सर्दियों में मिलने वाली यह 'सुपरफूड' सब्ज़ी हड्डियों और जोड़ों के लिए अच्छी होती है और वियतनामी बाज़ारों में खूब बिकती है। अगर आप गलत गोल या नुकीली पत्तियाँ चुन लें, तो पकवान का स्वाद बिगड़ सकता है।

GĐXH - इस प्रकार की सब्ज़ी को सर्दियों में सुपरफ़ूड माना जाता है क्योंकि यह पोषक तत्वों से भरपूर होती है और हड्डियों और जोड़ों के लिए अच्छी होती है। बाज़ार में आमतौर पर गोल और नुकीली पत्तियों वाली दो तरह की सब्ज़ियाँ मिलती हैं। अगर आप बनाने की विधि के अनुसार सही प्रकार का चुनाव नहीं करते, तो पकवान का स्वाद आसानी से खराब हो सकता है।

पालक हड्डियों और जोड़ों के लिए अच्छा है।

ठंड का मौसम पालक के लिए सबसे अच्छा समय होता है। वियतनामी बाज़ारों में, पालक बड़ी मात्रा में और अन्य आम सब्ज़ियों की तुलना में ज़्यादा कीमत पर बिकता है, लगभग 30,000 - 50,000 VND/किग्रा। यह सब्ज़ी पोषक तत्वों से भरपूर होती है और इसे सर्दियों का 'सुपरफ़ूड' माना जाता है।

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, पालक विटामिन ए, सी, फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट, फोलेट, कैल्शियम आदि का एक समृद्ध स्रोत है, जो आँखों, हड्डियों, जोड़ों और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए अच्छे होते हैं। एक कप पालक में केवल 7 कैलोरी होती है, लेकिन यह कई आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करता है। पालक में न केवल विटामिन डी, विटामिन के, मैग्नीशियम आदि होते हैं, जो हड्डियों के लिए आवश्यक हैं, बल्कि हड्डियों को मजबूत बनाने और फ्रैक्चर के जोखिम को कम करने में भी मदद करते हैं।

शुष्क शरद ऋतु और सर्दियों के मौसम में, हर हफ्ते पालक से बने एक या दो व्यंजन खाने से भी शरीर स्वस्थ रहेगा। पालक पकाते समय, लोग इसे अंडे, सूखे झींगे या टोफू जैसे प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों के साथ मिला सकते हैं... यह व्यंजन पौष्टिकता बढ़ाएगा, ऊर्जा से भरपूर होगा और पाचन तंत्र के लिए अच्छा होगा।

पालक उबली हुई भी स्वादिष्ट होती है।

गोल पत्ते या नुकीली पत्ते? गलत चुना तो पकवान खराब हो जाएगा।

बाज़ार में पालक के दो लोकप्रिय प्रकार के पत्ते मिलते हैं: नुकीली पत्तियाँ और गोल पत्तियाँ। हर प्रकार की पत्तियाँ अलग-अलग प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त होती हैं, इसलिए ज़्यादा स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए इन पर ध्यान दें।

गोल पत्ती वाले पालक में घने, बड़े, गहरे हरे रंग के पत्ते होते हैं जो देखने में बहुत "स्वस्थ" लगते हैं। जड़ें आमतौर पर गुलाबी-लाल और थोड़ी छोटी होती हैं। यह सब्जी ठंड प्रतिरोधी होती है और पतझड़ और सर्दियों में इसकी मोटी और ढेर सारी पत्तियाँ होती हैं। हालाँकि, ऑक्सालिक एसिड की उच्च मात्रा के कारण, इसे कच्चा खाने या बस हिलाने से इसका स्वाद कसैला हो सकता है। गोल पत्ती वाले पालक को उबालने या सूप बनाने के लिए उपयुक्त है, इसका स्वाद बेहतर होगा। इसे सुरक्षित रखने के लिए, जब आप इसे खरीदते हैं और तुरंत नहीं पकाते हैं, तो आप इसे पहले धो सकते हैं, एक सूखे कागज़ के तौलिये में लपेटकर एक सीलबंद डिब्बे में डालकर फ्रिज में रख सकते हैं।

पालक नुकीली और गोल पत्ती वाली किस्मों में आता है।

पालक के पत्ते नुकीले, पतले, हल्के हरे रंग के, लंबे तने वाले और कुल मिलाकर पतले होते हैं। इसका स्वाद मुलायम और मीठा होता है, ऑक्सालिक एसिड की मात्रा कम होती है, इसलिए यह लगभग कसैला नहीं होता। हालाँकि, यह सब्ज़ी आसानी से मुरझा जाती है, फ्रिज में लंबे समय तक रखने पर अपना कुरकुरापन खो देती है। इस सब्ज़ी को लहसुन के साथ भूनकर, अंडे के साथ भूनकर, और सलाद बनाकर भी खाया जा सकता है, ये सभी बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

पालक के साथ स्वादिष्ट ठंड के दिन का व्यंजन

अंडे के साथ तली हुई पालक

सामग्री:

+ 1 गुच्छा पालक

+ 3 अंडे

+ बारीक कटा हुआ लहसुन

+ मसाला: नमक, सोया सॉस या ऑयस्टर सॉस

बनाना:

चरण 1: सब्ज़ियों को बहते पानी में धोएँ, उन्हें उबालें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए हल्के से निचोड़ें। अंडों को थोड़े से नमक के साथ फेंटें, पकने तक चलाएँ और फिर एक प्लेट में निकाल लें।

चरण 2: लहसुन को खुशबू आने तक भूनें, सब्ज़ियाँ डालें और जल्दी से चलाएँ, नमक और थोड़ा सोया सॉस डालें। फिर अंडे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आँच बंद कर दें।

यह व्यंजन झटपट तैयार हो जाता है, पौष्टिक होता है और कड़वा भी नहीं होता। सब्ज़ियों को हरा-भरा रखने के लिए, सब कुछ जल्दी-जल्दी करना पड़ता है।

अंडे के साथ पालक को भूनना सरल और पौष्टिक है।

अंडे और सूखे झींगे के साथ पालक का सूप

सामग्री:

+ 1 गुच्छा पालक

+ 2 अंडे

+ 1 मुट्ठी सूखे झींगे

+ अदरक

+ मसाले: नमक, तिल का तेल, एमएसजी, खाना पकाने का तेल

बनाना:

चरण 1: पालक को तोड़कर धो लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर, पालक की कड़वाहट कम करने के लिए उसे 30 सेकंड के लिए उबालें, फिर पानी निकालकर छान लें।

चरण 2: अदरक और सूखे झींगे को भूनें, उबलता पानी डालें और स्वादानुसार मसाले डालें। जब पानी उबलने लगे, तो फेंटे हुए अंडों को गोलाकार गति में डालें ताकि अंडे के आकार के फूले हुए पैटर्न बन जाएँ। इसके बाद, सब्ज़ियाँ डालें और पकने तक पकाएँ। आँच बंद करते समय, स्वाद के लिए तिल के तेल की कुछ बूँदें डालें।

तैयार उत्पाद: सूप का स्वाद हल्का होता है, हरी सब्ज़ियों का भरपूर मिश्रण, मुलायम अंडों और सूखे झींगों के साथ। यह व्यंजन पेट को गर्माहट देता है और ठंड के दिनों में चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-sieu-thuc-pham-mua-dong-tot-cho-xuong-khop-ban-nhieu-o-cho-viet-de-lam-hong-mon-an-khi-chon-nham-la-tron-hay-la-nhon-17225111517133798.htm