वियतनाम के चार प्रतिनिधियों में सर्वोच्च स्थान प्राप्त बन चा को टेस्ट एटलस द्वारा नूडल्स की ताजगी, इसके साथ परोसी गई कच्ची सब्जियों और चारकोल ग्रिल्ड मांस की सुगंधित सुगंध के साथ स्वादों की एक "सिम्फनी" के रूप में सराहा गया।

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हनोई आने वाले विदेशी पर्यटकों के बीच बन चा की लोकप्रियता बढ़ती जा रही है। फोटो: ओबुंचा

राजधानी हनोई की याद दिलाने वाला यह पारंपरिक व्यंजन 2016 में पार्ट्स अननोन शो में प्रदर्शित होने के बाद से विदेशी पर्यटकों द्वारा विशेष रूप से पसंद किया जा रहा है। इस एपिसोड में, मेजबान एंथनी बोर्डेन ने पूर्व अमेरिकी राष्ट्रपति बराक ओबामा के साथ आनंद लेने के लिए बन चा को चुना।

बन चा के बाद दक्षिणी क्षेत्र के एक प्रसिद्ध प्रतिनिधि, ग्रील्ड सूअर का मांस पसलियों टूटे चावल है।

बारीक़ी से मैरीनेट की गई पसलियों के अलावा, इस व्यंजन की खासियत यह भी है कि इसे टूटे हुए चावल से बनाया जाता है और तले हुए अंडे, एग रोल, कटी हुई सूअर की खाल जैसे कई अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जाता है... इसके अलावा, इसमें कटे हुए हरे प्याज़, टमाटर, खीरे और अचार वाली सब्ज़ियाँ भी होंगी। लहसुन और मिर्च के साथ मछली की चटनी एक अलग कटोरे में रखी जाती है, खाते समय, स्वादानुसार इसे चावल और खाने पर डालें।

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टूटे हुए चावल अपने विविध साइड डिशेज़ के लिए प्रसिद्ध हैं। फोटो: BHX

नेम लुई, ह्यू से उत्पन्न एक प्रसिद्ध व्यंजन है। नेम लुई बनाने के लिए, लोग सूअर के मांस को कीमा, प्याज और लहसुन के साथ पीसकर लेमनग्रास के डंठल के चारों ओर लपेटते हैं। फिर रंग बनाने के लिए मसाले की एक परत फैलाते हैं, जिसमें आमतौर पर मछली की चटनी, ऑयस्टर सॉस, एनाट्टो तेल, पिसी हुई काली मिर्च, चीनी या शहद शामिल होता है और इसे तब तक ग्रिल करते हैं जब तक कि यह हल्का सा जल न जाए और इसका रंग आकर्षक भूरा न हो जाए।

अंत में, ब्रेज़्ड पोर्क, एक व्यंजन जो आमतौर पर वियतनामी खाने की मेज पर पाया जाता है।

इस व्यंजन की मुख्य सामग्री में मोटे कटे हुए सूअर के पेट, अंडे और कैरेमल शामिल हैं। मैरीनेट किए हुए सूअर के पेट और उबले अंडों को कैरेमल (चीनी और पानी का मिश्रण जिसे कैरेमल रंग का होने तक उबाला जाता है) के साथ पकाया जाता है, नारियल पानी डाला जाता है और फिर स्वादानुसार मसाला डाला जाता है।

2015 में स्थापित, टेस्ट एटलस (मुख्यालय ज़ाग्रेब, क्रोएशिया में) एक ऐसे मानचित्र के रूप में जाना जाता है जो दुनिया भर के पारंपरिक व्यंजनों को एक साथ लाता है।

टेस्ट एटलस के संस्थापक मतिजा बाबिक के अनुसार, पुरस्कारों की विश्वसनीयता सुनिश्चित करने के लिए खाद्य और पेय रैंकिंग विशेषज्ञों और खाद्य आलोचकों की राय और समीक्षाओं पर आधारित होती है।

वियतनाम का कैन्ह चुआ का दुनिया के शीर्ष 10 सबसे स्वादिष्ट मछली व्यंजनों में शामिल है । वियतनाम का मूल मीठा और खट्टा सूप कैन्ह चुआ का को अंतरराष्ट्रीय पाक पत्रिका टेस्टएटलस द्वारा दुनिया के शीर्ष 10 सबसे स्वादिष्ट मछली व्यंजनों में शामिल किया गया है।