मसालेदार बीफ़ नूडल सूप की कहानी और ग्रामीण इलाकों की आत्मा को संरक्षित करने का सबक

एक ज़माने की बात है, समुद्री हवाओं और नमकीन खुशबू से भरे उस इलाके में, जो अब बाक लियू है, नदी किनारे एक बरगद के पेड़ के नीचे एक छोटा सा रेस्टोरेंट था। रेस्टोरेंट में बस कुछ लकड़ी की मेज़ें और एक जर्जर छप्पर की छत थी, लेकिन वहाँ हमेशा भीड़ रहती थी। लोग विलासिता की वजह से नहीं, बल्कि एक अजीबोगरीब व्यंजन के लिए आते थे: मसालेदार बीफ़ नूडल सूप।

रसोइया श्रीमती साऊ के बाल सफ़ेद हो गए थे, लेकिन उनकी मुस्कान हमेशा दोपहर की धूप की तरह गर्म रहती थी। उनका मसालेदार बीफ़ नूडल सूप बेमिसाल था: बीफ़ स्टू नर्म था, लेमनग्रास खुशबूदार था, मिर्च आग की तरह लाल लेकिन मीठी, बिल्कुल तीखी नहीं। शोरबा साफ़ और गाढ़ा था, और एक ही निवाले के बाद, आप उसे हमेशा याद रखेंगे।

एक दिन, खोआंग नाम का एक खेत का चूहा रेस्टोरेंट में आया। खाने के बाद, उसने तारीफ़ करते हुए कहा: "श्रीमती साऊ, यह व्यंजन ह्यू बीफ़ नूडल सूप जैसा नहीं है, न ही बीफ़ फ़ो जैसा, और कोरियाई मसालेदार नूडल्स जैसा तो बिल्कुल नहीं। यह क्या है?"

मिसेज़ साऊ बस मुस्कुराईं: "यह बेक लियू स्पाइसी बीफ़ नूडल सूप है। तीखा ज़रूर है, पर तीखा नहीं, नमकीन ज़रूर है, पर तीखा नहीं। बिल्कुल तटीय लोगों जैसा, मेरे बच्चे।"

चाचा खोआंग ने सोचा: "तो इस व्यंजन में ऐसी क्या खास बात है जो लोग बार-बार यहां आते हैं?"

श्रीमती साउ ने नदी की ओर देखा और धीरे से कहा: "यह आत्मा है। बीफ़ का हर टुकड़ा पश्चिमी घास के मैदानों की यादों से भरा है, हर मिर्च धूप में लोगों के पसीने से उगाई गई है। नूडल्स का एक कटोरा सिर्फ़ मसालों की वजह से ही नहीं, बल्कि इसलिए भी स्वादिष्ट होता है क्योंकि इसे खाने वाले को देहात का प्यार महसूस होता है।"

यह बात शहर के एक आलीशान रेस्टोरेंट के मालिक, श्री कू ट्रांग तक पहुँची, जो हमेशा नए-नए व्यंजन बेचने की तलाश में रहते थे। वे श्रीमती साउ के रेस्टोरेंट गए और रेसिपी पूछी। उन्होंने इसे छिपाया नहीं और सब कुछ बता दिया। लेकिन जब वे घर आकर खाना बनाने की कोशिश की, तो स्वाद में अभी भी... कमी थी। हालाँकि उन्होंने विदेशी बीफ़, आयातित शोरबा, एयर-कंडीशन्ड रेस्टोरेंट और फुल वाई-फ़ाई का इस्तेमाल किया था, फिर भी ग्राहक बस आहें भरते रहे: " हाँ... यह तो वैसा ही है, लेकिन मुझे याद क्यों नहीं!"

एक दिन, श्रीमती साऊ की दुकान बंद हो गई। उन्होंने कहा: "मैं अब बूढ़ी हो गई हूँ, मैं रिटायर होना चाहती हूँ। लेकिन यह व्यंजन नहीं मर सकता!"

उन्होंने यह पेशा अपनी पोती न्ही को सौंप दिया, जिसने हाल ही में पर्यटन स्कूल से स्नातक किया है। न्ही युवा है, होशियार है, उसका एक फैनपेज है, टिकटॉक क्लिप्स हैं, वह नूडल बाउल्स की कलात्मक तस्वीरें लेती है, और अपनी दादी और बाक लियू के हर इलाके में मसालेदार बीफ़ नूडल सूप के सफ़र के बारे में कहानियाँ सुनाती है।

तो पकवान फिर से ज़िंदा हो गया। सिर्फ़ ज़िंदा ही नहीं, बल्कि फैलते हुए। लेकिन सुश्री न्ही ने इसे "पकवान में नयापन" नहीं, बल्कि "समय के साथ पकवान की आत्मा को बचाए रखना" कहा।

सीख: प्रत्येक गृहनगरीय व्यंजन केवल सामग्री का संयोजन नहीं होता, बल्कि वह भूमि, लोगों, यादों और भावनाओं का मिश्रण होता है।

यदि आप पाक-कला पर्यटन को विकसित करना चाहते हैं, तो केवल रेसिपी न पूछें। यह भी पूछें कि उस व्यंजन की आत्मा कहाँ से आती है।

बेक लियू मसालेदार बीफ़ नूडल सूप की तरह: स्वाद तो तीखा है, लेकिन बाद में भी प्यार का एहसास बना रहता है। और इसलिए, इस भागदौड़ भरी दुनिया में, नूडल्स के गरमागरम कटोरे अभी भी मौजूद हैं, न सिर्फ़ खाने के लिए, बल्कि घर की याद दिलाने के लिए भी!

ले मिन्ह होआन (रूपांतरित)

स्रोत: https://baocamau.vn/cau-chuyen-ngu-ngon-bun-bo-cay-va-bai-hoc-giu-hon-que-a76563.html