टेट की छुट्टियों के दौरान दुनिया भर के ग्राहकों की सेवा के लिए वु दाई ब्रेज़्ड मछली विमान से 'सवारी' करने के लिए तैयार है

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लंबे समय से, हा नाम प्रांत के ल्य नहान जिले के होआ हौ कम्यून में दाई होआंग गांव (या नहान हौ गांव) कई कीमती उत्पादों के लिए प्रसिद्ध रहा है, जिनमें से पारंपरिक ब्रेज़्ड मछली का व्यंजन कई घरेलू और विदेशी ग्राहकों के लिए जाना जाने वाला ब्रांड बन गया है।

हर टेट की छुट्टियों में, ग्राहकों की अचानक बढ़ती माँग को पूरा करने के लिए, इस महंगी मछली को पूरे देश में भेजा जाता है। अगर मध्य या दक्षिणी क्षेत्रों में हवाई जहाज़ से भेजा जाता है, तो ग्राहकों को 150,000 VND अतिरिक्त देने होंगे। अगर 50 किमी या उससे ज़्यादा की दूरी के लिए कार से भेजा जाता है, तो मछली के प्रत्येक बर्तन की कीमत 100,000 VND अतिरिक्त होगी।

स्वादिष्ट मछली के बर्तन को पैक करके ग्राहकों को परोसने के लिए विमान में भेज दिया जाएगा।

यहां पर ब्रेज़्ड मछली के कई अलग-अलग नाम हैं जैसे: बा किएन ब्रेज़्ड मछली; दाई होआंग ब्रेज़्ड मछली; हा नाम ब्रेज़्ड मछली; नहान हाउ ब्रेज़्ड मछली... लेकिन खाने वालों को हमेशा याद रखने का रहस्य न केवल ब्रांड का नाम है, बल्कि अनूठा स्वाद भी है जो शायद ही कहीं और मिलता है।

स्वादिष्ट और सही स्वाद वाली ब्रेज़्ड मछली के बर्तन बनाने के लिए, मछली बनाने वाले घरों में आग पर नज़र रखने के लिए हमेशा कोई न कोई मौजूद होना चाहिए। लगातार 10 घंटे पकने के बाद, ब्रेज़्ड मछली का बर्तन बेचने के लिए तैयार हो जाता है।

ड्रैगन का वर्ष आ रहा है, वु दाई गांव में लगभग 300 परिवार सबसे लोकप्रिय व्यंजन तैयार करने के लिए हर दिन आग जला रहे हैं।

स्वादिष्ट मछली का बर्तन बनाने के लिए, आपको सबसे पहले 7-10 किलो वजन वाली काली कार्प चुननी होगी। मछली को मछली की चटनी, नमक, नींबू, गैलंगल, अदरक आदि के साथ एक निश्चित समय के लिए मैरीनेट किया जाएगा और 10-12 घंटे तक धीमी आँच पर पकाया जाएगा। मछली पकाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली लकड़ी लोंगन की लकड़ी होनी चाहिए ताकि आग अच्छी तरह जले और लकड़ी की खुशबू आए। बर्तन को चूल्हे पर रखते समय, आपको आग को स्थिर रखना होगा।

चयनित ब्लैक कार्प का वजन 7 किलोग्राम या उससे अधिक होना चाहिए।

मछली को भूनने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला बर्तन भी न्घे आन के वु दाई लोगों द्वारा सावधानी से चुना जाता है ताकि भूनते समय मछली ज़्यादा सुगंधित हो। ढक्कन थान होआ से आयात किया जाता है।

"वू दाई विलेज फिश ब्रेज़्ड इन मिस्टर चीज़ होमटाउन" प्रतिष्ठान की मालिक सुश्री ट्रान थू हुआंग ने कहा कि मछली के सबसे सस्ते बर्तन की कीमत 2 किलोग्राम के लिए 500,000 वीएनडी है, 4 किलोग्राम के लिए 1 मिलियन वीएनडी है और सबसे बड़ा बर्तन 6 किलोग्राम का है जिसकी कीमत 1.5 मिलियन वीएनडी है।

सुश्री ट्रान थू हुआंग ने अभी-अभी पकाई गई मछली की गुणवत्ता की जांच की।

" मेरा परिवार साल भर मछली पकाता है, फिर उसे स्टायरोफोम के डिब्बों में पैक करके ग्राहकों तक भेजता है। हर महीने मैं लगभग 2,000 बर्तन मछली पकाता हूँ। अकेले टेट के दौरान, लगभग 4,000 बर्तन मछली बेची जाती है और देश भर के ग्राहकों को भेजी जाती है। यदि ग्राहक दक्षिण में है, तो मछली के बर्तन को नोई बाई हवाई अड्डे पर विमान में लोड करने के लिए भेजा जाएगा ।"

हर महीने सुश्री हुआंग का परिवार बाजार में लगभग 2,000 बर्तन मछलियां भेजता है।

होआ हाउ कम्यून की पीपुल्स कमेटी के उपाध्यक्ष श्री ट्रान हुई टैन ने कहा कि कम्यून में वर्तमान में 6,000 परिवार हैं, जिनमें से लगभग 300 परिवार ब्रेज़्ड मछली का उत्पादन और प्रसंस्करण करते हैं।

"पिछले 10 सालों से, मछली पकाने के पेशे ने कम्यून के कई लोगों को एक स्थिर आय दिलाई है। कुछ परिवारों ने विशाल घर बनाए हैं और पारंपरिक मछली पकाने के पेशे को व्यवसाय में शामिल करने, जिसमें विदेशों में निर्यात भी शामिल है, की बदौलत उनका जीवन अधिक समृद्ध और आरामदायक हो गया है," श्री टैन ने कहा।

वु दाई गांव के लोगों के लिए मछली पालन एक आकर्षक व्यवसाय बन गया है।

ब्रांड का निर्माण करने के लिए, कम्यून ने ब्रेज़्ड फिश एसोसिएशन की स्थापना के लिए लोगों को संगठित किया, जिसमें लगभग 30 सदस्यों ने भाग लिया और OCOP प्रमाणन प्राप्त किया।

शामिल होने के बाद से, सदस्यों ने ब्रांड संरक्षण पर विशेष ध्यान दिया है, जिसमें सबसे अधिक चिंता खाद्य सुरक्षा को लेकर है।

टेट के दौरान ब्रेज़्ड मछली के स्वादिष्ट बर्तन हमेशा बिक जाते हैं।

श्री टैन ने कहा, " हर महीने और हर तिमाही में, कम्यून खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता की गुणवत्ता सुनिश्चित करने और दीर्घकालिक ब्रांड को बनाए रखने के लिए खाद्य स्वच्छता निरीक्षण भी आयोजित करता है ।"

फाम दुय

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