19 अगस्त को प्रकाशित लेख में, लेखक ने इस व्यंजन को राजधानी की पाक संस्कृति का प्रतीक बताया है, जहां स्वाद का परिष्कार मछली के प्रत्येक टुकड़े के माध्यम से व्यक्त होता है, आमतौर पर कैटफ़िश, जिसे हल्दी, झींगा पेस्ट जैसे मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है...

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फोटो: द सिडनी मॉर्निंग हेराल्ड

ला वांग फिश केक की खासियत है इनका आनंद लेने का तरीका। खाते समय, लोग मेज़ पर स्टोव रखते हैं, जिस पर थोड़ा सा चरबी या खाना पकाने का तेल डालकर एक छोटा सा तवा रखा जाता है। पकी हुई मछली को तवे पर रखा जाता है ताकि वह गर्म रहे और बाहर से कुरकुरा क्रस्ट बने।

भोजन करने वाले लोग पैन में हरा प्याज, डिल और अन्य जड़ी-बूटियां डालकर अच्छी तरह से हिलाते हैं, जिससे एक अनूठी सुगंध पैदा होती है।

ला वोंग मछली केक को आमतौर पर सेंवई, भुनी हुई मूंगफली और नींबू और मिर्च के साथ मिश्रित झींगा पेस्ट के साथ खाया जाता है, जिसे सुगंध बढ़ाने के लिए फेंटा जाता है।

इस व्यंजन के इतिहास के बारे में, श्री ग्राउंडवाटर लिखते हैं कि एक सदी से भी ज़्यादा समय पहले, श्री दोआन फुक के परिवार ने चा का बेचना शुरू किया था। आज भी, हनोई के ओल्ड क्वार्टर के ठीक बीचों-बीच, चा का स्ट्रीट पर स्थित उनके परिवार का रेस्टोरेंट ग्राहकों के स्वागत के लिए खुला रहता है।

2019 में, अमेरिकी सीएनएन स्टेशन ने भी ला वोंग मछली केक की प्रशंसा करते हुए कहा था कि हनोई आने पर इसे अवश्य चखना चाहिए।

क्या आपको हनोई के पुराने ला वोंग फिश केक अब भी याद हैं? मैं आज भी उनके जैसे लोगों का मन ही मन शुक्रिया अदा करता हूँ ताकि हम, इस नवाचार के दौर में बड़े हो रहे बच्चे, हमेशा पारंपरिक स्वादों का आनंद ले सकें, न सिर्फ़ खाना बनाना और खाना सीखें, बल्कि उन्हें आगे भी बढ़ाएँ...