यह बांस के अंकुरों के साथ ब्रेज़्ड पोर्क पकाने का तरीका है, जो बहुत स्वादिष्ट है और चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।

GĐXH - ताज़ा बांस के अंकुरों से ब्रेज़्ड पोर्क और बांस के अंकुरों से ब्रेज़्ड पोर्क हमेशा पारिवारिक भोजन में पसंदीदा व्यंजनों में से एक होते हैं, क्योंकि इनका स्वाद लाजवाब होता है और ये चावल के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। आगे दिया गया लेख पढ़ें और इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने की कोशिश करें।

Báo Gia đình và Xã hội•15/11/2025

अच्छा पोर्क और ताज़ा बांस के अंकुर कैसे चुनें

अच्छे सूअर के मांस में सूखी झिल्ली, चमकीला लाल रंग, थोड़ी झुर्रीदार सतह होती है, मांस को दबाने पर दृढ़ता और लचीलापन महसूस होता है। मांस का अनुप्रस्थ काट चमकीला गुलाबी होता है, त्वचा सफेद और गुलाबी, मुलायम होती है।

चर्बी चमकदार, सख्त होती है और इसमें मांस जैसी विशिष्ट गंध होती है। ऐसा मांस न चुनें जिसका रंग हल्का हो, छूने पर चिपचिपा लगे, जिसमें गहरे रंग की चर्बी हो, और जो ढीला या भुरभुरा हो।

Đây mới là cách nấu thịt kho với măng đậm đà cực ngon, hao cơm - Ảnh 1. — अच्छे सूअर के मांस में सूखी झिल्ली, चमकीला लाल रंग, थोड़ी झुर्रीदार सतह होती है, मांस को दबाने पर वह दृढ़ और लचीला लगता है।

आपको ऐसे बाँस के अंकुर चुनने चाहिए जो आकार में थोड़े खुरदुरे, सीधे, मुड़े हुए न हों, ताज़े, पतले छिलके वाले, मुरझाए हुए न हों और जिनमें एक विशिष्ट सुगंध हो। आपको ऐसे बाँस के अंकुर नहीं चुनने चाहिए जिनमें दुर्गंध आती हो, जिनकी बाहरी त्वचा का रंग असामान्य हो जैसे कि बहुत सफ़ेद या पीला-भूरा, धब्बेदार सतह, पीले और कुचले हुए पत्ते हों क्योंकि ये आपके स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।

घटक

700 ग्राम पोर्क बेली, 300 ग्राम ताजे बांस के अंकुर, 4 लहसुन की कलियां, 3 छोटे प्याज, 2 चम्मच खाना पकाने का तेल, 1 चम्मच मिर्च पाउडर, 5 चम्मच मछली सॉस, थोड़े से सामान्य मसाले (चीनी/एमएसजी/पिसी हुई काली मिर्च)।

तैयारी कैसे करें

सूअर के मांस को नमक के पानी से धोएँ, फिर धोएँ और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, पानी निथार लें। बाँस के अंकुरों को धोकर पतले-पतले टुकड़े कर लें। लहसुन और प्याज़ को छीलकर धो लें और कुचल लें।

एक कटोरे में लहसुन और प्याज डालें और 1 चम्मच काली मिर्च, 1 चम्मच मिर्च पाउडर, 4 चम्मच चीनी, 2 चम्मच एमएसजी, 5 चम्मच मछली सॉस के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

बांस के अंकुरों को कड़वा होने से बचाने के लिए, पानी के बर्तन को स्टोव पर रखें और पानी के उबलने के समय से लगभग 5 मिनट तक उबालें, फिर बांस के अंकुरों को निकालें, फिर से धो लें, और पानी निकाल दें।

Đây mới là cách nấu thịt kho với măng đậm đà cực ngon, hao cơm - Ảnh 2. — सूअर की चर्बी में पकाए गए बांस के अंकुर कुरकुरे और मीठे होते हैं, तथा इन्हें नरम सूअर के मांस के साथ मिला दिया जाता है, जिसमें भरपूर स्वाद होता है, तथा थोड़ी सी मिर्च पाउडर भी होती है, ये सब मिलकर ताजे बांस के अंकुरों के साथ पकाए गए सूअर के मांस का एक बेहद आकर्षक व्यंजन बनाते हैं, जो चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।

उबले हुए बांस के अंकुर, कटा हुआ सूअर का मांस और प्याज और लहसुन का मसाला चरण 1 में बर्तन में डालें, अच्छी तरह से मिलाएं, मसाला को अवशोषित करने के लिए सब कुछ के लिए लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने दें।

बांस के अंकुर और मांस के बर्तन को स्टोव पर रखें, उच्च गर्मी चालू करें, मांस के ठोस होने तक हिलाएँ, फिर 120 मिलीलीटर पानी डालें, अच्छी तरह से हिलाएँ, उबाल लें, फिर गर्मी कम करें और 15 मिनट तक पकाएँ, स्वादानुसार मसाला डालें, गर्मी बंद कर दें।

सूअर की चर्बी में पकाए गए बांस के अंकुर कुरकुरे और मीठे होते हैं, तथा इन्हें नरम सूअर के मांस के साथ मिला दिया जाता है, जिसमें भरपूर स्वाद होता है, तथा थोड़ी सी मिर्च पाउडर भी होती है, ये सब मिलकर ताजे बांस के अंकुरों के साथ पकाए गए सूअर के मांस का एक बेहद आकर्षक व्यंजन बनाते हैं, जो चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-cach-nau-thit-kho-voi-mang-dam-da-cuc-ngon-hao-com-172251114115353612.htm