प्रमुख विशेषज्ञ फ्रांसीसी पनीर निर्माण की कला और विरासत को साझा करते हैं

वियतनाम में फ्रांसीसी पनीर के प्रति प्रेम और समझ को बढ़ाने के लिए, फ्रांसीसी डेयरी और चीज़ एसोसिएशन (CNIEL) ने यूरोपीय संघ (EU) के समर्थन से, 2024 में स्पाइस ईट अप! यूरोप फुल ऑफ कैरेक्टर सेवर चीज़ फ्रॉम फ्रांस अभियान शुरू किया है।

फ्रांसीसी पनीर विशेषज्ञ फ्रांस्वा रॉबिन इस कार्यक्रम में फ्रांसीसी पनीर निर्माण की कला और विरासत के बारे में जानकारी साझा करेंगे। (स्रोत: CNIEL)

इस अभियान का उद्देश्य वियतनाम में पेशेवरों और उपभोक्ताओं को आकर्षक गतिविधियों के माध्यम से फ्रांसीसी पनीर के बारे में बहुमूल्य ज्ञान से लैस करना है, जैसे कि बी2बी नेटवर्किंग कार्यक्रम, बिक्री के स्थानों पर सैंपलिंग बूथ, छात्रों के लिए मास्टरक्लास और कई अन्य गतिविधियां।

अभियान का एक मुख्य आकर्षण 24 सितंबर को हो ची मिन्ह सिटी में आयोजित व्यापार संगोष्ठी थी। फ्रांसीसी पनीर विशेषज्ञ फ्रांस्वा रॉबिन के नेतृत्व में आयोजित इस अनूठे कार्यक्रम का उद्देश्य फ्रांसीसी पनीर बनाने की कला और विरासत को साझा करना था, जिसमें इस क्षेत्र के विशिष्ट पनीर और मसालों के अनूठे संयोजनों की विशेष थीम थी।

समृद्ध संस्कृतियों और पाककला का उद्गम स्थल, यूरोप लंबे समय से अपने विविध खाद्य पदार्थों और विशिष्ट व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध रहा है। फ्रांस अपने उत्कृष्ट व्यंजनों, खासकर पनीर उत्पादन की सदियों पुरानी विरासत के लिए इनमें सबसे अलग है।

1,200 से अधिक किस्मों के साथ, प्रत्येक फ्रांसीसी पनीर उत्पाद की अपनी क्षेत्रीय कहानी, अद्वितीय स्वाद और सूक्ष्म शिल्प कौशल है, जो सभी लंबे समय से चली आ रही पारंपरिक तकनीकों से विरासत में मिले हैं।

फ्रांसीसी पनीर विशेषज्ञ फ्रांस्वा रॉबिन के अनुसार, फ्रांसीसी पनीर की प्रतिष्ठित गुणवत्ता का मूल उत्पादन के प्रत्येक चरण में पूर्णता के प्रति अटूट समर्पण से आता है, जो पांच कारकों के माध्यम से व्यक्त होता है:

स्थिरता : फ्रांसीसी डेयरी उद्योग फ्रांस टेरे डे लेट जैसी पहलों के माध्यम से पर्यावरण संरक्षण में सक्रिय रूप से भाग लेता है, जो जल संरक्षण और कार्बन उत्सर्जन को कम करने पर केंद्रित है।

विरासत और विशेषज्ञता : कारीगर पीढ़ी-दर-पीढ़ी चले आ रहे पारंपरिक तरीकों का इस्तेमाल करके असाधारण गुणवत्ता और विशेषता वाला पनीर बनाते हैं। परंपरा के प्रति यह सम्मान विशेष रूप से उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान स्पष्ट होता है, जो स्वाद के विकास का एक महत्वपूर्ण चरण है।

फ्रांसीसी पनीर विशेषज्ञ फ्रांस्वा रॉबिन पाँच सबसे प्रसिद्ध फ्रांसीसी चीज़ों के बारे में बता रहे हैं। (स्रोत: CNIEL)

इस प्रक्रिया में कई सप्ताह से लेकर महीनों या वर्षों तक का समय लग सकता है, तथा प्रत्येक चीज़ को पूर्णता तक पहुंचाने के लिए चीज़ निर्माता की गहरी समझ की आवश्यकता होती है।

सुरक्षा : डेयरी उद्योग हमेशा से स्वच्छता और खाद्य सुरक्षा के प्रति प्रतिबद्ध रहा है, खेत से लेकर परिवहन और बिक्री तक, जिससे उत्पाद की सर्वोत्तम गुणवत्ता सुनिश्चित होती है। फ्रांस में उत्पादित 100% दूध सख्त खाद्य सुरक्षा परीक्षण से गुजरता है।

पशु कल्याण : पशु कल्याण हमेशा सर्वोच्च प्राथमिकता रही है। 97% से ज़्यादा किसान अच्छे कृषि व्यवहार चार्टर का पालन करते हैं, जो पशु कल्याण के लिए उच्च मानक निर्धारित करता है।

प्राकृतिक विविधता : फ्रांस की समृद्ध मिट्टी, विविध परिदृश्य, जलवायु और देशी किस्में इसके पनीर की समृद्धि और विशिष्टता में योगदान करती हैं।

कार्यक्रम में विशेषज्ञ फ्रांस्वा रॉबिन ने 5 सबसे प्रसिद्ध फ्रांसीसी चीज़ों के बारे में बताया: ब्री, एमेंटल, मिमोलेट, ब्लू डी'ऑवर्गे।

फ्रेंच चीज़ का इतिहास 7वीं शताब्दी का है। आज, फ्रेंच चीज़ हर खाने और खास मौकों के लिए एक पसंदीदा विकल्प है। वियतनाम में, ग्राहक लोटे मार्ट, अन्नाम गॉरमेट, नाम एन मार्केट जैसी मशहूर सुपरमार्केट चेन में फ्रेंच चीज़ आसानी से पा सकते हैं और खरीद सकते हैं... या न्यू वियत शॉप या क्लासिक डेली से ऑनलाइन खरीद सकते हैं...

स्रोत: https://baoquocte.vn/chuyen-gia-hang-dau-chia-se-nghe-thuat-va-di-san-lam-pho-mai-phap-287946.html