अच्छी तनख्वाह वाली नौकरी छोड़कर, खाना पकाने के लिए गांव वापस जाने वाले 8X क्वांग निन्ह निवासी ने एक OCOP उत्पाद बनाया और उससे प्रति माह 70 मिलियन की कमाई करने लगे।

करोड़ों डोंग के वेतन वाली एक स्थिर नौकरी होने के बावजूद, श्री दोआन कांग बाख (जन्म 1989, बियू नघी क्षेत्र, डोंग माई वार्ड, क्वांग येन शहर, क्वांग निन्ह प्रांत) ने वाइन बनाने के लिए अपनी नौकरी छोड़ने का फैसला किया। श्री बाख के गोक दा लीफ यीस्ट वाइन उत्पाद को अब 3-स्टार OCOP उत्पाद के रूप में मान्यता दी गई है।

खमीर वाली शराब बनाने के लिए अच्छी तनख्वाह वाली नौकरी छोड़ दी

क्वांग येन टाउन युवा किसान क्लब के अध्यक्ष को क्वांग येन टाउन किसान संघ का परिचय देने के बाद, हमने डोंग माई वार्ड के बियू नघी क्षेत्र में श्री दोआन कांग बाख के परिवार की शराब उत्पादन सुविधा का दौरा किया।

श्री डोन कोंग बाक (बियू न्घी क्षेत्र, डोंग माई वार्ड, क्वांग येन कस्बा, क्वांग निन्ह प्रांत) शराब बनाने के लिए दो प्रकार के खमीर का उपयोग करते हैं: पत्ती वाला खमीर और जड़ी-बूटी वाला खमीर। फोटो: बुई माई। जैसे ही हम गली में रुके, हमें चिपचिपे चावल की शराब की तेज़ सुगंध महसूस हुई। पूरे गाँव में, ताज़े चिपचिपे चावल की हल्की सी खुशबू फैली हुई थी, जिसमें किण्वित फलों की थोड़ी सी सुगंध भी मिली हुई थी। श्री बाक ने हमें शराब उत्पादन क्षेत्र का दौरा करने के लिए आमंत्रित किया और उत्साहपूर्वक बताया: वियतनाम मैरीटाइम यूनिवर्सिटी से स्नातक होने के बाद, उन्होंने हा लॉन्ग शहर में एक शिपयार्ड में लगभग 1 वर्ष तक इंजीनियर के रूप में काम किया। उसके बाद, उन्होंने क्वांग येन कस्बे के एक औद्योगिक पार्क में एक जापानी कंपनी में प्रबंधक के रूप में काम किया, जहाँ उनका वेतन लगभग 12-13 मिलियन वीएनडी प्रति माह था - जो 2019 में एक उच्च वेतन था। हालांकि, कई वर्षों तक काम करने के बाद, उन्हें एहसास हुआ कि कारखाने का माहौल उनके लिए उपयुक्त नहीं था। इसलिए, उन्हें बदलाव की आवश्यकता महसूस हुई। 2019 में, श्री बाख ने अपनी नौकरी छोड़ने और खेती का व्यवसाय शुरू करने का फैसला किया।

मेम ला वाइन बनाने में इस्तेमाल होने वाली मुख्य सामग्री क्वांग निन्ह प्रांत के क्वांग येन कस्बे के खेतों में उगाया गया चिपचिपा चावल है। फोटो: बुई माई। उस समय, उनके पूरे परिवार ने इसका विरोध किया। नौकरी स्थिर थी, विदेशी व्यापार का माहौल कई लोगों का सपना था, लेकिन उन्होंने इसे छोड़ दिया। हालांकि, उन्होंने अपने गृहनगर के उत्पादों से बने उत्पाद बनाने की अपनी इच्छा को पूरा करने का दृढ़ निश्चय किया। अर्थव्यवस्था को विकसित करने के लिए, श्री बाख ने पुराने तरीकों के बजाय नए तरीकों को अपनाने के बारे में सोचा। कई उद्योगों पर शोध करने के बाद, उन्हें एहसास हुआ कि शराब बनाना एक पुराना पेशा है, लेकिन वर्तमान में अधिकांश प्रतिष्ठान अभी भी छोटे पैमाने पर, हाथ से शराब बनाते हैं। यदि शराब बनाने की विधि को गुणवत्ता सुनिश्चित करने वाली स्वच्छ शराब उत्पादन प्रक्रिया में बदला जाए, जिसमें आधुनिक मशीनरी और प्रौद्योगिकी का उपयोग किया जाए और बड़े पैमाने पर उत्पादन किया जाए, तो इससे दक्षता में काफी वृद्धि होगी। सोच को अमल में लाते हुए, श्री बाख ने अपनी खुद की शराब बनाने की प्रणाली डिजाइन करने का फैसला किया, और फिर अपनी आवश्यकताओं के अनुसार एक प्रसंस्करण इकाई को किराए पर लिया। शराब बनाने के लिए कच्चे माल के स्रोत के संबंध में, श्री बाख ने क्वांग येन कच्चे माल क्षेत्र में उगाए गए पीले चिपचिपे चावल का चयन किया। अपने गृहनगर के चिपचिपे चावल के अलावा, श्री बाख ने सही खमीर चुनने में भी काफी समय व्यतीत किया। कई प्रयोगों के बाद, उन्होंने अंततः वोक गांव (हा नाम) से मंगवाए गए पारंपरिक औषधीय खमीर और बा बे झील क्षेत्र ( बाक कान ) से प्राप्त पत्ती खमीर का उपयोग किया। इसके अतिरिक्त, उन्होंने यूरोपीय बहुस्तरीय टावर तकनीक का भी उपयोग किया, जिससे श्री बाख ने गोक दा पत्ती खमीर से बनी शराब को एक विशिष्ट शीतल और मधुर स्वाद के साथ आसवन किया। इससे शराब को कई बार संघनित और वाष्पीकृत करने में मदद मिलती है, जिससे शुद्धता, कम अशुद्धियाँ और वांछित सांद्रता सुनिश्चित होती है।

बहु-परत आसवन टावर प्रणाली के उपयोग के कारण, आसुत अल्कोहल शुद्ध होने की गारंटी है, जिसमें कुछ अशुद्धियाँ होती हैं... फोटो: बुई माई

यीस्ट वाइन को ओसीओपी उत्पाद में बदलना

इंजीनियर से वाइन बनाने के पेशे में आए श्री बाख ने अनुभव प्राप्त करने के लिए कई स्थानों की यात्रा की है। उनके आज के मुकाम तक पहुंचने का अहम पड़ाव हाई डुओंग में अनुभव प्राप्त करने के दौरान आया। श्री बाख ने बताया, "उस दिन बहुत तेज बारिश हो रही थी, मैं अनुभव प्राप्त करने के लिए अकेले अपनी मोटरसाइकिल से हाई डुओंग गया था। मुझे आज भी वह दिन साफ-साफ याद है, क्योंकि वही मेरे सोचने के तरीके, ब्रांड इमेज को विकसित करने और बढ़ावा देने के तरीके में बदलाव का निर्णायक मोड़ था।" श्री बाख के अनुसार, जब उन्होंने पहली बार वाइन बनाने का काम शुरू किया, तो उन्हें कई कठिनाइयों का सामना करना पड़ा। अनुभव की कमी के कारण, शुरुआत में वाइन के कई बैच खराब हो गए, कभी-कभी तो नुकसान करोड़ों डोंग तक पहुंच गया।

श्री डोन कोंग बाख की गोक डा लीफ यीस्ट वाइन को अब 3-स्टार ओसीओपी उत्पाद के रूप में मान्यता मिल चुकी है। फोटो: बुई माई। एक बार, खराब किण्वन तकनीकों के कारण, श्रमिकों ने 1 टन पीले चिपचिपे चावल बर्बाद कर दिए, और चावल की वाइन का पूरा बैच बेकार हो गया। कच्चे माल, मेहनत और समय की सारी लागत बर्बाद हो गई। अपनी असफलताओं से सीखते हुए, श्री बाख ने ठंडे, मधुर स्वाद वाली गोक डा लीफ यीस्ट वाइन सफलतापूर्वक बनाई। वर्तमान में, श्री बाख की गोक डा लीफ यीस्ट वाइन को 3-स्टार ओसीओपी उत्पाद के रूप में प्रमाणित किया गया है। गोक डा लीफ यीस्ट वाइन का सेवन न केवल प्रांत में होता है, बल्कि कई अन्य प्रांतों और शहरों में भी होता है और उपभोक्ताओं द्वारा इसकी बहुत सराहना की जाती है। श्री बाख ने बताया कि शुरुआत में, उनका परिवार प्रतिदिन लगभग 50 लीटर वाइन का उत्पादन करता था। लेकिन 4 साल बाद, उनके परिवार ने उत्पादन क्षमता बढ़ाकर 500 लीटर प्रतिदिन कर दी और एक वर्ष से अधिक समय से इस क्षमता को बनाए रखा है। खमीर से शराब बनाने से, खर्चों में कटौती के बाद उनके परिवार की मासिक आय 50-70 मिलियन वीएनडी है। क्वांग येन कस्बे के युवा किसान क्लब के बारे में और जानकारी देते हुए श्री बाख ने कहा: "शुरुआत में क्लब में 26 सदस्य थे, और अब यह बढ़कर 29 हो गए हैं। सभी सदस्य पशुपालन, खेती, मत्स्य पालन आदि कई क्षेत्रों में गतिशील और प्रभावी आर्थिक मॉडल सीख रहे हैं। सभी सदस्यों के बीच प्रभावी आदान-प्रदान और संबंध हैं। व्यक्तिगत रूप से, मैंने एक युवा व्यक्ति को शराब बनाने का मॉडल विकसित करने में सफलतापूर्वक मार्गदर्शन किया है, हालांकि इसे अभी बाजार में उतारा गया है, लेकिन इसे सकारात्मक प्रतिक्रिया मिली है।" स्रोत: https://danviet.vn/bo-viec-luong-tot-8x-quang-ninh-ve-que-nau-ruou-men-la-lai-70-trieu-thang-20250101143859398.htm