जीवन की कहानियाँ और छात्रों के दृष्टिकोण अंतिम लेख: हृदय से उत्तर ढूँढना

प्रोफ़ेसर मोरीहिको हिरामात्सु या ओवीओपी, ओटीओपी, ओसीओपी, ओइता... कीवर्ड टाइप करें और तुरंत चमत्कारों से भरे लाखों पन्नों के दस्तावेज़ और कहानियाँ सामने आ जाएँगी। ये सभी "एक गाँव, एक उत्पाद - ओवीओपी" के सिद्धांतों पर आधारित हैं, जिनके ज़रिए देशों ने न सिर्फ़ उन गाँवों को जगाया है, बल्कि उन्हें नया जीवन भी दिया है जो वीरान और भूले-बिसरे संसाधनों से बच निकले हैं। वियतनाम भी इसमें शामिल है।

जब ग्रामीण क्षेत्रों से उत्पाद शहरी केंद्रों में आते हैं, तो प्रामाणिकता के प्रदर्शन में भाग लेते हैं... छात्रों के पास इन अविस्मरणीय वास्तविक समय छापों के पीछे के उत्तर खोजने के लिए अधिक कारण होते हैं।

ओसीओपी कहानी

ओसीओपी कार्यक्रम में भाग लेने के लिए संस्थाओं के पास एक उत्पाद की कहानी होनी आवश्यक है। कैन थो विश्वविद्यालय के समाजशास्त्र विभाग के सामाजिक विज्ञान एवं मानविकी संकाय के तृतीय वर्ष के छात्र ट्रान आन्ह थू ने पाया कि उट ताई सुविधा की ओसीओपी कहानी कई उलझनों से भरी एक लंबी यात्रा थी। वर्तमान में, उट ताई के मेकांग डेल्टा क्षेत्र में 4 विशिष्ट ओसीओपी उत्पाद हैं। इनमें से दो को राष्ट्रीय 5-स्टार प्रमाणन प्राप्त है।

छात्रों ने ओसीओपी विषयों का समर्थन करने के तरीके जानने के लिए एमडीओजी क्लब से संपर्क किया। फोटो: Ch.L

उट ताई का उत्पाद प्रवाह 2020 में शुरू हुआ जब इसने राष्ट्रीय लक्ष्य कार्यक्रम "एक गाँव - एक उत्पाद" में भाग लिया। उट ताई की दो संस्थापकों में से एक, सुश्री वो थी फुओंग ट्रांग ने बताया कि चिपचिपे चावल, चावल और एक पारिवारिक नुस्खे से, उट ताई ने टॉनिक वाइन बनाने के विचार को साकार किया है, जिसमें परिवार और समाज को जोड़ने, परंपरा और समकालीनता को जोड़ने, अतीत और वर्तमान को जोड़ने की जागरूकता है। ये उत्पाद "विशिष्ट ग्रामीण औद्योगिक उत्पादों" के मानकों पर भी खरे उतरे हैं, तो क्या कहानी अलग है?

उट ताई प्रसिद्ध ज़ा नो नहर और ताई हाउ नदी के चावल के खेतों के बारे में बात करना चाहते हैं। यहाँ, शराब बनाने के लिए केवल टूटे हुए चावल जैसे उप-उत्पादों का उपयोग किया जाता है। उट ताई के परिवार को धन्यवाद, जिन्होंने कई पीढ़ियों से पारंपरिक औषधियों को संरक्षित किया है, जो इस भूमि के पुनर्ग्रहण के समय से लेकर आज तक उपयोगी रही हैं, और न केवल शराब बनाने, बल्कि औषधीय गुणों वाले उत्पाद बनाने की प्रेरणा भी दी है।

मुख्य पात्र एक ऐसे दम्पति की प्रामाणिक कहानी है, जिन्होंने दूर तक जाने की इच्छा के साथ एक अति लघु व्यवसाय का निर्माण किया, उद्यमशीलता की यात्रा में एक बड़े सपने को लेकर एक अति लघु प्रारंभिक बिंदु - हालांकि देर से, लेकिन ऊर्जा और आत्मविश्वास से भरपूर, जिससे कई लोग यह जानना चाहते हैं कि सब कुछ कैसे होगा।

वाइन एक ऐसा उत्पाद है जिसका विज्ञापन प्रतिबंधित है और जिसमें अल्कोहल नियंत्रण संबंधी नियम हैं। इस गाँठ को स्तरों वाली कहानी में बदलते हुए, सुश्री फुओंग ट्रांग ने कहा कि यह वास्तव में बाज़ार पहुँच और उट टे ब्रांड के निर्माण को प्रभावित करता है। इसलिए, उदास होने के बजाय, उट टे को निवेश और उत्पाद उन्नयन को प्राथमिकता देते समय संयमित होना चाहिए। विशेष रूप से, उपहार, अंतिम संस्कार, समारोह और उत्पाद अनुसंधान के लिए उत्पाद, जैसे कि भोजन में मैरीनेट की गई वाइन, कॉकटेल के साथ मिश्रित, विविधीकरण की आवश्यकता को पूरा करते हुए, नई दिशाएँ खोल रहे हैं। विशेष रूप से, औषधीय जड़ी-बूटियों में भिगोई गई वाइन, जो उपयोगकर्ताओं के स्वास्थ्य के लिए लाभकारी एक उत्पाद है, को पहले वर्ष में ही बहुत सराहा गया है।

शहरी और ग्रामीण दोनों लोगों की स्वास्थ्य देखभाल आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए उत्पादों और ब्रांडों के विकास पर ध्यान केंद्रित करने के बदलाव में "आंतरिक संघर्ष" भी है, जब निवेश पूंजी, लागत - लाभ को मापा नहीं जा सकता... लेकिन उट टे समझते हैं कि व्यवसाय केवल "उत्पाद बेचना" नहीं है, तत्काल लाभ की तलाश करना है, बल्कि "कहानियां बेचना" है जो सार्थक हैं, समुदाय की चिंताओं के अनुरूप हैं।

सुश्री वो थी फुओंग ट्रांग ने कहा, "मौजूदा बिज़नेस मॉडल के हिसाब से, उट ताई का लक्ष्य विज्ञान और तकनीक से जुड़ी एक उत्पादन, व्यापार और सेवा कंपनी लिमिटेड बनना है।" शुरुआती सफलताएँ बिक्री और मुनाफ़े में ज़्यादा नहीं होतीं, लेकिन जब भी कोई ग्राहक ऑर्डर देने के लिए फ़ोन करता है या किसी नए ग्राहक से परिचय कराता है, तो उस जगह की अच्छी छाप हमेशा बनती है जहाँ आप रहते हैं, और अपने गृहनगर के बारे में ज़्यादा समझ मिलती है। यही तो खुशी है।

छोटी सुविधाएँ, बड़े सपने और गांठें खोलने का रास्ता, स्थानीय स्तर पर काम करते हुए कठिनाइयों पर विजय पाना - वैश्विक सोच, आत्मनिर्भरता, रचनात्मकता, संसाधनों के प्रति सदैव सजगता, उत्पाद विचारों को समृद्ध करने के लिए स्थानीय संसाधन... यही OCOP और अन्य कार्यक्रमों की अलग कहानी है। दरअसल, यह अस्तित्व की कहानी है, Ut Tay की विकास रणनीति की।

प्रशासनिक सीमाओं के विलय के बाद, कैन थो सिटी में स्थानांतरित होने के बाद, उट ताई ने एक नई यात्रा शुरू की और जब सुविधा को उद्यम में अपग्रेड करने की शर्तों को पूरा किया जाता है, तो उस यात्रा को एक टिकाऊ, व्यावहारिक रणनीति के अनुसार अभी से तैयार करने की आवश्यकता है ताकि भविष्य की कहानी में नई, अधिक जीवंत सामग्री हो।

थाओ गुयेन मछली सॉस और उसकी प्रतिबद्धता

कैन थो विश्वविद्यालय के ग्रामीण विकास संकाय के कृषि व्यवसाय (पाठ्यक्रम संख्या 48) के छात्र ट्रान दाई लुआट ने बताया कि थाओ न्गुयेन मछली सॉस कारखाने की मालिक आंटी बे (ले थी ट्रुओंग हान) हर साल 8,000 लीटर कॉपर मछली सॉस बनाती हैं, जिसकी हमेशा कमी रहती है। शायद उपभोक्ता औद्योगिक मछली सॉस की व्यापक बिक्री से डरते हैं, इसलिए वे पारंपरिक मछली सॉस की ओर लौट रहे हैं? आंटी बे ने लोगों को थाओ न्गुयेन मछली सॉस पर भरोसा कैसे दिलाया? ट्रान दाई लुआट ने आंटी बे की स्वादिष्ट कहानी सुनाई।

"स्नेकहेड मछली, विविध मछली के साथ करने के लिए और कुछ नहीं है ... हम उन्हें खरीदते हैं, उन्हें साफ करते हैं और फिर नमक के साथ उन्हें किण्वित करते हैं। किण्वन प्रक्रिया सख्ती से की जाती है, 1 किलो मोटे नमक के साथ 7 किलोग्राम मछली को किण्वित किया जाता है, किण्वन का समय 9 महीने से अधिक रहता है। रस को एक सिरेमिक प्रणाली के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, फिर शेल्फ जीवन को बढ़ाने और इसे संरक्षित करने में आसान बनाने के लिए फिर से पकाया जाता है। मछली सॉस का रंग हल्का भूरा होता है, एक मध्यम नमकीन स्वाद होता है; विशेष रूप से, स्वाद को बढ़ाने के लिए किसी भी रसायन का उपयोग नहीं किया जाता है। विशिष्ट सुगंध, एक मजबूत छाप पैदा करती है, पेटू भोजन करने वालों को जीत लेती है ... ऐसा इसलिए है क्योंकि मछली सॉस का स्वाद प्रकृति के करीब है।

ऐसा कहा जाता है कि मछली की चटनी 27 ईसा पूर्व से जानी जाती है और आज भी गारम नामक मसाले के अस्तित्व के कई वैज्ञानिक प्रमाण मौजूद हैं। किसी ने भी यह नहीं सोचा होगा कि मछली की चटनी की विरासत प्राचीन रोमन काल से चली आ रही है और आज भी हाउ गियांग प्रांत (पुराना) के वि थुय जिले के विन्ह ट्रुंग कम्यून के हेमलेट 3 में सुरक्षित है। अगर गारम एक प्राचीन मसाला है जो आज दुनिया को जहाज़ के मलबे में मिलने के कारण ज्ञात है, तो पारंपरिक मछली की चटनी और आंट बे द्वारा इसे संरक्षित करने का तरीका, जो अग्रणी काल और वियतनामी पाक संस्कृति की ऐतिहासिक कहानी को आगे बढ़ाता है, हाउ गियांग (पुराना) की दुकानों और किराने की दुकानों में आसानी से मिल सकता है।

साठ साल से कम उम्र में व्यवसाय शुरू करते हुए, आंटी बे ने सहजता से कहा कि संचित अनुभव और बाढ़ के मौसम के समृद्ध प्राकृतिक संसाधनों का लाभ उठाते हुए, थाओ गुयेन संयंत्र में आने वाली स्नेकहेड मछली, गोबी मछली, लिन्ह मछली, विविध मछली जैसी मछलियों को मछली सॉस बनाने या प्रसंस्करण के लिए वर्गीकृत किया जाएगा। विशेष रूप से, मछली सॉस बनाने के लिए गोबी मछली को प्राथमिकता दी जाती है।

मीठे पानी की मछली से बनी मछली की चटनी, जिसका मुख्य आकर्षण आंट बे की स्नेकहेड मछली है, मसाला सूप या स्टू मछली, सभी देहाती व्यंजन को अधिक समृद्ध स्वाद देते हैं। "इसकी तुलना रासायनिक मछली की चटनी से न करें", आंट बे ने कहा: इस मछली की चटनी को आज़माएँ, अधिक स्नेकहेड मछली की चटनी, लिन मछली की चटनी और विशेष रूप से स्नेकहेड मछली की चटनी आज़माएँ, आपको विभिन्न स्तर दिखाई देंगे लेकिन मूल अभी भी प्राकृतिक है। स्नेकहेड मछली की चटनी, आंट बे की मीठे पानी की मछली की चटनी राष्ट्रीय लक्ष्य कार्यक्रम "प्रत्येक गाँव - एक उत्पाद" में भाग लेती है, पहले दौर में इसे 3-स्टार OCOP प्रमाणन प्राप्त हुआ। मछली की चटनी को किण्वित करना या मछली की चटनी बनाना सभी के अपने सूत्र और रहस्य हैं।

छोटे-छोटे जार में मछलियों का किण्वन, प्रत्येक जार में 40 किलो मछली होती है - परिवार का अनुभव यह है कि हर दिन जाँच की जाती है और जब मछली पक जाती है, तो उसे पैक करके बाज़ार में बेच दिया जाता है। स्नेकहेड फिश सॉस के एक जार की कीमत 140,000 VND या स्नेकहेड फिश सॉस और लिन्ह फिश सॉस के एक जार की कीमत 80,000 VND है... आंट बे मीठे पानी की मछलियों का दोहन करने वाले लोगों, उन्हें इकट्ठा करके सुविधा केंद्र में भेजने वाले लोगों और प्रारंभिक प्रसंस्करण में भाग लेने वाले लोगों के लिए रोज़गार पैदा करता है... वर्तमान में, इस श्रृंखला में भाग लेने वाले कर्मचारियों की संख्या लगभग 10 लोगों तक है।

थाओ न्गुयेन मछली सॉस, ओसीओपी वी थुई को रोशन करने वाली मशाल बन गई है, जिसकी शुरुआत हेमलेट 3, विन्ह ट्रुंग कम्यून से हुई थी, जब हौ गियांग, सोक ट्रांग और कैन थो शहर का विलय हुआ था। अनुमानित उत्पादन: स्नेकहेड मछली सॉस का उत्पादन 4.2 टन/वर्ष से अधिक और डोंग मछली सॉस का उत्पादन 8,000 लीटर/वर्ष से अधिक है, और इसका "कवरेज" स्थानीय किराना स्टोर और दुकानें हैं। आंटी बे ने कहा, "पैमाने को थोड़ा बढ़ाने की कोशिश कर रही हूँ, लेकिन माल अभी भी बिक्री के लिए पर्याप्त नहीं है।"

इस साल की शुरुआत से, जब से अधिकारियों ने नकली खाद्य उत्पादन सुविधाओं, खासकर नकली मछली सॉस, पर नियंत्रण और नियंत्रण बढ़ाया है, बाज़ार में माँग दोगुनी हो गई है। आंटी बे ने अपनी वर्तमान इच्छाओं के बारे में बताया, "मैंने और ज़्यादा किण्वन टैंकों और फ़िल्टरेशन सिस्टम में निवेश किया है, लेकिन किण्वन प्रक्रिया का समय पर्याप्त होना ज़रूरी है। अगर मुझे अधिकारियों का सहयोग मिला, तो मैं आसपास के इलाकों में कच्चे माल की ख़रीद का दायरा बढ़ाऊँगी और कच्चे माल के आपूर्तिकर्ताओं और प्रसंस्करणकर्ताओं के लिए और ज़्यादा रोज़गार पैदा करती रहूँगी..."।

थाओ गुयेन सुविधा के उत्पादों को देखते हुए, हालांकि लेबल अभी भी सरल हैं, मछली सॉस को प्लास्टिक की बोतलों के बजाय कांच की बोतलों में बोतलबंद किया जाता है... हर विवरण न केवल आत्मनिर्भरता, सक्रिय रूप से आजीविका का नवाचार, बल्कि एक समुदाय के संयुक्त प्रयासों को भी साबित करता है जो न केवल अनुकूली नौकरियां पैदा करता है, आजीविका में सुधार करता है और यह साबित करता है कि ग्रामीण निवासी वास्तविक उत्पादों की गारंटी के साथ बाजार में सक्रिय रूप से भाग ले रहे हैं, प्रकृति के करीब हैं, और खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता मानकों को पूरा करने के लिए प्रतिबद्ध हैं।

जीवन में शहद डालो

कैन थो विश्वविद्यालय के ग्रामीण विकास संकाय के कृषि व्यवसाय - पाठ्यक्रम 48 के छात्र, डैक थिन्ह, अपने स्कूल के एक छात्र से जवाब चाहते हैं, जिसने पढ़ाई छोड़ दी थी...

"किसी दिन, जब हमारे पास परिस्थितियाँ होंगी, हम शहद का निर्यात करेंगे" - ट्रान मिन्ह निम। फोटो: दाई लुआत

अपनी गंभीर बीमारी से उबरने के बाद, श्री निम ने उस शहद का "सम्मान" किया जिसने उन्हें जल्दी ठीक होने में मदद की और दो मोटरबाइक मरम्मत की दुकानों पर काम करने के बजाय मधुमक्खी पालन पर शोध करना शुरू कर दिया। यही उनके जीवन का दूसरा अविस्मरणीय मोड़ था।

पहली बार, अपने परिवार की कठिन परिस्थितियों के कारण, बिज़नेस एडमिनिस्ट्रेशन के छात्र ट्रान मिन्ह निम को कार मैकेनिक की नौकरी करने के लिए स्कूल छोड़ना पड़ा। इस बार, मधुमक्खी पालन का व्यवसाय शुरू करना न केवल उनके लिए, बल्कि उनके परिवार के लिए भी एक साहसिक कदम था।

श्री ट्रान मिन्ह निम, 38 वर्ष, लॉन्ग माई जिले, हौ गियांग प्रांत (पुराना), नीम माई कंपनी लिमिटेड के संस्थापक, याद करते हैं कि 2016 में, शोध, सीखने और मधुमक्खी पालन में बदलाव करने के साहस में उनकी लगन के बावजूद, काम आसान नहीं था क्योंकि मधुमक्खियों की विशेषताओं और कॉलोनियों को बढ़ाने की तकनीक को पूरी तरह से समझना... इन सभी के लिए कीमत चुकाने के लिए साहस की आवश्यकता थी क्योंकि शहद के पालन चरण से लेकर बिक्री चरण तक - हर चरण जटिल था।

घरेलू मधुमक्खी कालोनियों में अंतःप्रजनन की प्रवृत्ति होती है और न्यूज़ीलैंड की मनुका मधुमक्खी इस बदलाव का आधार है। प्रजनन के लिए मधुमक्खी कालोनियों का आयात करते समय, मनुका मधुमक्खी को इसलिए चुना जाता है क्योंकि यह अन्य प्रजातियों की तुलना में रोगों के प्रति अधिक प्रतिरोधी होती है, अपनी सौम्यता, आसानी से पालने योग्य, अच्छी कार्य क्षमता और विभिन्न पुष्प स्रोतों का उपयोग करने में सक्षम होने के लिए प्रसिद्ध है। आयातित मधुमक्खी कालोनियों की आदतों के अभ्यस्त होना, कालोनियों का प्रजनन और गुणन एक कठिन प्रक्रिया है, लेकिन जब उत्पादों को बाज़ार में लाया जाता है, तो "बहुआयामी" शहद उत्पादों के साथ प्रतिस्पर्धा और भी तीव्र हो जाती है।

असली उत्पाद, छल-कपट से क्यों डरें? यही सोचकर, उन्होंने डिजिटलीकरण का हर संभव प्रयास किया ताकि मूल, गुणवत्ता और विक्रय मूल्य का प्रचार किया जा सके, आपूर्ति-माँग संबंधों में सक्रिय रूप से भाग लिया; मार्केटिंग का और अनुभव प्राप्त किया, उत्पादों को बेचने के लिए एक फैनपेज बनाया। सब कुछ एक साथ हुआ। अब तक, उन्होंने लगभग 1,000 मधुमक्खी कालोनियों को बढ़ाया है, और 400 कालोनियों को ग्रामीण विकास परियोजना के लिए साझा किया है।

मधुमक्खी कॉलोनी को साझा करने का कारण बताते हुए, श्री निम ने कहा: वर्तमान में, कई प्रकार के खराब गुणवत्ता वाले शहद की कीमत में प्रतिस्पर्धा होती है, मेरे लिए असली शहद के लिए गति बनाना मुश्किल है, इसलिए जितने अधिक लोग मधुमक्खियों को पालेंगे और शहद को ठीक से बेचेंगे, उतना ही बाजार का एक अलग दृश्य होगा।

हैरानी की बात है कि यह तरीका न केवल मधुमक्खी पालकों की आय में बदलाव का अवसर पैदा करता है, बल्कि प्रतिष्ठित आपूर्तिकर्ताओं की एक टीम भी तैयार करता है। नीम माई कंपनी माल के स्रोत पर ध्यान केंद्रित करती है, बाज़ार में बेचे जाने वाले उत्पादों को 45-50 टन/वर्ष के उत्पादन के साथ मानकीकृत करती है, जिससे नीम माई कंपनी का नाम ई-कॉमर्स प्लेटफ़ॉर्म पर छा जाता है।

फूलों के मौसम के अनुसार, वह अपनी "अच्छे स्वभाव वाली" मधुमक्खी कालोनियों को विन्ह लॉन्ग और डोंग थाप में लोंगान, रामबुतान, काजुपुट आदि से शहद प्राप्त करने के लिए लाते हैं। प्रत्येक फूल आने के बाद, उत्पादों को सावधानीपूर्वक पैक किया जाता है और राष्ट्रीय लक्ष्य कार्यक्रम "एक गाँव - एक उत्पाद" में भाग लिया जाता है। वर्तमान में, उन्होंने उत्पादन सुरक्षा मानदंडों को सुनिश्चित करने और उपभोक्ताओं के लिए अच्छा शहद सुनिश्चित करने के लिए HACCP मानकों के अनुसार एक कारखाने में निवेश किया है। नीम माई कंपनी के पास 4-स्टार OCOP के रूप में मान्यता प्राप्त उत्पादों के साथ एक सफल रोडमैप है, जैसे कि 2018 में मान्यता प्राप्त काजुपुट शहद, 2022 में मान्यता प्राप्त रॉयल जेली, 2023 में मान्यता प्राप्त रामबुतान शहद, और 2024 में मान्यता प्राप्त प्राकृतिक पराग।

श्री निम के मधुमक्खी पालन नेटवर्क के 200 सदस्यों का जीवन पहले से कहीं बेहतर हो गया है। जो लोग पहले गरीबी में रहते थे, अब मधुमक्खी पालन से 6-7 मिलियन VND/माह की अतिरिक्त आय प्राप्त कर रहे हैं। 10 ग्रामीण मज़दूर, जो पहले अपना शहर छोड़कर बिन्ह डुओंग जाने या वहीं रहकर मज़दूरी करने को लेकर चिंतित रहते थे, अब नीम माई कंपनी में स्थिर आय वाली नौकरी पा रहे हैं।

त्रान मिन्ह निम ने भविष्य के बारे में अपने विचार साझा किए: "किसी दिन, जब हमारे पास पर्याप्त परिस्थितियाँ होंगी, हम शहद का निर्यात करेंगे। अन्य परिवार भी मधुमक्खी पालन मॉडल में शामिल हो सकते हैं - पारिस्थितिक पर्यटकों का स्वागत करते हुए। शहद ब्रांड और संपूर्ण पारिस्थितिक संरक्षण नेटवर्क समुदाय, पर्यटकों को मधुमक्खी पालन देखने और जीवन भर शहद डालने के लिए लॉन्ग माई की ओर आकर्षित करने वाला मुख्य आकर्षण होगा।"

चाउ लैन

स्रोत: https://baocantho.com.vn/chuyen-doi-va-goc-nhin-sinh-vienbai-cuoi-tim-cau-tra-loi-tu-tam-long-a190149.html