सुश्री ले थी मिन्ह टैम: हरे-छिलके वाले अंगूर से विचार बोएँ, सफलता प्राप्त करें

हाल के वर्षों में, डोंग थाप प्रांत में महिलाओं का स्टार्ट-अप आंदोलन तेज़ी से व्यापक रूप से फैला है, जिसने ग्रामीण महिलाओं में रचनात्मकता, सोचने का साहस और कुछ करने का साहस जगाया है। न केवल साहसपूर्वक व्यवसाय शुरू करने के साथ-साथ, कई महिलाओं ने स्थानीय कृषि उत्पादों की खूबियों का लाभ उठाकर नए उत्पाद तैयार किए हैं, जिससे फसलों का आर्थिक मूल्य बढ़ा है। सुश्री ले थी मिन्ह टैम (बिन एन गाँव, चो गाओ कम्यून, डोंग थाप प्रांत) का हरी त्वचा वाले चकोतरे से शुरू किया गया स्टार्ट-अप मॉडल, विचारों को बोने और सफलता प्राप्त करने की यात्रा की एक सुंदर और प्रेरक कहानी है।

वियतनामी कृषि उत्पादों का मूल्य बढ़ाने का सपना

जलकृषि में स्नातक की उपाधि प्राप्त करने के बाद, सुश्री ले थी मिन्ह टैम ने कई वर्षों तक का माऊ प्रांत में काम किया। अनुभव और पूँजी जमा करने के बाद, उन्होंने और उनके पति ने अपने गृहनगर लौटने का फैसला किया और बिन्ह आन गाँव में एक हेक्टेयर ज़मीन खरीदकर 600 हरे-छिलके वाले अंगूर के पेड़ लगाए - यह किस्म अपनी उच्च उपज और अच्छी गुणवत्ता के कारण बाज़ार में लोकप्रिय है।

सुश्री ले थी मिन्ह टैम अंगूर के रस को किण्वित करने के चरण निष्पादित करती हैं।

सुश्री टैम ने कहा, "शुरू में, मेरे पति और मैंने सिर्फ़ बुढ़ापे का आनंद लेने के लिए अंगूर उगाने के बारे में सोचा था, ताकि पैसे कमा सकें और अपने बच्चों और नाती-पोतों के लिए बगीचे को सुरक्षित रख सकें। लेकिन जैसे-जैसे हम इसमें शामिल होते गए, मुझे हरे छिलके वाले अंगूर की अपार संभावनाओं का एहसास होता गया, खासकर जब स्वच्छ फलों का बाज़ार उपभोक्ताओं का ध्यान तेज़ी से आकर्षित कर रहा है।"

2021 में, जब कोविड-19 महामारी फैली, तो यह जोड़ा उम्मीद से पहले ही अपने गृहनगर लौट आया। तभी से, उन्हें कृषि प्रसंस्करण क्षेत्र में काम करने का अवसर मिला। उचित देखभाल की बदौलत, उनके अंगूर के बगीचे में प्रति वर्ष 10 टन से ज़्यादा अंगूर की पैदावार होती है, और उनकी गुणवत्ता स्थिर रहती है। बातचीत के दौरान, एक रिश्तेदार ने सुझाव दिया कि वह अंगूर से किण्वित रस बनाने की कोशिश करें - एक ऐसा उत्पाद जो अभी बाज़ार में काफ़ी नया है। इस विचार ने उन्हें महीनों तक शोध और प्रयोग करने के लिए प्रेरित किया।

सुश्री टैम ने बताया कि किण्वित अंगूर के रस की पहली खेप रिश्तेदारों और दोस्तों को चखने के लिए दी गई थी। अप्रत्याशित रूप से, उत्पाद को सकारात्मक प्रतिक्रिया मिली: मीठा-खट्टा स्वाद, प्राकृतिक सुगंध और पीने में आसानी। इसके बाद, उन्होंने साहसपूर्वक और अधिक उपकरणों में निवेश किया, उत्पादन का विस्तार किया और आधिकारिक तौर पर "मिसेज 10 बुओई" ब्रांड नाम से उत्पाद को बाज़ार में उतारा।

सुश्री मिन्ह टैम अंगूर की किण्वन प्रक्रिया की जांच करती हैं।

"अंगूर एक पौष्टिक फल है, और इसके कई हिस्सों का इस्तेमाल किया जा सकता है। मैंने सोचा: ताज़ा फल बेचने के बजाय, मैं इसे प्रोसेस करके अपने शहर के कृषि उत्पादों का मूल्य क्यों न बढ़ाऊँ?", सुश्री टैम ने बताया।

स्वादिष्ट किण्वित अंगूर के रस की एक बोतल बनाने की प्रक्रिया जटिल नहीं है, लेकिन इसके लिए हर चरण में सावधानी बरतनी पड़ती है। कटाई के 7-10 दिन बाद, अंगूर को छीलकर, उसके खण्डों को अलग करके, उचित अनुपात में चीनी के साथ मिलाया जाता है। इस मिश्रण को लगभग 3 महीने तक एक काँच के जार में अवायवीय रूप से रखा जाता है, फिर बोतलबंद करने से पहले 3 महीने तक इसे निकालकर रंगा जाता है।

"सामग्री पके हुए अंगूर की होनी चाहिए, कच्चे अंगूर की नहीं। प्रसंस्करण से खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित होनी चाहिए। मैं किण्वित रस के प्रत्येक जार को अपनी "दिमाग की उपज" मानती हूँ, फल चुनने से लेकर बोतल बंद करने तक, मैं इसका पूरा ध्यान रखती हूँ," उसने धीरे से मुस्कुराते हुए कहा।

सिर्फ़ किण्वित अंगूर के रस तक ही सीमित नहीं, उन्होंने हरी त्वचा वाली अंगूर की शराब भी विकसित की - एक ऐसा पेय जिसमें अल्कोहल की मात्रा कम होती है, एक विशिष्ट मीठा और खट्टा स्वाद होता है, और कई ग्राहकों के लिए इस्तेमाल करना आसान होता है। शुरुआती छोटे सपने से शुरू होकर, उनके उत्पाद ने धीरे-धीरे प्रांत के भीतर और बाहर ग्राहकों का विश्वास जीत लिया।

मजबूत ग्रामीण आत्मा वाले उत्पाद

शुरुआती सफलता के बाद, सुश्री टैम ने अंगूर के छिलकों से, जो अक्सर फेंक दिए जाते हैं, कुरकुरा सूखा अंगूर के छिलकों वाला जैम बनाने के लिए प्रयोग जारी रखा। शुरुआत में उन्होंने नरम जैम बनाया, लेकिन ग्राहकों ने कुरकुरा जैम ज़्यादा पसंद किया। निडर होकर, उन्होंने दर्जनों बार प्रयोग किए, रेसिपी में तब तक बदलाव किए जब तक उन्हें "सुनहरा राज़" नहीं मिल गया:

तीन उत्पाद: किण्वित अंगूर का रस, हरे छिलके वाली अंगूर की शराब और कुरकुरे सूखे अंगूर के छिलके वाला जैम, सभी को 3-स्टार OCOP प्रमाणन प्राप्त है।

"कड़वाहट से बचने के लिए, छिलके को बहुत पतला छीलना चाहिए, साफ पानी से कई बार धोना चाहिए और फिर सुखाना चाहिए। खास तौर पर, मैं अभी भी हाथ से छीलने की प्रक्रिया अपनाती हूँ - हालाँकि यह कठिन है, लेकिन इससे छिलके का पतलापन सुनिश्चित होता है और अंगूर के छिलके की प्राकृतिक सुगंध बरकरार रहती है," सुश्री टैम ने बताया।

दृढ़ता, सावधानी और रचनात्मकता - इन तीन कारकों ने उसे अपने गृहनगर के अंगूर के बगीचे से "मीठे फल" प्राप्त करने में मदद की है। अब तक, तीन उत्पादों को 3-स्टार OCOP प्रमाणन प्राप्त हो चुका है, जिनमें शामिल हैं: किण्वित अंगूर का रस, हरे छिलके वाला अंगूर वाइन और कुरकुरा सूखा अंगूर के छिलके वाला जैम।

सुश्री टैम के अनुसार, "एक समुदाय एक उत्पाद" (ओसीओपी) कार्यक्रम स्थानीय कृषि उत्पादों का मूल्य बढ़ाने और बाज़ार में एक मज़बूत ब्रांड बनाने में मदद करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है। जब कोई उत्पाद ओसीओपी मानकों पर खरा उतरता है, तो उसकी प्रतिष्ठा बढ़ती है, उपभोक्ता उस पर ज़्यादा भरोसा करते हैं, और उसका आर्थिक मूल्य भी बढ़ता है।

"व्यवसाय शुरू करना केवल लाभ कमाने के बारे में नहीं है, बल्कि सीखने और लगन के साथ लगे रहने के बारे में भी है। सफल होने के लिए, आपको नवाचार करने का साहस करना होगा और अपने गृहनगर के कृषि उत्पादों के मूल्य की सराहना करनी होगी," सुश्री ले थी मिन्ह टैम ने कहा।

वर्तमान में, उनका उत्पाद "मिसेज़ 10 बुओई" प्रांत के भीतर और बाहर कई एजेंटों के पास उपलब्ध है। इसके अलावा, वह उत्पादों का प्रचार करने और ग्राहकों तक पहुँचने के लिए फेसबुक और ज़ालो जैसे सोशल नेटवर्क का भी लाभ उठाती हैं। 2023 में, प्रांतीय महिला संघ द्वारा आयोजित सामूहिक अर्थव्यवस्था को विकसित करने हेतु महिलाओं के लिए व्यवसाय शुरू करने हेतु रचनात्मक विचारों की प्रतियोगिता में, किण्वित अंगूर के रस और हरी त्वचा वाली अंगूर की शराब के उनके व्यावसायिक विचार ने दूसरा पुरस्कार जीता, जिसने नई दिशा की प्रभावशीलता की पुष्टि की।

उन्होंने कहा, "व्यवसाय शुरू करना आसान नहीं है, खासकर ग्रामीण महिलाओं के लिए। लेकिन अगर आपके पास जुनून, कड़ी मेहनत और नई सोच है, तो आपको सही दिशा ज़रूर मिलेगी। मेरा मानना ​​है कि सफलता भाग्य से नहीं, बल्कि रोज़मर्रा की मेहनत से मिलती है।"

सुश्री टैम उत्पादन के पैमाने का विस्तार करने, अधिक उपकरणों में निवेश करने और बाज़ार की माँग को पूरा करने के लिए उत्पादों में विविधता लाने की योजना बना रही हैं। इसके अलावा, वह उत्पादों को ई-कॉमर्स प्लेटफ़ॉर्म पर रखेंगी, स्थानीय विशिष्टताओं को बढ़ावा देने के लिए मेलों और आयोजनों में सक्रिय रूप से भाग लेंगी और डोंग थाप कृषि उत्पादों के मूल्य को कई अन्य क्षेत्रों में फैलाने में योगदान देंगी।

चो गाओ कम्यून की महिला संघ की अध्यक्ष सुश्री डांग थी माई हान के अनुसार, सुश्री ले थी मिन्ह टैम का स्टार्ट-अप मॉडल स्थानीय महिलाओं के स्टार्ट-अप आंदोलन के उज्ज्वल पहलुओं में से एक है। न केवल ताज़ा अंगूर बेचती हैं, बल्कि सुश्री टैम घटिया अंगूरों का उपयोग नए उत्पादों में प्रसंस्करण के लिए भी करती हैं, जिससे कृषि उत्पादों में विविधता लाने में योगदान मिलता है। किण्वित अंगूर का रस और हरी त्वचा वाली अंगूर की शराब बनाने की प्रक्रिया काफी सरल है, जिसमें निवेश लागत कम है, और यह उन महिलाओं के लिए उपयुक्त है जो व्यवसाय शुरू करना चाहती हैं, आय बढ़ाना चाहती हैं और पारिवारिक अर्थव्यवस्था का विकास करना चाहती हैं।

सुश्री ले थी मिन्ह टैम की अंगूर से व्यवसाय शुरू करने की कहानी न केवल आर्थिक लाभ लाती है, बल्कि पारंपरिक कृषि उत्पादन की सोच को बदलने में भी योगदान देती है। केवल ताजे फल उगाने और बेचने से, उन्होंने यह साबित कर दिया है कि गहन प्रसंस्करण और नए उत्पाद बनाना वियतनामी कृषि उत्पादों को और आगे बढ़ाने में मदद करने का एक स्थायी तरीका है।

सुश्री टैम के लिए, अंगूर के रस की हर बोतल और अंगूर के छिलके से बने जैम के हर टुकड़े में उनकी मातृभूमि के प्रति उनका जुनून और प्यार समाया हुआ है। कुशल हाथों और रचनात्मक सोच के ज़रिए, ये जाने-पहचाने अंगूर डोंग थाप का एक विशिष्ट उत्पाद बन गए हैं, जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ ग्रामीण इलाकों की आत्मा से ओतप्रोत भी हैं।

सुनहरी धूप में फलों से लदे पोमेलो के बगीचे को देखकर, सुश्री टैम ने धीरे से मुस्कुराते हुए कहा: "मुझे बस यही उम्मीद है कि मेरे गृहनगर के पोमेलो के उत्पाद ज़्यादा से ज़्यादा मशहूर होंगे, ताकि किसानों का ज़मीन और पौधों से और भी लगाव हो। जब हमारे गृहनगर के कृषि उत्पादों की कद्र होती है, तो यही वह समय होता है जब हम अपने गृहनगर के कृषि उत्पादों के मूल्य से सचमुच समृद्ध होते हैं।"

ले फुओंग

स्रोत: https://baodongthap.vn/kinh-te/202510/chi-le-thi-minh-tam-gioi-y-tuong-gat-thanh-cong-tu-trai-buoi-da-xanh-1051351/