स्वास्थ्य मंत्रालय: सामूहिक रसोई सुविधा का प्रमुख खाद्य सुरक्षा के लिए ज़िम्मेदार है

स्वास्थ्य मंत्रालय ने कहा कि हाल ही में बड़े पैमाने पर खाद्य विषाक्तता के कई मामले सामने आए हैं, विशेष रूप से शैक्षणिक संस्थानों में छात्रों के भोजन में तथा व्यवसायों, एजेंसियों और इकाइयों के कर्मचारियों के भोजन में...

स्वास्थ्य उप मंत्री डो झुआन तुयेन - खाद्य सुरक्षा पर केंद्रीय अंतर-क्षेत्रीय संचालन समिति के स्थायी सदस्य ने स्कूलों और सामूहिक रसोई में खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के काम को मजबूत करने पर शिक्षा और प्रशिक्षण मंत्रालय, प्रांतों और शहरों की खाद्य सुरक्षा पर अंतर-क्षेत्रीय संचालन समिति के लिए एक दस्तावेज पर हस्ताक्षर किए।

यह सुनिश्चित करें कि खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित न करने वाली किसी भी सामूहिक रसोई को संचालित करने की अनुमति न दी जाए।

स्वास्थ्य मंत्रालय के अनुसार, हाल के दिनों में, केंद्रीय और स्थानीय अधिकारियों ने खाद्य सुरक्षा को नियंत्रित करने, निरीक्षण करने, जांच करने और तैयार भोजन और सामूहिक रसोई प्रदान करने वाले प्रतिष्ठानों द्वारा कानूनी नियमों के उल्लंघन के कई मामलों को संभालने के लिए सक्रिय रूप से उपायों को लागू किया है।

हालांकि, अभी भी बड़े पैमाने पर खाद्य विषाक्तता के कुछ मामले सामने आ रहे हैं, विशेष रूप से शैक्षणिक संस्थानों में छात्रों के लिए भोजन और व्यवसायों, एजेंसियों और इकाइयों में काम करने वाले श्रमिकों के लिए पाली भोजन में।

स्वास्थ्य मंत्रालय ने शिक्षा एवं प्रशिक्षण मंत्रालय तथा प्रांतों और शहरों की खाद्य सुरक्षा पर अंतर-क्षेत्रीय संचालन समिति से स्कूलों और सामूहिक रसोईघरों में खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के कार्य को सुदृढ़ करने का अनुरोध किया।

शैक्षिक संस्थानों में विद्यार्थियों के लिए भोजन उपलब्ध कराना काफी लोकप्रिय और विविध प्रकार का है, जैसे कि साइट पर रसोईघरों का आयोजन करना, अन्य इकाइयों द्वारा उपलब्ध कराए गए तैयार भोजन को खरीदना या रसोईघरों का आयोजन करने के लिए व्यवसायों के साथ अनुबंध करना, खाद्य सेवा व्यवसायों के साथ-साथ, स्कूलों के आसपास स्ट्रीट फूड बड़ी संख्या में विद्यार्थियों को आकर्षित करता है... स्कूल में भोजन सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए यह एक बड़ी चुनौती है।

खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने, सामूहिक रसोईघरों, स्कूलों में खाद्य विषाक्तता को सक्रिय रूप से रोकने/नियंत्रित करने और खाद्य सुरक्षा घटनाओं को प्रभावी ढंग से सुनिश्चित करने के लिए समकालिक समाधानों पर प्रतिबिंबित जानकारी को संभालने के लिए सरकारी कार्यालय के 2 अक्टूबर, 2025 के आधिकारिक डिस्पैच संख्या 9425/VPCP-KGVX में उप प्रधान मंत्री के निर्देश को लागू करना; स्वास्थ्य मंत्रालय शिक्षा और प्रशिक्षण मंत्रालय से अनुरोध करता है; प्रांतों और शहरों की खाद्य सुरक्षा पर अंतर-क्षेत्रीय संचालन समिति को कई सामग्रियों को लागू करने पर निर्देश देने और ध्यान केंद्रित करने के लिए, विशेष रूप से:

खाद्य सुरक्षा पर कानून के प्रावधानों को सख्ती से लागू करें, सरकार की 13 नवंबर, 2018 की डिक्री संख्या 155/2018/एनडी-सीपी, खाद्य सेवा प्रतिष्ठानों और स्ट्रीट फूड के लिए खाद्य सुरक्षा शर्तों पर विनियमन पर स्वास्थ्य मंत्रालय के राज्य प्रबंधन के तहत निवेश और व्यावसायिक स्थितियों से संबंधित कई प्रावधानों को संशोधित और पूरक करती है;

नई स्थिति में खाद्य सुरक्षा के लिए राज्य प्रबंधन जिम्मेदारियों और राज्य प्रबंधन जिम्मेदारियों को मजबूत करने के लिए जारी रखने पर प्रधान मंत्री के 13 अप्रैल, 2020 के निर्देश संख्या 17/सीटी-टीटीजी ;

खाद्य विषाक्तता की रोकथाम को मजबूत करने पर प्रधानमंत्री के 11 अक्टूबर, 2024 के निर्देश संख्या 38/सीटी-टीटीजी , जो इस बात पर जोर देता है कि खाद्य उत्पादन और सेवा प्रतिष्ठानों के प्रमुख और सामूहिक रसोई आयोजकों को नियमों के अनुसार खाद्य सुरक्षा के लिए जिम्मेदार होना चाहिए।

साथ ही, क्षेत्र में एजेंसियों और इकाइयों में सामूहिक रसोईघरों के लिए खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए सक्रिय रूप से एक योजना विकसित करें; जिसमें यह सुनिश्चित करना शामिल है कि स्कूलों में रसोईघर, औद्योगिक पार्कों/निर्यात प्रसंस्करण क्षेत्रों में सामूहिक रसोईघर, चिकित्सा सुविधाओं में रसोईघर, खाद्य सेवा प्रतिष्ठान, और सड़क खाद्य प्रतिष्ठानों का निरीक्षण, पर्यवेक्षण, बाद में निरीक्षण, आवंटन और प्रबंधन के लिए पूरी तरह से विकेन्द्रीकृत किया जाना चाहिए, यह सुनिश्चित करना कि कोई चूक न हो, और जो प्रतिष्ठान खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित नहीं करते हैं उन्हें संचालित करने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए।

खाद्य सुरक्षा विनियमों के उल्लंघन का शीघ्र पता लगाना और सख्ती से निपटना

निरीक्षण, परीक्षण और निरीक्षण के बाद के कार्य में अंतर-क्षेत्रीय कार्य को मजबूत करना, विशेष रूप से स्वास्थ्य - शिक्षा क्षेत्र में, खाद्य स्रोतों से खाद्य सुरक्षा विनियमों के अनुपालन की निगरानी और निरीक्षण में औद्योगिक पार्क / निर्यात प्रसंस्करण क्षेत्र प्रबंधन बोर्डों, स्कूल बोर्डों और चिकित्सा सुविधाओं के नेताओं के साथ समन्वय करना;

औद्योगिक पार्कों/निर्यात प्रसंस्करण क्षेत्रों, स्कूलों, चिकित्सा सुविधाओं, खाद्य सेवा प्रतिष्ठानों और क्षेत्र में स्ट्रीट फूड के लिए तैयार भोजन उपलब्ध कराने वाले औद्योगिक पार्कों/निर्यात प्रसंस्करण क्षेत्रों, स्कूल रसोई, चिकित्सा सुविधाओं और प्रतिष्ठानों के रसोई घरों में सामूहिक रसोई में खाद्य प्रसंस्करण, संरक्षण, परिवहन, वितरण, तीन-चरणीय खाद्य निरीक्षण और खाद्य नमूनों के भंडारण की प्रक्रिया।

कानून के अनुसार खाद्य सुरक्षा विनियमों के उल्लंघन का शीघ्र पता लगाना और सख्ती से निपटना; समुदाय को तुरंत चेतावनी देने के लिए उल्लंघनों को मीडिया पर प्रचारित करना।

शैक्षिक संस्थानों के लिए, उपरोक्त विनियमों के अतिरिक्त, शैक्षिक संस्थानों में खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा सुनिश्चित करने के कार्य का मार्गदर्शन करने वाले स्वास्थ्य मंत्रालय - शिक्षा और प्रशिक्षण मंत्रालय के संयुक्त परिपत्र संख्या 08/2008/TTLT-BYT-BGDDT दिनांक 8 जुलाई, 2008; स्वास्थ्य मंत्रालय - शिक्षा और प्रशिक्षण मंत्रालय के संयुक्त परिपत्र संख्या 13/2016/TTLT-BYT-BGDDT दिनांक 12 मई, 2016; स्कूल स्वास्थ्य कार्य पर विनियमन।

खाद्य विषाक्तता की रोकथाम के ज्ञान पर प्रचार और शिक्षा को मजबूत करना

स्वास्थ्य मंत्रालय ने औद्योगिक पार्क/निर्यात प्रसंस्करण क्षेत्र प्रबंधन बोर्डों, स्कूल प्रधानाचार्यों आदि के साथ समन्वय करके, विशेष रूप से स्वास्थ्य-शिक्षा क्षेत्र में, निरीक्षण, जांच और निरीक्षण के बाद के अंतर-क्षेत्रीय कार्य को मजबूत करने का प्रस्ताव रखा।

स्वास्थ्य मंत्रालय को प्रत्येक समूह (श्रमिक, छात्र, खाद्य सुरक्षा के प्रभारी अधिकारी, स्कूल स्टाफ, आदि) के लिए उपयुक्त खाद्य सुरक्षा ज्ञान और खाद्य विषाक्तता को रोकने के उपायों पर प्रचार और शिक्षा को बढ़ावा देने की आवश्यकता है, जागरूकता बढ़ाने के लिए खाद्य स्वच्छता और व्यक्तिगत स्वच्छता पर ध्यान देना, व्यवहार और आदतों को बदलना जो भोजन को चुनने, संरक्षित करने, प्रसंस्करण और उपयोग करने में खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित नहीं करते हैं।

प्रतिष्ठानों के प्रमुखों, सामूहिक रसोई आयोजकों, खाने के लिए तैयार भोजन आपूर्तिकर्ताओं, खाद्य सेवा और सड़क भोजन प्रतिष्ठानों के मालिकों, विशेष रूप से औद्योगिक पार्कों/निर्यात प्रसंस्करण क्षेत्रों के प्रबंधन बोर्डों, स्कूल प्रिंसिपलों और चिकित्सा सुविधाओं के नेताओं की जागरूकता, भूमिका और जिम्मेदारियों को बढ़ाएं ताकि टिकाऊ खाद्य उत्पादन और व्यवसाय और सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदारी सुनिश्चित हो सके; खाद्य सुरक्षा पर कानूनी नियमों का पालन करने वाले सामूहिक रसोई और खाने के लिए तैयार भोजन आपूर्तिकर्ताओं की सराहना करें।

औद्योगिक पार्कों/निर्यात प्रसंस्करण क्षेत्रों, चिकित्सा सुविधाओं, अभिभावक-शिक्षक प्रतिनिधि बोर्डों, स्कूलों में युवा संघों और स्वास्थ्य देखभाल की निगरानी, ​​खाद्य सुरक्षा और औद्योगिक पार्कों/निर्यात प्रसंस्करण क्षेत्रों, अस्पतालों और स्कूलों में पर्यावरण स्वच्छता सुनिश्चित करने में जन संगठनों, ट्रेड यूनियनों की भूमिका को बढ़ावा देना और भागीदारी को बढ़ाना।

स्थानीय चिकित्सा इकाइयों को योजना, स्थायी बल, वाहन, आपूर्ति और रसायन तैयार करने के निर्देश देना; जांच, आपातकालीन और उपचार में पेशेवर बलों के लिए प्रशिक्षण को मजबूत करना; खाद्य विषाक्तता होने पर उसे संभालना, तुरंत काबू पाना और उसके प्रभाव को न्यूनतम करना।

स्रोत: https://suckhoedoisong.vn/bo-y-te-nguoi-dung-dau-co-so-to-chuc-bep-an-tap-the-chiu-trach-nhiem-ve-an-toan-thuc-pham-169251104165518736.htm