अच्छी तनख्वाह वाली नौकरी छोड़कर कुछ पकाने के लिए ग्रामीण इलाकों में वापस गए क्वांग निन्ह के एक 8X ने OCOP उत्पाद बनाया, जिससे उन्हें 70 मिलियन प्रति माह की कमाई हुई

करोड़ों डोंग के वेतन वाली एक स्थिर नौकरी होने के बावजूद, श्री दोआन कांग बाख (जन्म 1989, बियू नघी क्षेत्र, डोंग माई वार्ड, क्वांग येन शहर, क्वांग निन्ह प्रांत) ने वाइन बनाने के लिए अपनी नौकरी छोड़ने का फैसला किया। श्री बाख के गोक दा लीफ यीस्ट वाइन उत्पाद को अब 3-स्टार OCOP उत्पाद के रूप में मान्यता दी गई है।

खमीरी शराब बनाने के लिए ऊंची तनख्वाह वाली नौकरी छोड़ी

क्वांग येन टाउन युवा किसान क्लब के अध्यक्ष को क्वांग येन टाउन किसान संघ का परिचय देने के बाद, हमने डोंग माई वार्ड के बियू नघी क्षेत्र में श्री दोआन कांग बाख के परिवार की शराब उत्पादन सुविधा का दौरा किया।

श्री दोन कांग बाक (बियू नघी क्षेत्र, डोंग माई वार्ड, क्वांग येन शहर, क्वांग निन्ह प्रांत) शराब बनाने के लिए 2 प्रकार के खमीर का उपयोग करते हैं: पत्ती खमीर और हर्बल खमीर। फोटो: बुई माई। जैसे ही हम गली की शुरुआत में रुके, हमें चिपचिपे चावल की शराब की तेज़ सुगंध आ रही थी। गाँव में हर जगह, नए चिपचिपे चावल की हल्की खुशबू थी, जिसमें किण्वित फलों की थोड़ी सुगंध मिली हुई थी। श्री बाक ने हमें शराब उत्पादन क्षेत्र का दौरा करने के लिए आमंत्रित किया और उत्साह से हमें बताया: वियतनाम मैरीटाइम यूनिवर्सिटी से स्नातक होने के बाद, उन्होंने हा लॉन्ग शहर में लगभग 1 वर्ष तक एक शिपयार्ड में एक इंजीनियर के रूप में काम किया। उसके बाद, उन्होंने क्वांग येन शहर के एक औद्योगिक पार्क में एक जापानी कंपनी के प्रबंधक के रूप में लगभग 12-13 मिलियन वीएनडी/माह के वेतन पर काम किया 2019 में, श्री बाख ने अपनी नौकरी छोड़ने और खेती का व्यवसाय शुरू करने का फैसला किया।

मेम ला वाइन बनाने में इस्तेमाल होने वाला मुख्य घटक क्वांग निन्ह प्रांत के क्वांग येन कस्बे के खेतों में उगाया जाने वाला चिपचिपा चावल है। फोटो: बुई माई। उस समय, उनके पूरे परिवार ने इसका विरोध किया। उनकी नौकरी स्थिर थी, विदेशी कारोबारी माहौल कई लोगों के लिए एक सपना था, लेकिन उन्होंने इसे छोड़ दिया। फिर भी, उन्होंने अपनी इच्छा पूरी करने के लिए, अपने गृहनगर के उत्पादों से उत्पाद बनाने के लिए, दृढ़ता से छुट्टी मांगी। अर्थव्यवस्था को विकसित करने के लिए, श्री बाख ने "पुराने नहीं" दिशा में "नए नहीं" मॉडल विकसित करने के बारे में सोचा। कई उद्योगों पर शोध करने के बाद, उन्होंने महसूस किया कि वाइन बनाना एक पुराना पेशा है, लेकिन वर्तमान में अधिकांश प्रतिष्ठान अभी भी छोटे पैमाने पर हाथ से वाइन बनाते हैं। यदि वाइन बनाने की विधि को आधुनिक मशीनरी और तकनीक का उपयोग करके, गुणवत्ता सुनिश्चित करने वाली स्वच्छ वाइन उत्पादन प्रक्रिया में बदल दिया जाए, और बड़े पैमाने पर उत्पादन किया जाए, तो यह बहुत अधिक दक्षता लाएगा। सोचना ही करना है, श्री बाख ने वाइन बनाने की प्रणाली को स्वयं डिज़ाइन करने और फिर अपनी आवश्यकताओं के अनुसार एक प्रसंस्करण इकाई किराए पर लेने का निर्णय लिया। वाइन बनाने के लिए कच्चे माल के स्रोत के संबंध में, श्री बाख ने क्वांग येन कच्चे माल क्षेत्र में उगाए गए पीले चिपचिपे चावल को चुना। अपने गृहनगर के चिपचिपे चावल के अलावा, श्री बाख ने सही खमीर चुनने में भी काफी समय लगाया। कई प्रयोगों के बाद, उन्होंने अंततः वोक गाँव (हा नाम) से मँगवाए गए पारंपरिक औषधि खमीर और बा बे झील क्षेत्र ( बैक कान ) से प्राप्त पत्ती खमीर का उपयोग किया। इसके अलावा, उन्होंने यूरोपीय बहु-परत टॉवर तकनीक का भी उपयोग किया, श्री बाख ने एक विशिष्ट ठंडे, चिकने स्वाद के साथ गोक दा पत्ती खमीर वाइन को आसुत किया। यह वाइन को कई बार संघनित और वाष्पित होने में मदद करता है, जिससे शुद्धता सुनिश्चित होती है, अशुद्धियाँ कम होती हैं और वांछित सांद्रता बनती है।

बहु-परत आसवन टावर प्रणाली के उपयोग के कारण, आसुत अल्कोहल शुद्ध होने की गारंटी है, जिसमें कुछ अशुद्धियाँ होती हैं... फोटो: बुई माई

यीस्ट वाइन को OCOP उत्पाद में बदलना

एक इंजीनियर से वाइनमेकिंग में कदम रखने वाले श्री बाख ने अनुभव हासिल करने के लिए कई जगहों की यात्रा की है। आज वह जिस मुकाम पर हैं, उसके विकास का मील का पत्थर हाई डुओंग में अनुभव हासिल करने के समय से शुरू हुआ। "उस दिन भारी बारिश हो रही थी, मैं अनुभव हासिल करने के लिए अपनी मोटरसाइकिल अकेले हाई डुओंग गया। मुझे आज भी वह दिन साफ़-साफ़ याद है, क्योंकि वह मेरी सोच, मेरी ब्रांड इमेज को विकसित करने और प्रचारित करने के तरीके को बदलने वाला एक महत्वपूर्ण मोड़ था" - श्री बाख ने कहा। श्री बाख के अनुसार, जब उन्होंने पहली बार वाइनमेकिंग में कदम रखा, तो उन्हें भी कई मुश्किलों का सामना करना पड़ा। अनुभव की कमी के कारण, शुरुआत में ही वाइन के कई बैच खराब हो जाते थे, जिससे कभी-कभी करोड़ों डोंग तक का नुकसान होता था।

श्री दोन कांग बाख के गो दा लीफ यीस्ट वाइन उत्पाद को अब 3-स्टार OCOP उत्पाद के रूप में मान्यता दी गई है। फोटो: बुई माई। एक बार, खराब किण्वन तकनीकों के कारण, श्रमिकों ने 1 टन पीले चिपचिपे चावल को बर्बाद कर दिया, और चावल की शराब का एक पूरा बैच इस्तेमाल नहीं किया जा सका। कच्चे माल, प्रयास और समय की सारी लागत बर्बाद हो गई। असफलताओं के अनुभव से लाभ उठाते हुए, श्री बाख ने ठंडे, चिकने स्वाद के साथ गो दा लीफ यीस्ट वाइन को सफलतापूर्वक बनाया है। वर्तमान में, श्री बाख के गो दा लीफ यीस्ट वाइन उत्पाद को 3-स्टार OCOP उत्पाद के रूप में प्रमाणित किया गया है। न केवल प्रांत में खपत होती है, गो दा लीफ यीस्ट वाइन कई अन्य प्रांतों और शहरों में भी खपत होती है और उपभोक्ताओं द्वारा इसकी बहुत सराहना की जाती है यीस्ट वाइन बनाने से, उनके परिवार को खर्चे घटाने के बाद 50-70 मिलियन VND/माह की आय होती है। क्वांग येन शहर के युवा किसान क्लब के बारे में अधिक जानकारी देते हुए, श्री बाख ने कहा: "शुरुआत में, क्लब के 26 सदस्य थे, और अब यह बढ़कर 29 सदस्यों का हो गया है। सभी सदस्य पशुधन, खेती, जलीय कृषि आदि के कई क्षेत्रों में गतिशील और प्रभावी आर्थिक मॉडल में महारत हासिल कर रहे हैं। सभी सदस्यों के बीच प्रभावी आदान-प्रदान और संपर्क स्थापित हो रहे हैं। व्यक्तिगत रूप से, मैंने एक युवा व्यक्ति को वाइन बनाने का मॉडल विकसित करने के लिए सफलतापूर्वक जोड़ा और मार्गदर्शन किया है। हालाँकि इसे अभी बाजार में पेश किया गया है, इसे सकारात्मक प्रतिक्रिया मिली है।" स्रोत: https://danviet.vn/bo-viec-luong-tot-8x-quang-ninh-ve-que-nau-ruou-men-la-lai-70-trieu-thang-20250101143859398.htm