मालिक अमेरिका चले गए लेकिन अभी भी बहुत से ग्राहक हैं।

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यह एक नूडल की दुकान है (अपने बत्तख नूडल सूप के लिए प्रसिद्ध) जो श्री डुओंग टैम के परिवार (51 वर्ष) की 3 पीढ़ियों से चली आ रही है, जिसे ग्राहक थिएम हुई के नाम से जानते हैं, यह गुयेन ट्राई स्ट्रीट (जिला 5, HCMC) के सामने स्थित है।

सड़क किनारे नूडल की गाड़ी से...

कई सालों से थिएम हुई के नियमित ग्राहक होने के नाते, इस रेस्टोरेंट को खाली देखना दुर्लभ है। एक दिन, मुझे श्रीमती गुयेन थी ज़ुआन माई (64 वर्ष) के साथ बैठने का अवसर मिला, जो वर्तमान में इस रेस्टोरेंट का प्रबंधन कर रही हैं, और लगभग आधी सदी से चली आ रही इस नूडल शॉप के पीछे की कहानी जानकर मैं हैरान रह गई।

Quán mì 3 đời ở TP.HCM mắc nhất 350.000 đồng/tô: Chủ đi Mỹ sống, khách vẫn đông - Ảnh 1. — श्रीमती माई की पारिवारिक नूडल की दुकान अपने बत्तख नूडल सूप के लिए प्रसिद्ध है।

श्रीमती माई, श्री टैम की भाभी हैं - रेस्टोरेंट की तीसरी मालकिन। इससे पहले, वह माई थो ( तिएन गियांग ) में शिक्षिका थीं। सेवानिवृत्त होने के बाद, उन्होंने लगभग 7 वर्षों तक इस नूडल की दुकान को संभाला, उस दिन से जब श्री टैम का पूरा परिवार अमेरिका में बसने के लिए चला गया था।

मेरी बहन और उनके पति अभी भी इस रेस्टोरेंट के मालिक हैं। बस बात यह है कि परिवार अमेरिका चला गया है, इसलिए मैं यहाँ सब कुछ संभालने के लिए हूँ। उन्होंने मुझ पर यह ज़िम्मेदारी सौंपी है, इसलिए मुझे इसे पूरे मन और आत्मा से निभाना होगा...

श्रीमती माई, रेस्तरां की प्रभारी

कहानी के अनुसार, यह रेस्तरां 1975 से पहले श्री टैम के दादा द्वारा खोला गया था। उस समय, यह सिर्फ एक सड़क के किनारे नूडल गाड़ी थी, लेकिन अपने अद्वितीय स्वादिष्ट स्वाद के कारण, यह हमेशा ग्राहकों से भरा रहता था।

तीन पीढ़ियों के दौरान, उनके दादा से लेकर श्री टैम के पिता और अब उनकी पीढ़ी तक, नूडल कार्ट अब एक विशाल, तीन मंजिला रेस्टोरेंट बन गया है। श्रीमती माई के अनुसार, रेस्टोरेंट का कार्यभार संभालने के बाद से, उन्होंने ग्राहकों के स्वागत के लिए पर्याप्त जगह बनाने के लिए बगल वाला घर भी खरीद लिया है।

Quán mì 3 đời ở TP.HCM mắc nhất 350.000 đồng/tô: Chủ đi Mỹ sống, khách vẫn đông - Ảnh 3. — यद्यपि यह "भीड़भाड़ का समय" नहीं है, फिर भी रेस्तरां में ग्राहकों की भीड़ लगी रहती है।

Quán mì 3 đời ở TP.HCM mắc nhất 350.000 đồng/tô: Chủ đi Mỹ sống, khách vẫn đông - Ảnh 4. — रेस्तरां में नूडल्स के प्रत्येक भाग की कीमत औसतन 135,000 - 145,000 VND है।

लगभग 100 व्यंजनों और पेय पदार्थों, खासकर चीनी विशिष्टताओं, के विविध मेनू के साथ, ग्राहक अपनी पसंद के व्यंजन चुन सकते हैं। हालाँकि, रेस्टोरेंट का सबसे खास व्यंजन डक नूडल सूप है, जिसकी सबसे सस्ती कीमत 18,000 VND है, एक नूडल बाउल के लिए और सबसे महंगा, सबसे खास हिस्सा 350,000 VND है, जो अबालोन और समुद्री खीरे के साथ डक नूडल सूप के लिए है।

इस बीच, ग्राहकों की ज़रूरतों के हिसाब से डक नूडल सूप के एक सामान्य कटोरे की कीमत 135,000 से 145,000 VND के बीच होती है। "मेरे रेस्टोरेंट की कोई शाखा नहीं है, न ही यह किसी भी एप्लिकेशन पर बिक्री करता है, आंशिक रूप से इसलिए क्योंकि रेस्टोरेंट में खाने से व्यंजन का स्वाद बरकरार रहता है, और आंशिक रूप से इसलिए क्योंकि हम ग्राहकों को यथासंभव संतुष्ट करने के लिए मौके पर ही बिक्री करते हैं। ग्राहक चाहे जैसा भी खाना चाहें, उनकी जो भी ज़रूरतें हों, हम उन्हें पूरा करने की कोशिश करेंगे," सुश्री माई ने बताया।

भीड़ भरी बत्तख नूडल की दुकान का रहस्य क्या है?

हर बार जब मैं सुबह 7:15 बजे से अगली सुबह 1 बजे तक इस नूडल की दुकान पर आता हूँ, तो मुझे यह देखकर हैरानी होती है कि वहाँ हमेशा ग्राहक खाने के लिए बैठे रहते हैं। खासकर शाम या सप्ताहांत जैसे "व्यस्त समय" के दौरान, मेज़ें हमेशा ग्राहकों से भरी रहती हैं।

सुश्री माई मानती हैं कि उनका रेस्टोरेंट कई दूसरे रेस्टोरेंट से ज़्यादा महँगा है, लेकिन उनके मुताबिक़, क़ीमत बिल्कुल वाजिब है। रेस्टोरेंट के प्रतिनिधि ने बताया कि रेस्टोरेंट का आकर्षण न सिर्फ़ यहाँ चुनी गई बेहतरीन सामग्री में है, बल्कि कई पीढ़ियों से चली आ रही एक ख़ास रेसिपी के अनुसार पकाए गए शोरबे में भी है।

Quán mì 3 đời ở TP.HCM mắc nhất 350.000 đồng/tô: Chủ đi Mỹ sống, khách vẫn đông - Ảnh 5. — रहस्य नूडल्स में है।

[क्लिप]: हो ची मिन्ह सिटी में सबसे महंगी 3-पीढ़ी की नूडल की दुकान 350,000 वीएनडी / कटोरा है: मालिक अमेरिका में रहता है, लेकिन अभी भी कई ग्राहक हैं।

इसके अलावा, पारंपरिक घर के बने नूडल्स, जिन्हें सही तकनीक से उबाला जाता है, ही नूडल्स के कटोरे की कीमत बढ़ाते हैं। "सबका स्वाद अलग होता है, लेकिन मैं हमेशा ग्राहकों के स्वाद को संतुष्ट करने की कोशिश करती हूँ। मुझे लगता है कि जब मैं पूरे मन से कोई काम करती हूँ, तो मुझे ग्राहकों का समर्थन ज़रूर मिलता है," उन्होंने सबसे खास राज़ के बारे में बताया।

श्री हाई नाम (35 वर्ष, जिला 1 में रहते हैं) ने बताया कि वे लगभग हर हफ़्ते इस नूडल की दुकान पर आते हैं क्योंकि उन्हें "लत" लग गई है। ग्राहक ने बताया कि वे काफ़ी समय से यहाँ खा रहे हैं, इतने लंबे समय से कि उन्हें याद ही नहीं कि उन्होंने आखिरी बार कब खाया था, लेकिन जब भी उन्हें डक नूडल्स खाने की तलब लगती है, वे इस दुकान पर ज़रूर आते हैं।

श्री नाम ने कहा कि यहाँ के नूडल्स का कटोरा "पैसा कमाता है" क्योंकि ये मुलायम, चबाने में आसान पारंपरिक नूडल्स हैं, जिनमें साफ़, मीठा शोरबा, चीनी जड़ी-बूटियों का स्वाद और अच्छी गुणवत्ता वाला बत्तख का मांस मिलाया गया है। उन्होंने मुस्कुराते हुए कहा, "कीमत दूसरे रेस्टोरेंट से ज़्यादा है, लेकिन मुझे लगता है कि मैं जो पैसा खर्च करता हूँ, वह इसके लायक है। मैं आमतौर पर 145,000 VND में एक कटोरा नूडल्स ऑर्डर करता हूँ, और जब मैं दोस्तों या खास मेहमानों को लाता हूँ, तो मैं 350,000 VND में एक कटोरा ऑर्डर करता हूँ, और क्वालिटी अच्छी होती है।"

Quán mì 3 đời ở TP.HCM mắc nhất 350.000 đồng/tô: Chủ đi Mỹ sống, khách vẫn đông - Ảnh 7. — रेस्तरां में कई अन्य चीनी व्यंजन भी बेचे जाते हैं, तथा इसके मेनू में लगभग 100 व्यंजन शामिल हैं।

हालाँकि अमेरिका में अपने परिवार के साथ उनका जीवन शांतिपूर्ण है, फिर भी श्री टैम अपनी भाभी के माध्यम से वियतनाम में अपने पारिवारिक रेस्टोरेंट की देखभाल करते हैं। वह अक्सर घर आते हैं, खासकर टेट के दौरान, अपने रिश्तेदारों और कर्मचारियों से मिलने, जो उनकी पीढ़ी से चली आ रही नूडल की दुकान चलाते हैं...

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