खट्टे को मीठे में बदलें, 'चमत्कारी फल' के क्या हैं फायदे?

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हो ची मिन्ह सिटी स्थित मेडिसिन एवं फार्मेसी विश्वविद्यालय के पारंपरिक चिकित्सा विभाग के व्याख्याता, डॉक्टर हुइन्ह टैन वु ने बताया कि चमत्कारी फल को अक्सर "चमत्कारी फल" या "चमत्कारी बेरी" कहा जाता है। चमत्कारी फल ने इसका आनंद लेने वालों के लिए एक जादू पैदा कर दिया है, जो "स्वाद कलियों को धोखा देने" की क्षमता रखता है।

शोध से पता चलता है कि इस चमत्कारी फल के गूदे में आवश्यक तेल, कैरोटीनॉयड, फाइटोस्टेरॉल, फैटी एसिड, फ्लेवोनोइड्स, पॉलीफेनोल, कार्बनिक एसिड, स्टेरॉयडल सैपोनिन, कम करने वाली शर्करा और यूरोनिक यौगिक होते हैं।

चमत्कारी फल के गूदे की जैव रासायनिक संरचना में शामिल हैं: जल 68.9%, घुलनशील शर्करा 2.385%, अपचायक शर्करा 0.404%, प्रोटीन 0.104%, नाइट्रोजन 1.918%, खनिज 0.998%,...

चमत्कारी फल में मिराकुलिन होता है - जो मूलतः एक ग्लाइकोप्रोटीन है, जिसमें इस फल को चबाने के बाद खट्टे स्वाद को मीठे स्वाद में बदलने की क्षमता होती है।

डॉ. वू ने बताया, "मिराकुलिन एक स्वाद वर्धक है जो भविष्य के लिए बहुत आशाजनक है। ताज़ा, पका हुआ चमत्कारी फल खाने पर, मिराकुलिन जीभ पर स्थित रिसेप्टर्स (स्वाद कलिकाओं) से जुड़ जाता है, जीभ पर स्वाद कलिकाओं को उत्तेजित करता है और खट्टे व कड़वे खाद्य पदार्थों व पेय पदार्थों को मीठा बना देता है। यह एहसास 15 से 60 मिनट तक रहता है, लेकिन अगर इसे गर्म खाद्य पदार्थों के साथ खाया या पिया जाए, तो इसका असर जल्दी ही खत्म हो जाता है।"

कई देशों में, फार्मासिस्ट इस चमत्कारी फल से मिराकुलिन गोलियां निकालते हैं, ताकि पार्टियों या त्यौहारों के दौरान खट्टे और मसालेदार खाद्य पदार्थ जैसे नींबू, सिरका, मूली, अचार, मिर्च की चटनी, बीयर आदि खाने से पहले इसका आनंद लिया जा सके, ताकि स्वाद में बदलाव का अनुभव किया जा सके।

शुद्धिकरण के बाद मिराकुलिन में साइट्रिक एसिड को सुक्रोज घोल जितना मीठा बनाने की क्षमता पाई जाती है।

Biến vị chua thành ngọt, 'trái thần kỳ' có lợi ích gì?- Ảnh 1. — चमत्कारी फल पकने पर लाल होता है

मधुमेह रोगियों को मीठे खाद्य पदार्थों से बचने में सहायता करें

डॉक्टर वू ने बताया कि इस चमत्कारी फल में स्वयं बहुत कम चीनी होती है। मिराकुलिन का उपयोग उन शर्कराओं के विकल्प के रूप में किया जा सकता है जिनमें बहुत अधिक ऊर्जा या कृत्रिम मिठास होती है। इस चमत्कारी फल को खाने के बाद, मिराकुलिन उन खाद्य पदार्थों को भी स्वादिष्ट बना देता है जो मीठे नहीं होते, लेकिन उनमें बहुत कम या बिल्कुल भी ऊर्जा नहीं होती, जिससे वज़न नहीं बढ़ता और न ही रक्त शर्करा में वृद्धि होती है।

इसलिए, यह उन मधुमेह रोगियों की मदद कर सकता है जिन्हें आहार पर रहना पड़ता है, ताकि वे चीनी, स्टार्च आदि जैसे उच्च कैलोरी वाले मीठे पदार्थों के बजाय कम कैलोरी वाले पदार्थों का उपयोग करें ताकि बहुत अधिक मीठा खाने से होने वाली जटिलताओं से बचा जा सके। यह उन लोगों की मदद कर सकता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, ताकि वे अपने द्वारा ली जाने वाली कैलोरी की मात्रा कम कर सकें।

रोगियों को कड़वी दवा आसानी से लेने में मदद करें

यदि किसी रोगी को असहनीय कड़वी दवा लेनी हो तो वह दवा लेने से पहले एक चमत्कारी फल खा सकता है।

कैंसर रोगियों के लिए स्वाद में सुधार

कीमोथेरेपी और रेडियोथेरेपी के दौरान या बाद में कैंसर के मरीज़ों की स्वाद की क्षमता प्रभावित हो सकती है, उन्हें मुँह में धातु जैसा या कड़वा स्वाद महसूस हो सकता है या भूख कम लग सकती है, जिससे उनके स्वास्थ्य में सुधार और उपचार प्रक्रिया प्रभावित हो सकती है। चमत्कारी फल खाने से खाने का स्वाद मीठा हो जाता है, जिससे अप्रिय स्वाद खत्म हो जाता है, मरीज़ ज़्यादा स्वादिष्ट खाना खा पाते हैं और उनकी सेहत तेज़ी से ठीक हो जाती है।

हृदय रोग के जोखिम को कम करें

चमत्कारी फलों में मौजूद सक्रिय तत्व जैसे पॉलीफेनॉल, बीटा-कैरोटीन, फ्लेवोनोइड्स आदि में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जो प्रतिरक्षा कोशिकाओं की रक्षा करते हैं, तथा रोग पैदा करने वाले मुक्त कणों की गतिविधि को रोक सकते हैं, जिससे हृदय रोग और संचार संबंधी समस्याओं के जोखिम को कम करने में मदद मिलती है।

डॉ. वू ने बताया कि जापान में मधुमेह से पीड़ित लोगों और जो लोग डाइटिंग करना चाहते हैं तथा वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए स्मूदी, बोतलबंद और डिब्बाबंद जूस और मिराकुलिन गोलियों के रूप में चमत्कारी फलों का रस उपलब्ध है।

डॉ. वू ने बताया, "चमत्कारी फल का उपयोग मोटापे और मधुमेह के रोगियों के आहार में सुधार लाने के लिए किया जाता है। हालाँकि, चमत्कारी फल स्वयं मधुमेह का इलाज नहीं कर सकता और न ही इसका वजन कम करने में कोई प्रभाव पड़ता है। जो रोगी अपनी बीमारी के इलाज के लिए चमत्कारी फल का उपयोग करना चाहते हैं, उन्हें अपने चिकित्सक से परामर्श करना चाहिए कि वे अपनी स्वास्थ्य स्थिति के अनुसार इसका उचित उपयोग कैसे करें।"

इसके अलावा, डॉ. वू यह भी सलाह देते हैं कि इस चमत्कारी फल का दुरुपयोग न करें, बहुत अधिक खट्टा फल न खाएं, क्योंकि इससे पेट, मुंह की श्लेष्मा झिल्ली, गले आदि को नुकसान पहुंचेगा...

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