किस पनीर ने 5,000 प्रतिद्वंद्वियों को हराकर विश्व का सर्वश्रेष्ठ पनीर का खिताब जीता?

यह एक ऐसा पनीर है जो लोगों को वाकई बहुत पसंद आता है। यह स्वाद की कई परतों वाला एक बड़ा टुकड़ा है। इसकी बनावट लाजवाब है: टूटने पर यह कुरकुरा और बारीक क्रिस्टल जैसा होता है, बेहद नाज़ुक।

चीज़ निर्माता पायस हिट्ज़ ने विश्व का सर्वश्रेष्ठ चीज़ 2025 - एक लंबे समय से पुराना स्विस ग्रुयेरे - दिखाया - फोटो: गिल्ड ऑफ़ फाइन फ़ूड

स्विस ग्रुयेर चीज़ को विश्व चीज़ पुरस्कार 2025 में 46 देशों के 5,000 से अधिक प्रतियोगियों को पछाड़ते हुए, 2025 का विश्व का सर्वश्रेष्ठ चीज़ घोषित किया गया है।

सीएनएन के अनुसार, 13 नवंबर (स्थानीय समय) को, यह ग्रुयेरे पनीर वोडरफुलटीजेन स्पेज़ियल है - जिसे बर्गकासेरी वोडरफुलटीजेन में उत्पादित किया गया है और 18 महीने तक रखा गया है - जिसे स्विट्जरलैंड की राजधानी बर्न में आयोजित विश्व पनीर पुरस्कार 2025 में जीता गया।

फाइनलिस्ट जज पेरी वेकमैन ने टिप्पणी की: "यह सचमुच एक रोमांचक चीज़ है। यह स्वाद की कई परतों वाला एक बड़ा टुकड़ा है। इसकी बनावट बहुत सुंदर है: टूटने पर यह कुरकुरा होता है और इसमें बहुत महीन क्रिस्टल होते हैं, जो बहुत नाज़ुक होते हैं। यह वाकई प्रभावशाली है और गहरी छाप छोड़ता है।"

गहन पनीर ग्रेडिंग प्रक्रिया

विश्व चीज़ पुरस्कार प्रतियोगिता की शुरुआत गिल्ड ऑफ़ फाइन फ़ूड (यूके) ने 1988 में की थी, और यह पहली बार स्विट्ज़रलैंड में आयोजित हुई थी - एक ऐसा देश जहाँ चीज़ बहुत पसंद किया जाता है। हालाँकि, इससे पहले ग्रुयेर चीज़ ने यह चैंपियनशिप 5 बार जीती थी।

इस वर्ष, 5,244 चीज़ों को सफेद मेज़पोशों से ढकी लंबी मेजों पर प्रदर्शित किया गया, जिनका मूल्यांकन 40 से अधिक देशों के चीज़ निर्माताओं, रसोइयों, खरीददारों और पत्रकारों सहित 265 अंतर्राष्ट्रीय विशेषज्ञों द्वारा किया गया।

2025 में दुनिया के सबसे बेहतरीन पनीर का क्लोज़-अप - फोटो: सीएनएन

पनीर हर आकार, रंग और बनावट में आते हैं: सख्त, कुरकुरे, मुलायम, स्पंजी, और इतने मुलायम कि उन्हें जार में रखना पड़ता है। कुछ पर मोम लगाया जाता है, कुछ पर फूल लगाए जाते हैं, और कुछ को व्हिस्की और सेब के रस में भी भिगोया जाता है।

पोलिश जज कुबा माजियार्स्की ने एएफपी को बताया, "सबसे पहले हम पनीर के स्वरूप को देखते हैं: यह अंदर और बाहर से कैसा दिखता है। इसके बाद पनीर से आने वाली सुगंध और अंत में इसका स्वाद देखते हैं।"

पहले दौर में निर्णायकों ने उत्कृष्ट चीज़ों का चयन किया, जिसके बाद 14 देशों के निर्णायकों के "सुपर पैनल" द्वारा दूसरे और अंतिम दौर का निर्णय लिया गया।

जज उपस्थिति, सुगंध, स्वाद, बनावट और मुँह के स्वाद के आधार पर अंक देते हैं - फोटो: सीएनएन

फ्रांसीसी जज लॉरेंट डुबोइस ने कहा, "पनीर को अपने जन्मस्थान की झलक दिखानी चाहिए, स्वाद, सुगंध और बनावट में संतुलित होना चाहिए। यह न तो बहुत पुराना होना चाहिए और न ही बहुत नया। पनीर बनाने की कला सामंजस्य पर आधारित है और इसीलिए बेहतरीन पनीर अक्सर लंबे समय से चली आ रही परंपराओं से जुड़े होते हैं।"

बर्न के फेस्टहॉल हॉल में लगभग 2,000 लोगों ने इस कार्यक्रम को लाइव देखा।

ब्रिटिश जज निगेल बार्डन ने कहा, "जब आपको लगता है कि आपकी स्वाद कलिकाएँ थकने लगी हैं, अचानक एक ऐसा पनीर सामने आता है जो आपको सचमुच उत्साहित कर देता है। यही विश्व पनीर पुरस्कारों का आनंद है।"

निर्णायकों ने अनोखे पनीरों पर भी गौर किया: ताज़ी क्रीम जैसा मुलायम जापानी बकरी पनीर, सूर्यास्त जैसा लाल कठोर अंग्रेज़ी पनीर और कई अन्य स्विस किस्में - फोटो: सीएनएन

गिल्ड ऑफ फाइन फूड के निदेशक जॉन फर्रैंड ने कहा कि ये पुरस्कार छोटे पनीर उत्पादकों को आगे बढ़ाने के लिए बनाए गए हैं, ताकि भूमि, दूध, पशुओं, खेतों और अंततः पनीर के बीच संबंध को बहाल किया जा सके।

प्रतियोगिता से बचे हुए पनीर को स्थानीय स्तर पर पुनर्चक्रित किया जाएगा ताकि उसे "ऊर्जा में परिवर्तित" किया जा सके और बर्बादी से बचा जा सके। 2026 विश्व पनीर पुरस्कार प्रतियोगिता स्पेन के कॉर्डोबा में आयोजित होने वाली है।

शंघाई

स्रोत: https://tuoitre.vn/loai-pho-mai-nao-qua-mat-5-000-doi-thu-de-xung-vuong-ngon-nhat-the-gioi-20251114150945504.htm