क्या 180,000 VND का हरा चावल केक और 100 USD लीटर सेब वाइन महंगी हैं?

कार्यशाला का अवलोकन - फोटो: NAM TRAN

11 अक्टूबर को, तुओई ट्रे समाचार पत्र ने एक कार्यशाला का आयोजन किया: वियतनाम में उच्च श्रेणी के पर्यटकों के लिए कौन से उत्पाद? हनोई में

तुओई त्रे समाचार पत्र मीडिया सेवा केंद्र के उप निदेशक, पत्रकार काओ हुई थो ने प्रतिनिधियों को बताया कि वे घर एक उपहार लाना न भूलें। यह हरे चावल के केक की एक टोकरी थी - जो पूरी तरह से ताज़े हरे चावल के दानों से हाथ से बनाई गई थी - जिसे अखबार ने तैयार किया था।

वियतनाम आने वाले उच्च श्रेणी के पर्यटकों के लिए उत्पादों के बारे में बात करते हुए, प्रतिनिधियों ने वियतनामी व्यंजनों को "उन्नत" करने के तरीकों पर चर्चा करने में काफी समय बिताया।

जब श्री थो ने बताया कि पाककला कलाकार गुयेन थी तुयेत द्वारा हाथ से बनाया गया यह चावल का केक मात्र 18,000 वीएनडी प्रति पीस का है, तो व्यवसायी फाम क्वांग विन्ह ने पूछा: "यदि मैं सुश्री तुयेत होता, तो मैं इसे 180,000 वीएनडी प्रति पीस या यहां तक ​​कि 500,000 वीएनडी प्रति पीस में बेचता।"

वियतनाम पर्यटन धीरे-धीरे कम लागत वाले पर्यटन से उच्च-स्तरीय, गुणवत्तापूर्ण पर्यटन स्थलों की ओर बढ़ रहा है। अगर वियतनाम उच्च-स्तरीय पर्यटकों को आकर्षित करना चाहता है, तो उसे उच्च-स्तरीय पाक-कला के अनुभव विकसित करने पर ध्यान केंद्रित करना होगा।

श्री लियाम कॉर्डिंग्ली

पत्रकार काओ हुई थो और उनके हाथ में पारंपरिक हरे चावल के केक की उपहार टोकरी - फोटो: नाम ट्रान

180 हजार/चावल केक, महंगा?

श्री फाम क्वांग विन्ह ने कहा कि उनके देश में कई प्रकार की स्वादिष्ट मदिरा और भोजन, रोचक अनुभव उपलब्ध हैं, लेकिन कीमतें उनके अनुरूप नहीं हैं।

"180,000 या 500,000 VND में बिकने पर, उच्च श्रेणी के पर्यटक शायद और ज़्यादा खाना और खरीदना चाहेंगे। अगर हरे चावल का केक 180,000 VND में बिकता, तो बात अलग होती," श्री विन्ह ने कहा।

उन्होंने दोस्तों के साथ वाइन पीने के अपने अनुभव को याद किया। लोग 1,000 डॉलर की और 5,000 डॉलर की वाइन की बोतल में फर्क नहीं कर पाते, लेकिन वे पैसे खर्च करने को तैयार रहते हैं और महंगी बोतल पसंद करते हैं।

चावल का केक पूरी तरह से हस्तनिर्मित है, इसकी कीमत केवल 18,000 VND/पीस है।

इसी तरह, एक और बार, वह और दो कनाडाई मेहमान येन बाई गए। एक स्थानीय रेस्टोरेंट में पहुँचते ही, मालिक ने एक मेनू में वाइन की भरमार कर दी, जिसमें स्टिकी राइस वाइन, ऐपल वाइन वगैरह शामिल थी।

"हमने हॉथोर्न वाइन चुनी। मेरे दोस्तों को यह बहुत पसंद आई, खासकर कप में छोटी-छोटी कलछियाँ डालने का तरीका। उन्होंने तुरंत अपने रिश्तेदारों को भेजने के लिए वीडियो बनाए और तस्वीरें लीं," उन्होंने आगे कहा। "जब उन्हें पता चला कि हॉथोर्न वाइन की एक बोतल की कीमत 10 डॉलर से भी कम है, तो सभी बहुत हैरान हुए।"

श्री विन्ह ने कहा: "अगर मैं रेस्टोरेंट का मालिक होता, तो मैं 100 डॉलर कहता। पीते समय, उस पेय के लिए 100 डॉलर देने से बेहतर महसूस होगा," उन्होंने आगे कहा, "जब तक वह सुरक्षित हो और अनुभव अनोखा हो।"

बाएं से दाएं: शेफ डो गुयेन होआंग लॉन्ग, सुश्री फाम अन्ह तुयेट, सुश्री गुयेन थी तुयेट - फोटो: एनएएम ट्रान

अच्छी शराब को किसी झाड़ी की जरूरत नहीं होती... पुराने जमाने की!

कारीगर गुयेन थी तुयेत ने बताया कि जब वह यूरोप गईं, तो उन्होंने देखा कि वहाँ के लोग आज भी सैकड़ों साल पुराने पारंपरिक तंदूरों में हाथ से केक बनाते हैं। ये केक सस्ते नहीं होते।

सुश्री तुयेत ने आश्चर्य व्यक्त करते हुए कहा, "हम पारंपरिक केक की छवि को क्यों नहीं बढ़ावा देते, जो बहुत छोटी मात्रा में हाथ से बनाए जाते हैं, ताकि वे वियतनामी व्यंजनों के मूल्य को समझ सकें?"

एक अन्य पाककला कलाकार, सुश्री फाम आन्ह तुयेत ने कई राष्ट्राध्यक्षों के साथ-साथ अरबपतियों की भी मेजबानी की है।

उन्होंने कहा, "वियतनामी व्यंजनों की दुनिया भर में प्रशंसा की जाती है, लेकिन हम नहीं जानते कि अपने व्यंजनों को कैसे बेहतर बनाया जाए। वहीं, अन्य देश बहुत अच्छा कर रहे हैं, कोरियाई किमची इसका उदाहरण है।"

उन्होंने कहा, "उच्च-स्तरीय ग्राहकों को सेवा प्रदान करते समय, सबसे महत्वपूर्ण कारक निजीकरण, सेवा मानक और सुरक्षित तैयारी हैं, ताकि जब ग्राहक भोजन का आनंद लें, तो वे मन की शांति के साथ इसका आनंद ले सकें।"

सुश्री आन्ह तुयेत के अनुसार, लंबे समय से वियतनामी लोग "अच्छी शराब के लिए झाड़ियों की जरूरत नहीं होती" की शैली का पालन करते आए हैं, लेकिन 4.0 युग में, व्यंजनों को बढ़ावा देने के लिए एक गहन रणनीति की आवश्यकता है।

हमें यह पता लगाना होगा कि उच्च श्रेणी के पर्यटक क्या खा रहे हैं और वे क्या खाना चाहते हैं, और फिर एक ऐसा "इंटरफ़ेस" तैयार करना होगा जो उनके लिए अधिक अनुकूल हो, लेकिन फिर भी "वियतनाम में निर्मित" व्यंजन उपलब्ध कराए।

दो गुयेन होआंग लोंग

श्री गुयेन क्वोक क्यू, श्रीमती गुयेन थी तुयेट और शेफ दो गुयेन होआंग लॉन्ग - फोटो: NAM TRAN

"सस्ती कीमतों के अभिशाप" का समाधान और उच्च-स्तरीय पर्यटकों को लाना

पिछले कुछ वर्षों में, वियतनाम लगातार साल के शीर्ष 10 सबसे आकर्षक और सस्ते पर्यटन स्थलों में शामिल रहा है। इस साल, कॉन्डे नास्ट ट्रैवलर पत्रिका के अनुसार, वियतनाम शीर्ष 21 सबसे सस्ते पर्यटन स्थलों में भी शामिल है।

क्या वियतनामी भोजन "सस्ता और लोकप्रिय होने का अभिशाप" है और केवल मध्यम श्रेणी के पर्यटक वर्ग के लिए ही है?

कारीगर आन्ह तुयेत द्वारा तैयार हनोई लोगों की पारंपरिक टेट ट्रे - फोटो: दाऊ डुंग

वियतनाम में ज़्यादा उच्च-स्तरीय ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए क्या किया जा सकता है? मास्टरशेफ वियतनाम 2017 के उपविजेता डो गुयेन होआंग लोंग का मानना ​​है कि ज़्यादा ग्राहकों तक पहुँचने के लिए हमें पारंपरिक लेकिन ज़्यादा युवा अंदाज़ में व्यंजन तैयार करने चाहिए।

अच्छे, सुरक्षित कच्चे माल के क्षेत्रों का निर्माण करने और उन्हें टिकाऊ दिशा में विकसित करने के अलावा, खाद्य व्यवसायियों को कच्चे माल के मूल मूल्य को समझना चाहिए और साथ ही अंतर्राष्ट्रीय ग्राहकों की भावना को भी आत्मसात करना चाहिए।

श्री लियाम कॉर्डिंग्ले बोलते हुए - फोटो: NAM TRAN

ऑक्सफ़ोर्ड इकोनॉमिक्स के मुख्य अर्थशास्त्री लियाम कॉर्डिंग्ले ने कहा कि खाने-पीने की चीज़ें गंतव्य चुनने में एक बड़ी भूमिका निभाती हैं। उन्होंने कहा, "दस में से सात संभावित पर्यटकों ने कहा कि गंतव्य चुनते समय खाने-पीने की चीज़ें महत्वपूर्ण थीं, और उच्च आय वाले यात्रियों के लिए यह अनुपात बढ़ रहा है।"

वियतनाम पर्यटन धीरे-धीरे कम लागत वाले पर्यटन से उच्च-स्तरीय, गुणवत्तापूर्ण पर्यटन स्थलों की ओर बढ़ रहा है। उच्च-स्तरीय ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए, हमें उच्च-स्तरीय पाक-कला के अनुभव विकसित करने पर ध्यान केंद्रित करना होगा।

उच्च गुणवत्ता वाले पाक उत्पादों के साथ एक समृद्ध, अद्वितीय, विविध और व्यक्तिगत मेनू। सुविधाजनक स्थान, आसानी से उपलब्ध। प्रीमियम अल्कोहल पेय से लेकर नवीनतम कॉकटेल तक, विविध प्रकार के व्यंजन उपलब्ध हैं।

वियतनामी भोजन का उन्नयन - फोटो: GIA, NÉN LIGHT

श्री लियाम भोजन की सुरक्षा और विश्वसनीय उत्पत्ति पर विशेष ध्यान देते हैं, क्योंकि ये मुख्य कारक हैं जो किसी पर्यटन स्थल की छवि और प्रतिष्ठा को निर्धारित करते हैं।

विएट्रैवल होल्डिंग के अध्यक्ष श्री गुयेन क्वोक क्य ने कहा कि एक उच्च स्तरीय पर्यटन उत्पाद मूलतः इस बात पर निर्भर करता है कि वह अंत में ग्राहकों पर क्या प्रभाव छोड़ता है।

उन्होंने कहा, "एक यादगार यात्रा, एक अविस्मरणीय स्मृति, एक आश्चर्य और धारणा में समृद्धि... किसी 5-सितारा या 6-सितारा होटल से कहीं ज़्यादा महत्वपूर्ण हैं।" इसलिए, सेवा की गुणवत्ता ही उच्च-स्तरीय या निम्न-स्तरीय का निर्धारण करती है।

स्रोत: https://tuoitre.vn/chiec-banh-com-180-ngan-dong-lit-ruou-tao-meo-100usd-co-dat-khong-20241012202104814.htm