पश्चिमी व्यक्ति हनोई के फुटपाथ पर ग्रिल्ड स्प्रिंग रोल और पैनकेक बना रहा है

एक वियतनामी लड़की के प्यार में पड़कर, स्विस लड़का मोरित्ज़ स्प्रिंग रोल ग्रिल करने और बान ज़ियो बेचने के लिए वियतनाम में ही रुक गया - फोटो: गुयेन हिएन

28 वर्षीय स्विस व्यक्ति - मोरित्ज़ ने जर्मन भाषा सिखाने तथा अपनी प्रेमिका को स्प्रिंग रोल ग्रिल करने और बानह ज़ियो बेचने में मदद करने के लिए हनोई में रहने का फैसला किया।

"ग्रिल्ड स्प्रिंग रोल और वियतनामी पैनकेक कौन चाहता है?"

अपने टूटे-फूटे वियतनामी उच्चारण के साथ, श्री मोरित्ज़, फान दीन्ह फुंग स्ट्रीट (हनोई) पर स्थित नेम लुई रेस्तरां में आने वाले लोगों का ध्यान अपनी ओर आकर्षित करते हैं, क्योंकि वे पारंपरिक वियतनामी स्प्रिंग रोल को ग्रिल करने में निपुण हैं।

एक हाथ से पंखा झलते हुए, दूसरे हाथ से स्प्रिंग रोल भूनते हुए - पश्चिमी व्यक्ति ग्राहकों को रेस्तरां में आने के लिए उत्सुक बनाता है

2023 में, यह स्विस व्यक्ति वियतनाम आया और इस खूबसूरत देश को देखने के लिए उत्तर से दक्षिण तक एक महीना यात्रा करता रहा। तभी से, उसे वियतनामी परिदृश्य और संस्कृति की सुंदरता से प्यार हो गया।

साल के अंत में, उन्होंने वापस आकर छह हफ़्ते तक स्वयंसेवा करने का फ़ैसला किया। यही वह समय था जब उन्होंने कई नए दोस्त बनाए, खासकर अपनी प्रेमिका से, जो खाना बनाने में माहिर है, और इसी दौरान उन्होंने "वियतनाम में ही रहना" तय किया।

"मुझे लगता है कि वियतनाम आना एक संयोग था, खासकर जब मैं दुयेन से मिला, वह मेरी गर्लफ्रेंड है। दुयेन खाना पकाने में बहुत अच्छी है, वह अक्सर मेरे साथ खाने के प्रति अपने जुनून के बारे में बहुत कुछ साझा करती है।

मुझे वियतनामी खाना बहुत पसंद है। घर पर, मैं कभी-कभी अपने परिवार के लिए खाना बनाती थी। जब मैं यहाँ आई, तो दुयेन ने मुझे वियतनामी खाना, खासकर स्ट्रीट फ़ूड, बनाना सिखाया। इसलिए जब उसने रेस्टोरेंट खोलने का फैसला किया, तो मैंने तुरंत उसका साथ दिया," मोरित्ज़ ने कहा।

काम के बाद, श्री मोरित्ज़ अपनी प्रेमिका की मदद करने के लिए हा डोंग से फान दीन्ह फुंग स्ट्रीट पर स्थित बानह ज़ियो रेस्तरां में गए।

श्री मोरिट्ज़ के अनुसार, स्विट्ज़रलैंड की तुलना में वियतनामी भोजन कहीं अधिक विविध है। स्विट्ज़रलैंड में अक्सर मक्खन, पनीर या इतालवी और फ़्रांसीसी व्यंजनों से भरपूर व्यंजन मिलते हैं। जब वह पहली बार वियतनाम आए, तो इस युवक ने विभिन्न क्षेत्रों के अनगिनत व्यंजन आज़माए।

"मैंने कई व्यंजन आज़माए, सभी स्वादिष्ट थे। रेस्तरां भी बहुत अच्छे थे, कई शेफ ने अच्छा खाना बनाया। मैं कई व्यंजनों से आश्चर्यचकित था, हालांकि वे फैंसी नहीं दिखते थे, उनका स्वाद बहुत अच्छा था, जायके बहुत सामंजस्यपूर्ण थे," स्विस व्यक्ति ने कहा।

डुयेन और मोरिट्ज़ खाना पकाने और वियतनामी स्ट्रीट फूड के प्रति अपने जुनून के बारे में कई कहानियाँ साझा करते हैं।

अंतर्राष्ट्रीय मेहमानों को वियतनामी व्यंजन पेश करने का जुनून

हनोई के फ्रेंच क्वार्टर में स्थित, इस छोटे से बान शियो और नेम लुई रेस्टोरेंट में कई अंतरराष्ट्रीय पर्यटक भी आते हैं। अपनी अंग्रेजी भाषा की कुशलता के साथ, सुश्री ले दुयेन (नाम दीन्ह) ने बताया कि श्री मोरित्ज़ ने विदेशी मेहमानों का स्वागत करते समय उनका बहुत साथ दिया है।

"हर बार जब कोई ग्राहक आता है, तो वह गर्मजोशी से उनका स्वागत करती है और बड़े उत्साह से उन्हें व्यंजन पेश करती है। हर दिन शाम को लगभग 6:30 बजे, काम के बाद, वह मेरी मदद करने के लिए रेस्तरां में आती है।

मोरित्ज़ ने स्प्रिंग रोल ग्रिल किए, डिपिंग सॉस परोसा और ग्राहकों को परोसा। विदेशी ग्राहकों के लिए बान्ह ज़ियो थोड़ा अजीब होता है, इसलिए मोरित्ज़ ने उत्साहपूर्वक उन्हें इसे लपेटने और खाने का तरीका सिखाया। जब से उन्होंने मेरी मदद करना शुरू किया है, मेरे रेस्टोरेंट में वियतनामी और विदेशी ग्राहकों की भीड़ बढ़ गई है," दुयेन ने कहा।

स्प्रिंग रोल को ग्रिल करना, चॉपस्टिक का उपयोग करना, सॉस को बांटना... - मोरित्ज़ हर चीज में बहुत अच्छा है।

हनोई में तीन महीने से ज़्यादा समय बिताने के बाद, मोरित्ज़ ने कई नए वियतनामी दोस्त भी बनाए हैं। वे पड़ोसी हैं और रेस्टोरेंट के पास विक्रेता भी हैं। उनके लिए, रेस्टोरेंट में अपनी गर्लफ्रेंड की मदद करना एक बहुत ही दिलचस्प काम है, जिससे उन्हें डुयेन के साथ बातचीत करने का ज़्यादा समय मिलता है और उनकी वियतनामी शब्दावली भी समृद्ध होती है।

"मैंने पहले वियतनामी भाषा पढ़ी थी, लेकिन मुझे बहुत कम आती थी। अब, दुयेन मेरे शिक्षक हैं। धीरे-धीरे, मेरी वियतनामी भाषा में बहुत सुधार हुआ है," मोरित्ज़ ने बताया।

व्यस्त दिनों में, श्री मोरित्ज़ के पास आराम करने का कोई समय नहीं होता, लेकिन कई मेहमानों के लिए वियतनामी व्यंजन बनाना इस युवा को खुशी देता है।

रेस्टोरेंट में हर दिन 80-100 सर्विंग बान शियो और लगभग 300-400 नेम लुई बिकते हैं। कई ग्राहक रेस्टोरेंट में इसलिए आते हैं क्योंकि उन्हें सड़क पर नेम लुई ग्रिल करते किसी पश्चिमी व्यक्ति की तस्वीर देखने की उत्सुकता होती है।

ग्राहकों को परोसने के लिए अभी भी स्प्रिंग रोल ग्रिल करते हुए, मोरितिज़ ने कहा: "मैं इसे अपने जीवन की एक नई यात्रा मानता हूँ। मैं वियतनाम में लंबे समय तक रहने की उम्मीद करता हूँ। मुझे नहीं पता कि कितने समय तक, लेकिन यह लंबा समय होगा।"

स्रोत: https://tuoitre.vn/chang-tay-nuong-nem-lui-banh-xeo-tren-via-he-ha-noi-20240522003547216.htm