नकली कॉफी स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करती है?

डाक लाक प्रांत की पुलिस ने बिन्ह डुओंग में एक बड़े पैमाने पर चल रही नकली कॉफ़ी फ़ैक्टरी का भंडाफोड़ किया है, जिसमें 70% सोयाबीन और 20% कॉफ़ी के छिलके का इस्तेमाल किया जा रहा था। सभी जानते हैं कि कॉफ़ी में कैफीन होता है, लेकिन नकली कॉफ़ी में यह पदार्थ बहुत कम होता है।

Cà phê giả tác hại như thế nào đối với sức khỏe? - Ảnh 1. — डक लाक के बुओन हो कस्बे में नकली कॉफी बनाने में इस्तेमाल होने वाले रसायन और मिलावट जब्त किए गए - फोटो: एसवाई डक

कॉफी के छिलकों (जिन्हें चैफ या फली भी कहा जाता है) में कॉफी बीन्स की तुलना में 4-5 गुना कम कैफीन होता है।

नकली कॉफी के 4 मुख्य हानिकारक प्रभाव हैं:

1. ज़हरीले रसायन होते हैं: नकली कॉफ़ी अक्सर कॉर्नस्टार्च, जले हुए सोयाबीन या अन्य गैर-कॉफ़ी सामग्री से बनाई जाती है, फिर गंध पैदा करने के लिए उसे रासायनिक स्वादों में भिगोया जाता है। कुछ बेईमान उत्पादन इकाइयाँ कड़वा स्वाद पैदा करने के लिए औद्योगिक रंगों और रसायनों का भी इस्तेमाल करती हैं, जिससे लिवर और किडनी की विषाक्तता हो सकती है क्योंकि कुछ औद्योगिक रंगों में सीसा और पारा जैसी भारी धातुएँ होती हैं जो लिवर और किडनी में जमा हो सकती हैं, जिससे इन अंगों की कार्यक्षमता प्रभावित हो सकती है।

2. पाचन तंत्र पर प्रभाव: नकली सामग्री, खासकर जले हुए सोयाबीन, पेट फूलने, अपच और पाचन संबंधी विकार पैदा कर सकते हैं। औद्योगिक रंग आंतों में जलन पैदा कर सकते हैं, जिससे दस्त या पाचन तंत्र में सूजन हो सकती है।

3. तंत्रिका तंत्र पर नकारात्मक प्रभाव: असली कॉफ़ी में प्राकृतिक कैफीन होता है जो इसे पीने वालों को जागृत और सक्रिय रहने में मदद करता है, लेकिन नकली कॉफ़ी में सिंथेटिक उत्तेजक पदार्थ हो सकते हैं, जिससे दिल की धड़कन तेज़ हो सकती है, बेचैनी हो सकती है और गंभीर अनिद्रा हो सकती है। अगर लंबे समय तक इसका दुरुपयोग किया जाए, तो यह स्मृति हानि और तंत्रिका संबंधी विकार पैदा कर सकता है।

4. कैंसर का खतरा: अज्ञात मूल के रंग और स्वाद पैदा करने वाले रसायनों का इस्तेमाल करने से शरीर में ऐसे पदार्थ जमा हो सकते हैं जो लिवर कैंसर और पेट के कैंसर का कारण बनते हैं। खास तौर पर, जले हुए सोयाबीन या पॉपकॉर्न पाउडर से एक्रिलामाइड नामक यौगिक बन सकता है, जो ज़्यादा मात्रा में सेवन करने पर कैंसर का कारण बन सकता है। कुछ औद्योगिक रंग कोशिकाओं में उत्परिवर्तन पैदा कर सकते हैं, जिससे लंबे समय तक इस्तेमाल करने पर कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।

असली कॉफी छिद्रयुक्त और फूली हुई होती है, इसलिए जब इसे फिल्टर से बनाया जाता है, तो पानी कॉफी पाउडर से होकर धीरे-धीरे, समान रूप से, बूंद-बूंद करके नीचे की ओर बहता है।

सोया आटा, मक्के का आटा या अन्य सामग्री के साथ मिलाई गई नकली कॉफ़ी अक्सर बहुत महीन होती है, आसानी से पानी सोख लेती है और चिपचिपी होती है; मिलाने पर, पानी समान रूप से नहीं रिसता और फ़िल्टर को आसानी से बंद कर देता है या बहुत धीरे-धीरे बहता है। फ़िल्टर के निचले हिस्से को खुरचने के लिए आपको चम्मच का इस्तेमाल करना होगा, या इसे बहने के लिए और उबलता पानी डालना होगा।

नकली कॉफी सामान्य कॉफी की तुलना में अधिक गाढ़ी हो सकती है, विशेषकर यदि उसमें सोया पाउडर या गाढ़ा करने वाले रसायन मिलाए गए हों।

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स्रोत: https://tuoitre.vn/ca-phe-gia-tac-hai-the-nao-voi-suc-khoe-20250304084015993.htm