उत्पाद को बेहतर बनाने के लिए कीचड़ रहित ईल का गहन प्रसंस्करण

(Baohatinh.vn) - कीचड़-मुक्त ईल के मूल्य को बढ़ाने की चिंता से, श्री गुयेन मिन्ह हा (ह्युंग सोन, हा तिन्ह) ने साहसपूर्वक निवेश किया और सूखे ईल उत्पादों को विकसित किया जो 3-स्टार OCOP मानकों को पूरा करते हैं।

दक्षिण में कई वर्षों की कड़ी मेहनत के बाद, 2021 में, श्री गुयेन मिन्ह हा (जन्म 1970, गाँव 5, चाऊ बिन्ह कम्यून, हुआंग सोन) अपने गृहनगर में रहने के लिए लौट आए। अपने गृहनगर में अमीर बनने के दृढ़ संकल्प के साथ, 2022 की शुरुआत में, उन्होंने अपने परिवार के बगीचे के जीर्णोद्धार, 10 आधुनिक ईल टैंकों की व्यवस्था बनाने और कुओं के पानी के फिल्टर लगाने के लिए लगभग 600 मिलियन VND का साहसपूर्वक निवेश किया... कीचड़-मुक्त ईल से आर्थिक विकास की आकांक्षा को पोषित किया।



वर्तमान में, श्री हा के पास 10 टैंक हैं जिनमें 20,000 से अधिक ईल मछलियाँ स्वस्थ रूप से बढ़ रही हैं।

श्री हा ने बताया: "दक्षिण में काम करते हुए, मुझे स्थानीय लोगों के कई कीचड़-मुक्त ईल पालन मॉडल देखने का अवसर मिला। इस मॉडल से होने वाले संभावित आर्थिक विकास को देखकर, मेरे मन में इस मॉडल को अपने गृहनगर में वापस लाने की तीव्र इच्छा और विचार जागा।"

कीचड़-मुक्त ईल खेती मॉडल के साथ व्यवसाय शुरू करने के विचार को साकार करने के लिए दृढ़ संकल्पित, श्री हा ने डुक थो, हांग लिन्ह टाउन जैसे क्षेत्रों में उच्च-गुणवत्ता वाले ईल बीजों के स्रोत की खोज की। काफी खोजबीन के बाद, उन्होंने लगभग 500 पीस/किलो ईल बीज खरीदने का फैसला किया। उनके अनुभव के अनुसार, इस अवस्था में ईल इतनी बड़ी हो जाती हैं कि वे चोकर खाना शुरू कर सकती हैं, और साथ ही, वे नए कृषि वातावरण में आसानी से देखभाल और प्रबंधन के लिए उपयुक्त आकार की होती हैं।

प्रत्येक वर्ष, श्री हा के संयंत्र से लगभग 3.5-4 टन ईल मांस प्राप्त होता है।

कीचड़-मुक्त ईल पालन मॉडल में तीन साल की लगन और समर्पण के बाद, श्री हा के पास अब 10 टैंक हैं जिनमें 20,000 से ज़्यादा स्वस्थ ईल हैं। इस सफ़र के बारे में बताते हुए उन्होंने कहा: "कई आश्चर्यों से भरे शुरुआती खेती के मौसम के बाद, अब तक मैंने काफ़ी व्यावहारिक अनुभव अर्जित कर लिया है। कीचड़-मुक्त ईल पालन में सबसे ज़रूरी है पानी की गुणवत्ता पर सख़्त नियंत्रण रखना और यह सुनिश्चित करना कि रहने का वातावरण हमेशा साफ़ रहे। ईल के विकास के हर चरण के लिए उपयुक्त भोजन का भी सावधानीपूर्वक चयन करना ज़रूरी है। इसके अलावा, ईल में असामान्यताओं के शुरुआती लक्षणों को देखना और पहचानना भी बहुत ज़रूरी है ताकि नुकसान से बचने के लिए समय पर उपचार के उपाय किए जा सकें। सही तकनीकों को अपनाने और लगातार सीखने व सुधार करने की वजह से, मेरे ईल झुंड काफ़ी अच्छी तरह विकसित हुआ है, पहले की तुलना में कम बीमारियाँ और कहीं ज़्यादा स्थिर उत्पादकता के साथ।"

वर्तमान में, श्री हा के परिवार की ईल मुख्यतः स्थानीय स्तर पर, प्रांत के कुछ जिलों और न्हे अन में बेची जा रही हैं। हर साल, इस सुविधा केंद्र से लगभग 3.5-4 टन ईल मांस प्राप्त होता है, जिसका विक्रय मूल्य लगभग 120,000 VND/किग्रा है, जिससे लगभग 500 मिलियन VND का राजस्व प्राप्त होता है।



सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण और मैरीनेट करने के बाद, श्री हा ने ईल को सही तापमान पर ड्रायर में डाल दिया।

ईल मीट की शुरुआती सफलता पर ही नहीं, श्री हा ने ईल उत्पादों के गहन प्रसंस्करण के विचार को पोषित किया है, जिसका उद्देश्य उत्पादों में विविधता लाना, आर्थिक मूल्य बढ़ाना और उपभोग बाजार का विस्तार करना है। इसी उत्साह और उत्सुकता से, 2023 के मध्य में, उन्होंने प्रसंस्करण विधियों पर शोध और अध्ययन शुरू किया, विशेष रूप से सूखी ईल बनाने के तरीके पर, एक ऐसा उत्पाद जो उपभोक्ताओं के लिए विविधता और सुविधा लाए।

"जब मैंने सूखी ईल उत्पाद को संवारना शुरू किया, तो मुझे मसाला डालने के चरण की बहुत चिंता हुई। सूखी ईल कैसे अपनी विशिष्ट, स्वादिष्ट सुगंध बरकरार रख सकती है, साथ ही सही मात्रा में मज़बूती भी पा सकती है, सूखी या भुरभुरी नहीं? मैंने लहसुन, मिर्च आदि जैसी सामग्रियों से कई व्यंजनों के साथ प्रयोग किए। साथ ही, मैंने स्वाद को धीरे-धीरे बेहतर बनाने के लिए रिश्तेदारों और दोस्तों की राय भी सुनी। इस प्रक्रिया में सावधानी, धैर्य और यहाँ तक कि असफलताओं की भी ज़रूरत होती है ताकि मैं अपना राज़ खोज सकूँ, एक ऐसा सूखा ईल उत्पाद बना सकूँ जो मेरी अपनी छाप छोड़े और उपभोक्ताओं के स्वाद पर छा जाए।" - श्री हा ने बताया।

श्री गुयेन मिन्ह हा के सूखे ईल उत्पादों में सही सूखापन तो है ही, साथ ही पोषक तत्व भी बरकरार हैं।

श्री हा ने न केवल सूखी ईल के लिए एक अनूठा स्वाद तैयार करने हेतु मैरीनेटिंग के रहस्य पर गहन शोध किया है, बल्कि उत्पादन प्रक्रिया के लिए सुविधाओं और सुसज्जित मशीनों में भी निवेश किया है। तदनुसार, उन्होंने ईल को पोषक तत्वों को बरकरार रखते हुए मध्यम सूखापन प्राप्त करने में मदद करने के लिए विशेष ड्रायर में निवेश किया है। इसके साथ ही, उन्होंने खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए अतिरिक्त फ्रीजर, वैक्यूम मशीनें आदि भी खरीदी हैं। यह गहन निवेश उपभोक्ताओं की बढ़ती माँगों को पूरा करते हुए, उच्च गुणवत्ता वाले सूखे ईल उत्पादों को बाजार में लाने के दीर्घकालिक दृष्टिकोण और दृढ़ संकल्प को दर्शाता है। इसी के चलते, पिछले मार्च में, इस उत्पाद को 3-स्टार OCOP के रूप में मान्यता दी गई।

यह ज्ञात है कि औसतन 1 किलो ताज़ा ईल के मांस से 200 ग्राम सूखा ईल का मांस प्राप्त होता है। वर्तमान में, इस सुविधा में सूखा ईल उत्पाद 220-240 हज़ार VND/200 ग्राम के डिब्बे में बेचा जा रहा है। हालाँकि इसकी गुणवत्ता अच्छी है और इसका स्वाद अनोखा है, फिर भी यह बाज़ार में एक नया उत्पाद है।

श्री हा को उम्मीद है कि आने वाले समय में सूखे ईल उत्पादों को और अधिक व्यापक रूप से बढ़ावा दिया जाएगा।

इस बारे में बताते हुए, श्री हा ने कहा: "हालाँकि मुझे उत्पाद की गुणवत्ता पर विश्वास है, फिर भी मुझे एहसास है कि सूखे ईल का प्रचार करना और उपभोक्ताओं तक पहुँचाना अभी भी मुश्किल है। इसलिए, मैं इस उत्पाद का प्रचार करने की कोशिश करूँगा ताकि उपभोक्ता इस अनोखे सूखे ईल व्यंजन को जान सकें और उसका अनुभव कर सकें, जिससे ब्रांड की पुष्टि होगी और स्थानीय उत्पादों के लिए बाज़ार का विस्तार होगा।"

मिन्ह हा सूखी ईल, हुआंग सोन जिले का पहला ईल उत्पाद है जिसे OCOP प्रमाणन प्राप्त हुआ है, जो स्थानीय कृषि उत्पादों के मूल्य संवर्धन की दिशा में एक नया कदम है। यह एक अनोखा उत्पाद है जिसका स्वाद स्वादिष्ट और विशिष्ट है। आने वाले समय में, स्थानीय लोग इस उत्पाद के विकास और उपभोग बाजार के विस्तार में सहयोग और सहयोग देते रहेंगे...

श्री गुयेन सोंग हाओ - चाऊ बिन्ह कम्यून पीपुल्स कमेटी के उपाध्यक्ष

वीडियो : मिन्ह हा सूखी ईल उत्पादन प्रक्रिया (वीडियो सुविधा द्वारा प्रदान किया गया)।

स्रोत: https://baohatinh.vn/che-bien-sau-luon-khong-bun-de-nang-tam-san-pham-post285453.html