सुश्री ची के नूडल सूप का क्लोज-अप, जिसकी कीमत 30,000 VND है, केकड़े के सूप से भरा हुआ, मोटे कटे हुए ह्यू सॉसेज - फोटो: TO CUONG
सुश्री ची की नूडल सूप की दुकान 314 फाम वान हाई स्ट्रीट, तान बिन्ह जिले में स्थित है, जो पहले हो ची मिन्ह सिटी के निवासियों के लिए ओंग ता चौराहे के नाम से जाना जाता था।
यह भी इस इलाके का एक पुराना रेस्टोरेंट है। मालिक के अनुसार, सुश्री ची का नूडल सूप ब्रांड लगभग 30 सालों से चल रहा है।
पारंपरिक नूडल सूप
दक्षिणी शैली के नूडल सूप के विपरीत, जिन्हें रक्त, घोंघे, सुअर के पैरों से संशोधित किया जाता है... सुश्री ची के नूडल सूप में केवल चार सरल सामग्रियां हैं: सॉसेज, जल पालक, तला हुआ टोफू, और अपरिहार्य घटक: केकड़ा पेस्ट।
इस अंतर को समझाते हुए, मालकिन ने बताया कि जब उनका परिवार किसान था, तो उनकी मां जो नूडल सूप बनाती थीं, उसमें केवल खेतों में पकड़े गए केकड़े का सूप और खाई के किनारे उगाए गए पानी के पालक का सूप होता था, और उन्होंने भी इस नुस्खे का पालन किया।
चबाने में आसान, कुरकुरे गाक चावल के नूडल्स भी सुश्री ची के नूडल सूप के मुख्य आकर्षणों में से एक हैं - फोटो: TO CUONG
बाद में, रेस्तरां के नूडल सूप में ग्राहकों की जरूरतों को पूरा करने के लिए केवल ह्यू सॉसेज और टोफू मिलाया गया, बिना रक्त, घोंघे, सूअर के पैर... क्योंकि इससे शोरबे का स्वाद बदल जाता।
चबाने योग्य चावल नूडल्स, भरपूर शोरबा और स्वादिष्ट केकड़े के टुकड़े सुश्री ची के चावल नूडल सूप के मुख्य आकर्षण हैं।
इसके अलावा, रेस्टोरेंट टोफू को चौकोर टुकड़ों में काटने के बजाय, उसे पतले-पतले टुकड़ों में काटकर सुनहरा भूरा होने तक तलता है। इसका स्वाद अनोखा होता है, और कई ग्राहक इसे इतना पसंद करते हैं कि उन्हें "पेट भरने" के लिए 5,000 VND का अतिरिक्त टोफू ऑर्डर करना पड़ता है।
दुकान में भी बहुत अच्छी बिक्री होती है। टुओई ट्रे ऑनलाइन से पूरी बातचीत के दौरान मैंने सुश्री ची को बिना रुके लगातार कटोरे बनाते हुए ही देखा।
सुश्री ची की दुकान में आमतौर पर कुछ ही घंटों में सारा सामान बिक जाता है, और भीड़भाड़ वाले समय में दुकान सबसे ज़्यादा व्यस्त होती है - फोटो: TO CUONG
उनके अनुसार, दुकान दोपहर 12 बजे से शाम 6 बजे तक खुलती है, लेकिन आमतौर पर कुछ ही घंटों में सब बिक जाता है। बड़ी कंपनियों में काम करने वाले कई नियमित ग्राहक एक बार में दर्जनों पुर्ज़े खरीद लेते हैं।
फ़ेसबुक पर खाने-पीने के शौकीनों के ग्रुप में, सुश्री ची के नूडल सूप का ज़िक्र करने मात्र से ही तान बिन्ह ज़िले में रहने वाले कई लोग इसकी तारीफ़ करने लगेंगे। कहा जा सकता है कि 30,000 वियतनामी डोंग की कीमत में यह हो ची मिन्ह सिटी के सबसे बेहतरीन नूडल सूप्स में से एक है।
जुनून के कारण नूडल सूप बेचने की प्रतिष्ठा का सच
सुश्री ची के नूडल सूप की एक और प्रतिष्ठा, जिसे देखने आने वाले लोग अक्सर एक-दूसरे को बताते हैं, वह यह है कि "मालिक शायद इसे केवल शौक से बेचता है।"
इसका कारण यह है कि रेस्तरां फाम वान हाई स्ट्रीट के सामने स्थित है, जो कि हो ची मिन्ह सिटी की मुख्य सड़कों में से एक, कैच मांग थांग ताम स्ट्रीट के साथ एक काफी मूल्यवान स्थान है, लेकिन केकड़े के सूप से भरे प्रत्येक कटोरे सेवई सूप की कीमत केवल 30,000 वीएनडी है।
वर्मीसेली सूप के अलावा, रेस्तरां में एक बहुत ही अनोखा चावल नूडल सूप भी है - फोटो: TO CUONG
यहां तक कि नियमित ग्राहकों के अनुसार, महामारी से पहले, एक कटोरे की कीमत केवल 20,000 से 25,000 VND तक उतार-चढ़ाव करती थी, लेकिन सामाजिक दूरी की अवधि के बाद, कीमत में उतार-चढ़ाव आया और यह बढ़कर 30,000 VND हो गई और अब तक बनी हुई है।
"जुनून के लिए बेचना" शब्द सुनकर सुश्री ची ने केवल मुस्कुराकर कहा, "नूडल्स का एक बर्तन सात लोगों का पेट भरता है, मजे के लिए बेचने जैसी कोई चीज नहीं होती।"
वह अपनी दुकान सस्ते दामों पर बेचती है, क्योंकि वह भाग्यशाली है कि उसके दादा-दादी ने उसे आवासीय भूमि का एक टुकड़ा दिया था, इसलिए उसे किराया नहीं देना पड़ता और न ही कीमत बढ़ानी पड़ती है।
मालिक के अनुसार, एक समय ऐसा भी था जब दुकान लगभग दस वर्षों तक बंद रही थी, इसलिए कठिनाइयों से बचने के लिए उन्होंने उस जगह को किराये पर दे दिया था, लेकिन अंत में उन्होंने उसे बेचने का निर्णय लिया, क्योंकि उन्हें नौकरी की याद आ रही थी।
"मुझे लगा था कि हमने दुकान बंद कर दी है और सभी ग्राहकों को भूल गए हैं, लेकिन जब हम पुनः खुले तो वहां अभी भी हमेशा की तरह भीड़ थी" - सुश्री ची ने हंसते हुए कहा।
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स्रोत: https://tuoitre.vn/canh-bun-co-chi-noi-bun-nuoi-7-mieng-an-lam-gi-co-chuyen-ban-vi-dam-me-20240619055930004.htm
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