मिशेलिन द्वारा हनोई के 9 फ़ो रेस्टोरेंट के नाम घोषित, सबसे महंगा रेस्टोरेंट 200,000 VND/कटोरा है

हनोई में फो रेस्तरां की एक श्रृंखला को 2025 पाक पुस्तिका में विभिन्न श्रेणियों में मिशेलिन गाइड द्वारा सम्मानित किया गया है।

फो बो लाम

फो बो लाम को उसके खास स्वाद और किफ़ायती दाम के लिए मिशेलिन द्वारा बिब गोरमंड श्रेणी में सम्मानित किया गया। यह पहली बार है जब इस रेस्टोरेंट को इस सूची में शामिल किया गया है।

यह फ़ो रेस्टोरेंट, होआन कीम ज़िले के हैंग वै स्ट्रीट पर स्थित है। 30 से ज़्यादा सालों से खुला यह रेस्टोरेंट अपने "विशेष" बीफ़ फ़ो के लिए कई ग्राहकों को पसंद आता है।

बीफ़ शैंक के अंदरूनी हिस्से में कई टेंडन जमा होते हैं, जो कुरकुरे और सूखे होते हैं, और खास तौर पर मीठे होते हैं। केवल अच्छे मांस और कुशलता से तैयार किए गए भोजन से ही फो का एक कटोरा खाने वालों को खुश कर सकता है।

यहाँ फो की कीमत 25,000-65,000 VND प्रति कटोरी है। 25,000 VND वाला यह कटोरा मुख्यतः बच्चों के लिए है। इसके अलावा, अगर ग्राहक टर्टल कोर, ब्रिस्केट, टेंडन... ऑर्डर करते हैं, तो फो के एक कटोरे की कीमत 100,000 VND तक हो सकती है।

फ़ो बो लाम अपने "विशेष" बीफ़ नूडल सूप के लिए प्रसिद्ध है। फ़ोटो: मिशेलिन गाइड

चीन्ह थांग फो रोल्स

चीन्ह थांग फो कुओन, हनोई का एकमात्र फो कुओन रेस्टोरेंट है जिसे मिशेलिन चयनित 2025 सूची में शामिल किया गया है। यह पहला वर्ष है जब किसी फो कुओन रेस्टोरेंट को मिशेलिन गाइड में शामिल किया गया है।

बा दीन्ह ज़िले के मैक दीन्ह ची स्ट्रीट पर स्थित, फ़ो कुओन चिन्ह थांग, हनोईवासियों के लिए 20 सालों से एक जाना-पहचाना रेस्टोरेंट रहा है। नरम टेंडरलॉइन के साथ बीफ़ फ़ो रोल, जिन्हें मसालों के साथ तला जाता है, इस रेस्टोरेंट का सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। कुरकुरे तले हुए फ़ो को एक ख़ास रेसिपी के अनुसार बनाई गई मसालेदार और खट्टी चटनी के साथ परोसा जाता है।

रेस्तरां के मेनू में अन्य फो व्यंजनों की भी विविधता है, जैसे मीठा और खट्टा फो, शाकाहारी तला हुआ फो, कुरकुरा तला हुआ फो, नरम तला हुआ फो... जो भोजन करने वालों की पसंद के अनुसार परोसा जाता है।

रेस्टोरेंट में अंदर और बाहर दोनों जगहें हैं। फ़ो कुओन की कीमत 75,000 VND प्रति सर्विंग है। अन्य व्यंजनों की कीमत 50,000 से 80,000 VND प्रति सर्विंग तक है।

हनोई के पहले फ़ो कुओन रेस्टोरेंट का मेनू किफ़ायती और विविधतापूर्ण है। फ़ोटो: फ़ेसबुक फ़ो कुओन चिन्ह थांग

फो तिएन

फो तिएन, बा दीन्ह ज़िले के गुयेन ट्रुओंग टू स्ट्रीट पर स्थित एक रेस्टोरेंट है जो फो, सेंवई, ग्लास नूडल्स और चिकन नूडल्स में विशेषज्ञता रखता है। इस रेस्टोरेंट को 2023 और 2025 में दो बार मिशेलिन चयनित सूची में शामिल किया गया था।

रेस्टोरेंट की खासियत चिकन की मज़बूत क्वालिटी, कुरकुरी त्वचा और मीठा शोरबा है। फ़ो का कटोरा गरमागरम परोसा जाता है, नींबू के पत्तों की खुशबू से महकता है। खाने से पहले, आप स्वाद बढ़ाने के लिए काली मिर्च, तीखी मिर्च की चटनी, थोड़ा नींबू या लहसुन का सिरका डाल सकते हैं। गरम शोरबा कटे हुए प्याज को ज़्यादा तीखा नहीं लगने देता।

चिकन थाई फ़ो इस रेस्टोरेंट का सबसे लोकप्रिय व्यंजन है और अक्सर बहुत जल्दी बिक जाता है। एक कटोरी फ़ो की औसत कीमत लगभग 60,000 VND है, जो इस बात पर निर्भर करता है कि वह थाई, विंग या ब्रेस्ट में से कौन सा है...

फ़ो टिएन का आकर्षण मज़बूत चिकन, कुरकुरी त्वचा और मीठे शोरबे की गुणवत्ता में निहित है। फ़ोटो: मिशेलिन गाइड

औ ट्रियू बीफ़ फो

बिब गोरमंड 2024 की सूची में शामिल होने के बाद, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि फो बो औ ट्रियू को इस साल भी मिशेलिन द्वारा सम्मानित किया गया है। हालाँकि यह एक छोटी सी जगह है जहाँ फुटपाथ पर कुछ साधारण मेज़ें और कुर्सियाँ रखी हैं, फिर भी अपने विशिष्ट स्वादों और अनोखे खाना पकाने के तरीकों के कारण यह रेस्टोरेंट हमेशा भीड़ से भरा रहता है।

कई अन्य जगहों के विपरीत, यहाँ का शोरबा थोड़ा धुंधला होता है और इसका स्वाद भरपूर और आकर्षक होता है। दालचीनी और स्टार ऐनीज़ जैसे जाने-पहचाने मसालों के बजाय, रेस्टोरेंट एक समृद्ध और अनोखा स्वाद बनाने के लिए मछली की चटनी और भुनी हुई अदरक का इस्तेमाल करता है। बीफ़ हमेशा ताज़ा होता है, और अक्सर इसकी प्राकृतिक मिठास बनाए रखने के लिए उबलते शोरबे में डालने से पहले इसे कूटकर पतले-पतले टुकड़ों में काटा जाता है।

प्रत्येक कटोरे फो की कीमत 55,000 से 65,000 VND तक है - जो हनोई में सामान्य मूल्य स्तर की तुलना में उचित मूल्य है।

चाम चिकन फो

येन निन्ह स्ट्रीट (बा दीन्ह ज़िला) पर स्थित, फो गा चाम पहली नज़र में ही अपनी छाप छोड़ देता है। रेस्टोरेंट में प्रवेश करते ही, खाने वालों की नज़र स्टेनलेस स्टील की मेज पर मांस की ट्रे से भरी हुई दिखाई देगी, जिन्हें सावधानीपूर्वक वर्गीकृत किया गया है: सफेद मांस, जांघें, चिकन के पंख, अंडे, गिज़र्ड, कलेजी...

यहाँ के शोरबे में प्राकृतिक मिठास है, चिकनाई नहीं। चावल के नूडल्स मशीन से नहीं, बल्कि हाथ से काटे जाते हैं, इसलिए वे मुलायम और आसानी से टूटने वाले होते हैं, लेकिन उनमें प्रिज़र्वेटिव नहीं होते, जिससे स्वास्थ्य की स्वच्छता और सुरक्षा सुनिश्चित होती है। चिकन को मध्यम मोटे, एकसमान टुकड़ों में काटा जाता है, जिससे मांस की दृढ़ता, मिठास और सुनहरी, थोड़ी कुरकुरी त्वचा बरकरार रहती है।

फो के प्रत्येक कटोरे की कीमत 75,000 से 160,000 VND तक है। अगर आप जांघों, पंखों या अंडों जैसे अतिरिक्त हिस्से ऑर्डर करते हैं, तो आपको प्रति भाग 200,000 VND तक खर्च करने पड़ेंगे। यह हनोई के महंगे पारंपरिक चिकन फो रेस्टोरेंट में से एक है, जो मुख्य रूप से स्थिर आय वाले कार्यालय कर्मचारियों और सरकारी कर्मचारियों को खाना परोसता है।

Pho 10 Ly Quoc Su

हनोई की एक मुख्य सड़क पर स्थित, फो 10 लि क्वोक सू राजधानी के सबसे प्रसिद्ध फो रेस्टोरेंट में से एक है, जिसे मिशेलिन की सूची में लगातार तीन वर्षों से अनुशंसित किया गया है। इसका शोरबा साफ़, मीठा होता है, इसमें एमएसजी का इस्तेमाल नहीं होता, और इसे कई तरह से तैयार किए गए बीफ़ के साथ मिलाया जाता है: रेयर, वेलडन, फ्लैंक, ब्रिस्केट, कॉर्न...

रेस्टोरेंट साफ़-सुथरा है, सेवा तेज़ और पेशेवर है, और व्यस्त समय में हमेशा भीड़ रहती है। यहाँ फ़ो के एक कटोरे की कीमत मांस और टॉपिंग के आधार पर 50,000 से 130,000 VND तक है।

प्रसिद्ध न्गुयेत चिकन फ़ो. फ़ोटो: मिशेलिन

न्गुयेत चिकन फो

फो न्गुयेत को पुराने शहर का "रत्न" कहा जाता है। लगातार तीन वर्षों से, इस रेस्टोरेंट को मिशेलिन गाइड की बिब गोरमैंड सूची में शामिल किया गया है।

खाने वाले अपनी पसंद के अनुसार अपने फ़ो बाउल में चिकन का हिस्सा चुन सकते हैं, जैसे कि स्तन, पंख, जांघें, गिज़र्ड और अंडे। शोरबे को चिकन की हड्डियों से सावधानीपूर्वक धीमी आँच पर पकाया जाता है, जिसका स्वाद मीठा और हल्का होता है, बिल्कुल भी चिकना नहीं।

इसके अलावा, मिक्स्ड फ़ो भी यहाँ एक लोकप्रिय विकल्प है। रेस्टोरेंट का स्थान सादा है, लेकिन हमेशा भीड़-भाड़ वाला रहता है, खासकर शाम के समय। यहाँ फ़ो की कीमत 35,000 से 60,000 VND प्रति बाउल तक है, जो खाने की गुणवत्ता को देखते हुए काफी उचित है।

पारंपरिक फो 49 बैट डैन

फो बाट डैन हनोई के सबसे पुराने और सबसे प्रसिद्ध रेस्टोरेंट में से एक है। यह रेस्टोरेंट आधी सदी से भी ज़्यादा पुराना है और अपने पारंपरिक बीफ़ फो स्वाद के लिए मशहूर है, जो कई पीढ़ियों से बरकरार है।

शोरबा गाढ़ा होता है, भुने हुए प्याज़ और अदरक की हल्की सुगंध के साथ, पतले कटे हुए, मुलायम और मीठे बीफ़ के साथ। खास बात यह है कि रेस्टोरेंट में टेबल पर खाना नहीं परोसा जाता, ग्राहकों को लाइन में लगना पड़ता है, ऑर्डर देना पड़ता है और खुद खाना पड़ता है, यह फ़ो बैट डैन की एक जानी-पहचानी "संस्कृति" बन गई है।

प्रत्येक बाउल फो की कीमत 40,000 से 60,000 VND तक है, जिसे हनोई के हृदय में एक क्लासिक फो अनुभव के लिए "पैसे के लायक" माना जाता है।

फो खोई होई

फो खोई होई - मालिक के मजाकिया उपनाम से जुड़ा नाम - पारंपरिक हनोई बीफ फो में विशेषज्ञता वाला एक पुराना पता है।

यह रेस्टोरेंट अपने साफ़ शोरबे के लिए मशहूर है, जिसमें ग्रिल्ड अदरक, तले हुए प्याज़ और ग्राहकों के ऑर्डर पर सीधे कटे हुए बीफ़ की खुशबू आती है। रेस्टोरेंट पुराने इलाके में स्थित है, जगह सादी लेकिन साफ़-सुथरी है और हमेशा भीड़-भाड़ वाली रहती है।

इसका आकर्षण प्रसंस्करण के प्रत्येक चरण में की गई बारीकी है, ताजा, कोमल गोमांस से लेकर पूर्ण टॉपिंग तक।

फो खोई होई को इसकी निरंतर गुणवत्ता और उचित कीमतों के कारण लगातार दो वर्षों से मिशेलिन द्वारा बिब गोरमंड श्रेणी में सम्मानित किया जा रहा है। फो के प्रत्येक कटोरे की कीमत 45,000 से 120,000 VND के बीच है, जो मांस के प्रकार और खाने वालों द्वारा चुने गए हिस्से पर निर्भर करता है।

लाओडोंग.वीएन

स्रोत: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/9-quan-pho-ha-noi-duoc-michelin-goi-ten-dat-nhat-200000-dongbat-1519154.html