दुकान के मालिक ने टोक्यो के राष्ट्रपति और गवर्नर को वियतनामी रोटी खिलाने के सम्मान की कहानी बताई।

28 नवंबर को राष्ट्रपति वो वान थुओंग की जापान की उच्चस्तरीय यात्रा के दौरान, राष्ट्रपति वो वान थुओंग और उनकी पत्नी ने जापानी मेहमानों के साथ "शिन चाओ ब्रेड" रेस्तरां में विशिष्ट वियतनामी व्यंजनों का आनंद लिया।

दो भाइयों, बुई थान दुय (37 वर्ष) और बुई थान ताम (32 वर्ष, क्वांग नाम से) ने रेस्तरां की स्थापना की और उसे जापान भर में 15 शाखाओं में विकसित किया।

"सम्मान और गौरव"

थान निएन के साथ साझा करते हुए, श्री टैम ने बताया कि उन्हें लगभग एक महीने पहले राष्ट्रपति वो वान थुओंग, उनकी पत्नी, टोक्यो के गवर्नर और जापानी प्रतिनिधिमंडल के आधिकारिक तौर पर रेस्टोरेंट में आने की जानकारी मिली थी। यह जानकारी सुनकर उन्हें सम्मान, गर्व और थोड़ी घबराहट का एहसास हुआ।

राष्ट्रपति वो वान थुओंग और उनकी पत्नी तथा जापानी मेहमानों ने वियतनामी व्यंजनों का आनंद लिया।

जिस दिन प्रतिनिधिमंडल ने दौरा किया, उस दिन उन्होंने राष्ट्रपति वो वान थुओंग के उत्साहवर्धक शब्द सुने। राष्ट्रपति ने उन्हें "अन्ह" और "एम" कहकर संबोधित किया, जिससे रेस्टोरेंट मालिक को एक दोस्ताना एहसास हुआ, मानो किसी देश के राष्ट्रपति और एक छोटे व्यवसाय के मालिक के बीच कोई दूरी न हो।

क्वांग नूडल्स, ब्रेड, कॉफी... को मालिक ने मेहमानों से परिचित कराया।

टोक्यो के मध्य में वियतनामी संस्कृति से ओतप्रोत स्थान पर राष्ट्रपति, उनकी पत्नी और जापानी मेहमानों ने ग्रिल्ड पोर्क सैंडविच, क्वांग चिकन नूडल्स, आइस्ड मिल्क कॉफी का आनंद लिया...

उन्होंने बताया, "ये रेस्तरां में सबसे ज़्यादा बिकने वाले व्यंजन हैं। मुझे लगता है कि ब्रेड और कॉफ़ी दो ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें वियतनाम की राष्ट्रीय आत्मा माना जा सकता है। और क्वांग नूडल्स मेरे गृहनगर क्वांग नाम का एक विशिष्ट व्यंजन है।"

रेस्तरां "हेलो ब्रेड" का स्थान एक मजबूत वियतनामी शैली है

रेस्तरां के मालिक के अनुसार, राष्ट्रपति एक समय क्वांग न्गाई प्रांत के सचिव के पद पर थे, इसलिए उन्हें क्वांग व्यंजन बहुत पसंद हैं और उनमें उनकी अच्छी रुचि भी है।

श्री टैम ने कहा, "उस दिन जब मैं क्वांग नूडल्स लेकर आया, तो राष्ट्रपति ने कहा कि रेस्तरां मालिक को यह बताने की कोई आवश्यकता नहीं है कि इसे कैसे खाया जाता है और राष्ट्रपति स्वयं ही राज्यपाल और जापानी प्रतिनिधिमंडल को इसका परिचय देंगे।"

वियतनामी व्यंजनों का उन्नयन

श्री टैम ने कहा कि "बान मी शिन चाओ" रेस्टोरेंट की स्थापना के बाद से ही उनकी इच्छा थी कि वे एक ऐसा रेस्टोरेंट बनें जो दुनिया के किसी भी ब्रांड से कमतर न हो। उनके अपने प्रयासों से, इस रेस्टोरेंट को पिछले कुछ समय से सभी का स्वागत और समर्थन मिला है। इस आयोजन ने उन्हें वियतनामी व्यंजनों को अंतरराष्ट्रीय मित्रों तक पहुँचाने के लिए भी प्रेरित किया।

क्वांग नूडल्स श्री टैम के रेस्तरां में सबसे अधिक बिकने वाले व्यंजनों में से एक है।

दुकान के मालिक ने कहा, "न केवल मैं, बल्कि "हेलो सैंडविच" के कर्मचारियों में भी अधिक उत्साह होगा, तथा हर कोई हर दिन विकास करने के लिए प्रेरित होगा।"

श्री टैम की योजना 2024 के पहले 3 महीनों में जापान भर में 4 और स्टोर खोलने की है। व्यवसाय स्टोर शुरू करने और खोलने का उनका निर्णय संयोग से हुआ।

आठ साल पहले, जब वह योकाइची विश्वविद्यालय (जापान) में तृतीय वर्ष का छात्र था, तो उसने टोक्यो का दौरा किया और अचानक देखा कि लोग डोनर कबाब (एक प्रकार की तुर्की ब्रेड) खरीदने के लिए कतार में खड़े हैं। अचानक उस युवक के मन में वियतनामी ब्रेड का ख्याल आया। खास तौर पर टोक्यो में और आम तौर पर जापान में, वियतनामी ब्रेड कोई नहीं बेचता था, इसलिए उसने इसे इस व्यंजन का व्यापार करने का एक बेहतरीन मौका समझा।

श्री टैम वियतनामी व्यंजनों को अंतर्राष्ट्रीय स्तर पर फैलाने की आशा रखते हैं।

छात्र ने महसूस किया कि भोजन खरीदने और उसका आनंद लेने के अलावा, ग्राहक स्टोर के कर्मचारियों के चेहरे और वर्दी पर भी ध्यान देते हैं, ताकि पता चल सके कि भोजन किस देश का है।

"कर्मचारी ग्राहकों से सबसे पहले "शिन चाओ" (वियतनामी में) कहते हैं। मुझे लगता है कि वियतनामी संस्कृति को जानने और समझने के लिए, किसी विदेशी को सबसे पहले "शिन चाओ" शब्द सीखना होगा। "शिन चाओ" शब्द का वही अर्थ है जो अंग्रेज़ी में "हेलो", जापानी में "कोनिचिवा" या फ़्रेंच में "बोनजोर" का है। उसी दिन "बान मि शिन चाओ" नाम और योजना का जन्म हुआ," उन्होंने याद करते हुए कहा।

राष्ट्रपति वो वान थुओंग और जापानी प्रतिनिधिमंडल ने टोक्यो में वियतनामी रेस्तरां का दौरा किया

वियतनाम में रहते हुए, उन्हें अंडे तलना या खाना बनाना नहीं आता था। जापान आने पर, उन्होंने स्वतंत्र रूप से रहना शुरू कर दिया और रेस्टोरेंट में पार्ट-टाइम काम किया। वहाँ से उन्होंने छोटी-छोटी चीज़ें सीखीं, जैसे तलना, खाना बनाना और पाककला संबंधी विचार। ब्रेड बनाने की विधि सोचने के बाद, उन्होंने अपने आस-पास के लोगों को उसे आज़माने के लिए आमंत्रित किया और उन्होंने उसे स्वादिष्ट बताया। यही वह प्रेरणा थी जिसने उन्हें अपने व्यवसाय की योजना को अंजाम देने के लिए प्रेरित किया।

जहाँ तक श्री दुय की बात है, उन्हें जापान में छोटे और मध्यम आकार के उद्यमों के साथ काम करने का अनुभव है। इससे श्री टैम को स्टोर श्रृंखला के लिए योजनाएँ और रणनीतियाँ बनाने में काफ़ी मदद मिलती है। दोनों भाई जापान में वियतनामी ब्रेड व्यवसाय को विकसित करने में सुचारू रूप से समन्वय करते हैं।

"जर्नी टू द ईस्ट" पुस्तक में एक कहावत है: "जब हम प्रयास करते हैं, तो पूरी दुनिया हमारा साथ देती है।" मैं हमेशा इस कहावत के बारे में सोचता हूँ और "हेलो सैंडविच" स्टोर श्रृंखला बनाने पर मेरे विश्वविद्यालय स्नातक शोध-प्रबंध को भी उस वर्ष संकाय में सर्वश्रेष्ठ चुना गया था," दुकान के मालिक ने बताया।

स्रोत लिंक: https://thanhnien.vn/chu-quan-ke-chuyen-vinh-du-don-chu-tich-nuoc-thong-doc-tokyo-an-banh-mi-viet-nam-185231129201810006.htm