हांगकांग के व्यंजनों में ऐसा क्या खास है? हांगकांग के पाककला के 10 से ज़्यादा व्यंजन जो इसकी खासियत हैं

हांगकांग न केवल अपनी गगनचुंबी इमारतों और जीवंत जीवनशैली के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि एक पाक स्वर्ग भी है जो दुनिया भर के पर्यटकों को आकर्षित करता है। हांगकांग का भोजन पारंपरिक चीनी स्वाद और आधुनिक रचनात्मकता का एक परिष्कृत मिश्रण है, जो अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करता है। नीचे दिए गए लेख के माध्यम से हांगकांग के शीर्ष 10+ प्रसिद्ध व्यंजनों की खोज के लिए Vietravel से जुड़ें!

1. हांगकांग शैली भुना हुआ हंस

भुना हुआ हंस हांगकांग के व्यंजनों के विशिष्ट व्यंजनों में से एक है (फोटो स्रोत: संग्रहित)

हांगकांग का भोजन अपनी समृद्धता और अनोखे स्वाद से पर्यटकों को हमेशा आकर्षित करता है। अनगिनत स्वादिष्ट व्यंजनों में, भुना हुआ हंस एक विशिष्ट प्रतीक माना जाता है, जो विश्व पाककला मानचित्र पर हांगकांग के भोजन की प्रतिष्ठा को बढ़ाता है।

यह प्रसिद्ध भुना हुआ हंस व्यंजन ग्वांगडोंग से आया है और इसका मूल स्वाद बनाए रखने के लिए पारंपरिक नुस्खों के अनुसार तैयार किया जाता है। हंस को ध्यान से चुना जाता है, मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है और तेज़ आँच पर तब तक भुना जाता है जब तक कि उसकी त्वचा लाल-भूरी और कुरकुरी न हो जाए, जबकि अंदर का मांस नरम और रसदार बना रहे। इसका आनंद लेते समय, मसालों के साथ इसका भरपूर स्वाद एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करता है। हांगकांग के लोग अक्सर इस खास व्यंजन को चखते समय अपनी परम संतुष्टि व्यक्त करने के लिए "हो हो से!" कहते हैं।

2. अंडा टार्ट

समृद्ध स्वाद वाला प्रभावशाली अंडा टार्ट (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

एग टार्ट एक जाना-पहचाना मीठा व्यंजन है, जो अपने आकर्षक स्वाद और सुविधाजनक स्वाद के कारण कई लोगों को पसंद आता है । हालाँकि, एग टार्ट के हांगकांग संस्करण का अपना ही आकर्षण है, पश्चिमी व्यंजनों और स्थानीय परंपराओं का एक अनूठा मिश्रण, जो हांगकांग के व्यंजनों की खोज के सफ़र में एक यादगार अनुभव प्रदान करता है।

हांगकांग एग टार्ट्स की खासियत चीनी पफ पेस्ट्री से बनी इसकी क्रस्ट है। इस बारीक प्रसंस्करण तकनीक की बदौलत, क्रस्ट कुरकुरा हो जाता है और मुलायम, मलाईदार एग कस्टर्ड फिलिंग को पूरी तरह से ढक लेता है। हल्का सा निवाला लेते ही आपको अंडे के वसायुक्त स्वाद, दूध के मीठे स्वाद और क्रस्ट के कुरकुरेपन का नाज़ुक मिश्रण तुरंत महसूस होगा, जो मनमोहक स्वादों का एक विस्फोटक एहसास पैदा करता है।

इसका और भी भरपूर आनंद लेने के लिए, आप एग टार्ट को एक गिलास गर्म दूध के साथ मिला सकते हैं। गर्म दूध न केवल केक की मिठास को संतुलित करता है, बल्कि मिठास को भी हल्का करता है, जिससे आपको इस प्रसिद्ध केक के परिष्कार का और भी स्पष्ट रूप से एहसास होता है। हांगकांग के व्यंजनों का आनंद लेते समय यह निश्चित रूप से एक खास व्यंजन है जिसे आपको बिल्कुल भी नहीं छोड़ना चाहिए।

3. डिम सम

डिम सम - हांगकांग के व्यंजनों में मिठाई व्यंजन (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

जब हांगकांग के व्यंजनों की बात आती है, तो डिमसम हमेशा एक अनिवार्य प्रतीक होता है। यह व्यंजन न केवल भोजन है, बल्कि चीनी लोगों की अनूठी पाक संस्कृति का भी प्रतिनिधित्व करता है। हांगकांग में, डिमसम को एक जीवंत कला माना जाता है, जो अपनी समृद्धि, परिष्कार और अविस्मरणीय स्वाद के कारण भोजन करने वालों को आकर्षित करती है।

हांगकांग डिमसम की खासियत इसकी प्रसंस्करण के हर चरण की परिष्कृतता है। इसकी परत उच्च गुणवत्ता वाले गेहूँ के आटे से बनाई जाती है, जो पतली लेकिन लचीली होती है और अंदर की भराई को कुशलता से अपने अंदर समाहित कर लेती है। भराई में बहुत विविधता होती है, जिसमें सूअर का मांस, चिकन, बीफ़ और ताज़ा समुद्री भोजन जैसे झींगा, केकड़ा, स्क्विड, सब्ज़ियों और बटेर के अंडों के साथ मिलाया जाता है। हर तरह की भराई को बारीकी से तैयार किया जाता है, जिससे हर डिमसम में एक समृद्ध और अनोखा स्वाद आता है।

डिमसम न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि अपने आकर्षक रूप से भी प्रभावित करता है। कुशलता से बनाए गए छोटे केक एक आकर्षक दृश्य अनुभव प्रदान करते हैं। डिमसम को अक्सर पारंपरिक बांस के स्टीमर में परोसा जाता है, जिससे व्यंजन की तीखापन और विशिष्ट सुगंध बरकरार रहती है। हांगकांग के व्यंजनों की खोज में यह एक अनिवार्य हिस्सा है।

4. फिश बॉल करी

फिश बॉल करी डिश (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

हांगकांग का अगला व्यंजन है करी फिश बॉल्स। यह स्वादिष्ट फिश बॉल्स और गाढ़ी करी सॉस का एक अनोखा मिश्रण है, जो एक प्रसिद्ध व्यंजन है और हांगकांग के चहल-पहल भरे बाज़ारों में आने वाले कई पर्यटकों को बहुत पसंद आता है। यहाँ के फिश बॉल्स अक्सर आटे और कीमे वाली मछली के मिश्रण से बनाए जाते हैं, जिससे इनका स्वाद आकर्षक और कुरकुरा होता है।

इस व्यंजन को इतना खास बनाने वाली चीज़ है इसकी तीखी, हल्की वसायुक्त करी सॉस जो हर फिश बॉल पर डाली जाती है, जिससे मसालेदार और प्राकृतिक मिठास का एक अद्भुत मिश्रण बनता है। करी का विशिष्ट सुनहरा रंग और फिश बॉल के सफ़ेद रंग का मेल एक ऐसा व्यंजन बनाता है जो न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि देखने में भी आकर्षक होता है।

करी फिश बॉल्स को अक्सर स्वादानुसार सब्ज़ियों या ब्रेड, नूडल्स, सफ़ेद चावल के साथ परोसा जाता है, जिससे पोषण संतुलन बना रहता है और आकर्षण बढ़ता है। यह विशिष्ट स्ट्रीट फ़ूड व्यंजनों में से एक है, जो हांगकांग के रंगीन और स्वादिष्ट पाककला को समृद्ध बनाने में योगदान देता है।

5. हांगकांग मछली दलिया

मछली का दलिया एक जाना-पहचाना व्यंजन है, जो अपने ताज़ा और आसानी से खाए जाने वाले स्वाद के कारण बहुत से लोगों को पसंद आता है। हालाँकि, हांगकांग के व्यंजनों में, मछली के दलिया की अपनी अनूठी शैली है, जो हर विवरण में परिष्कार और कोमलता दर्शाती है। इस व्यंजन के विशेष स्वाद का रहस्य इसकी सावधानीपूर्वक तैयारी में है। रसोइया अक्सर दलिया को सावधानीपूर्वक तैयार की गई मछली के पेट के साथ धीमी आँच पर पकाते हैं, जिससे व्यंजन में एक प्राकृतिक और शुद्ध मिठास पैदा होती है। मछली के पेट से मिठास को पूरी तरह से निकालने के लिए इसे धीमी आँच पर पकाने की प्रक्रिया कई घंटों तक चलती है, जिससे एक समृद्ध, अविस्मरणीय स्वाद आता है।

कई खाने वालों को यह जानकर आश्चर्य होता है कि हालाँकि इसका नाम "मछली दलिया" है, लेकिन असल में इसे अक्सर सूअर के मांस, बीफ़, बीफ़ बॉल्स और ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है। अलग-अलग लगने वाली सामग्रियों का यह मेल एक सामंजस्यपूर्ण और संपूर्ण पाक अनुभव प्रदान करता है। हरी प्याज़, हरा धनिया, धनिया आदि जड़ी-बूटियाँ सतह पर समान रूप से छिड़की जाती हैं, जो स्वाद को बढ़ाती हैं और खाने वालों की स्वाद कलियों को उत्तेजित करती हैं।

6. सीज़न्ड चिकन फीट - फीनिक्स टैलन्स

क्या आपको विदेशी और स्थानीय व्यंजन पसंद हैं? अगर जवाब हाँ है, तो आपको फीनिक्स टैलन्स ज़रूर आज़माना चाहिए, जो हांगकांग के व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन है और अक्सर पारंपरिक हांगकांग डिम सम में परोसा जाता है।

चिकन के पैरों को ध्यान से चुना जाता है, फिर मसालों के स्वादिष्ट मिश्रण के साथ मैरीनेट किया जाता है, जिससे मीठे और नमकीन स्वाद के साथ-साथ थोड़े से तीखेपन का एक सामंजस्यपूर्ण मिश्रण बनता है, जो स्वाद कलियों को उत्तेजित करता है। इसका आनंद लेते समय, आप मांस की कोमलता और कण्डरा की कुरकुरी कठोरता का संयोजन महसूस करेंगे, जो एक दिलचस्प और अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करता है। विशेष रूप से, इस व्यंजन का हल्का तीखापन कई खाने वालों को विस्मित और निराश कर देता है।

यदि आपको हांगकांग जाने का अवसर मिले, तो हांगकांग के विशिष्ट व्यंजनों के अनूठे स्वाद का पूरा अनुभव लेने के लिए इस स्वादिष्ट हांगकांग व्यंजन का आनंद लेना न भूलें!

7. सूखा हॉट पॉट (पून चोई)

पून चोई हांगकांग में टेट के दौरान एक अनिवार्य व्यंजन है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

पून चोई हांगकांग के व्यंजनों का एक अनूठा प्रतीक है, जो अक्सर नए साल की महत्वपूर्ण छुट्टियों के दौरान दिखाई देता है। परंपरा के अनुसार, नए साल की शुरुआत में ड्राई हॉटपॉट का आनंद लेने से पूरे साल परिवार में सौभाग्य और समृद्धि बनी रहती है। पून चोई को आकर्षक बनाने वाली चीज़ है कई बेहतरीन सामग्रियों का नाज़ुक मिश्रण, जो प्रचुरता और भाग्य का प्रतीक है। एबेलोन, समुद्री खीरा, शार्क फिन, कोमल बीफ़, कुरकुरे स्क्विड, वसायुक्त सूअर की खाल और सावधानी से चुनी गई ताज़ी सब्ज़ियाँ जैसी परिचित सामग्रियाँ इसकी ताज़गी और उच्च गुणवत्ता सुनिश्चित करती हैं।

पारंपरिक हॉट पॉट व्यंजनों के विपरीत, पून चोई को भाप में पकाकर तैयार किया जाता है ताकि प्रत्येक सामग्री का प्राकृतिक स्वाद और पोषण मूल्य बरकरार रहे। इसका आनंद लेते समय, आपको उच्च गुणवत्ता वाले समुद्री भोजन की प्राकृतिक मिठास और सब्जियों के ताज़ा स्वाद का स्पष्ट रूप से एहसास होगा, जो इस व्यंजन के लिए एक बेहतरीन संतुलन बनाता है। पून चोई न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि इसमें गहरे सांस्कृतिक मूल्य भी समाहित हैं और यह हांगकांग के लोगों का गौरव है। अगर आपको हांगकांग घूमने का मौका मिले, तो यहाँ की पाक कला की बारीकियों को जानने के लिए इस प्रसिद्ध व्यंजन का स्वाद लेना न भूलें।

8. मिट्टी के बर्तन में चावल

मिट्टी के बर्तन में चावल (फोटो स्रोत: संग्रहित)

जब बात हांगकांग के स्ट्रीट फ़ूड की आती है, तो स्वाद और तैयारी में परिष्कार का पूरा संगम क्लेपॉट राइस है। यह न केवल स्थानीय लोगों के रोज़मर्रा के खाने में एक जाना-पहचाना व्यंजन है, बल्कि एक ऐसा पाक अनुभव भी है जिसे हांगकांग आने वाले हर खाने-पीने के शौकीन को ज़रूर आज़माना चाहिए।

इस व्यंजन का आनंद लेने के लिए सबसे प्रसिद्ध जगहों में से एक है साई यिंग पुन में स्थित क्वान की क्लेपॉट राइस – यह जगह हांगकांग में "क्लेपॉट राइस का राजा" के रूप में जानी जाती है। क्वान की में चावल को चारकोल पर पकाने की परंपरा कायम है – एक ऐसी क्लासिक तकनीक जो न केवल चावल को समान रूप से पकाने में मदद करती है, बल्कि एक कुरकुरी परत और एक अनोखी धुएँ जैसी सुगंध भी पैदा करती है जो कहीं और मिलना मुश्किल है।
क्वान की में क्लेपॉट राइस का प्रत्येक भाग चिपचिपे चावल, बर्तन के नीचे एक सुनहरे भूरे रंग की परत, तथा चीनी सॉसेज, चिकन, सफेद मछली या कच्चे अंडे जैसे आकर्षक टॉपिंग का सामंजस्यपूर्ण संयोजन है, जो एक ऐसा पाक अनुभव प्रदान करता है जो देहाती होने के साथ-साथ स्थानीय पहचान से ओतप्रोत भी है।

9. नूडल कार्ट - ही कार्ट

हांगकांग नूडल्स (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

नूडल्स कार्ट - ही कार्ट उन लोगों के लिए एक आदर्श जगह है जो हांगकांग के व्यंजनों को अपने तरीके से आज़माना चाहते हैं। यहाँ, आप ताज़ी सामग्री चुनकर और मिलाकर अपने स्वाद के अनुसार नूडल्स का एक कटोरा बना सकते हैं।

ही कार्ट अपने विविध शोरबा मेनू से प्रभावित करता है, पारंपरिक मीठे चिकन स्वाद से लेकर सिचुआन सूप के मसालेदार स्वाद तक। इसके अलावा, रेस्टोरेंट कई आकर्षक टॉपिंग भी परोसता है जैसे बीफ़, ताज़ा समुद्री भोजन, पकौड़े, मशरूम, हरी सब्ज़ियाँ... जिससे आप अपनी पसंद के अनुसार विकल्पों का चयन कर सकते हैं।

ही कार्ट का अनुभव सिर्फ़ एक भोजन ही नहीं, बल्कि हांगकांग के स्ट्रीट फ़ूड के जीवंत माहौल के बीच अपनी अनूठी नूडल डिश बनाने का एक मौका भी है। यह निश्चित रूप से उन व्यंजनों में से एक है जिन्हें आपको सुगंधित बंदरगाह पर जाते समय ज़रूर चखना चाहिए।

10. बदबूदार टोफू (काउ डू फू)

हांगकांग की सड़कों पर आपको आसानी से तले हुए बदबूदार टोफू बेचने वाली गाड़ियां मिल जाएंगी (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

नाम सुनते ही कई लोग इस व्यंजन से घबरा जाते हैं और यहाँ तक कि इसे "पलट" भी लेना चाहते हैं। हालाँकि, इस विशिष्ट तेज़ गंध वाले खोल के पीछे एक अजीबोगरीब, भरपूर स्वाद छिपा है जो लोगों को पहली बार में ही "आदी" बना सकता है। बदबूदार टोफू की विशिष्ट गंध पैदा करने वाला कारक वह नमकीन पानी है जिसे सब्ज़ियों से कम से कम 2 साल तक किण्वित किया जाता है जब तक कि सब्ज़ियाँ पूरी तरह से किण्वित न हो जाएँ। इस प्रकार के पानी का उपयोग टोफू को किण्वित करने के लिए किया जाता है, जिससे एक पारंपरिक सुगंध और स्वाद पैदा होता है।

हर रेस्टोरेंट की गुप्त रेसिपी के आधार पर, उस व्यंजन का स्वाद और "सुगंध" अलग-अलग होगी। कुछ जगहों पर हल्की, सुखद गंध होती है; लेकिन कुछ जगहों पर इतनी तेज़ गंध होती है कि कई लोग "पीछे हट" जाते हैं। हालाँकि, अगर आप हांगकांग के व्यंजनों का स्वाद लेना चाहते हैं, तो बदबूदार टोफू एक ऐसा अनुभव है जिसे आप ज़रूर मिस करेंगे। यह एक प्रसिद्ध स्ट्रीट फ़ूड है, जो स्थानीय पाक संस्कृति से गहराई से जुड़ा है और अक्सर मोंग कोक या टेम्पल स्ट्रीट जैसे चहल-पहल वाले बाज़ारों में दिखाई देता है।

11. हांगकांग काली तिल की चाय

हांगकांग की काली तिल की मिठाई को उसके "काले" रंग-रूप से आंकने में जल्दबाजी न करें! इस मिठाई का मीठा और भरपूर स्वाद आपके तन-मन को गर्माहट देता है, खासकर ठंड के दिनों में। काले तिल इस मिठाई का अनोखा स्वाद बनाने वाली मुख्य सामग्री है। तिल को भूनकर, पीसकर, शोरबे के साथ पकाया जाता है, जिससे नारियल के दूध की मिठास के साथ एक नाज़ुक, मीठा स्वाद बनता है।

हांगकांग का काला तिल का मीठा सूप गरमागरम परोसा जाता है, जो सर्दियों की ठंड को दूर भगाने का एक बेहतरीन विकल्प है। इसका आनंद लेते हुए, आप महसूस करेंगे कि आपके पूरे शरीर में गर्मी फैल रही है, जिससे आपको बहुत गर्मी और आराम मिल रहा है। यह हांगकांग का एक ऐसा व्यंजन है जिसका स्वाद आपको घर से बाहर होने पर ज़रूर पसंद आएगा।

12. झींगा पकौड़ी - हर गौ

झींगा हॉट पॉट - हांगकांग की विशेषता (फोटो स्रोत: संग्रहित)

झींगा पकौड़ी - हर गौ हांगकांग के व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन है, जो अपने शानदार स्वाद और आकर्षक रूप के लिए जाना जाता है। चाहे पारंपरिक स्टीम्ड स्टाइल में बनाया जाए या आधुनिक डीप-फ्राइड स्टाइल में, हर गौ पहली बार में ही खाने वालों की स्वाद कलियों को आसानी से "जीत" लेता है। इस डिमसम डिश को प्रसिद्ध डिमसम व्यंजनों में एक "चमकदार मोती" माना जाता है, जो प्राच्य व्यंजनों के परिष्कार को पसंद करने वाले सभी लोगों को आकर्षित करता है।

पतली, पारदर्शी परत मीठे, ताज़े झींगे के मिश्रण को ढँक लेती है, जो शोरबे की हल्की चर्बी और मसालों की कोमल सुगंध के साथ मिलकर एक सामंजस्यपूर्ण, अनूठा स्वाद प्रदान करती है। एक कप गरमागरम चाय के साथ झींगे के पकौड़े खाने से न सिर्फ़ इस व्यंजन का स्वाद बढ़ता है, बल्कि स्वाद कलियों का संतुलन भी बढ़ता है, जिससे भोजन का अनुभव संपूर्ण होता है। हांगकांग के स्ट्रीट फ़ूड, मशहूर डिमसम की दुकानों या हांगकांग के पारंपरिक रेस्टोरेंट में घूमते समय यह व्यंजन ज़रूर देखना चाहिए।

हांगकांग का भोजन परंपरा और नवीनता का अद्भुत मिश्रण है, जो अविस्मरणीय स्वाद का अनुभव प्रदान करता है। अगर आपको सुगंधित बंदरगाह घूमने का अवसर मिले, तो यहाँ की संस्कृति की खूबसूरती का पूरा अनुभव लेने के लिए विशेष व्यंजनों का आनंद लेना न भूलें। निश्चित रूप से, हांगकांग के व्यंजनों का स्वाद आपको बार-बार यहाँ आने के लिए प्रेरित करेगा।

स्रोत: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-hong-kong-co-gi-hap-dan-top-10-mon-an-lam-nen-tinh-hoa-am-thuc-xu-cang-thom-v17543.aspx