क्या 180,000 वीएनडी की कीमत वाला चावल का केक और 100 यूएसडी की कीमत वाला एक लीटर सेब का सिरका महंगा है?

कार्यशाला का संक्षिप्त विवरण - फोटो: नाम ट्रान

11 अक्टूबर को, तुओई ट्रे अखबार ने "वियतनाम घूमने आने वाले उच्च श्रेणी के पर्यटकों के लिए कौन से उत्पाद उपयुक्त हैं?" शीर्षक से एक संगोष्ठी का आयोजन किया। हनोई में।

तुओई ट्रे अखबार के मीडिया सेवा केंद्र के उप निदेशक, पत्रकार काओ हुई थो ने घोषणा की कि प्रतिनिधिमंडल को घर ले जाने के लिए उपहार लाना नहीं भूलना चाहिए। इन उपहारों में ताजे चावल के दानों से पूरी तरह से हाथ से बने चिपचिपे चावल के केक की एक टोकरी शामिल थी, जिसे अखबार ने तैयार किया था।

वियतनाम आने वाले उच्च श्रेणी के पर्यटकों के लिए उत्पादों के संबंध में, प्रतिनिधियों ने वियतनामी व्यंजनों को "उन्नत" करने के तरीकों पर चर्चा करने में काफी समय व्यतीत किया।

जब श्री थो ने खुलासा किया कि पाक कला की कलाकार गुयेन थी तुयेत द्वारा हस्तनिर्मित चिपचिपे चावल के केक की कीमत केवल 18,000 वीएनडी प्रति पीस है, तो व्यवसायी फाम क्वांग विन्ह ने टिप्पणी की: "अगर मैं सुश्री तुयेत होता, तो मैं इसे 180,000 वीएनडी प्रति पीस या यहां तक ​​कि 500,000 वीएनडी प्रति पीस में बेचता।"

वियतनामी पर्यटन धीरे-धीरे बजट यात्रा से हटकर उच्च श्रेणी के गुणवत्तापूर्ण पर्यटन स्थलों की ओर बढ़ रहा है। यदि वियतनाम अधिक खर्च करने वाले पर्यटकों को आकर्षित करना चाहता है, तो उसे प्रीमियम पाक अनुभवों को विकसित करने पर ध्यान केंद्रित करना होगा।

श्री लियाम कॉर्डिंगली

पत्रकार काओ हुई थो पारंपरिक चिपचिपे चावल के केक से भरी टोकरी पकड़े हुए - फोटो: नाम ट्रान

क्या 180,000 वीएनडी प्रति चिपचिपी चावल की केक महंगी है?

श्री फाम क्वांग विन्ह का मानना ​​है कि वियतनाम में कई स्वादिष्ट वाइन और व्यंजन हैं, जो दिलचस्प अनुभव प्रदान करते हैं, लेकिन कीमतें गुणवत्ता के अनुरूप नहीं हैं।

"अगर आप इसे 180,000 या 500,000 डोंग में बेचते हैं, तो अमीर पर्यटक इसे खाना या खरीदना ज़्यादा पसंद करेंगे। लेकिन अगर आप चिपचिपी चावल की केक को 180,000 डोंग में बेचते हैं, तो कहानी बिल्कुल अलग होगी," श्री विन्ह ने कहा।

उन्होंने दोस्तों के साथ शराब पीने जाने के अपने अनुभव को साझा किया। लोग कभी-कभी 1,000 डॉलर और 5,000 डॉलर की शराब की बोतल में फर्क नहीं कर पाते, लेकिन फिर भी वे पैसा खर्च करने को तैयार रहते हैं और महंगी शराब को ही पसंद करते हैं।

ये हाथ से बने चावल के केक मात्र 18,000 VND प्रति पीस के हिसाब से मिलते हैं।

इसी तरह, एक अन्य अवसर पर, वह और दो कनाडाई पर्यटक येन बाई गए। जब ​​वे एक स्थानीय रेस्तरां में दाखिल हुए, तो मालिक ने एक मेनू निकाला जिसमें चिपचिपे चावल की शराब और जंगली सेब की शराब जैसे विभिन्न मादक पेय शामिल थे...

"हमने सेब का सिरका चुना। मेरे दोस्तों को यह बहुत पसंद आया, खासकर जिस तरह से वे इसे छोटे-छोटे चम्मचों में भरकर पी रहे थे। उन्होंने इसका वीडियो बनाया और तुरंत अपने रिश्तेदारों को भेजने के लिए तस्वीरें लीं," उन्होंने आगे कहा, "जब उन्हें पता चला कि सेब के सिरके की एक बोतल की कीमत 10 डॉलर से भी कम है, तो सभी बहुत आश्चर्यचकित हुए।"

श्री विन्ह ने कहा, "अगर मैं बार का मालिक होता, तो मैं 100 डॉलर लेता। 100 डॉलर में खाना खाने से बेहतर ड्रिंक का स्वाद होगा," उन्होंने आगे कहा, "बशर्ते यह सुरक्षित हो और अनुभव अनूठा हो।"

बाएं से दाएं: शेफ डो गुयेन होआंग लॉन्ग, सुश्री फाम अन्ह तुयेट, सुश्री गुयेन थी तुयेट - फोटो: एनएएम ट्रान

यह कहावत कि "अच्छी शराब को झाड़ी की जरूरत नहीं होती" अब पुरानी हो चुकी है!

कारीगर गुयेन थी तुयेत बताती हैं कि यूरोप की अपनी यात्रा के दौरान उन्होंने वहां लोगों को सैकड़ों साल पुराने ओवन का इस्तेमाल करके पारंपरिक केक बनाते देखा। ये केक बिल्कुल भी सस्ते नहीं होते।

"क्यों न हम बहुत कम मात्रा में बनाए गए पारंपरिक, हस्तनिर्मित केक की छवि को बढ़ावा दें ताकि लोग वियतनामी व्यंजनों के महत्व को समझ सकें?" सुश्री तुयेत ने विचार किया।

एक अन्य पाक कला विशेषज्ञ, सुश्री फाम अन्ह तुयेत, कई राष्ट्राध्यक्षों के साथ-साथ अरबपतियों की भी मेजबानी कर चुकी हैं।

उन्होंने कहा, "वियतनामी व्यंजन की दुनिया भर में प्रशंसा होती है, लेकिन हमें अपने व्यंजनों को और बेहतर बनाने का तरीका नहीं पता। वहीं दूसरी ओर, अन्य देश बहुत अच्छा प्रदर्शन कर रहे हैं; कोरियाई किमची इसका एक प्रमुख उदाहरण है।"

उन्होंने कहा, "उच्च स्तरीय व्यंजनों के लिए, सबसे महत्वपूर्ण कारक वैयक्तिकरण, सेवा मानक और सुरक्षित तैयारी के तरीके हैं ताकि मेहमान मन की शांति के साथ अपने भोजन का आनंद ले सकें।"

सुश्री अन्ह तुयेत के अनुसार, वियतनामी लोग लंबे समय से "अच्छी शराब को किसी झाड़ी की आवश्यकता नहीं होती" के सिद्धांत का पालन करते आए हैं, लेकिन 4.0 के युग में, भोजन को बढ़ावा देने के लिए अधिक गहन रणनीति की आवश्यकता है।

हमें यह समझने की जरूरत है कि उच्च श्रेणी के पर्यटक क्या खा रहे हैं और वे क्या खाना चाहते हैं, और फिर उनके लिए अधिक उपयोगकर्ता-अनुकूल "इंटरफ़ेस" डिजाइन करना होगा, साथ ही "वियतनाम में बने" व्यंजन भी पेश करने होंगे।

डो गुयेन होआंग लॉन्ग

श्री गुयेन क्वोक क्यू, सुश्री गुयेन थी तुयेट, और शेफ दो गुयेन होआंग लॉन्ग - फोटो: NAM TRAN

"सस्ती चीजों के अभिशाप" को तोड़कर उच्च श्रेणी के पर्यटकों को आकर्षित करना।

पिछले कई वर्षों से वियतनाम लगातार शीर्ष 10 सबसे आकर्षक और किफायती पर्यटन स्थलों में शुमार रहा है। इस वर्ष, कॉन्डे नास्ट ट्रैवलर पत्रिका के अनुसार, वियतनाम 21 सबसे सस्ते पर्यटन स्थलों में भी शामिल है।

क्या वियतनामी व्यंजन "सस्ते और किफायती दामों के अभिशाप" से ग्रसित है और केवल मध्यम वर्ग के पर्यटकों के लिए ही उपयुक्त है?

हनोई में कारीगर अन्ह तुयेत द्वारा तैयार किया गया एक पारंपरिक टेट भोज - फोटो: डाउ डुंग

वियतनाम में अधिक उच्च-स्तरीय ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए क्या किया जा सकता है? मास्टरशेफ वियतनाम 2017 के उपविजेता डो गुयेन होआंग लॉन्ग का मानना ​​है कि पारंपरिक खाना पकाने के तरीकों को बनाए रखा जाना चाहिए, लेकिन उन्हें आधुनिक बनाया जाना चाहिए ताकि ग्राहकों की एक विस्तृत श्रेणी को आकर्षित किया जा सके।

अच्छे, सुरक्षित और टिकाऊ कच्चे माल के स्रोतों को स्थापित करने के अलावा, खाद्य व्यवसाय में शामिल लोगों को सामग्रियों के मूल मूल्य को समझना चाहिए और साथ ही अंतरराष्ट्रीय ग्राहकों की भावना को भी आत्मसात करना चाहिए।

लियाम कॉर्डिंगली भाषण देते हुए - फोटो: नाम ट्रान

ऑक्सफोर्ड इकोनॉमिक रिसर्च ऑर्गनाइजेशन के मुख्य अर्थशास्त्री लियाम कॉर्डिंगली ने कहा कि खान-पान और पेय पदार्थ गंतव्य चुनने में एक प्रमुख भूमिका निभाते हैं। उन्होंने कहा, "दस में से सात संभावित यात्रियों ने कहा कि गंतव्य चुनते समय भोजन एक महत्वपूर्ण कारक होता है। उच्च आय वर्ग के यात्रियों के लिए यह प्रतिशत और भी बढ़ जाता है।"

वियतनामी पर्यटन धीरे-धीरे बजट यात्रा से हटकर उच्च श्रेणी के गुणवत्तापूर्ण पर्यटन स्थलों की ओर बढ़ रहा है। अधिक खर्च करने वाले पर्यटकों को आकर्षित करने के लिए, प्रीमियम पाक अनुभवों को विकसित करने पर ध्यान केंद्रित करना महत्वपूर्ण है।

यह उच्च गुणवत्ता वाले पाक उत्पाद और एक समृद्ध, अद्वितीय, विविध और व्यक्तिगत मेनू प्रदान करता है। इसके स्थान सुविधाजनक और आसानी से खोजे जा सकते हैं। यहाँ प्रीमियम अल्कोहलिक पेय से लेकर इनोवेटिव कॉकटेल तक, पेय पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला उपलब्ध है।

वियतनामी व्यंजनों का स्तर लगातार बढ़ रहा है - फोटो: जिया, नेन लाइट

लियाम किसी पर्यटन स्थल की छवि और प्रतिष्ठा को निर्धारित करने वाले प्रमुख कारकों के रूप में भोजन की सुरक्षा और विश्वसनीय स्रोत पर विशेष जोर देता है।

विएट्रावेल होल्डिंग के अध्यक्ष श्री गुयेन क्वोक की ने कहा कि उच्च स्तरीय पर्यटन उत्पाद का सार अंततः ग्राहक पर पड़ने वाली छाप में निहित है।

उन्होंने कहा, "एक यादगार यात्रा, एक गहन और अविस्मरणीय अनुभव, आश्चर्य और ज्ञान की समृद्धि... एक 5-स्टार या 6-स्टार होटल से कहीं अधिक महत्वपूर्ण हैं।" इसलिए, सेवा की गुणवत्ता ही यह निर्धारित करती है कि कोई यात्रा उच्च स्तरीय है या निम्न स्तरीय।

स्रोत: https://tuoitre.vn/chiec-banh-com-180-ngan-dong-lit-ruou-tao-meo-100usd-co-dat-khong-20241012202104814.htm