क्वांग येन व्यंजन - समुद्र का सार

क्वांग निन्ह प्रांत के तटीय क्षेत्र में स्थित, क्वांग येन न केवल अपनी खूबसूरत प्रकृति, प्राचीन सांस्कृतिक और ऐतिहासिक परंपराओं के कारण, बल्कि समुद्र के स्वाद से सराबोर अपने अनूठे व्यंजनों के कारण भी लंबे समय से एक प्रसिद्ध स्थल रहा है। प्रत्येक व्यंजन तटीय क्षेत्र के लोगों के कामकाजी जीवन की कहानी बयां करता है, कि वे प्रकृति से कैसे जुड़े हैं और उसका कितना आनंद लेते हैं।

क्वांग येन में काव्यात्मक प्राकृतिक सौंदर्य, नदियों, समुद्रों और पहाड़ों का सुरीला परिदृश्य और अंतहीन रूप से फैले हुए मैंग्रोव वन हैं। खास तौर पर, यहाँ का भोजन एक ऐसा आकर्षण है जिसे क्वांग येन आने पर नज़रअंदाज़ नहीं किया जा सकता। आलीशान रेस्टोरेंट, पारिवारिक रेस्टोरेंट या फिर स्थानीय लोगों का सादा खाना, सभी यादगार पाक अनुभव प्रदान करते हैं। क्वांग येन के लोग न केवल समुद्री भोजन का दोहन करना जानते हैं, बल्कि प्रसंस्करण में भी बेहद रचनात्मक हैं, हर व्यंजन की सामग्री चुनने से लेकर मसाले डालने तक, वे बहुत ध्यान से उसका ध्यान रखते हैं।

ग्रिल्ड अंडा केकड़ा पकवान ताजा और अद्वितीय स्वाद के साथ विस्तृत रूप से तैयार किया जाता है।

इस भूमि की सबसे प्रसिद्ध विशेषताओं में से एक समुद्री घोड़े की नाल केकड़े से बना व्यंजन है, एक समुद्री भोजन जो मुख्य रूप से तटीय जल में रहता है। वे अक्सर जोड़े में दिखाई देते हैं, छोटा नर मादा की पीठ से चिपका रहता है, और क्वांग येन के लोगों ने घोड़े की नाल केकड़े को प्रभावी ढंग से पकड़ने के लिए इस विशेषता का लाभ उठाया है। समुद्री घोड़े की नाल केकड़े का मांस स्वादिष्ट और बहुत पौष्टिक भी होता है। हालांकि, घोड़े की नाल केकड़े को संसाधित करने के लिए अनुभव और देखभाल की आवश्यकता होती है, क्योंकि घोड़े की नाल केकड़े के सभी हिस्सों को खाया नहीं जा सकता है। क्वांग येन के कुशल लोगों ने समुद्री घोड़े की नाल केकड़े को अनूठे व्यंजनों की एक श्रृंखला में बदल दिया है, जिसमें बाख डांग मुहाने का अनूठा स्वाद है जैसे घोड़े की नाल केकड़े के रोल, घोड़े की नाल केकड़े का सलाद, उबले हुए घोड़े की नाल केकड़े, ग्रिल्ड घोड़े की नाल केकड़े के अंडे या मीठे और खट्टे हलचल-तले हुए घोड़े की नाल केकड़े।

क्वांग येन में हॉर्सशू केकड़े से बने व्यंजनों में, सबसे स्वादिष्ट ग्रिल्ड हॉर्सशू केकड़े के अंडे होते हैं (इस व्यंजन का आनंद लेने का सबसे अच्छा समय चंद्र कैलेंडर के अनुसार अक्टूबर से फरवरी तक है)। ग्रिल्ड हॉर्सशू केकड़े के अंडे तैयार करने का तरीका भी काफी विस्तृत है। हॉर्सशू केकड़े को लाल-गर्म चारकोल स्टोव पर ग्रिल किया जाता है, उल्टा करके सुनहरा भूरा होने तक बराबर घुमाया जाता है। फिर, खोल हटा दिया जाता है, आंतें निकाल दी जाती हैं, और पेट को चाकू से चीरकर एक पूरा, सुनहरा-पीला अंडा निकाला जाता है जो देखने में आकर्षक होता है। हॉर्सशू केकड़े के अंडे वसायुक्त, सुगंधित, प्रोटीन से भरपूर और बहुत पौष्टिक होते हैं, जबकि पीठ और पूंछ के पास का मांस चबाने योग्य और मीठा होता है। हॉर्सशू केकड़े के मांस और अंडों को खट्टे अंगूर, जड़ी-बूटियों, मूंगफली, तले हुए प्याज, मछली की चटनी, नींबू, लहसुन और मिर्च के साथ परोसा जाता है। ये सभी हर खाने वाले के मुँह में एक तेज़ समुद्री स्वाद की सिम्फनी बनाते हैं।

क्वांग येन में प्रतिभाशाली शेफ द्वारा सैम के पैरों को स्वादिष्ट और आकर्षक मीठे और खट्टे तले हुए सैम के पैरों के व्यंजन में तैयार किया जाता है।

क्वांग येन के लोगों को समुद्री अर्चिन के व्यंजन पर अपने देश की सांस्कृतिक विशेषता के रूप में हमेशा गर्व रहा है। प्रतिभाशाली रसोइयों के प्रसंस्करण और स्वादों को नया रूप देने के जुनून और परिष्कार के साथ, समुद्री अर्चिन से बने व्यंजन स्थानीय बाजार के उपहार से क्वांग येन व्यंजनों के एक अनूठे, उत्कृष्ट व्यंजन तक का लंबा सफर तय कर चुके हैं। समुद्री अर्चिन का प्रसंस्करण भी एक पारिवारिक पेशा माना जाता है, जिसमें छानने, मांस धोने से लेकर मसालों को मैरीनेट करने तक के अपने गुप्त नुस्खे हैं और क्वांग येन के कई परिवारों द्वारा इसे संरक्षित और विकसित किया गया है। सुश्री ट्रुओंग थी वुओंग, क्वांग येन वार्ड ने साझा किया: मेरे परिवार की 3 पीढ़ियां इस पेशे से जुड़ी हुई हैं, हम हमेशा अपने पूर्वजों द्वारा दिए गए व्यंजनों के सार को संरक्षित करते हैं

सैम के मांस को पान के पत्तों और मसालों के साथ मिलाकर कुरकुरी तली हुई सैम की पसलियों में भरकर एक अनोखा सैम रोल व्यंजन तैयार किया जाता है।

जब क्वांग येन के व्यंजनों की बात आती है, तो हम सेंवई के साथ तले हुए कॉकल्स का ज़िक्र किए बिना नहीं रह सकते - एक देहाती और अनोखी विशेषता। ताज़ी सामग्री और परिष्कृत तैयारी के सामंजस्यपूर्ण संयोजन के साथ, सेंवई के साथ तले हुए कॉकल्स एक विशिष्ट व्यंजन बन गए हैं, जो दूर-दूर से कई भोजन करने वालों को आकर्षित करते हैं। इस व्यंजन का मुख्य घटक, कॉकल्स, एक मीठा स्वाद, मुलायम मांस और एक विशिष्ट सुगंध वाला होता है, जिसे क्वांग येन भूमि का "सफेद सोना" माना जाता है। इसके अलावा, क्वांग येन शहर में मैंग्रोव वन का एक बड़ा क्षेत्र होने के कारण, जो कॉकल्स के रहने और विकसित होने के लिए एक मज़बूत आधार है, इस भूमि के कॉकल्स कुछ अन्य तटीय क्षेत्रों की तुलना में अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं।

हालाँकि सेंवई के साथ स्टर-फ्राइड कॉकल्स बनाने की विधि बहुत जटिल नहीं है, फिर भी सामग्री के मूल स्वाद को बनाए रखने के लिए सावधानी की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, रेत और कीचड़ हटाने के लिए कॉकल्स को भिगोया जाता है, फिर कुशलता से कॉकल्स के खोल को आधा चीरकर कॉकल्स का गूदा निकाला जाता है, और कॉकल्स के अंदर का पानी इकट्ठा किया जाता है। कॉकल्स के गूदे को धीरे से धोएँ, कीचड़ और अवशेषों को हटाने के लिए कुचलने से बचें, जबकि स्वादिष्ट स्वाद बरकरार रहे और कॉकल्स का गूदा फीका न लगे। फिर, कॉकल्स को बाहर निकालें, खून निकालें और चॉपस्टिक से अच्छी तरह फेंटें। कैंची से सेंवई को छोटा काटें, सेंवई को ढीला करें, फिर कॉकल्स के गूदे को सेंवई में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, और स्वादानुसार मसाला डालें।

प्याज़ को खुशबू आने तक भूनें, फिर उसमें मिला हुआ चावल सेंवई डालें और चलाते हुए भूनें। मसाले डालें और तेज़ आँच पर चलाते हुए भूनें। जब चावल सेंवई अच्छी तरह से अलग हो जाए, मसालों में भीग जाए और चावल सेंवई का रंग गहरा लाल हो जाए, तो वियतनामी धनिया और काली मिर्च डालें और गरमागरम परोसें।

तले हुए मकई नूडल्स - एक स्वादिष्ट व्यंजन जिसे क्वांग येन भोजन का आनंद लेते समय नहीं छोड़ा जाना चाहिए।

सेंवई के साथ तले हुए कॉकल्स का आनंद लेते हुए, खाने वालों को सामग्री के बेहतरीन मिश्रण का एहसास होगा। सेंवई मुलायम, टूटी हुई नहीं, और सुगंधित चटनी में भीगी हुई होती है। कॉकल्स चिकने और मीठे होते हैं, जिनमें समुद्र का तीखा स्वाद, थोड़ी सी मिर्च और जड़ी-बूटियों की खुशबू के साथ मिलकर एक ऐसा व्यंजन बनता है जो न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्थानीय पहचान से भी ओतप्रोत होता है। हर बार इस व्यंजन का आनंद लेते हुए, खाने वालों को न केवल अनोखे स्वाद का एहसास होता है, बल्कि तटीय लोगों के आतिथ्य और ईमानदारी का भी एहसास होता है।

क्वांग येन में काव्यात्मक प्राकृतिक सौंदर्य, नदियों, समुद्र और पहाड़ों के बीच एक सामंजस्यपूर्ण परिदृश्य और अंतहीन रूप से फैले हुए मैंग्रोव वन हैं। क्वांग येन के लोग न केवल समुद्री भोजन का दोहन करना जानते हैं, बल्कि प्रसंस्करण में भी बेहद रचनात्मक हैं, सामग्री चुनने से लेकर मसाले डालने तक, हर व्यंजन का ध्यान रखते हैं। इसलिए, यहाँ के स्वादिष्ट व्यंजन समुद्र और नदी के मुहाने के बीच लगभग सामंजस्य बिठाते हैं और ग्रामीण इलाकों के स्वाद के साथ मिश्रित होते हैं। कॉकल्स और पारंपरिक सैम के साथ तली हुई सेंवई के अलावा, क्वांग येन में नदियों और समुद्रों के सार से बने कई स्वादिष्ट व्यंजन भी हैं, जैसे समुद्री मछलियाँ, समुद्री केकड़े, नदी के मुहाने के सीप, दोनों देशों के झींगे...

क्वांग येन में पाक-कला प्रेमियों के लिए कई तरह की सेवाएँ उपलब्ध हैं। अगर आपको देहाती अंदाज़ पसंद है, तो आप रेस्टोरेंट, राफ्ट हाउस या फिर जलीय कृषि तालाबों में जा सकते हैं जहाँ खाना भी परोसा जाता है। इन जगहों पर, सामग्री हमेशा ताज़ी होती है। कभी-कभी मछली, झींगा, केकड़े भी मौके पर ही पकड़े जाते हैं, धोकर रसोई में लाए जाते हैं। व्यंजनों को लगभग किसी मसाले की ज़रूरत नहीं होती, क्योंकि हर सामग्री की अपनी मिठास और ताज़गी होती है। समुद्री भोजन का आनंद लेना उस ताज़गी का आनंद लेना है।

क्वांग येन के बड़े रेस्टोरेंट में आकर, खाने वाले प्रतिभाशाली शेफ़ों की तैयारी और स्वादों के नएपन में समर्पण और परिष्कार का आनंद ले सकते हैं। समुद्र के सभी तत्वों से एकत्रित, समुद्री व्यंजनों ने क्वांग येन के अनोखे और उत्कृष्ट व्यंजन बनने के लिए एक लंबा सफ़र तय किया है। झींगा मछली, ताज़ा केकड़ा, जियोडक जैसे शानदार व्यंजनों से लेकर घोंघे, क्लैम जैसे लोकप्रिय व्यंजन... क्वांग येन के रेस्टोरेंट में आसानी से मिल जाते हैं। हर व्यंजन शेफ़ द्वारा ताज़ी सामग्री से एक अनोखे और विस्तृत अंदाज़ में तैयार किया जाता है, जो एक अनोखा पाक अनुभव प्रदान करता है।

लंबे समय से, क्वांग येन आने पर भोजन एक ऐसा आकर्षण रहा है जिसे नज़रअंदाज़ नहीं किया जा सकता। लक्ज़री रेस्टोरेंट, पारिवारिक रेस्टोरेंट या यहाँ तक कि स्थानीय लोगों का सादा भोजन, सभी यादगार पाक अनुभव प्रदान करते हैं। समय के साथ, क्वांग येन का भोजन रचनात्मक, नवीन और विकसित हुआ है, लेकिन पुराने पारंपरिक मूल्यों को संरक्षित और बनाए रखना नहीं भूला है। और क्वांग येन के भोजन की "आत्मा" समुद्री भोजन है - समुद्र का सार, क्योंकि यह केवल व्यंजन ही नहीं है, बल्कि इस भूमि की संस्कृति, इतिहास और अनूठी प्रकृति के संदर्भ में गहन मूल्य भी समेटे हुए है। क्वांग निन्ह फ़ूड फ़ेस्टिवल 2024 में, जो अब तक का सबसे बड़ा उत्सव है, जिसमें देश भर के 32 प्रांतों और शहरों से उत्तर-मध्य-दक्षिण के तीन क्षेत्रों का प्रतिनिधित्व करने वाली 130 इकाइयों ने भाग लिया, क्वांग येन के स्वादिष्ट व्यंजन स्टॉल ने उत्कृष्ट पुरस्कार जीता, जिसने एक बार फिर क्वांग येन के प्रसिद्ध व्यंजन ब्रांड की पुष्टि की।

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