निषेचित बत्तख के अंडे सही तरीके से कैसे खाएं?

बलुत (निषेचित बत्तख का अंडा) यिन को पोषण देने, रक्त को समृद्ध करने, बुद्धि में सुधार करने और विकास को बढ़ावा देने के लिए जाना जाता है; हालांकि, इस भोजन का सेवन करते समय तीन चीजों से बचना चाहिए।

राष्ट्रीय पोषण संस्थान ( हनोई ) के वयस्क पोषण परीक्षा एवं परामर्श विभाग के प्रमुख डॉ. गुयेन ट्रोंग हंग के अनुसार, बलूत (बत्तख का निषेचित अंडा) एक अत्यंत पौष्टिक भोजन है। दो अंडे, जिनका वजन 100 ग्राम होता है, लगभग 180 कैलोरी, 13.6 ग्राम प्रोटीन, 12.4 ग्राम वसा, 4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 81 मिलीग्राम कैल्शियम प्रदान करते हैं। यह फास्फोरस, बीटा-कैरोटीन, विटामिन ए, बी और सी तथा आयरन से भी भरपूर होता है। हालांकि, इस व्यंजन में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा भी अधिक होती है, लगभग 600 मिलीग्राम/100 ग्राम।

दो निषेचित बत्तख के अंडों में एक कटोरी चावल के बराबर कैलोरी होती है, लेकिन प्रोटीन 100 ग्राम गोमांस से कम होता है। उपभोक्ताओं को निषेचित बत्तख के अंडों को केवल अपने आहार में प्रोटीन के स्रोत के रूप में उपयोग करना चाहिए, अपने भोजन में विविधता लाने के लिए साप्ताहिक रूप से इनका सेवन करना चाहिए और लंबे समय तक इनका सेवन करने से बचना चाहिए।

इसके अलावा, निषेचित बत्तख के अंडों में वसा और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होने के कारण ये अधिक वजन वाले या मोटे व्यक्तियों के लिए अनुपयुक्त होते हैं। यदि आप इस प्रकार के अंडे का सेवन कर रहे हैं, तो अन्य खाद्य पदार्थों का सेवन कम करना और कुल ऊर्जा सेवन की सावधानीपूर्वक गणना करना आवश्यक है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह खर्च की गई ऊर्जा से हमेशा कम हो।

हनोई पारंपरिक चिकित्सा संघ के चिकित्सक डो मिन्ह तुआन के अनुसार, पारंपरिक चीनी चिकित्सा में निषेचित बत्तख के अंडे यिन को पोषण देने, रक्त को समृद्ध करने, बुद्धि बढ़ाने और शारीरिक विकास को बढ़ावा देने में सहायक होते हैं। हालांकि, इस भोजन का सेवन करते समय तीन बातों का ध्यान रखना आवश्यक है।

सबसे पहले , इस व्यंजन को शाम के समय न खाना ही बेहतर है , क्योंकि इसमें प्रोटीन और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होने के कारण इसे पचाना मुश्किल होता है। रात में इसे खाने से पेट में बेचैनी, सूजन और पाचन तंत्र को नुकसान हो सकता है। इस व्यंजन को खाने का सबसे अच्छा समय सुबह का है; हालांकि, इसे बार-बार या एक साथ अधिक मात्रा में नहीं खाना चाहिए।

दूसरे , उम्र और समूह के आधार पर अनुशंसित सेवन मात्रा पर ध्यान दें । 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को निषेचित बत्तख के अंडे नहीं खाने चाहिए क्योंकि उनका पाचन तंत्र अभी पूरी तरह से विकसित नहीं हुआ होता है, जिससे पेट फूलना, पाचन संबंधी विकार और स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकते हैं। 5 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों को एक बार में केवल आधा अंडा, सप्ताह में 1-2 बार ही खाना चाहिए।

जो लोग मोटे हैं, बुजुर्ग हैं, या जिन्हें उच्च रक्तचाप, मधुमेह, डिस्लिपिडेमिया, हृदय रोग, या यूरिक एसिड चयापचय विकार (गाउट) है, उन्हें इस व्यंजन का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए।

तीसरा , प्रति सप्ताह केवल 2 अंडे खाएं और सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से पके हुए हों, क्योंकि अंडों में स्वास्थ्य के लिए हानिकारक बैक्टीरिया हो सकते हैं। उपभोक्ताओं को उबले हुए और रात भर रखे हुए निषेचित बत्तख के अंडे नहीं खाने चाहिए, क्योंकि उनमें मौजूद पोषक तत्व हानिकारक बैक्टीरिया पैदा कर सकते हैं जो स्वास्थ्य को प्रभावित करते हैं।

खाते समय, निषेचित बत्तख के अंडों को लगभग 5 ग्राम बारीक कटे ताजे अदरक और 5 ग्राम ताजे वियतनामी धनिये के साथ मिलाकर खाने की सलाह दी जाती है। यह सामंजस्यपूर्ण मिश्रण शरीर को संतुलित करता है। वियतनामी धनिये और अदरक की तीखी और गर्म तासीर पेट को गर्म करती है, सूजन को रोकती है, कीटाणुनाशक का काम करती है और सर्दी-जुकाम दूर करती है।

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