कौन से खाद्य पदार्थों में अच्छा कोलेस्ट्रॉल होता है?

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अच्छा कोलेस्ट्रॉल क्या है, इसके स्वास्थ्य लाभ क्या हैं और यह आमतौर पर किन खाद्य पदार्थों में पाया जाता है? (होंग वान, हो ची मिन्ह सिटी)

जवाब:

कोलेस्ट्रॉल पाँच प्रकार के होते हैं: एलडीएल (खराब कोलेस्ट्रॉल), एचडीएल (अच्छा कोलेस्ट्रॉल), वीएलडीएल कोलेस्ट्रॉल, एलपी(ए) कोलेस्ट्रॉल और अवशिष्ट लिपोप्रोटीन। इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री (50% के लिए जिम्मेदार) के कारण, एचडीएल धमनियों की दीवारों और अन्य अंगों में जमा हानिकारक वसा को वापस यकृत में लाने और उन्हें शरीर से बाहर निकालने में मदद करने की क्षमता रखता है। वहाँ से, एचडीएल एथेरोस्क्लेरोसिस, स्ट्रोक जैसी खतरनाक बीमारियों को रोकने में मदद कर सकता है...

अच्छे कोलेस्ट्रॉल से भरपूर खाद्य पदार्थों में अक्सर प्रोटीन, स्वस्थ वसा (ओमेगा 3, 6, 9) अधिक और खराब वसा (संतृप्त वसा, ट्रांस वसा) कम होते हैं।

चिकन कोलेस्ट्रॉल और प्रोटीन से भरपूर होता है। 100 ग्राम चिकन शरीर की इन दोनों पदार्थों की दैनिक ज़रूरतों का क्रमशः 29% और 34% पूरा कर सकता है। 100 ग्राम चिकन कुल वसा की ज़रूरत का लगभग 10% ही पूरा करता है। इसलिए, चिकन खाने से ज़्यादा वसा खाए बिना कोलेस्ट्रॉल की पूर्ति करने में मदद मिलती है।

एक अंडे (44 ग्राम) में लगभग 164 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है, जो शरीर की दैनिक ज़रूरत के 55% के बराबर है। इस भोजन में हानिकारक वसा (संतृप्त वसा) भी कम होती है, प्रोटीन ज़्यादा होता है और इसमें विटामिन B2, B5, B12, फोलेट और कोलीन जैसे स्वास्थ्यवर्धक पोषक तत्व होते हैं।

झींगा, केकड़ा, क्लैम, सीप, घोंघे जैसी शंख मछलियों में संतृप्त वसा (खराब वसा) कम होती है। औसतन, 100 ग्राम शंख शरीर की दैनिक संतृप्त वसा की ज़रूरत का 1-3% पूरा करता है, लेकिन दैनिक कोलेस्ट्रॉल और प्रोटीन की ज़रूरतों का लगभग 10-30% पूरा कर सकता है।

मैकेरल, सैल्मन, हेरिंग, सार्डिन जैसी वसायुक्त मछलियाँ कोलेस्ट्रॉल और वसा से भरपूर होती हैं। इन खाद्य पदार्थों में अधिकांश वसा ओमेगा 3 होती है, जिसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं और यह रक्त में वसा और रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करती है।

कोलेस्ट्रॉल एक प्रकार का रक्त वसा है जो शरीर के कई कार्यों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। हालाँकि, यदि आप इस पोषक तत्व का बहुत अधिक सेवन करते हैं, तो यह आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है, खासकर उन लोगों के लिए जिन्हें हृदय रोग, मधुमेह, हेपेटाइटिस, गुर्दे की विफलता आदि जैसी गंभीर बीमारियाँ हैं।

उच्च रक्त वसा वाले लोगों को मूल्यांकन और उचित उपचार सलाह के लिए हृदय रोग विशेषज्ञ से मिलना चाहिए। जैविक यौगिक GDL-5 (दक्षिण अमेरिकी गन्ने के पराग से निकाला गया) के पूरक लेने से रक्त वसा को नियंत्रित करने, रक्त में अतिरिक्त LDL को कम करने और HDL को बढ़ाने में मदद मिलती है। रोगियों को उपयुक्त आहार के लिए डॉक्टर से भी परामर्श लेना चाहिए।

मास्टर, डॉक्टर गुयेन अन्ह दुय तुंग
न्यूट्रीहोम पोषण क्लिनिक प्रणाली

पाठक यहां पोषण संबंधी प्रश्न पूछते हैं और डॉक्टरों से जवाब मांगते हैं

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