किन खाद्य पदार्थों में अच्छा कोलेस्ट्रॉल पाया जाता है?

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अच्छा कोलेस्ट्रॉल क्या है, इसके क्या स्वास्थ्य लाभ हैं, और यह आमतौर पर किन खाद्य पदार्थों में पाया जाता है? (होंग वान, हो ची मिन्ह सिटी)

जवाब:

कोलेस्ट्रॉल पाँच प्रकार का होता है: एलडीएल (खराब कोलेस्ट्रॉल), एचडीएल (अच्छा कोलेस्ट्रॉल), वीएलडीएल कोलेस्ट्रॉल, एलपी(ए) कोलेस्ट्रॉल और रेमनेंट लिपोप्रोटीन। उच्च प्रोटीन सामग्री (50%) के कारण, एचडीएल धमनियों और अन्य अंगों की दीवारों में जमा हानिकारक वसा को वापस यकृत तक ले जा सकता है, जिससे उन्हें शरीर से बाहर निकालने में मदद मिलती है। इसलिए, एचडीएल एथेरोस्क्लेरोसिस और स्ट्रोक जैसी खतरनाक बीमारियों को रोकने में सहायक हो सकता है।

अच्छे कोलेस्ट्रॉल से भरपूर खाद्य पदार्थों में आमतौर पर प्रोटीन, स्वस्थ वसा (ओमेगा 3, 6 और 9) का स्तर उच्च होता है और खराब वसा (संतृप्त और ट्रांस वसा) का स्तर कम होता है।

चिकन कोलेस्ट्रॉल और प्रोटीन से भरपूर होता है। 100 ग्राम चिकन से शरीर की दैनिक ज़रूरतों का क्रमशः 29% और 34% पूरा हो सकता है। 100 ग्राम चिकन से शरीर की वसा की कुल आवश्यकता का लगभग 10% ही पूरा होता है। इसलिए, चिकन खाने से बिना ज़्यादा वसा का सेवन किए कोलेस्ट्रॉल की पूर्ति में मदद मिलती है।

एक अंडे (44 ग्राम) में लगभग 164 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है, जो शरीर की दैनिक आवश्यकता का 55% है। इस भोजन में हानिकारक वसा (संतृप्त वसा) की मात्रा कम होती है, प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है और इसमें विटामिन बी2, बी5, बी12, फोलेट और कोलीन जैसे लाभकारी पोषक तत्व पाए जाते हैं।

झींगा, केकड़ा, क्लैम, सीप, घोंघा आदि जैसे शंखों में संतृप्त वसा (हानिकारक वसा) कम होती है। औसतन, 100 ग्राम शंख दैनिक संतृप्त वसा की आवश्यकता का 1-3% प्रदान करता है, लेकिन दैनिक कोलेस्ट्रॉल और प्रोटीन की आवश्यकता का लगभग 10-30% पूरा कर सकता है।

मैकेरल, सैल्मन, हेरिंग और सार्डिन जैसी वसायुक्त मछलियाँ कोलेस्ट्रॉल और वसा से भरपूर होती हैं। इन खाद्य पदार्थों में मौजूद अधिकांश वसा ओमेगा-3 होती है, जिसमें सूजनरोधी गुण होते हैं और यह रक्त में वसा और रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करती है।

कोलेस्ट्रॉल एक प्रकार का रक्त वसा है जो शरीर की कई क्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। हालांकि, इस पोषक तत्व का अत्यधिक सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है, खासकर हृदय रोग, मधुमेह, हेपेटाइटिस, गुर्दे की विफलता आदि जैसी बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए।

जिन लोगों के रक्त में लिपिड का स्तर अधिक है, उन्हें जांच और उचित उपचार के लिए हृदय रोग विशेषज्ञ से परामर्श लेना चाहिए। जीडीएल-5 नामक जैवसक्रिय यौगिक (दक्षिण अमेरिकी गन्ने के पराग से निकाला गया) का सेवन रक्त लिपिड को नियंत्रित करने में सहायक होता है, जिससे रक्त में अतिरिक्त एलडीएल की मात्रा कम होती है और एचडीएल की मात्रा बढ़ती है। मरीजों को उचित आहार के लिए भी अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

मास्टर डिग्री धारक, डॉक्टर गुयेन अन्ह दुय तुंग
न्यूट्रिहोम पोषण क्लिनिक प्रणाली

पाठक यहां पोषण संबंधी प्रश्न पूछ सकते हैं जिनका उत्तर डॉक्टर देंगे।

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