ह्यू व्यंजन, सांस्कृतिक ब्रांड से पर्यटन ब्रांड तक

ह्यू पाक-कला को एक "सांस्कृतिक ब्रांड" से "पर्यटन ब्रांड" में परिवर्तित होने का अवसर प्राप्त हो रहा है, जब यह क्षेत्र यूनेस्को के रचनात्मक शहरों के नेटवर्क में शामिल होने के लिए एक प्रोफ़ाइल बनाने हेतु पाक-कला का चयन करता है।

"आठ कीमती शाही व्यंजन" वाली ट्रे ह्यू रॉयल कुज़ीन में केवल प्राचीन राजाओं के लिए ही थी। फोटो: तुओंग मिन्ह

"ह्यू व्यंजनों" प्रणाली का अभाव ह्यू सिटी पाक कला के क्षेत्र में यूनेस्को क्रिएटिव सिटीज़ नेटवर्क में शामिल होने के लिए नामांकन हेतु "ह्यू - क्रिएटिव सिटी" प्रोफ़ाइल बना रहा है। "ह्यू - क्रिएटिव सिटी" प्रोफ़ाइल बनाने के लिए, ह्यू सिटी को बहुत काम करना है। प्रोफ़ाइल बनाने के लिए एक कार्य समूह की स्थापना से लेकर; सेमिनार, विषयगत कार्यशालाएँ, अंतर्राष्ट्रीय कार्यशालाएँ और प्रोफ़ाइल को पूरा करना; पाक कला के क्षेत्र में ह्यू की क्षमता का परिचय देने वाले प्रकाशनों, पुस्तकों, वृत्तचित्रों को प्रकाशित करने के लिए गतिविधियों को लागू करना; पाक संस्कृति के क्षेत्र में ह्यू की क्षमता को बढ़ावा देने में योगदान देने के लिए पाक स्थानों, प्रदर्शन गतिविधियों, लोक और शाही व्यंजनों को संसाधित करना... यह कहा जा सकता है कि यूनेस्को क्रिएटिव सिटीज़ नेटवर्क में शामिल होने के लिए ह्यू के व्यंजनों का चुनाव एक उचित निर्णय है। क्योंकि जब वियतनामी व्यंजनों की बात आती है, उदाहरण के लिए, ह्यू वियतनाम का "रसोईघर" बनने के लक्ष्य के साथ इस आधार पर निर्माण कार्य कर रहा है: पूरे देश में वर्तमान में सभी प्रकार के लगभग 3,000 व्यंजन हैं, जिनमें से 1,700 से अधिक ह्यू शैली में पकाए जाते हैं! इसके अलावा, अतीत में, ह्यू 1802 से एकीकृत वियतनाम की राजधानी था, जब राजा जिया लोंग ने गुयेन राजवंश की स्थापना की थी। गुयेन राजवंश के अधीन, ह्यू संस्कृति, कला, ललित कलाओं की राजधानी भी था, जिसमें शाही दरबार की दैनिक आवश्यकताओं की पूर्ति के लिए पाक कला भी शामिल थी। और केवल ह्यू में ही, भोजन को एक कला, एक सांस्कृतिक ब्रांड के रूप में, सार्थक और गहन दर्शन के साथ उन्नत किया गया था। ह्यू में खाना पकाने को मूल्य के मानक, महिलाओं के एक आवश्यक गुण के रूप में उन्नत किया गया था... दुर्भाग्य से, अब तक, ह्यू का भोजन एक "सांस्कृतिक ब्रांड" तो है, लेकिन अभी तक एक " पर्यटन ब्रांड" नहीं बना है और कई कारणों से इसे वियतनाम के "रसोईघर" का खिताब हासिल करने में लंबा समय लगेगा। सबसे पहले, ह्यू में, ऐसे कई रेस्टोरेंट मिलना मुश्किल है जो अपनी खूबियों का प्रदर्शन कर सकें। एक पर्यटन विशेषज्ञ ने टिप्पणी की कि अधिकांश ह्यू खाद्य व्यवसाय केवल ह्यू के विशिष्ट व्यंजन ही परोसते हैं, तथा ह्यू पाककला ब्रांड को मुख्य और द्वितीयक पाककला, क्षेत्रीय व्यंजन, मसाले आदि के अनुसार व्यवस्थित और विशिष्ट रूप से बढ़ावा देने और विकसित करने के लिए "ह्यू व्यंजनों" की कोई प्रणाली नहीं बनाई गई है। विशेष रूप से, शाकाहारी व्यंजनों को - जो कि ह्यू पाककला की ताकत है - पर्यटन में लाने पर वास्तव में कोई ध्यान नहीं दिया गया है।

रंग नमक चावल. फोटो: हान न्होन

ह्यू रॉयल व्यंजन का प्रसिद्ध व्यंजन "नेम कांग चा फुओंग"। फोटो: हान न्होन

भोजन एक पर्यटन ब्रांड होना चाहिए यूनेस्को क्रिएटिव सिटीज नेटवर्क की स्थापना 2004 में अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त शहरों के बीच अंतर्राष्ट्रीय सहयोग को बढ़ावा देने के लिए की गई थी, जिसमें सांस्कृतिक संसाधन और सांस्कृतिक रचनात्मकता टिकाऊ शहरी विकास की नींव के रूप में थी। वर्तमान में, दुनिया भर के 90 से अधिक देशों और क्षेत्रों के 350 से अधिक शहर इस नेटवर्क में शामिल हो गए हैं। वियतनाम में, 2019 में हनोई (क्रिएटिव डिज़ाइन सिटी) जैसे शहरों को नेटवर्क में लाने का प्रस्ताव और प्रचार; 2023 में दा लाट (क्रिएटिव म्यूजिक सिटी) और 2023 में होई एन (शिल्प और लोक कला शहर), जैसा कि संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्री गुयेन वान हंग ने कहा, सरकार द्वारा अनुमोदित 2030 के दृष्टिकोण के साथ 2020 तक वियतनाम के सांस्कृतिक उद्योगों को विकसित करने की रणनीति का हिस्सा है। ये वियतनाम के लिए दक्षिण-पूर्व एशियाई क्षेत्र में रचनात्मकता को आकर्षित और एकीकृत करने वाले एक सांस्कृतिक औद्योगिक केंद्र बनने के अगले चरण में अपने लक्ष्य को निर्धारित करने के लिए ठोस आधार हैं... भविष्य में, यदि यह सफलतापूर्वक जुड़ता है, तो ह्यू को कई अवसरों का सामना करना पड़ेगा, जिसमें दुनिया भर के 100 से अधिक देशों के 350 अन्य शहरों के साथ आदान-प्रदान, आदान-प्रदान और एकीकरण शामिल है, न केवल पाककला के क्षेत्र में, बल्कि नेटवर्क के शेष 6 रचनात्मक क्षेत्रों में भी, जो ह्यू को वियतनाम का "रसोईघर" बनाने के लक्ष्य के साथ-साथ अन्य लक्ष्यों को साकार करने में योगदान देगा। ह्यू का भोजन कई अन्य इलाकों से बेहतर है जब इसे "सांस्कृतिक ब्रांड" माना जाता है। हालाँकि, यूनेस्को के रचनात्मक शहरों के नेटवर्क में शामिल होने के लिए, ह्यू के भोजन को एक "पर्यटन ब्रांड" के रूप में उन्नत किया जाना चाहिए और आगे चलकर सांस्कृतिक उद्योग का एक उत्पाद बनना चाहिए। इस समय, भोजन अब केवल दिखावा करने और दोस्तों के साथ गर्व करने का ब्रांड नहीं है, बल्कि एक उत्पाद होना चाहिए - एक ऐसा पारिस्थितिकी तंत्र जो लोगों और इलाके के लिए बहुत सारा पैसा ला सके।

लाओडोंग.वीएन

स्रोत: https://dulich.laodong.vn/tin-tuc/am-thuc-hue-tu-thuong-hieu-van-hoa-den-thuong-hieu-du-lich-1380318.html