सूखा समुद्री भोजन - समुद्र के "आशीर्वाद" से स्वादिष्ट स्वाद

इस समय, लाम डोंग के तटीय क्षेत्रों में मछुआरे दक्षिणी मछली पकड़ने के मौसम में प्रवेश कर रहे हैं, इसलिए समुद्री खाद्य संसाधन प्रचुर मात्रा में हैं। प्रांत के अंदर और बाहर के बाज़ारों में परिवहन और उपभोग के बाद विभिन्न प्रकार के ताज़ा समुद्री खाद्य पदार्थों के अलावा, कुछ सूखे समुद्री खाद्य उत्पाद भी कई उपभोक्ताओं के बीच लोकप्रिय हैं।

फ़ान थियेट बाज़ार में विभिन्न प्रकार के सूखे समुद्री खाद्य पदार्थ बेचे जाते हैं।

सूखी मछली का प्रसंस्करण और व्यापार उद्योग काफी फल-फूल रहा है।

धूप के दिनों का लाभ उठाते हुए, लाम डोंग प्रांत के फान री कुआ कम्यून की सुश्री गुयेन थी किउ थान और उनका परिवार ग्राहकों को बेचने के लिए मछली तैयार करने और सुखाने में व्यस्त हैं।

सुश्री थान ने मछलियों को सुखाने के लिए धूप वाले मौसम का लाभ उठाया।

दक्षिणी मछली पकड़ने का मौसम है, इसलिए समुद्री भोजन का स्रोत काफ़ी प्रचुर मात्रा में है। तटीय क्षेत्र में होने का फ़ायदा उठाते हुए, सुश्री थान और इसी पेशे से जुड़े कुछ लोग मछुआरों के तट पर आते ही ताज़ी कच्ची मछली का स्रोत ख़रीद लेते हैं।

गोदाम में मछलियों की संख्या और ग्राहकों के ऑर्डर के आधार पर, प्रसंस्करण की मात्रा तय होती है। व्यस्त समय में, उनका परिवार लगभग 100 किलो विभिन्न प्रकार की मछलियों को संसाधित और सुखाता है, और औसतन, वे एक सामान्य दिन में 30-70 किलो ताज़ी मछली संसाधित करते हैं।

इस व्यापारी ने बताया: मछली को साफ़ करने, ताज़ा रखने के लिए समुद्री पानी से धोने के बाद, उसे तेज़ धूप में एक दिन के लिए ग्रिल पर सुखाया जाएगा। कुछ प्रकार की मछलियाँ, जैसे येलोस्ट्राइप स्कैड, ग्राहक की ज़रूरत के अनुसार, सुखाने से पहले नमक और मिर्च जैसे मसालों के साथ मैरीनेट की जाती हैं।

केवल सुश्री थान ही नहीं, वर्तमान में कम्यून और तटीय क्षेत्रों में कुछ लोग भी सूखी मछली प्रसंस्करण पेशे का पालन करते हैं और इसे एक पारंपरिक पेशा मानते हैं, जो परिवार के लिए मुख्य आय का स्रोत है।

इस पेशे में काम करने वालों के अनुभव के अनुसार, स्कैड, येलोस्ट्राइप स्कैड, बाराकुडा जैसे समुद्री खाद्य पदार्थ... औसतन 3-4 किलो ताज़ी मछली को संसाधित करके धूप में सुखाने पर 1 किलो सूखी मछली प्राप्त होती है। इन तैयार सूखी मछलियों का औसत विक्रय मूल्य मछली के प्रकार के आधार पर 170,000 - 230,000 VND/किग्रा है।

औसतन, प्रत्येक किलोग्राम सूखी मछली के लिए इनपुट लागत और श्रम को घटाने के बाद, किसान को थोक या खुदरा बिक्री के आधार पर लगभग 40,000 - 70,000 VND/किलोग्राम की कमाई होती है।

कई ग्राहक पसंद करते हैं

संभवतः, स्थानीय लोग और जो लोग लाम डोंग के तटीय क्षेत्र में गए हैं, वे इस तटीय क्षेत्र के ब्रांड वाले व्यंजनों और कई प्रकार के सूखे समुद्री भोजन, जिनमें से एक धूप में सुखाया गया है, से परिचित हैं।

श्री गुयेन एन, बाक बिन्ह कम्यून (लाम डोंग प्रांत), जो सूखी मछली का नियमित ऑर्डर देने वाले ग्राहक हैं, ने बताया: "मुझे व्यक्तिगत रूप से सूखी मछली खाना बहुत पसंद है।

इसलिए, दक्षिणी हवा के मौसम का लाभ उठाते हुए, जब कई प्रकार की मछलियाँ होती हैं, मैंने दर्जनों किलोग्राम सूखी मछलियाँ खरीदीं, अपने उपयोग के लिए और दा लाट और हो ची मिन्ह सिटी में रिश्तेदारों और दोस्तों के लिए उपहार के रूप में...

फु थुई वार्ड की सुश्री दो थी लान के अनुसार, उनका परिवार अक्सर फु क्वे, फ़ान री कुआ, फ़ान थियेट के परिचित स्रोतों से सूखी मछली खरीदता है। यह वस्तु लोकप्रिय है, अपनी ताज़ा गुणवत्ता के अलावा, इसे संरक्षित करना भी आसान है।

लाम डोंग के तटीय कम्यून के अलावा, फु क्वी विशेष क्षेत्र को कई प्रकार के ताजे, सूखे और प्रसिद्ध गुणवत्ता वाले समुद्री भोजन के लिए जाना जाता है जैसे: ग्रूपर, सूखे स्क्विड, मैकेरल, आदि।

सुश्री टैम - फु क्वी विशेष क्षेत्र के ट्रियू डुओंग गांव में मछली और सूखे स्क्विड को सुखाने में विशेषज्ञता रखने वाली एक व्यापारी ने कहा: "इस साल, सूखे समुद्री भोजन बाजार की कीमत पिछले साल की तुलना में लगभग नहीं बढ़ी है, सूखे स्क्विड उत्पादों को छोड़कर जिनकी कीमत में वृद्धि हुई है, वर्तमान में एक-सूर्य-सूखे स्क्विड के लिए 600,000 - 800,000 वीएनडी/किलोग्राम और दो-सूर्य-सूखे स्क्विड के लिए 850,000 वीएनडी से 1 मिलियन वीएनडी/किलोग्राम से अधिक है (आकार के आधार पर)। इसके अलावा, फु क्वी की कुछ "विशेषताएं" जैसे: सूखे ग्रूपर, एक-सूर्य-सूखे मैकेरल की बिक्री कीमतें 350,000 - 400,000 वीएनडी/किलोग्राम हैं।

सूखे स्क्विड विशेषता

यह कोई संयोग नहीं है कि लाम डोंग तटीय क्षेत्र का सूखा समुद्री भोजन ब्रांड कई लोगों द्वारा जाना और पसंद किया जाता है। क्योंकि इस प्रांत को 192 किलोमीटर लंबी तटरेखा, एक विशाल अंतर्देशीय जल क्षेत्र, विशेष रूप से अपतटीय स्थित फु क्वी द्वीप का लाभ प्राप्त है। यह समुद्री अर्थव्यवस्था के विकास, विशेष रूप से अपतटीय जल में मत्स्य पालन के दोहन और रसद सेवाओं के लिए एक शर्त है।

सूखा समुद्री भोजन न केवल स्थानीय लोगों का एक दैनिक व्यंजन है, बल्कि अब यह एक स्वादिष्ट समुद्री भोजन ब्रांडेड भोजन बन गया है, जो प्रांत के अंदर और बाहर के बाजारों में बेचा जाता है।

विशेष रूप से, लाम डोंग के तटीय क्षेत्र में आने वाले कई पर्यटक सूखे समुद्री भोजन के समृद्ध, विशिष्ट स्वाद से प्रभावित हुए हैं - जो लाम डोंग के समुद्र के "आशीर्वाद" से प्राप्त स्वादिष्ट स्वाद है।

शोध के अनुसार, सामान्यतः सूखे समुद्री भोजन और विशेष रूप से सूखी मछली को आसानी से संरक्षित करने के लाभ के अलावा, कई विविध और स्वादिष्ट व्यंजनों में भी संसाधित किया जा सकता है। इन्हें इस प्रकार उल्लेखित किया जा सकता है: ग्रिल्ड सूखी मछली, कच्ची सब्जियों के साथ परोसी गई तली हुई कुरकुरी सूखी मछली, मछली की चटनी में डूबी हुई; सूखी मछली का सलाद, ब्रेज़्ड सूखी मछली...

स्रोत: https://baolamdong.vn/hai-san-kho-vi-ngon-tu-loc-bien-388524.html