सर्दी से बचने के लिए हॉट पॉट या ग्रिल्ड फूड, स्वास्थ्य के लिए अच्छा है?

लॉन्ग थान न्यूट्रिशन सेंटर ( डा नांग सिटी ) में कार्यरत, क्लिनिकल फार्मेसी में एमएससी, पोषण सलाहकार होआंग किम लॉन्ग ने बरसात के मौसम के लिए उपयुक्त व्यंजनों का "खुलासा" किया है, जो सभी के लिए स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्वास्थ्य सुनिश्चित करते हैं।

बरसात का मौसम, विविध भोजन

विशेषज्ञों के अनुसार, बरसात के मौसम में ठंडा मौसम और उच्च आर्द्रता पौधों और जानवरों के प्रसार के लिए आदर्श परिस्थितियां पैदा करती हैं, जिससे लोगों को भोजन के विभिन्न विकल्प मिलते हैं।

लगातार बारिश हो रही है, हो ची मिन्ह सिटी में मौसम ठंडा है

इस समय लोगों को नियमित रूप से ये खाना चाहिए:

- दलिया, सूप या हॉट पॉट: शरीर को गर्म करने में मदद करता है और पचाने में आसान होता है (कीमा बनाया हुआ मांस दलिया, स्नेकहेड मछली दलिया, सीप दलिया, रक्त कॉकल दलिया, ईल दलिया, सैल्मन हॉट पॉट, थाई हॉट पॉट...)

- गर्म सूप: उदाहरण के लिए, पानी और पोषण की पूर्ति के लिए सब्जी का सूप या मांस या मछली का सूप (गाजर, आलू और सूअर के मांस के साथ पकाया गया चुकंदर का सूप, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी का सूप...)

- तले हुए व्यंजन: विटामिन और खनिज बढ़ाने के लिए हरी सब्जियों और प्रोटीन का उपयोग करें (चिकन के साथ फूलगोभी को भूना हुआ, गोमांस के साथ मॉर्निंग ग्लोरी को भूना हुआ, सूअर के मांस के साथ हरी बीन्स को भूना हुआ...)

- प्रोबायोटिक और किण्वित खाद्य पदार्थ (तरबूज, किमची, किण्वित दूध आंतों के माइक्रोफ्लोरा को संतुलित करने और पाचन में सहायता करते हैं)...

मास्टर होआंग किम लोंग ने कहा, "स्वादिष्ट स्वाद सुनिश्चित करने और बरसात के मौसम के लिए उपयुक्त होने के अलावा, भोजन की तैयारी में पर्याप्त पोषण सुनिश्चित करने और बरसात के दिनों में आपके पूरे परिवार को कई स्वास्थ्य लाभ पहुंचाने के लिए पर्याप्त ऊर्जा प्रदान करने की भी आवश्यकता होती है।"

इसके अलावा, ठंडी बरसात के दिनों में, शरीर को ठंड से बचाने और त्वचा को सूखने या छीलने से बचाने के लिए, विशेषज्ञ निम्नलिखित पदार्थों के पूरक पर ध्यान देने की भी सलाह देते हैं:

- स्वस्थ वसा: वनस्पति तेल (जैसे जैतून का तेल, कैनोला तेल), सैल्मन और एवोकाडो त्वचा को नमी प्रदान करने और शरीर को गर्म रखने में मदद करते हैं। सैल्मन या एवोकाडो को भाप में पकाना, उबालना और साधारण व्यंजन बनाना सबसे अच्छा है।

- प्रोटीन: दुबला मांस, अंडे, मछली और बीन्स शरीर को स्वस्थ होने और ऊर्जा बनाने में मदद करते हैं, साथ ही त्वचा की संरचना के रखरखाव में भी सहायता करते हैं।

बरसात के मौसम में हॉट पॉट कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है।

- विटामिन की पूर्ति करें: विटामिन युक्त खाद्य पदार्थों में पालक और केल जैसी हरी सब्ज़ियाँ शामिल करें, जिनमें कई विटामिन और खनिज होते हैं, जो समग्र स्वास्थ्य के लिए लाभदायक हैं। इसके अलावा, कुछ फल जैसे संतरे, कीवी, स्ट्रॉबेरी, विटामिन सी से भरपूर, त्वचा की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने और कोलेजन उत्पादन में सहायक होते हैं। इसके अलावा, सूरजमुखी के बीज, बादाम, अखरोट विटामिन ई और ओमेगा से भरपूर होते हैं जो त्वचा की नमी और एंटी-ऑक्सीडेशन बनाए रखने में मदद करते हैं।

- पानी: अपने शरीर और त्वचा को नम रखने के लिए पर्याप्त पानी, विशेष रूप से गर्म पानी पिएं।

इन पदार्थों की पूर्ति करके, आप अपने शरीर को गर्म रखने में मदद करेंगे और ठंडी बरसात के दिनों में अपनी त्वचा की प्रभावी रूप से रक्षा करेंगे। विशेषज्ञों ने यह भी बताया कि बरसात के मौसम में बहुत अधिक तले हुए, भुने हुए और ग्रिल्ड व्यंजन खाने की सलाह नहीं दी जाती है क्योंकि ये व्यंजन उच्च तापमान पर तैयार किए जाते हैं और ऑक्सीडेंट, संतृप्त वसा अम्ल और विषाक्त पदार्थ पैदा करते हैं जो शरीर के लिए अच्छे नहीं होते। हालाँकि, लोग अपने भोजन को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए कभी-कभी उपरोक्त व्यंजनों के साथ अपना स्वाद बदल सकते हैं।

बरसात के मौसम में आपको कौन से फल खाने चाहिए?

विशेषज्ञों के अनुसार, अपने दैनिक आहार में विभिन्न प्रकार के फलों को शामिल करने से आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व मिलेंगे, प्रतिरोधक क्षमता में सुधार होगा, आपके शरीर और परिवार को स्वस्थ रहने में मदद मिलेगी और बरसात के मौसम में फ्लू जैसे आम रोगाणुओं से लड़ने में सक्षम होंगे।

- संतरे और कीनू: विटामिन सी से भरपूर, प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और सर्दी से लड़ने में मदद करते हैं

- कीवी: इसमें विटामिन सी और फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है, यह पाचन और प्रतिरोधक क्षमता में सहायक होता है।

- केले: त्वरित ऊर्जा प्रदान करते हैं, पोटेशियम और विटामिन बी 6 से भरपूर होते हैं, मूड को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।

अपने दैनिक आहार में विभिन्न प्रकार के फलों को शामिल करने से आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व मिलेंगे और प्रतिरोधक क्षमता में सुधार होगा।

- नाशपाती: फाइबर से भरपूर, पाचन में सहायक और शरीर को नम रखने में सहायक।

- सेब: भरपूर मात्रा में फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं, हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं।

- अंगूर: इसमें बहुत सारा पानी और विटामिन होते हैं, यह शरीर में नमी की पूर्ति करने में मदद करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाता है।

- पपीता: विटामिन सी और एंजाइमों से भरपूर, पाचन के लिए अच्छा और त्वचा को नमी प्रदान करने में मदद करता है।

- अनानास: पाचन में सहायता और सूजनरोधी के लिए विटामिन सी, ब्रोमेलैन प्रदान करता है...

खाना पकाएँ या बाहर खाएँ?

डिस्ट्रिक्ट 8 (HCMC) के एक अपार्टमेंट में रहने वाली सुश्री न्गोक आन्ह (34 वर्ष), ऐसे ही बरसात के दिनों में, "मेहनत से" खाना बनाती हैं। उन्हें अपने छोटे परिवार के लिए दलिया, सूप और हॉट पॉट जैसे गरमागरम व्यंजन बनाना पसंद है।

"आमतौर पर सप्ताहांत में, मेरा परिवार अक्सर हॉट पॉट खाने के लिए बाहर जाता है। लेकिन जब बारिश होती है, तो हम नहीं जाना चाहते, इसलिए पिछले 2 हफ्तों से, पूरा परिवार थाई हॉट पॉट, शाकाहारी हॉट पॉट बनाने के लिए सामग्री खरीदने के लिए अपार्टमेंट बिल्डिंग में सुपरमार्केट जा रहा है, कभी-कभी बांस के अंकुर का सूप पकाने के लिए पारंपरिक बाजार जा रहा है...

"बाहर हल्की बूँदाबाँदी हो रही है, लेकिन घर पर सब लोग साथ मिलकर गरमागरम खाना खा रहे हैं। बहुत अच्छा लग रहा है," उन्होंने बताया। इसके अलावा, अपने बच्चों को सर्दी-ज़ुकाम से बचाने के लिए, वह उन्हें नियमित रूप से विटामिन सी से भरपूर फल और सब्ज़ियाँ भी देती हैं।

बरसात के मौसम में गरमागरम दलिया भी लोकप्रिय है।

बरसात का मौसम लोगों के लिए भोजन के विकल्पों में विविधता लेकर आता है।

खाना पकाने की आदत न होने के कारण, श्री फाम होआ (25 वर्षीय, थू डुक शहर में रहते हैं) ने बताया कि बरसात के दिनों में, वे "पूरी लगन से" दलिया और हॉट पॉट की दुकानों पर जाते हैं। इस बरसात के मौसम में चिली चिकन हॉट पॉट, बत्तख का दलिया, ऑफल दलिया या बड़े हॉट पॉट की दुकानें हमेशा उनकी पहली पसंद होती हैं।

"गर्मी के मौसम में, मैं हॉट पॉट खाने से भी हिचकिचाता हूँ। साल में हर समय इतना ठंडा और बरसाती मौसम नहीं होता, इसलिए हॉट पॉट खाना ही सही है। सप्ताहांत में, मैं और मेरे दोस्त अक्सर एक-दूसरे को खाने पर बुलाते हैं," उन्होंने बताया।

बरसात के मौसम में खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए क्या करें?

बरसात के दिनों में खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, पोषण सलाहकार होआंग किम लोंग सलाह देते हैं:

- ताज़ी सामग्री चुनें: ताज़ा खाद्य पदार्थों का उपयोग करें, क्षतिग्रस्त या खराब होने के संकेत देने वाली सामग्री से बचें। भोजन की समाप्ति तिथि अवश्य देखें। खाना पकाने की सामग्री को पहले से संसाधित और धोया जाना चाहिए ताकि गंदगी और रसायन निकल जाएँ।

- हाथों की स्वच्छता: बैक्टीरिया फैलने से बचने के लिए खाना बनाने से पहले अपने हाथों को साबुन और पानी से अच्छी तरह धोएँ। साथ ही, बैक्टीरिया के संक्रमण से बचने के लिए कच्चे और पके हुए खाने के लिए अलग-अलग बर्तनों का इस्तेमाल करना न भूलें।

- अच्छी तरह से पकाएँ: सुनिश्चित करें कि खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से मांस, समुद्री भोजन और अंडे, बैक्टीरिया और परजीवियों को मारने के लिए पूरी तरह से पके हुए हों।

इसके अलावा, समाज के विकास के साथ, कई परिवार अक्सर भोजन को सुरक्षित रखने के लिए रेफ्रिजरेटर का उपयोग करते हैं। भोजन की गुणवत्ता को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, भोजन को खरीदने के तुरंत बाद उसे रेफ्रिजरेट करना चाहिए, खासकर आर्द्र परिस्थितियों में, उसे लंबे समय तक कमरे के तापमान पर रखने से बचना चाहिए।

विशेषज्ञों के अनुसार, खाद्य सुरक्षा प्रक्रियाओं का पालन करने से विषाक्तता के जोखिम को कम करने में मदद मिलेगी और बरसात के मौसम में आपके और आपके परिवार के स्वास्थ्य की रक्षा होगी।

स्रोत: https://thanhnien.vn/mua-mua-keo-dai-o-tphcm-an-lau-hay-do-nuong-tranh-cam-lanh-tot-suc-khoe-185240925114619337.htm