नाश्ते के लिए स्वादिष्ट ऑमलेट कैसे बनाएं

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Món trứng tráng thơm ngon kiểu Pháp - Ảnh: Simply Recipes — स्वादिष्ट फ्रेंच ऑमलेट - फोटो: सिंपल रेसिपीज़

ऑमलेट, जिसे ऑमलेट के नाम से भी जाना जाता है, एक क्लासिक फ्रांसीसी व्यंजन है, जिसकी विशेषता एक सुनहरे भूरे रंग की बाहरी परत है, जो अंदर एक नरम, सुगंधित, वसायुक्त अंडे को ढकती है।

16वीं शताब्दी के मध्य से दिखाई देने वाला यह ऑमलेट फ्रांसीसी व्यंजनों का एक क्लासिक व्यंजन बन गया है।

धीरे-धीरे ऑमलेट दुनिया भर में प्रसिद्ध हो गया और अधिकांश रेस्तरां और घरेलू रसोई में मौजूद हो गया।

Món omelet đã xuất hiện vào giữa thế kỷ 16 và trở nên phổ biến vào thế kỷ 17 - Ảnh: Getty Images — ऑमलेट 16वीं शताब्दी के मध्य में आया और 17वीं शताब्दी में लोकप्रिय हुआ - फोटो: गेटी इमेजेज़

न्यूयॉर्क टाइम्स ने टिप्पणी की कि यह ऑमलेट बेहतरीन सामग्री और सटीक तकनीक का बेहतरीन मिश्रण है। एक कुशल और सजग शेफ़ इस ऑमलेट को बेहतरीन बनाने में मदद करेगा।

ऑमलेट को नमकीन, कोल्ड कट्स, चीज़ के साथ या जैम, सिरप या फलों के साथ मीठा खाया जा सकता है। लेकिन सबसे पहले, एक स्वादिष्ट ऑमलेट बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित बुनियादी तकनीकों में महारत हासिल करनी होगी:

ऑमलेट बनाने के लिए सामग्री तैयार करें

- 3 अंडे

- नमक की एक चुटकी

- पीसी हुई काली मिर्च

- 1 - 2 चम्मच कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, तारगोन, रोज़मेरी...)

- 1 बड़ा चम्मच मक्खन

Món trứng tráng kiểu Pháp tuy đơn giản nhưng rất ngon miệng - Ảnh: The New York Times — फ्रेंच ऑमलेट सरल लेकिन स्वादिष्ट है - फोटो: द न्यूयॉर्क टाइम्स

* टिप्पणी:

- चिकन अंडे मुख्य घटक हैं, जो पकवान की स्वादिष्टता निर्धारित करते हैं, इसलिए आपको सर्वोत्तम गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए स्थानीय चिकन अंडे का उपयोग करना चाहिए।

- अंडों को कमरे के तापमान पर रखना चाहिए ताकि वे जल्दी और समान रूप से पक जाएँ। अगर आप अंडों को फ्रिज में रखते हैं, तो उन्हें पकाने से 1 घंटा पहले निकाल लें या 20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें।

- अपने ऑमलेट के स्वाद को बेहतर ढंग से नियंत्रित करने के लिए पूर्ण वसायुक्त, बिना नमक वाला मक्खन चुनें।

Món trứng này có thể ăn kèm với mứt, trái cây - Ảnh: BBC Good Food — इस अंडे के व्यंजन को जैम या फल के साथ खाया जा सकता है - फोटो: बीबीसी गुड फ़ूड

बनाना:

- एक मध्यम आकार के कटोरे में अंडे तोड़ें। 1 बड़ा चम्मच पानी, नमक और काली मिर्च डालें। कांटे से तब तक फेंटें जब तक अंडे की सफेदी और जर्दी मिल न जाएँ। इस मिश्रण में तैयार जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

- एक कच्चे लोहे या नॉन-स्टिक तवे (8-9 इंच का तवा सबसे अच्छा रहेगा) को तेज़ आँच पर रखें। मक्खन को तब तक पिघलाएँ जब तक उसमें झाग न आ जाए।

- अंडे का मिश्रण डालें और आँच को मध्यम कर दें। कांटे के पिछले हिस्से या गर्मी-रोधी रबर स्पैचुला का इस्तेमाल करके, अंडे के मिश्रण को पैन में तब तक फेंटें जब तक कि नीचे का हिस्सा जमने न लगे।

- पैन को तिरछा करके अंडे को पलट दें। कांटे की मदद से अंडे को आधा या तिहाई मोड़कर प्लेट में निकाल लें।

Cách làm món trứng tráng kiểu Pháp đơn giản - Ảnh: Serious Eats — एक साधारण फ्रेंच ऑमलेट कैसे बनाएं - फोटो: सीरियस ईट्स

* स्वादिष्ट ऑमलेट बनाने के लिए सुझाव

- अंडों को अच्छी तरह फेंटें, ज़्यादा न फेंटें वरना अंडे पतले या झागदार हो जाएँगे। अगर आप नरम और स्वादिष्ट अंडे चाहते हैं, तो पकाने से पहले अंडों में एक छोटा चम्मच मक्खन मिलाएँ।

- अधिक स्वादिष्ट अंडे के व्यंजन के लिए, अंडे को मोड़ने के बाद, परोसने से पहले उस पर नरम मक्खन या क्रीम फ्रैच लगा लें।

Món trứng tráng omelet khi được phết thêm kem chua ở trên bề mặt - Ảnh: Reddit — ऊपर से खट्टी क्रीम लगाकर ऑमलेट - फोटो: रेडिट

यदि आप अंडों के ऊपर रोज़मेरी या कैवियार डालना चाहते हैं, तो यह भी उन्हें बेहतर तरीके से चिपकाने में मदद करने के लिए एक अच्छा सुझाव है।

वैकल्पिक रूप से, आप ऑमलेट का दूसरा संस्करण, सूफले ऑमलेट भी आज़मा सकते हैं।

यह ऑमलेट पारंपरिक ऑमलेट से ज़्यादा मुलायम और हल्का होता है क्योंकि इसमें अंडे की सफेदी को फेंटने की तकनीक का इस्तेमाल किया जाता है। इसलिए, इसका बाहरी आवरण सुनहरे भूरे रंग का होता है, जबकि अंदर का हिस्सा मुलायम और चिकना होता है, जो मुँह में लगभग पिघल जाता है।