसलिए दिन में दो से ज़्यादा न खाएँ।
अनानास टार्ट्स में वसा और चीनी की मात्रा ज़्यादा होती है। फोटो: स्ट्रेट्सटाइम्स
हनीकॉम्ब कुकीज़
हनीकॉम्ब बिस्कुट पूरी तरह से गेहूँ के आटे से बने होते हैं, कुरकुरे और पतले तले जाते हैं। 18 ग्राम के एक टुकड़े में 65 कैलोरी होती हैं, और आपको दिन में केवल दो टुकड़े ही खाने चाहिए।
हनीकॉम्ब बिस्किट के 18 ग्राम के एक टुकड़े में 65 कैलोरी होती हैं, और आपको दिन में केवल दो टुकड़े ही खाने चाहिए। फोटो: स्ट्रेट्सटाइम्स
टेट के दौरान ज़्यादा खाने से बचने के लिए, विशेषज्ञ स्नैक्स को डिब्बों या पैकेटों में रखने के बजाय प्लेटों में परोसने की सलाह देते हैं। छोटी प्लेटों का इस्तेमाल करना भी धीरे-धीरे खाने का एक तरीका है।
सिंगहेल्थ जनरल क्लिनिक में निवारक देखभाल प्रमुख डॉ. एनजी लोक पुई, बिना चीनी वाले साबुत अनाज के बिस्कुट, बिना मसाले वाले ओवन में पके मेवे और ताज़े फल जैसे स्वास्थ्यवर्धक विकल्प चुनने की सलाह देते हैं। डॉ. पुई का कहना है कि त्योहारों के मौसम में ज़्यादा प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट खाने से सेरोटोनिन का स्तर बढ़ेगा, जो एक ऐसा रसायन है जो मूड और नींद के चक्र को नियंत्रित करता है।
श्री एनजी ने कहा, "नतीजतन, भोजन के बाद, हम अक्सर बहुत नींद महसूस करते हैं, या तथाकथित 'फूड कोमा' में चले जाते हैं।" उन्होंने आगे कहा कि "ड्रैगन रोल" जैसे भोजन में कार्बोहाइड्रेट, वसा और शर्करा की मात्रा को नियंत्रित करने के लिए शरीर को अधिक मेहनत करनी पड़ती है। लंबे समय में, इससे हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है।
यू यान सांग टीसीएम क्लिनिक में पारंपरिक चीनी चिकित्सा चिकित्सक 26 वर्षीय एनजी किंग जियांग इस बात से सहमत हैं। उनका कहना है कि भारी भोजन करने के बाद 20 से 30 मिनट तक टहलने से रक्त शर्करा को कम करने में मदद मिल सकती है।
उन्होंने कहा, "बड़ी मात्रा में चीनी का सेवन करने के बाद, इंसुलिन हार्मोन का कार्यभार बहुत बढ़ जाता है, जिससे मधुमेह होने या स्थिति और खराब होने की संभावना बढ़ जाती है।" उन्होंने रक्त शर्करा में अचानक वृद्धि से बचने के लिए छोटे-छोटे लेकिन बार-बार भोजन करने की सलाह दी।
डॉ. एनजी के अनुसार, ज़्यादा खाना खाने के बाद चाय पीने से रक्त शर्करा का स्तर कम हो सकता है। चाय में पॉलीसैकेराइड होते हैं, जो स्टार्च को ग्लूकोज़ में बदलने वाले एंजाइम को रोककर रक्त शर्करा में अचानक वृद्धि को रोक सकते हैं। इसके अलावा, बेर की चाय वसा और मांस के पाचन में भी मदद कर सकती है।
डोन हंग ( स्ट्रेट्सटाइम्स के अनुसार)
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