वियतनामी पंगासियस पहली बार जापानी सुशी मेनू में दिखाई दिया

(डैन ट्राई) - वियतनामी पंगेसियस आधिकारिक तौर पर जापान में कुरा सुशी श्रृंखला के मेनू में शामिल हो गया है। यह एक मील का पत्थर है जो निर्यात मूल्य बढ़ाने और वैश्विक बाजार में ब्रांड की पुष्टि के अवसर खोलता है।

जापानी सुशी मेनू में पहली बार पंगासियस शामिल

वियतनाम सीफूड निर्यातक एवं उत्पादक संघ (VASEP) के अनुसार, जापान के प्रसिद्ध सुशी ब्रांडों में से एक, कुरा सुशी रेस्टोरेंट श्रृंखला के मेनू में वियतनामी पंगेसियस को शामिल किया गया है। इस मांग वाले बाज़ार में वियतनामी सीफूड की स्थिति को मज़बूत करने की दिशा में इसे एक महत्वपूर्ण कदम माना जा रहा है।

जापानी ग्राहक पंगेसियस की गुणवत्ता की सराहना करते हैं: चिकना सफेद मांस, हल्का स्वाद, वसाबी और सोया सॉस के साथ सामंजस्यपूर्ण, जो सुशी के लिए उपयोग की जाने वाली पारंपरिक मछली की तुलना में एक नया अनुभव लाता है।

तिएन गियांग में एक समुद्री खाद्य कारखाने में ट्रा मछली का प्रसंस्करण (फोटो: ट्रान मान)

जापान में प्रवेश करने के लिए, विशेष रूप से सुशी में वियतनामी कैटफ़िश को शामिल करने के लिए, इसे खाद्य सुरक्षा, खेती और प्रसंस्करण के सख्त मानकों को पूरा करना होगा। कुरा सुशी मेनू में शामिल होने से निर्यात मूल्य बढ़ाने और यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका जैसे पारंपरिक बाजारों से परे बाज़ारों का विस्तार करने के अवसर खुलते हैं।

टोयो रीज़ो कंपनी (टोक्यो) के निदेशक श्री काजुमासा सुजुकी ने कहा कि जापान में ट्रा मछली की मांग बढ़ती रहेगी, क्योंकि उपभोक्ता सुरक्षित, उच्च गुणवत्ता वाले समुद्री खाद्य स्रोतों की तलाश में हैं।

VASEP के अनुसार, जापानी बाजार में वियतनामी पंगासियस का इतिहास गहरी सांस्कृतिक और उपभोक्ता बाधाओं को दूर करने के लिए दृढ़ता और नवाचार की कहानी है।

परंपरागत रूप से, जापानी उपभोक्ताओं की समुद्री समुद्री खाद्य, विशेष रूप से जंगली मछली, के प्रति स्पष्ट रुचि रही है। वे अक्सर आयातित मीठे पानी में पाले गए मछली उत्पादों, जैसे पंगेसियस, के प्रति उदासीन, यहाँ तक कि संशयी भी होते हैं। यह मनोवैज्ञानिक बाधा, बाजार में प्रवेश के शुरुआती दिनों में पंगेसियस के सामने सबसे बड़ी चुनौती रही है।

परिणामस्वरूप, शुरुआती दौर में निर्यात कारोबार बेहद मामूली रहा। 2011 में, जापान को पंगेसियस का कुल निर्यात मूल्य केवल 2.56 मिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुँच पाया, जो दुनिया भर में वियतनाम से पंगेसियस के कुल निर्यात कारोबार का केवल 0.14% था।

2011 से 2019 की अवधि में एक नाटकीय बदलाव देखा गया। 2011-2018 की अवधि में जापान को पंगेसियस का निर्यात कारोबार 12 गुना बढ़ गया। यह तीव्र वृद्धि आकस्मिक नहीं थी, बल्कि स्पष्ट रूप से लक्षित विपणन और उत्पाद विकास रणनीतियों का परिणाम थी।

सबसे महत्वपूर्ण मील के पत्थरों में से एक जापान के सबसे बड़े खुदरा समूहों में से एक, एईओएन के साथ सफल सहयोग था। वियतनामी पंगेसियस उत्पादों का सख्त गुणवत्ता मानकों पर खरा उतरना न केवल उत्पादों को जापान भर के सैकड़ों सुपरमार्केट की अलमारियों पर प्रदर्शित होने में मदद करता है, बल्कि आम उपभोक्ताओं के साथ विश्वास बनाने में भी मदद करता है, जो आयातित उत्पादों को लेकर बेहद सतर्क रहते हैं।

हाल ही में एक जापानी रेस्टोरेंट श्रृंखला के सुशी मेनू में पंगेसियस को शामिल करना सांस्कृतिक एकीकरण में एक मील का पत्थर साबित हुआ है। शुरुआती जानकारी से पता चला है कि जापान में सुशी में इस्तेमाल होने वाले पंगेसियस उत्पाद विन्ह होआन ज्वाइंट स्टॉक कंपनी द्वारा आपूर्ति किए जाते थे। हालाँकि, विन्ह होआन के प्रतिनिधि ने इस जानकारी का खंडन किया।

कैन थो स्थित एक सीफ़ूड कंपनी के निदेशक के अनुसार, सुशी सिर्फ़ एक व्यंजन नहीं है, बल्कि यह जापानी पाक संस्कृति का सार है। यह तथ्य कि पंगेसियस जैसी आयातित खेती की गई मछली को एक बड़ी रेस्टोरेंट श्रृंखला के सुशी व्यंजनों में स्वीकार किया जाता है, यह दर्शाता है कि इस उत्पाद ने पूर्वाग्रहों की सभी बाधाओं को पार कर लिया है।

उन्होंने कहा, "वियतनामी पंगेसियस को अब 'सस्ते विकल्प' के रूप में नहीं देखा जाता है, बल्कि इसे पर्याप्त गुणवत्ता और स्वाद के साथ एक वैध घटक के रूप में मान्यता दी गई है, जो दुनिया के सबसे अधिक मांग वाले पाक प्रारूपों में से एक में मजबूती से खड़ा होने के लिए पर्याप्त है।"

पंगेसियस निर्यात में अच्छी वृद्धि

VASEP के अनुसार, अगस्त 2025 में वियतनाम का पंगेसियस निर्यात कारोबार बढ़ना जारी रहेगा, जो अगस्त 2024 की तुलना में 5% बढ़कर 200 मिलियन अमरीकी डॉलर तक पहुंच जाएगा। इस वर्ष के पहले 8 महीनों में बाजारों में संचयी पंगेसियस निर्यात 1.4 बिलियन अमरीकी डॉलर से अधिक हो गया, जो पिछले वर्ष की इसी अवधि की तुलना में 10% अधिक है।

वियतनाम का पंगासियस निर्यात अच्छी तरह बढ़ रहा है (फोटो: VASEP)

कुछ पैंगेशियस आयात बाजारों में मामूली गिरावट देखी गई है, विशेष रूप से चीन (हांगकांग सहित), 4% की गिरावट, जिसका मूल्य 55 मिलियन अमरीकी डालर है, यह दर्शाता है कि अंतर्राष्ट्रीय उपभोक्ता मांग में सूक्ष्म, कभी-कभी सतर्क परिवर्तन हो रहे हैं।

इसके विपरीत, सीपीटीपीपी (एक आर्थिक क्षेत्र जिसमें 11 सदस्य देश शामिल हैं, जिन्होंने ट्रांस-पैसिफिक पार्टनरशिप के लिए व्यापक और प्रगतिशील समझौते पर हस्ताक्षर किए हैं), ब्राजील और आसियान जैसे बाजार उच्च विकास गति को बनाए रखना जारी रखे हुए हैं।

अगस्त 2025 के अंत तक, अमेरिका को पंगेसियस का निर्यात 234 मिलियन अमरीकी डॉलर तक पहुंच गया, जो इसी अवधि की तुलना में 3.7% अधिक है और इसे काफी स्थिर माना जाता है।

सीपीटीपीपी समझौते द्वारा समर्थित देशों को पंगेसियस का निर्यात इस वर्ष के पहले 8 महीनों में 242 मिलियन अमरीकी डालर तक पहुंच गया, जो 2024 की इसी अवधि की तुलना में 36% अधिक है। जापान, कनाडा और मैक्सिको इस ब्लॉक के महत्वपूर्ण बाजार हैं, जिनकी जमे हुए फ़िलेट्स से लेकर प्रसंस्कृत उत्पादों तक विविध ज़रूरतें हैं।

इस बीच, इस वर्ष के पहले 8 महीनों में यूरोपीय संघ को ट्रा मछली निर्यात 120 मिलियन अमरीकी डालर तक पहुंच गया, जो पिछले वर्ष की इसी अवधि की तुलना में 6% अधिक है।

स्रोत: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/ca-tra-viet-nam-lan-dau-gop-mat-trong-thuc-don-sushi-nhat-ban-20250924091742456.htm