श्री गुयेन वान थाम (70 वर्ष के, ट्रा विन्ह शहर, ट्रा विन्ह प्रांत में रहने वाले) ने कहा कि उन्होंने 2009 के अंत में करेले की शराब के उत्पादन पर शोध शुरू किया था, लेकिन अनुभव की कमी के कारण कई बार असफल रहे।
श्री थाम ने आगे कहा, "शुरुआत में, करेला उगाने, काटने और शराब बनाने का काम मैं ही करता था। मेरी पत्नी और बच्चों को यह बात पसंद नहीं आई, इसलिए हम वापस हो ची मिन्ह सिटी चले गए।"
श्री थाम ने बताया कि करेले के पौधे एक महीने बाद छोटे फल देने लगते हैं। इस अवस्था में, वे लंबे, सीधे और कुंडलित फलों का चयन करते हैं, उन्हें मिट्टी की बोतलों में रखते हैं और 10 दिन बाद उनकी कटाई करते हैं।
2010 के अंत में, करेले की शराब का आधिकारिक तौर पर शुभारंभ हुआ और यह व्यापक रूप से लोकप्रिय हो गई। तब से, कई लोग श्री थाम के शराब बनाने के अनुभव से सीखने और जानने के लिए आते रहे हैं।
सुश्री ले किम थुई ( विन्ह लॉन्ग प्रांत) ने बताया कि उनका परिवार सब्ज़ियों और फलों की खेती में विशेषज्ञता रखता है, लेकिन कीमतों में गिरावट के कारण उन्हें अक्सर नुकसान उठाना पड़ता है। 2020 में, उन्होंने श्री थाम से करेले की किस्मों का चयन करना, उनके विकास का समय समझना और तैयार शराब की बोतल बनाने की प्रक्रिया सीखना शुरू किया, और तब से वह शराब का उत्पादन कर रही हैं।
"कई बार असफलता भी मिली क्योंकि विन्ह लॉन्ग में उगाया जाने वाला करेला ट्रा विन्ह में उगाए जाने वाले करेले से अलग था, जिसके परिणामस्वरूप स्वाद में गड़बड़ी हो गई। लेकिन शोध के माध्यम से, मैंने विन्ह लॉन्ग के लिए एक विशेष करेले की शराब विकसित की है, जिसकी 0.5 लीटर की बोतल 75,000 वीएनडी की दर से प्रति माह 50 से अधिक बोतलें बिकती हैं," सुश्री थुई ने आगे कहा।
कृषि उत्पादों का मूल्य बढ़ाने की इच्छा से प्रेरित होकर, तियान जियांग प्रांत के श्री गुयेन चाउ फोंग ने अक्टूबर 2023 की शुरुआत में श्री थाम से चावल की शराब उगाने और उत्पादन करने का तरीका सीखने के लिए लंबी दूरी तय करने में जरा भी संकोच नहीं किया।
श्री फोंग ने आगे कहा, "श्री थाम द्वारा करेले की किस्मों का चयन करने और सर्वोत्तम गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए उन्हें सिरेमिक बोतलों में बंद करने के बारे में अपना ज्ञान साझा करने के बाद, मैंने आगामी चंद्र नव वर्ष के लिए समय पर आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए करेले की शराब की 100 बोतलें बनाने का फैसला किया।"
श्री गुयेन वान थाम ने करेले की शराब बनाने की शुरुआत में आने वाली शुरुआती कठिनाइयों के बारे में बताया। वीडियो: होआंग लोक
अपने जीवन के अंतिम वर्षों में अपनी सफल उद्यमशीलता यात्रा के बारे में बताते हुए, श्री थाम ने खुशी से कहा: "हर साल, मैं 4,000 से अधिक बोतल तैयार शराब बेचता हूँ, और सभी खर्चों को घटाने के बाद भी मुझे 20 करोड़ वीएनडी से अधिक का लाभ होता है। इसके अलावा, मैं करेले की शराब उगाने और उत्पादन करने के अपने अनुभव को कई लोगों के साथ साझा करता हूँ जिनसे मेरा परिचय विभिन्न एजेंसियों और विभागों के माध्यम से हुआ है।"
5 अक्टूबर को, लाओ डोंग अखबार के एक रिपोर्टर के साथ एक साक्षात्कार में, त्रा विन्ह शहर के आर्थिक विभाग की उप प्रमुख सुश्री गुयेन थी डुंग ने बताया कि नाम बाक - तू थाम करेले की शराब उत्पाद 2021 में त्रा विन्ह प्रांत का 3-स्टार ओसीओपी मानक उत्पाद है।
सुश्री डंग के अनुसार, करेले की शराब बनाने के अलावा, श्री थाम ने न केवल स्थानीय क्षेत्र के लोगों का बल्कि अन्य स्थानों के लोगों का भी उत्साहपूर्वक स्वागत किया, उन्हें शराब उगाने और बनाने के तरीके के बारे में जानकारी दी और मार्गदर्शन किया।
"हालांकि, उपभोक्ताओं के लिए तैयार उत्पाद बनाने के लिए लोगों को करेले की खेती की तकनीकों और विभिन्न प्रकार की शराब में अल्कोहल की मात्रा पर गहन शोध करने की आवश्यकता है, ताकि घटिया उत्पादों के उत्पादन की स्थिति से बचा जा सके जिससे नुकसान होता है और उपभोक्ता स्वास्थ्य प्रभावित होता है," सुश्री डंग ने आगे सलाह दी।
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